一种脱脂咖啡颗粒、其制备方法及其在卷烟中的

本发明属于卷烟，具体涉及一种脱脂咖啡颗粒、其制备方法及其在卷烟中的应用。背景技术：1、卷烟在抽吸过程中产生的烟气，常因有刺激性气味、有杂气，降低其抽吸舒适感，在卷烟滤棒中添加功能性颗粒可以改善烟气的刺激与杂气，而咖啡特有的烘焙香气正可以用于提升烟气舒适感。2、但按常规处理方式直接将普通咖啡颗粒添加到卷烟滤棒中，卷烟放置一段时间后，在卷烟抽吸过程中会产生油脂气息的异味，影响了卷烟的抽吸品质，因而导致无法将咖啡颗粒应用到卷烟滤棒中，并在卷烟抽吸过程中产生咖啡香气，满足消费者的个性化消费需求。3、为了解决上述问题，提出本发明。技术实现思路1、本发明针对按照常规处理方式直接将普通咖啡颗粒应用到卷烟滤棒中，卷烟在抽吸过程中产生异味这一技术难题，经过深入的研究分析，发现了该异味为咖啡油脂氧化的异味，并提供了一种具有咖啡香气同时可脱脂咖啡颗粒及其制备方法，并将所述脱脂咖啡颗粒应用于卷烟滤棒中，以提升卷烟抽吸的舒适感。2、本发明的目的通过以下技术方案予以实现。3、本发明一方面提供了一种脱脂咖啡颗粒，所述脱脂咖啡颗粒的制备方法包括以下步骤：4、(1)将咖啡豆浸泡在水中1-2h，进行洗脱预处理，然后将咖啡豆烘干至含水率为25％，并经过研磨得到直径为70-90目的咖啡颗粒；5、(2)将步骤(1)得到的咖啡颗粒采用脱脂工艺进行脱脂；6、(3)将步骤(2)得到的咖啡颗粒放入烘箱内进行烘焙，使咖啡颗粒充分发生美拉德反应后冷却至室温，晾晒3h以上；7、(4)将步骤(3)得到的咖啡颗粒加入水与胶粘剂，采用湿法造粒工艺制备得到直径为20-50目的咖啡颗粒，并对咖啡颗粒进行烘干，即得到所述脱脂咖啡颗粒。8、优选地，所述脱脂工艺包括以下步骤：至少两次通过浸取剂浸提咖啡颗粒中的油脂，然后采用真空脱溶或烘蒸脱溶工艺，脱除咖啡颗粒中的浸取剂。用混合喷雾对咖啡颗粒表面均匀喷雾，所述混合喷雾的成分为含1-2wt％亚油酸和0.5-0.8wt％乙酸乙酯的乙醇溶液。真空脱溶的脱溶温度为70-90℃，脱溶时间为30-40min。烘蒸脱溶的具体步骤为：将咖啡颗粒加入到烘蒸机中，物料温度为10-80℃，烘蒸时间为1-2h。9、优选地，所述浸取剂浸提咖啡颗粒中的油脂包括以下步骤：将咖啡颗粒置于浸取剂中浸泡20-50min，所述浸取剂与咖啡颗粒的重量比为(1-2)：1，将浸泡于所述浸取剂中的咖啡颗粒进行超声处理，温度为25-45℃，超声波处理的时间为3-4h，超声波频率为50khz，功率为50-70w，每隔10min对咖啡颗粒进行间歇性搅拌。10、优选地，所述浸取剂为烷烃类植物油浸提用溶剂。11、优选地，浸提后还有回收浸提剂和油脂的步骤：将各次浸提所得的混合油脂经沉降、过滤、脱除溶剂的步骤，获得所述油脂。并对脱除的溶剂进行收集，实现浸取剂的回收。12、优选地，步骤(3)所述的烘焙方式为三次温度递减烘焙，具体包括以下步骤：第一次烘焙，烘干温度为100-110℃，烘干时间为30-40min。第二次烘焙，烘干温度为70-80℃，烘干时间为50-60min。第三次烘焙，烘干温度为60-70℃，烘干时间为120-150min。13、优选地，步骤(4)所述烘干的温度为35℃，得到含水率为3-5％的脱脂咖啡颗粒。14、优选地，所述胶粘剂为麦芽糊精或羟甲基纤维素。15、本发明另一方面提供了所述脱脂咖啡颗粒用于卷烟嘴棒中的用途，所述卷烟滤棒的丝束中填充所述具有咖啡香气的脱脂咖啡颗粒。16、优选地，在每毫米标准卷烟滤棒中添加1～3mg的所述具有咖啡香气的脱脂咖啡颗粒。17、本发明还提供了一种卷烟，包括所述卷烟滤棒。18、本发明的有益效果：19、1、本发明通过先脱脂、再烘焙的咖啡颗粒处理方式，并采用湿法造粒工艺制备出了具有咖啡香气的脱脂咖啡颗粒。该造粒工艺成熟，操作简单。先脱脂、再烘焙的咖啡颗粒处理方式可以最大限度上避免咖啡颗粒因长期放置产生的油脂氧化异味，同时保留咖啡颗粒中的碳水化合物、蛋白质等风味物质，同时采用三次温度递减烘焙的方法，具体地：第一次烘焙，烘干温度为100-110℃，烘干时间为30-40min。第二次烘焙，烘干温度为70-80℃，烘干时间为50-60min。