一种汽锅过桥米线汤底的制备方法及加工设备与

本发明涉及汤底加工，更具体地说，它涉及一种汽锅过桥米线汤底的制备方法及加工设备。背景技术：1、汽锅过桥米线是云南省滇南地区特有的一种著名小吃，具有百余年的历史。汽锅鸡是云南的传统名菜，以独特的烹饪方式和鲜美的口感著称。选用当地的土鸡，配以各种中草药和调料，放入特制的汽锅中。其中，米线中含有丰富的碳水化合物，维生素、矿物质及酵素等，不仅营养丰富，而且具有耐煮不烂，易于消化，便于携带储藏等特点，特别适合休闲快餐食用。2、在对米线汤底的制备过程中，需要放入猪大骨、猪肥肉和鸡肉等食材来制备米线汤底，在对汤底进行蒸煮加工时，需要先将猪大骨、猪肥肉和鸡肉等食材进行焯水，通过焯水去除肉类食材中的血水和腥味，减少肉类表面的脏污，但在对肉类食材进行焯水处理时，蒸煮的过程中会产生大量的浮沫，使汤汁变得浑浊，当在对焯水后的肉类食材进行清洗时，这些浮沫可能会吸附在肉类原料上，从而影响汤底的口感。技术实现思路1、本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种结构简单，设计合理的汽锅过桥米线汤底的制备方法及加工设备。2、本发明通过以下技术方案来实现上述目的：3、本发明公开了一种汽锅过桥米线汤底的加工设备，包括：4、蒸煮罐，所述蒸煮罐包括罐体，且罐体上安装有下料斗，所述下料斗底部的两侧皆安装有出液口，所述罐体上还安装有进水口，所述罐体上还设有罐盖；5、所述罐体内还设有用于对汤底原料进行放置的容纳筒；6、所述罐盖上设置除杂机构，能够有效对浮于水面的浮沫进行刮除，并对浮沫进行收集，将浮沫向外排出；7、所述除杂机构包括设于罐盖内的除杂室，且除杂室内安装有第一隔板，所述第一隔板上轴承连接有第二隔板，所述第一隔板和所述第二隔板上皆开设有多个用于浮沫进入的通口。8、作为本发明的进一步优化方案，所述容纳筒包括放置于所述罐体内的滤筒，且滤筒内滑动连接有滤板，所述滤筒底部的边缘处安装有环形的限位块，且限位块用于对所述滤板进行移动限位，从而避免与所述滤筒产生脱离。9、作为本发明的进一步优化方案，所述滤筒内壁的四周皆安装有导轨，所述滤板与所述导轨之间为滑动连接。10、作为本发明的进一步优化方案，所述滤筒上开设有第一通孔，所述滤板上开设有第二通孔，所述第一通孔和所述第二通孔用于罐体内水流穿过所述容纳筒内部，从而能够对容纳筒中的汤底原料进行焯水处理和蒸煮处理。11、作为本发明的进一步优化方案，所述除杂室内轴承连接有连接轴，且连接轴与所述第二隔板固定连接，所述罐盖上安装有第一连接架，且第一连接架内设有连接板，所述第一连接架上安装有第二电动推杆，且第二电动推杆的伸缩端与所述连接板固定连接，所述连接板的两侧皆安装有连接柱，且连接柱穿过所述罐盖与所述除杂室固定连接。12、作为本发明的进一步优化方案，所述连接轴远离所述第二隔板的一端安装有第一花键轴，且第一花键轴上滑动连接有第一轴套，所述第一轴套与所述罐盖轴承连接，所述连接板上安装有支架，且支架远离所述连接板的一端通过转轴转动连接有连杆，所述连杆远离所述支架的一端通过转轴转动连接有齿条板，且齿条板上啮合连接有第一齿轮，所述第一齿轮与所述第一轴套固定连接。13、作为本发明的进一步优化方案，所述连接轴与所述第一花键轴内部相连通，所述连接轴外部还开设有用于水流通的开口，所述花键轴远离所述连接轴的一端能够与外接水管相连接，从而便于对连接轴内进行供水，便于在对除杂室内部杂质排出时，对除杂室内部进行清洗。14、作为本发明的进一步优化方案，所述罐盖上安装有滑套，且滑套内滑动连接有连接管，所述连接管与所述除杂室内部连通，并且所述连接管的端部延伸至所述除杂室内部底端，从而便于对内部杂质向外排出。15、作为本发明的进一步优化方案，所述容纳筒底部还设有混合机构，所述混合机构包括轴承连接于所述滤板内的旋转轴，且旋转轴上安装有搅拌叶，当所述旋转轴做旋转运动时，驱动所述搅拌叶进行旋转，使得搅拌叶对所述容纳筒中的食材进行搅拌处理。16、本发明还公开了一种汽锅过桥米线汤底的制备方法，其步骤如下：17、s1、将猪大骨、猪肥肉和鸡肉放入蒸煮罐中，对猪大骨、猪肥肉和鸡肉进行焯水清洗；18、s2、在焯水时，猪大骨、猪肥肉和鸡肉中的血水和表面脏污形成浮沫，漂浮于蒸煮罐中的水面上，此时，利用除杂机构对浮沫进行刮除清理；19、s3、浮沫刮除后，将内部废水排出，并注入清水对猪大骨、猪肥肉和鸡肉进行清洗；20、s4、清洗完成后，再次注入清水，对内部猪大骨、猪肥肉和鸡肉进行蒸煮；21、s5、对蒸煮后的高汤进行收集，从而完成对米线汤底的加工。