无添加剂保鲜剂酸奶和水果蔬菜坚果制备的果蔬

本发明涉及一种果蔬酸奶，具体涉及一种无添加剂保鲜剂酸奶和水果蔬菜坚果制备的果蔬酸奶及制备方法。背景技术：1、在当前的乳制品市场中，果蔬酸奶因其独特的口感和营养价值成为消费者的新宠。然而，市场上绝大多数果蔬酸奶产品通常添加了大量的防腐剂、保鲜剂、增稠剂、合成香精等添加剂来延长保质期和改善口感，这些添加剂的长期摄入可能对消费者的健康产生不利影响。尤其是对于寻求健康生活方式的消费者而言，他们更倾向于选择纯天然、无添加的食品产品。2、此外，传统的果蔬酸奶在生产过程中往往使用罐头果蔬或预先加工过的果蔬制品，这不仅降低了产品的营养价值，也影响了食品的新鲜度和口感。因此，开发一种新型的、纯天然且无任何化学添加剂的果蔬酸奶，使用新鲜水果、蔬菜和坚果作为原料，既能保留食材的营养成分和天然风味，又能满足消费者对健康食品的需求，成为行业内迫切需要解决的问题。技术实现思路1、为了解决上述问题，本发明提供一种无添加剂保鲜剂酸奶和水果蔬菜坚果制备的果蔬酸奶及其制备方法，采用一种具纯牛初乳发酵好的酸奶，纯天然水果，有机蔬菜，坚果的物理粉碎加工而成的混合即时饮品，根据个人的口味，喜好，身体需求，季节性需求调配而成，现场出售。不做二次发酵，保质期内8小时销售完成。2、本发明是通过以下技术方案来实现的：一种无添加剂保鲜剂酸奶和水果蔬菜坚果制备的果蔬酸奶，该果蔬酸奶的组分及其质量比范围如下：3、(a) 牛初乳酸奶，占果蔬酸奶总重量的35%-45%；4、(b) 新鲜水果颗粒，占果蔬酸奶总重量的25%-35%；5、(c) 加工过的熟蔬菜颗粒，占果蔬酸奶总重量的15%-25%；6、(d) 烘焙处理的坚果颗粒，占果蔬酸奶总重量的5%-15%。7、作为优选的技术方案，其中，牛初乳酸奶由生牛乳、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳酸乳球菌按照一定比例组合而成。8、作为优选的技术方案，新鲜水果颗粒可选自芒果、香蕉、哈密瓜、牛油果、大枣、枸杞子、葡萄、桃子、荔枝、杏子中的一种或多种。9、作为优选的技术方案，加工过的熟蔬菜颗粒可选自西兰花、苦瓜、胡萝卜、黄瓜、地瓜、西芹、西红柿中的一种或多种。10、作为优选的技术方案，烘焙处理的坚果颗粒可选自板栗、腰果、巴旦木、榧子、花生、核桃、葵花子、开心果、松子、夏威夷果、榛子、碧根果、南瓜子、蚕豆中的一种或多种。11、本发明的果蔬酸奶的制备方法，包括以下步骤：12、(a) 选择适宜的新鲜水果，经过清洗、去皮、去核后，粉碎成预定大小的颗粒；13、(b) 选择合适的熟蔬菜，经过清洗、加工处理后，粉碎成预定大小的颗粒；14、(c) 选择合适的坚果，进行烘焙处理后，粉碎成预定大小的颗粒；15、(d) 将步骤(a)、(b)、(c)所得到的水果颗粒、蔬菜颗粒和坚果颗粒与牛初乳酸奶按照特定比例混合，并进行均匀搅拌；16、(e) 对搅拌后的混合物进行杀菌处理，以确保产品安全；17、(f) 将杀菌后的混合物分装入预先消毒的容器中，并进行密封；18、(g) 将密封后的产品存放于0-4℃的条件下冷藏，确保其在8小时内销售完成。19、作为优选的技术方案，所述牛初乳酸奶的制备步骤包括将生牛乳与嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳酸乳球菌按照特定比例混合，并在控制条件下进行发酵。