第三次烘焙，烘干温度为60-70℃，烘干时间为120-150min，采用不同的烘干温度以及烘干时间进行三个阶段的烘焙，不仅有效去除了咖啡颗粒中的水分，而且还充分保留了咖啡发生美拉德反应释放的咖啡香气，有效避免了咖啡香气的释放，一举两得，解决了在去除咖啡颗粒水分的同时还要有效避免咖啡香气释放这一两难的技术问题。20、2、本发明制备得到的具有咖啡香气的脱脂咖啡颗粒应用于卷烟滤棒，烟气流经滤棒中的咖啡颗粒时，由于咖啡颗粒的微孔结构可以吸附烟气中的部分粒相物等有害成分，同时烟气附着的过程也是烟气成分与咖啡颗粒自身附着的咖啡香气成分、美拉德反应产物等香气物质的释放与交换过程，抽吸卷烟时增加了烟气中的咖啡香气，减少了烟气的刺激性，减少了杂气，提升了烟气的谐调性，余味更加明显，大大提升了用户抽吸体验。21、3、本发明的脱脂咖啡颗粒生产工艺简单，操作方便，原料易得，成本低廉，便于实现工业化生产，有良好的应用价值。技术特征：1.一种脱脂咖啡颗粒，其特征在于，所述脱脂咖啡颗粒的制备方法包括以下步骤：2.根据权利要求1所述的一种脱脂咖啡颗粒，其特征在于，所述脱脂工艺包括以下步骤：至少两次通过浸取剂浸提咖啡颗粒中的油脂，然后采用真空脱溶或烘蒸脱溶工艺，脱除咖啡颗粒中的浸取剂，用混合喷雾对咖啡颗粒表面均匀喷雾，所述混合喷雾的成分为含1-2wt％亚油酸和0.5-0.8wt％乙酸乙酯的乙醇溶液；真空脱溶的脱溶温度为70-90℃，脱溶时间为30-40min；烘蒸脱溶的具体步骤为：将咖啡颗粒加入到烘蒸机中，物料温度为10-80℃，烘蒸时间为1-2h。3.根据权利要求2所述的一种脱脂咖啡颗粒，其特征在于，所述浸取剂浸提咖啡颗粒中的油脂包括以下步骤：将咖啡颗粒置于浸取剂中浸泡20-50min，所述浸取剂与咖啡颗粒的重量比为(1-2)：1，将浸泡于所述浸取剂中的咖啡颗粒进行超声处理，温度为25-45℃，超声波处理的时间为3-4h，超声波频率为50khz，功率为50-70w，每隔10min对咖啡颗粒进行间歇性搅拌。4.根据权利要求2或3所述的一种脱脂咖啡颗粒，其特征在于，所述浸取剂为烷烃类植物油浸提用溶剂。5.根据权利要求4所述的一种脱脂咖啡颗粒，其特征在于，浸提后还有回收浸提剂和油脂的步骤：将各次浸提所得的混合油脂经沉降、过滤、脱除溶剂的步骤，获得所述油脂；并对脱除的溶剂进行收集，实现浸取剂的回收。6.根据权利要求1所述的一种脱脂咖啡颗粒，其特征在于，步骤(3)所述的烘焙方式为三次温度递减烘焙，具体包括以下步骤：第一次烘焙，烘干温度为100-110℃，烘干时间为30-40min；第二次烘焙，烘干温度为70-80℃，烘干时间为50-60min；第三次烘焙，烘干温度为60-70℃，烘干时间为120-150min；步骤(4)所述烘干的温度为35℃，得到含水率为3-5％的脱脂咖啡颗粒。7.根据权利要求1所述的一种脱脂咖啡颗粒，其特征在于，所述胶粘剂为麦芽糊精或羟甲基纤维素。8.根据权利要求1-7任意一项所述的一种脱脂咖啡颗粒用于卷烟嘴棒中的用途，所述卷烟滤棒的丝束中填充所述具有咖啡香气的脱脂咖啡颗粒。9.根据权利要求8所述的用途，其特征在于，在每毫米标准卷烟滤棒中添加1～3mg的所述具有咖啡香气的脱脂咖啡颗粒。10.一种卷烟，其特征在于，包括权利要求8或9任意一项所述的卷烟滤棒。技术总结本发明公开了一种脱脂咖啡颗粒，其制备方法包括以下步骤：(1)将咖啡豆浸泡在水中1‑2h，进行洗脱预处理，然后将咖啡豆烘干至含水率为25％，并经过研磨得到直径为70‑90目的咖啡颗粒。(2)将步骤(1)得到的咖啡颗粒采用脱脂工艺进行脱脂。(3)将步骤(2)得到的咖啡颗粒放入烘箱内进行烘焙，使咖啡颗粒充分发生美拉德反应后冷却至室温，晾晒3h以上。(4)将步骤(3)得到的咖啡颗粒加入水与胶粘剂，采用湿法造粒工艺制备得到直径为20‑50目的咖啡颗粒，对咖啡颗粒进行烘干，得到所述脱脂咖啡颗粒。将本发明脱脂咖啡颗粒应用于卷烟滤棒中，抽吸卷烟时不仅增加烟气的烘焙香，还避免了咖啡颗粒的油脂氧化异味，大大提升抽吸体验。技术研发人员：刘志华,沈艳飞,王浩,郑晗,谢姣,何沛,岳保山,唐石云,李赓,张莹,余婷婷,余耀,余江受保护的技术使用者：云南中烟工业有限责任公司技术研发日：技术公布日：2024/8/15