22、本发明的有益效果在于：本发明通过第二隔板旋转，使得第一隔板和第二隔板上的通口相连通时，罐体内的水流能够进入除杂室内，从而便于对容纳筒上表面的杂质进行刮除，能够有效对浮于水面的浮沫进行刮除，并对浮沫进行收集，将浮沫向外排出，从而提高了后续的清洗速率，避免了浮沫附着在食材上，提高了适用性。技术特征：1.一种汽锅过桥米线汤底的加工设备，其特征在于，包括：2.根据权利要求1所述的汽锅过桥米线汤底的加工设备，其特征在于，所述容纳筒(107)包括放置于所述罐体(101)内的滤筒(1071)，且滤筒(1071)内滑动连接有滤板(1072)，所述滤筒(1071)底部的边缘处安装有环形的限位块(1074)，且限位块(1074)用于对所述滤板(1072)进行移动限位，从而避免与所述滤筒(1071)产生脱离。3.根据权利要求2所述的汽锅过桥米线汤底的加工设备，其特征在于，所述滤筒(1071)内壁的四周皆安装有导轨(1073)，所述滤板(1072)与所述导轨(1073)之间为滑动连接。4.根据权利要求2所述的汽锅过桥米线汤底的加工设备，其特征在于，所述滤筒(1071)上开设有第一通孔，所述滤板(1072)上开设有第二通孔，所述第一通孔和所述第二通孔用于罐体(101)内水流穿过所述容纳筒(107)内部，从而能够对容纳筒(107)中的汤底原料进行焯水处理和蒸煮处理。5.根据权利要求1所述的汽锅过桥米线汤底的加工设备，其特征在于，所述除杂室(201)内轴承连接有连接轴(204)，且连接轴(204)与所述第二隔板(203)固定连接，所述罐盖(106)上安装有第一连接架(207)，且第一连接架(207)内设有连接板(208)，所述第一连接架(207)上安装有第二电动推杆(209)，且第二电动推杆(209)的伸缩端与所述连接板(208)固定连接，所述连接板(208)的两侧皆安装有连接柱(210)，且连接柱(210)穿过所述罐盖(106)与所述除杂室(201)固定连接。6.根据权利要求5所述的汽锅过桥米线汤底的加工设备，其特征在于，所述连接轴(204)远离所述第二隔板(203)的一端安装有第一花键轴(205)，且第一花键轴(205)上滑动连接有第一轴套(206)，所述第一轴套(206)与所述罐盖(106)轴承连接，所述连接板(208)上安装有支架(211)，且支架(211)远离所述连接板(208)的一端通过转轴转动连接有连杆(212)，所述连杆(212)远离所述支架(211)的一端通过转轴转动连接有齿条板(213)，且齿条板(213)上啮合连接有第一齿轮(215)，所述第一齿轮(215)与所述第一轴套(206)固定连接。7.根据权利要求5所述的汽锅过桥米线汤底的加工设备，其特征在于，所述连接轴(204)与所述第一花键轴(205)内部相连通，所述连接轴(204)外部还开设有用于水流通的开口，所述花键轴远离所述连接轴(204)的一端能够与外接水管相连接，从而便于对连接轴(204)内进行供水，便于在对除杂室(201)内部杂质排出时，对除杂室(201)内部进行清洗。8.根据权利要求1所述的汽锅过桥米线汤底的加工设备，其特征在于，所述罐盖(106)上安装有滑套(218)，且滑套(218)内滑动连接有连接管(219)，所述连接管(219)与所述除杂室(201)内部连通，并且所述连接管(219)的端部延伸至所述除杂室(201)内部底端，从而便于对内部杂质向外排出。9.根据权利要求2所述的汽锅过桥米线汤底的加工设备，其特征在于，所述容纳筒(107)底部还设有混合机构(300)，所述混合机构(300)包括轴承连接于所述滤板(1072)内的旋转轴(301)，且旋转轴(301)上安装有搅拌叶(302)，当所述旋转轴(301)做旋转运动时，驱动所述搅拌叶(302)进行旋转，使得搅拌叶(302)对所述容纳筒(107)中的食材进行搅拌处理。10.一种汽锅过桥米线汤底的制备方法，包括如权利要求1所述的汽锅过桥米线汤底的加工设备，其特征在于，其步骤如下：技术总结本发明涉及汤底加工技术领域，具体涉及一种汽锅过桥米线汤底的制备方法及加工设备。该加工设备，包括蒸煮罐，所述蒸煮罐包括罐体；所述罐体内还设有用于对汤底原料进行放置的容纳筒；所述罐盖上设置除杂机构，能够有效对浮于水面的浮沫进行刮除；所述除杂机构包括设于罐盖内的除杂室，且除杂室内安装有第一隔板，所述第一隔板上轴承连接有第二隔板，所述第一隔板和所述第二隔板上皆开设有多个用于浮沫进入的通口。该加工设备通过第二隔板旋转，使得第一隔板和第二隔板上的通口相连通时，罐体内的水流能够进入除杂室内，从而便于对容纳筒上表面的杂质进行刮除，从而提高了后续的清洗速率，避免了浮沫附着在食材上，提高了适用性。技术研发人员：熊云川,岂杰,殷海,周振华受保护的技术使用者：云南连云宾馆技术研发日：技术公布日：2024/7/15