发布日期:2024-08-21 浏览次数:次
本发明属于食品,具体涉及一种食品保鲜卡。背景技术:1、面包含水量大、营养成分丰富,在储存和销售过程中,如果没有妥善保存,放置很短时间就可能会发霉变质,使其失去食用价值,造成浪费。面包霉变不仅会带来较大的经济损失,而且误食后还会严重危害人们的身体健康。2、面包之所以容易发霉变质,是因为其含有丰富的碳水化合物、蛋白质等营养成分,这些成分为霉菌的生长提供了良好的培养基。此外,面包的水分含量较高,也为霉菌的繁殖提供了适宜的环境。在合适的温度、湿度和氧气条件下,霉菌会迅速生长,分解面包中的营养物质,产生有害物质,如霉菌毒素。3、面包发霉后,会出现变色、异味、质地变软等现象。如果误食了发霉的面包,可能会引起食物中毒,出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。严重的情况下,还可能对肝脏、肾脏等器官造成损害。4、因此,如何延长面包的保质期一直是本领域技术人员急需解决的技术问题。技术实现思路1、本发明旨在解决上述技术问题,提供一种食品保鲜卡,所述食品保鲜卡通过纳他霉素和肉桂精油的抗菌作用、硅胶的吸湿作用以及pva的固定和缓释作用,共同为面包提供一个抑制微生物生长、控制湿度的环境,从而延长面包的保质期。本发明的制备方法简单易行,适宜工业化生产。2、本发明的技术方案为:3、一种食品保鲜卡的制备方法,所述食品保鲜卡的制备原料包括如下重量份的组分:硅胶、纳他霉素、聚乙烯醇、肉桂精油、食品级纸板,所述食品保鲜卡由以下步骤制得:4、(1)纳他霉素溶液的制备:将纳他霉素溶解在水中,得到0.1-0.3%的纳他霉素溶液;5、(2)pva溶液制备:将聚乙烯醇缓慢加入到水中,加热至80-90℃并持续搅拌直至完全溶解,得到2-7%的pva溶液;6、(3)混合:将纳他霉素溶液缓慢加入pva溶液中,混合均匀,得到混合液a,接着向混合液a缓慢加入肉桂精油,得到混合液b;然后向混合液b缓慢加入硅胶,得到混合液c;7、(4)涂覆:将步骤(3)的混合液c均匀涂覆在食品级纸板正面;8、(5)固化:将涂覆好的纸板放置在室温下自然干燥固化;9、(6)切割:将固化后的大张保鲜卡切割成所需的尺寸,即得所述食品保鲜卡。10、进一步地,所述原料的重量份为:硅胶12-17重量份、纳他霉素0.1重量份、聚乙烯醇3-8重量份、肉桂精油0.03-0.08重量份。11、进一步地,所述原料的重量份为:硅胶15重量份、纳他霉素0.1重量份、聚乙烯醇5重量份、肉桂精油0.05重量份。12、进一步地,所述硅胶的粒径为80-90微米。13、进一步地,步骤(4)中,所述涂覆厚度控制在0.5-1毫米。14、进一步地,步骤(5)中,所述固化为:将涂覆好的纸板放置在室温下自然干燥至少24小时,以确保pva完全固化。15、本发明提供了上述方法制备得到的食品保鲜卡。16、本发明还提供了上述的食品保鲜卡在面包保鲜中的应用。17、本发明的有益效果为:18、本发明的食品保鲜卡的工作原理为,纳他霉素具有抗菌特性,能够抑制细菌和真菌的生长;肉桂精油具有广谱抗菌特性,能够有效抑制霉菌的生长,纳他霉素与肉桂精油互相配合,从而延长面包的保质期。硅胶是一种高效的吸湿剂,能够吸收包装内的多余水分,维持适宜的湿度水平,防止面包变干或发霉。pva作为粘合剂和基质,将硅胶和纳他霉素、肉桂精油固定在食品级纸板上,形成均匀的涂层。同时,pva可以作为缓释材料,控制纳他霉素和肉桂精油的释放速率,确保纳他霉素和肉桂精油的持续释放。食品级纸板作为保鲜卡的载体,提供了一个方便使用和携带的平台,同时确保与食品接触的安全性。19、综上所述,本发明的食品保鲜卡通过纳他霉素和肉桂精油的协同抗菌作用、硅胶的吸湿作用以及pva的固定和缓释作用,共同为面包提供一个抑制微生物生长、控制湿度的环境,从而延长面包的保质期。技术特征:1.一种食品保鲜卡的制备方法,其特征在于,所述食品保鲜卡的制备原料包括如下重量份的组分:硅胶、纳他霉素、聚乙烯醇、肉桂精油、食品级纸板,所述食品保鲜卡由以下步骤制得:2.如权利要求1所述的一种食品保鲜卡的制备方法,其特征在于,所述原料的重量份为:硅胶12-17重量份、纳他霉素0.1重量份、聚乙烯醇3-8重量份、肉桂精油0.03-0.08重量份。3.如权利要求1所述的一种食品保鲜卡的制备方法,其特征在于:所述原料的重量份为:硅胶15重量份、纳他霉素0.1重量份、聚乙烯醇5重量份、肉桂精油0.05重量份。4.如权利要求1所述的一种食品保鲜卡的制备方法,其特征在于:所述硅胶的粒径为80-90微米。5.如权利要求1所述的一种食品保鲜卡的制备方法,其特征在于:步骤(4)中,所述涂覆厚度控制在0.5-1毫米。6.如权利要求1所述的一种食品保鲜卡的制备方法,其特征在于:步骤(5)中,所述固化为:将涂覆好的纸板放置在室温下自然干燥至少24小时,以确保pva完全固化。7.权利要求1-6任一项制备得到的食品保鲜卡。8.权利要求7所述的食品保鲜卡在面包保鲜中的应用。技术总结本发明属于食品技术领域,具体涉及一种食品保鲜卡及其制备方法,所述食品保鲜卡的制备原料包括如下重量份的组分:硅胶、纳他霉素、聚乙烯醇、肉桂精油、食品级纸板。本发明的食品保鲜卡通过纳他霉素和肉桂精油的抗菌作用、硅胶的吸湿作用以及PVA的固定和缓释作用,共同为面包提供一个抑制微生物生长、控制湿度的环境,从而延长面包的保质期。本发明的制备方法简单易行,适宜工业化生产。技术研发人员:韩春阳,刘洪受保护的技术使用者:贺州学院技术研发日:技术公布日:2024/8/16