20、作为优选的技术方案，所述杀菌处理步骤采用高温短时或超高温杀菌技术。21、本发明的有益效果是：本发明通过利用新鲜水果、蔬菜和坚果的天然营养成分，本发明提供了一种营养均衡的饮品，富含多种维生素、矿物质、膳食纤维和蛋白质，有助于补充日常饮食中可能缺乏的营养素；22、牛初乳酸奶中的活性益生菌有助于平衡肠道菌群，改善消化系统的健康。同时，水果和蔬菜中的天然膳食纤维可促进肠胃蠕动，帮助维持肠道健康；23、本发明的果蔬酸奶摒弃了传统工业化生产中常用的化学添加剂，减少了对人体健康的潜在风险，更适合追求天然健康生活方式的消费者；24、新鲜的水果和蔬菜，结合独特烘焙过的坚果，为酸奶带来了多层次的口感和丰富的风味，相较于市面上的传统果蔬酸奶产品，提供了更加优质的消费体验。25、对于乳制品消费者中的特定群体，如对合成添加剂敏感或有特殊饮食需求的人群，本发明提供了一种安全、健康的替代品。技术特征：1.一种无添加剂保鲜剂酸奶和水果蔬菜坚果制备的果蔬酸奶，其特征在于，该果蔬酸奶的组分及其质量比范围如下：2.根据权利要求1所述的无添加剂保鲜剂酸奶和水果蔬菜坚果制备的果蔬酸奶，其特征在于：其中，牛初乳酸奶由生牛乳、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳酸乳球菌按照一定比例组合而成。3.根据权利要求1所述的无添加剂保鲜剂酸奶和水果蔬菜坚果制备的果蔬酸奶，其特征在于：新鲜水果颗粒可选自芒果、香蕉、哈密瓜、牛油果、大枣、枸杞子、葡萄、桃子、荔枝、杏子中的一种或多种。4.根据权利要求1所述的无添加剂保鲜剂酸奶和水果蔬菜坚果制备的果蔬酸奶，其特征在于：加工过的熟蔬菜颗粒可选自西兰花、苦瓜、胡萝卜、黄瓜、地瓜、西芹、西红柿中的一种或多种。5.根据权利要求1所述的无添加剂保鲜剂酸奶和水果蔬菜坚果制备的果蔬酸奶，其特征在于：烘焙处理的坚果颗粒可选自板栗、腰果、巴旦木、榧子、花生、核桃、葵花子、开心果、松子、夏威夷果、榛子、碧根果、南瓜子、蚕豆中的一种或多种。6.一种制备权利要求1所述的果蔬酸奶的方法，其特征在于，包括以下步骤：7.根据权利要求6所述的果蔬酸奶的方法，其特征在于：所述牛初乳酸奶的制备步骤包括将生牛乳与嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳酸乳球菌按照特定比例混合，并在控制条件下进行发酵。8.根据权利要求6所述的果蔬酸奶的方法，其特征在于：所述杀菌处理步骤采用高温短时或超高温杀菌技术。技术总结本发明公开了一种无添加剂保鲜剂酸奶和水果蔬菜坚果制备的果蔬酸奶及制备方法，该果蔬酸奶的组分及其质量比范围如下：牛初乳酸奶，占果蔬酸奶总重量的35%‑45%；新鲜水果颗粒，占果蔬酸奶总重量的25%‑35%；加工过的熟蔬菜颗粒，占果蔬酸奶总重量的15%‑25%；烘焙处理的坚果颗粒，占果蔬酸奶总重量的5%‑15%。本发明的果蔬酸奶采用牛初乳酸奶结合新鲜水果、加工蔬菜和烘焙坚果，无添加任何保鲜剂，其独特配方不仅丰富了酸奶的营养成分，提供了多样化的口感体验，还能有效提升消化健康，增强人体免疫力，并通过自然食材的纤维素和有益菌平衡肠道菌群，促进肠胃蠕动，具有显著的健康益处。技术研发人员：邹永生受保护的技术使用者：邹永生技术研发日：技术公布日：2024/8/16