一种提高沃柑果实贮藏效果的复合保鲜剂

本发明涉及水果保存，具体涉及一种提高沃柑果实贮藏效果的复合保鲜剂。背景技术：1、沃柑(citrus reticulata blanco cv.orah)为“坦普尔”与“丹西”红橘的杂交种，源于以色列，是优良的柑橘晚熟新品种，具有长势旺盛，耐旱抗旱，冬季果实落地少，挂果能力强，丰产性好，挂果采收期长的特点。沃柑果实果形饱满，皮薄汁多，高糖低酸，爽口宜人，富含多种营养成分。2、沃柑在贮藏运输过程中极易受到各种病原真菌的侵染。为了提高贮藏期品质以及降低采后侵染性病害引起的大约30％-50％腐烂损失，采后沃柑一般会采用化学保鲜剂，如抑霉唑、咪鲜胺、2.4-d、百可得等对果实进行浸泡处理，以延长果实的贮藏期，降低贮藏期病害损耗，并提高果实外观及贮藏品质。尽管化学保鲜剂处理是控制沃柑采后病害的最有效的方法，但是不可避免的，长期大量单一的施用化学保鲜剂，会引起病原菌耐药性的演化，病原菌耐药性的提高又会促使化学保鲜剂处理剂量或浓度的提高，由此形成恶性循环；此外，杀菌剂的残留问题也是危害人类健康及环境安全的潜在因素。降低化学杀菌剂的使用量并寻求更安全绿色且有效的杀菌剂替代产品或新技术对于柑橘产业的发展具有重要的意义。3、抗菌型食品添加剂具有食用安全、性质稳定、抑菌性能优良且不影响食品感官品质及营养价值的特点。采用抗菌型食品添加剂来防控采后柑橘果实采后病害，提高柑橘果实贮藏品质具有绿色环保安全可靠的应用前景。技术实现思路1、本发明针对现有技术的不足，提供一种提高沃柑果实贮藏效果的复合保鲜剂。2、为了实现上述目的，本发明采用了以下技术方案：3、一种提高沃柑果实贮藏效果的复合保鲜剂，所述复合保鲜剂以水作为溶剂，所述复合保鲜剂溶液中成分及含量如下：4、复合保鲜剂溶液中纳他霉素浓度为0.1g/l；5、复合保鲜剂溶液中脱氢乙酸钠浓度为0.8g/l；6、按照水质量的1％添加苯甲酸钠；7、按照水质量的1％添加山梨酸钾；8、按照水质量的1％添加壳聚糖；9、按照水质量的1.5％添加壳寡糖；10、复合保鲜剂溶液中ε-聚赖氨酸浓度为3.2g/l；11、复合保鲜剂溶液中2-苯乙醇浓度为1.8g/l；12、按照水质量的3％添加碳酸氢钠；13、复合保鲜剂溶液中碳酸氢铵浓度为4g/l；14、按照水质量的1％添加氯化钙。15、与现有技术相比较，本发明具备的有益效果：16、所述复合保鲜剂处理处能更好地延缓沃柑果实可溶性固形物含量降低，有利于柑橘果实保持较高的可滴定酸含量，有利于沃柑果实保持较高的抗坏血酸含量，有利于沃柑果实保持较高的水分含量，延缓水分的散失，有利于沃柑果实保持较高的硬度水平，延缓果实的衰老，改善沃柑果实保鲜效果，提高沃柑果实保鲜效果。复合保鲜剂在替代或者部分替代化学杀菌剂用于柑橘果实贮藏上的巨大潜力。技术特征：1.一种提高沃柑果实贮藏效果的复合保鲜剂，其特征在于，所述复合保鲜剂以水作为溶剂，所述复合保鲜剂溶液中成分及含量如下：技术总结一种提高沃柑果实贮藏效果的复合保鲜剂，包括苯甲酸钠、山梨酸钾、2‑苯乙醇、壳聚糖、ε‑聚赖氨酸、纳他霉素、脱氢乙酸钠、壳寡糖、碳酸氢钠、碳酸氢铵、氯化钙和硫酸铜复合而成。所述复合保鲜剂处理处能更好地延缓沃柑果实可溶性固形物含量降低，有利于柑橘果实保持较高的可滴定酸含量，有利于沃柑果实保持较高的抗坏血酸含量，有利于沃柑果实保持较高的水分含量，延缓水分的散失，有利于沃柑果实保持较高的硬度水平，延缓果实的衰老，改善沃柑果实保鲜效果，提高沃柑果实保鲜效果。复合保鲜剂在替代或者部分替代化学杀菌剂用于柑橘果实贮藏上的巨大潜力。技术研发人员：覃桂凤,王淑培,曾丽萍,何英姿,邓萍萍,蒋琳华,刘庆林,卢燕萍,傅安庆,王伊杨,邱锦玉受保护的技术使用者：南宁师范大学技术研发日：技术公布日：2024/7/15