食品、组合物在制备功能性食品和制备乳制品中

本发明涉及食品领域，具体涉及一种食品以及一种组合物在制备功能性食品中的应用和一种组合物在制备乳制品中的应用。背景技术：1、随着现代生活节奏的加快，工作压力的增大，作息不规律以及膳食不平衡，加之工业化生产对环境的破坏和恶劣天气如雾霾的产生，人类的免疫系统功能紊乱发生率呈上涨趋势，抵御病原菌的能力也随之下降。这种情况下，人体免疫系统可能出现原发性或继发性功能紊乱，进而导致原发性免疫缺陷病、继发性免疫缺陷病、过敏性疾病、自身免疫性疾病、风湿免疫性疾病，感染性疾病以及肿瘤等疾病的发生。因此，加强免疫力对于预防疾病、应对病毒感染以及促进整体健康具有重要意义。2、目前日常使用的免疫调节药物多通过直接调节抗炎因子和促炎因子的表达水平来实现抗炎和免疫调节作用，这类药物需要长期服用且见效时间相对较慢，同时现有的免疫调节药物的组成成分复杂、制作成本较高，难以实现药物的广泛应用和普及使用。3、m1型巨噬细胞和m2型巨噬细胞是两种巨噬细胞的亚型，它们在免疫系统中扮演不同的型角色和功能。m1型巨噬细胞通常在免疫因子和细胞活化型免疫反应中发挥作用。m2型巨噬细胞通常在组织修复、免疫炎症和抗炎过程中发挥作用。在巨噬细胞的分化过程中，m1型巨噬细胞和m2型巨噬细胞的极化比例对免疫力的调节具有直接作用。但现有免疫调节组合物中尚未有可以直接从细胞组织层面上影响m1型巨噬细胞和m2型巨噬细胞的极化比例，来实现免疫调节作用的组合物。技术实现思路1、为了解决现有免疫调节药物存在的上述问题，本发明提供了一种免疫调节组合物及其应用。2、为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：3、一种免疫调节组合物，包括表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin-3-gallate，egcg)、人参粉和聚葡萄糖(polydextrose，pdx)；4、所述表没食子儿茶素没食子酸酯、所述人参粉和所述聚葡萄糖的质量比为1:(0.62-10):(0.6-46.16)。5、优选的，所述表没食子儿茶素没食子酸酯、所述人参粉和所述聚葡萄糖的质量比为1:(0.62-10):(13.3-46.16)。6、优选的，所述表没食子儿茶素没食子酸酯、所述人参粉和所述聚葡萄糖的质量比为1：(1.79-10):(13.3-46.16)。7、优选的，所述表没食子儿茶素没食子酸酯、所述人参粉和所述聚葡萄糖的质量比为1:1.79:46.16。8、优选的，所述人参粉中人参皂苷的质量含量在8％及以上。9、优选的，所述聚葡萄糖固形物的纯度为90％及以上。10、优选的，所述表没食子儿茶素没食子酸酯的纯度为94％及以上。11、本发明还提供了一种食品，所述食品包含所述的免疫调节组合物。12、本发明还提供了一种保健品，所述保健品包含所述的免疫调节组合物。13、本发明还提供了所述的免疫调节组合物在作为提升人体免疫力产品中的应用，所述产品选自乳制品、功能性食品、保健品和药品中的一种。14、本发明还提供了所述的免疫调节组合物在作为抗炎产品中的应用，所述产品选自乳制品、功能性食品、保健品和药品中的一种。15、本发明还提供了所述的免疫调节组合物在作为抑制m1型巨噬细胞极化产品中的应用。16、本发明还提供了所述的免疫调节组合物在作为促进m2型巨噬细胞极化产品中的应用。17、m1型巨噬细胞分泌促炎细胞因子(tnf-α和il-1β)，能促进炎症的发展，加速细胞外基质降解和细胞凋亡，调节并促进th1型免疫应答。