一种益生菌发酵膳食干制粉类制备方法与流程

本发明涉及益生菌，具体为一种益生菌发酵膳食干制粉类制备方法。背景技术：1、便秘的特征是排便不频繁或困难，影响了很大一部分人口。虽然泻药和饮食调整等传统治疗方法可以暂时缓解便秘，但它们往往无法解决便秘的根本原因。2、补充益生菌是缓解便秘症状的一种有前途的治疗方法，益生菌是一种活的微生物，当摄入足够的量时会带来健康益处，为了提高益生菌粉的功效，我们提出了一种益生菌发酵膳食干制粉类制备方法。技术实现思路1、本发明提供了一种益生菌发酵膳食干制粉类制备方法，解决了上述背景技术所提出的问题。2、本发明提供如下技术方案：一种益生菌发酵膳食干制粉类制备方法，包括以下步骤：3、步骤s1：益生菌活化：4、a.培养基：采用mrs培养基，分装后先115-120℃灭菌15—30min，再摆成斜面后于冰箱保存，得到mrs斜面培养基；5、b.斜面菌种：将菌种冻干管消毒、割开、mrs固体培养基划线培养，分离典型菌落转斜面种子培养基，30-45℃培养8-14hr，然后于冰箱保存，得母斜面种子；6、c.斜面活化：由母斜面种子接种于子斜面，子斜面30-45℃培养8-14hr；7、步骤s2：液体菌种：由子斜面接种于液体mrs培养基，30-45℃培养8-14hr，得液体菌种；8、步骤s3：发酵：按照青稞抗性淀粉∶水＝1～20∶30～70重量分配比混合，灭菌后加入复合益生菌粉，30-45℃密封静止培养24～72hr，待发酵液降至ph＝2.0-3.5，得发酵产物；9、步骤s4：冷冻干燥：将上述发酵产物于-20～-80℃下冷冻干燥至含水量小于3％，产品于低温下密封保存。10、优选的，所述的青稞抗性淀粉制备方法为：11、步骤s1：青稞淀粉提取；12、称取青稞粉300g，加入1500ml4g/l的naoh溶液浸泡2h；然后用浓盐酸调节ph至中性，离心(4800×g,10min)；舍弃上清液、上层黄色黏稠液体和暗黄色固体，用去离子水多次洗涤下层沉淀物，离心(4800×g,10min)，舍弃上清液及上层黄色黏稠液体，保留下层白色固体沉淀；用无水乙醇洗涤沉淀2次，抽滤，置于平皿中自然干燥，即得青稞淀粉(hbs)；13、步骤s2：青稞抗性淀粉(hbrs)的制备；14、称取青稞淀粉(hbs)10g，加入去离子水100ml，搅拌均匀，在125℃条件下处理45min，取出，冷却至室温，随后于4℃冰箱中放置12h，以上操作重复3次；将淀粉糊冷冻干燥，粉碎，过筛(100目)，即得压热冷却法(hc)制备的青稞抗性淀粉(hbrs)；15、步骤s3：称取青稞淀粉(hbs)10g，加入去离子水100ml，搅拌均匀，在125℃条件下预糊化45min，取出冷却至55℃，用浓盐酸调节ph值至4.5，并在淀粉糊出现明显凝胶时，加入6u/g普鲁兰酶，于50℃环境中孵育6h；将酶解后的淀粉糊在125℃压热处理45min，随后于4℃冰箱中放置24h；将淀粉糊冷冻干燥，粉碎，过筛，即得酶解脱支法(eb)制备的青稞抗性淀粉(hbrs)；16、步骤s4：压热冷却法(hc)-湿热法(dh)和酶解脱支法(eb)-湿热法(dh)联合制备青稞抗性淀粉(hbrs)；17、称取压热冷却法(hc)和酶解脱支法(eb)制备的青稞淀粉(hbs)各1g，控制水分含量为30％，室温放置过夜；在105℃烘箱密封放置2h，取出，于50℃条件下干燥24h；之后加水保持水分30％，重复2次之前操作；淀粉糊冷冻干燥，粉碎，过筛，即得。18、优选的，复合益生菌粉为经乳双歧杆菌v9(活菌数2000亿cfu/g)、干酪乳杆菌zhang(活菌数2000亿cfu/g)、植物乳杆菌p9(活菌数2000亿cfu/g)，按60％∶20％∶20％的比例混合制得。19、优选的，所述的青稞抗性淀粉用超微粉碎机破壁处理，过500-800目筛。20、本发明具备以下有益效果：21、1、该益生菌发酵膳食干制粉类制备方法，通过添加复合益生菌粉可以增加肠道内有益菌的丰度，减少有害菌的丰度，通过平衡肠道微生态来便秘情况，具有促进肠蠕动，调整肠道菌群结构从而改善便秘的功能。22、2、该益生菌发酵膳食干制粉类制备方法，压热冷却法和酶解脱支法联合处理使青稞淀粉的相对结晶度减小，淀粉颗粒破裂，短程有序性、消化率和糊化温度降低，糊化特性得到调节，此外联合处理成功地提高了青稞淀粉的抗性淀粉含量。青稞淀粉经过联合处理后，其晶体结构转变为无定型结构，从多晶状态转变为非晶态。从而使联合处理后得到的青稞抗性淀粉对淀粉酶敏感性降低和更高的抗性淀粉含量，同时能在大肠中被肠道菌群发酵，生成短链脂肪酸，因此具有调节血糖水平和改善肠道环境作用。技术特征：1.一种益生菌发酵膳食干制粉类制备方法，其特征在于，包括以下步骤：2.根据权利要求1所述的一种益生菌发酵膳食干制粉类制备方法，其特征在于：所述的青稞抗性淀粉制备方法为：3.根据权利要求1所述的一种益生菌发酵膳食干制粉类制备方法，其特征在于：复合益生菌粉为经乳双歧杆菌v9(活菌数2000亿cfu/g)、干酪乳杆菌zhang(活菌数2000亿cfu/g)、植物乳杆菌p9(活菌数2000亿cfu/g)，按60％∶20％∶20％的比例混合制得。4.根据权利要求1所述的一种益生菌发酵膳食干制粉类制备方法，其特征在于：所述的青稞抗性淀粉用超微粉碎机破壁处理，过500-800目筛。技术总结本发明涉及益生菌技术领域，且公开了一种益生菌发酵膳食干制粉类制备方法，步骤S1：益生菌活化：a、培养基：采用MRS培养基，分装后先115‑120℃灭菌15—30min，再摆成斜面后于冰箱保存，得到MRS斜面培养基；b、斜面菌种：将菌种冻干管消毒、割开、MRS固体培养基划线培养，分离典型菌落转斜面种子培养基，30‑45℃培养8‑14hr，然后于冰箱保存，得母斜面种子；c、斜面活化：由母斜面种子接种于子斜面，子斜面30‑45℃培养8‑14hr。通过添加复合益生菌粉可以增加肠道内有益菌的丰度，减少有害菌的丰度，通过平衡肠道微生态来便秘情况，具有促进肠蠕动，调整肠道菌群结构从而改善便秘的功能。技术研发人员：郇玉芝,赵言奎,李迎迎受保护的技术使用者：山东国和堂制药有限公司技术研发日：技术公布日：2024/7/15