一种武夷岩茶双醒双焙的炭焙方法与流程

本发明涉及武夷岩茶炭焙，具体来说，涉及一种武夷岩茶双醒双焙的炭焙方法。背景技术：1、武夷岩茶是中国传统名茶之一，以其独特的岩韵和香气著称。炭焙是武夷岩茶加工中的关键环节，通过炭火烘焙，使茶叶发生化学反应，从而提升茶叶的品质。2、传统炭焙与醒茶的问题有：1、袋子捆的密封程度不一，导致干茶含水率不一、醒茶不均匀。而采用铁桶醒茶，杂异味排出的醒茶时间过长；2、一道焙茶属于品质初步成型阶段，因走水茶醒茶时每件原料的含水率不一，加上炭焙温度不一致，导致一道炭焙的原料品质，无法实现标准化；3、品质定型的二道烘干时，每个焙笼温度不一致，导致二次不均匀，无法实现标准化。3、武夷岩茶炭焙技术因为需要看茶焙茶，对焙茶师的技术经验要求高，而每个焙坑温度难以一致，导致炭焙程度难以实现标准化。且每一次醒茶退火期较长，导致新茶上市慢。4、针对相关技术中的问题，目前尚未提出有效的解决方案。技术实现思路1、针对相关技术中的问题，本发明提出一种武夷岩茶双醒双焙的炭焙方法，以克服现有相关技术所存在的上述技术问题。2、为此，本发明采用的具体技术方案如下：3、一种武夷岩茶双醒双焙的炭焙方法，包括三重密封快速醒茶桶、初醒、第二次醒茶、智能温控炭焙篓、第一道炭焙和第二道炭焙，所述炭焙步骤如下；4、走水焙：将新鲜采摘的武夷岩茶原料进行初加工为毛茶，如做青、揉捻、烘干等，然后将毛茶的茶梗捡剔，进行走水烘焙，走水焙约30天后，进入成品精制阶段；5、第一道炭焙：采用智能温控炭焙篓进行烘焙；6、将走水焙后的茶叶进行第一次焙烧，采用炭火烘焙，将烘焙的温度控制在100℃，连续烘焙时间在24小时；7、检查武夷岩茶的茶叶含水率，将一批武夷岩茶的含水率进行比对，快速记录数据；8、第一次醒茶：制作三重密封快速醒茶桶；9、放入三重密封快速醒茶桶进行第一次醒茶；10、将三重密封快速醒茶桶放置在恒温恒湿的醒茶室中；11、控制醒茶室内恒定温度为23℃；12、控制醒茶室内恒定湿度为60％；13、第二道炭焙：将第二次醒茶后的茶叶进行第二次焙烧，使用智能温控炭焙篓控制焙茶的温度与时间；14、通过智能温控炭焙篓的智能恒温炭焙控制系统控制焙茶程度；15、第二次醒茶：将第一次炭焙后的茶叶进行第二次醒茶，采用与第一次醒茶相同的方法；16、冷却、储存：将第二次焙烧后的茶叶进行冷却，然后储存于干燥、通风的环境中，待醒茶周期结束后，即可将成品封装入包装。17、作为本发明的进一步方案，所述三重密封快速醒茶桶包括内层密封、中层密封和外层密封袋。18、作为本发明的进一步方案，所述内层密封由单向气阀门大型自封袋制成，所述内层密封的内层设有活性炭纸张，所述中层密封呈圆柱筒状设置，所述中层密封的桶盖与桶壁之间设有密封棉布，所述中层密封的外侧设置有外层密封袋，所述外层密封袋的外侧固定连接有拉环，所述外层密封袋的顶端设有单向气阀门。19、作为本发明的进一步方案，所述智能温控炭焙篓包括焙笼、储备炭灰盒、双向风扇、振动装置、炭焙坑和温度设定与警报器。20、作为本发明的进一步方案，所述焙笼的外侧固定安装有温度设定与警报器，所述焙笼的底部安装有储备炭灰盒，所述储备炭灰盒的内部中央固定安装有双向风扇，所述储备炭灰盒的外侧固定安装有振动装置，所述储备炭灰盒的底部安装有炭焙坑。