m2型巨噬细胞分泌抗炎细胞因子，促进t细胞的增殖和活化，调节th2型免疫应答，有助于组织重塑。本发明提供的免疫调节组合物中，通过egcg、人参粉和pdx三者的协同作用，可从细胞层面有效抑制巨噬细胞m1极化，促进巨噬细胞m2极化，有效降低促炎细胞因子，抑制炎症反应，实现机体免疫应答能力的快速提升。技术特征：1.一种食品，其特征在于，所述食品包含组合物，所述的组合物由表没食子儿茶素没食子酸酯、人参粉和聚葡萄糖组成；所述表没食子儿茶素没食子酸酯、所述人参粉和所述聚葡萄糖的质量比为1:(0.62-10):(0.6-46.16)；所述人参粉中人参皂苷的质量百分含量在8％及以上；所述聚葡萄糖固形物的纯度为90％及以上；所述表没食子儿茶素没食子酸酯的纯度为94％及以上。2.如权利要求1所述的食品，其特征在于：所述表没食子儿茶素没食子酸酯、所述人参粉和所述聚葡萄糖的质量比为1:(0.62-10):(13.3-46.16)。3.如权利要求1所述的食品，其特征在于：所述表没食子儿茶素没食子酸酯、所述人参粉和所述聚葡萄糖的质量比为1:(1.79-10):(13.3-46.16)。4.如权利要求1所述的食品，其特征在于：所述表没食子儿茶素没食子酸酯、所述人参粉和所述聚葡萄糖的质量比为1:1.79:46.16。5.一种组合物在制备功能性食品中的应用，其特征在于：所述组合物由表没食子儿茶素没食子酸酯、人参粉和聚葡萄糖组成；所述表没食子儿茶素没食子酸酯、所述人参粉和所述聚葡萄糖的质量比为1:(0.62-10):(0.6-46.16)；所述人参粉中人参皂苷的质量百分含量在8％及以上；所述聚葡萄糖固形物的纯度为90％及以上；所述表没食子儿茶素没食子酸酯的纯度为94％及以上。6.如权利要求5所述的应用，其特征在于：所述表没食子儿茶素没食子酸酯、所述人参粉和所述聚葡萄糖的质量比为1:(0.62-10):(13.3-46.16)。7.如权利要求5所述的应用，其特征在于：所述表没食子儿茶素没食子酸酯、所述人参粉和所述聚葡萄糖的质量比为1:(1.79-10):(13.3-46.16)。8.如权利要求5所述的应用，其特征在于：所述表没食子儿茶素没食子酸酯、所述人参粉和所述聚葡萄糖的质量比为1:1.79:46.16。9.一种组合物在制备乳制品中的应用，其特征在于：所述组合物由表没食子儿茶素没食子酸酯、人参粉和聚葡萄糖组成；所述表没食子儿茶素没食子酸酯、所述人参粉和所述聚葡萄糖的质量比为1:(0.62-10):(0.6-46.16)；所述人参粉中人参皂苷的质量百分含量在8％及以上；所述聚葡萄糖固形物的纯度为90％及以上；所述表没食子儿茶素没食子酸酯的纯度为94％及以上。技术总结本发明涉及食品、组合物在制备功能性食品和制备乳制品中的应用。该食品包含组合物，所述的组合物由表没食子儿茶素没食子酸酯、人参粉和聚葡萄糖组成；所述表没食子儿茶素没食子酸酯、所述人参粉和所述聚葡萄糖的质量比为1:(0.62‑10):(0.6‑46.16)；所述人参粉中人参皂苷的质量百分含量在8％及以上；所述聚葡萄糖固形物的纯度为90％及以上；所述表没食子儿茶素没食子酸酯的纯度为94％及以上。此外，本发明还提供了上述组合物在制备功能性食品和制备乳制品中的应用。本发明提供的食品中，各成分通过协同作用，可从细胞层面有效抑制巨噬细胞M1极化，促进巨噬细胞M2极化，降低促炎细胞因子分泌水平，抑制炎症反应，实现机体免疫应答能力的快速提升。技术研发人员：赵艳荣,牛振华,吴健,郭毅,田成新受保护的技术使用者：上海迈向胜利健康技术有限公司技术研发日：技术公布日：2024/7/18