21、本发明的有益效果为：22、本发明通过醒茶工具与方法创新，让醒茶结果标准化，通过焙茶工具与方法创新，让炭焙品质标准化，采用三重密封技术，可以实现高标准化密封效果，确保待醒茶叶的桶内存储环境、空气含水率一致，为后续的快速醒茶方式，提供前提条件；通过智能温控炭焙篓可以把武夷岩茶的烘焙温度控制在恒温状态下，每个批次岩茶在醒茶阶段的内外环境、醒茶时长一致，确保醒茶效果一致，进而实现醒茶品质标准化，每个批次岩茶在两次炭焙过程中的温度、时长、程度一致，确保实现炭焙品质的标准化，一次醒茶的时长从之前的60-90天，用恒温恒湿的方式实现快速退火、快速吐青，醒茶周期缩短到50天。技术特征：1.一种武夷岩茶双醒双焙的炭焙方法，包括三重密封快速醒茶桶(1)、初醒、第二次醒茶、智能温控炭焙篓(2)、第一道炭焙和第二道炭焙，其特征在于，所述炭焙步骤如下；2.根据权利要求1所述的一种武夷岩茶双醒双焙的炭焙方法，其特征在于：所述三重密封快速醒茶桶(1)包括内层密封(101)、中层密封(102)和外层密封袋(103)。3.根据权利要求2所述的一种武夷岩茶双醒双焙的炭焙方法，其特征在于：所述内层密封(101)由单向气阀门大型自封袋制成，所述内层密封(101)的内层设有活性炭纸张，所述中层密封(102)呈圆柱筒状设置，所述中层密封(102)的桶盖与桶壁之间设有密封棉布，所述中层密封(102)的外侧设置有外层密封袋(103)，所述外层密封袋(103)的外侧固定连接有拉环，所述外层密封袋(103)的顶端设有单向气阀门。4.根据权利要求1所述的一种武夷岩茶双醒双焙的炭焙方法，其特征在于：所述智能温控炭焙篓(2)包括焙笼(201)、储备炭灰盒(202)、双向风扇(203)、振动装置(204)、炭焙坑(205)和温度设定与警报器(206)。5.根据权利要求1所述的一种武夷岩茶双醒双焙的炭焙方法，其特征在于：所述焙笼(201)的外侧固定安装有温度设定与警报器(206)，所述焙笼(201)的底部安装有储备炭灰盒(202)，所述储备炭灰盒(202)的内部中央固定安装有双向风扇(203)，所述储备炭灰盒(202)的外侧固定安装有振动装置(204)，所述储备炭灰盒(202)的底部安装有炭焙坑(205)。技术总结本发明公开了一种武夷岩茶双醒双焙的炭焙方法，通过醒茶工具与方法创新，让醒茶结果标准化，通过焙茶工具与方法创新，让炭焙品质标准化，采用三重密封技术，可以实现高标准化密封效果，确保待醒茶叶的桶内存储环境、空气含水率一致，为后续的快速醒茶方式，提供前提条件；通过智能温控炭焙篓可以把武夷岩茶的烘焙温度控制在恒温状态下，每个批次岩茶在醒茶阶段的内外环境、醒茶时长一致，确保醒茶效果一致，进而实现醒茶品质标准化，每个批次岩茶在两次炭焙过程中的温度、时长、程度一致，确保实现炭焙品质的标准化，一次醒茶的时长从之前的60‑90天，用恒温恒湿的方式实现快速退火、快速吐青，醒茶周期缩短到50天。技术研发人员：吴永鹏受保护的技术使用者：武夷山市永鹏茶业有限公司技术研发日：技术公布日：2024/8/16