一种梅花糕拿铁的制备方法与流程

本发明属于拿铁制备，具体是指一种梅花糕拿铁的制备方法。背景技术：1、拿铁咖啡是指添加牛奶的咖啡，是深受年轻人喜爱的饮品。牛奶咖啡饮料的储藏过程中，往往由于各种添加剂、脂肪、蛋白和糖类之间的相互作用发生变化，导致产品质量不稳定，出现蛋白质沉淀、脂肪上浮等稳定性问题。2、梅原产地是中国中南部至印度北部，主要生长在温带生物群落中。在中国已有三千多年的栽培历史，无论作观赏或果树均有许多品种。许多类型不但露地栽培供观赏，还可以栽为盆花，制作梅桩。鲜花可提取香精，花、叶、根和种仁均可入药。果实可食、盐渍或干制，或熏制成乌梅入药，有止咳、止泻、生津、止渴之效。梅又能抗根线虫危害，可作核果类果树的砧木。3、然而直接将梅花用于制备拿铁会造成稳定性不佳的问题，现有技术主要是通过添加乳化剂、稳定剂等来缓解这些问题。但由于稳定剂的使用会影响拿铁咖啡的口感和风味，实际生产中需要考虑多方面的因素，这使得在解决拿铁咖啡稳定性问题时变得复杂，因此亟需要提出一种梅花糕拿铁的制备方法。技术实现思路1、针对上述情况，为克服现有技术的缺陷，本发明提供了一种梅花糕拿铁的制备方法，为了解决现有梅花拿铁稳定性不好的问题，本发明提出通过使用梅花提取物的方式，同时对拿铁的制备步骤做出改良，不但提高其体系稳定性，而且改善了口感、风味、外观等指标，口感醇厚，风味独特，更好发挥提神醒脑之效。2、为了实现上述目的，本发明采取的技术方案如下：本发明公开了一种梅花糕拿铁，所述梅花糕拿铁的原料包括如下组分：牛奶180g；咖啡粉18g；梅花提取液1g；红绿丝、花生碎、瓜子碎、黑芝麻共计30g。3、进一步地，本发明还公开了一种梅花糕拿铁的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：4、(1)打磨18g咖啡粉萃取30s浓缩；5、(2)在打奶缸里倒入180g牛奶加热，不要打奶泡；6、(3)在出品杯倒入浓缩，倒入牛奶和梅花提取液融合；7、(4)将打好的咖啡奶盖倒入出品杯，铺满整个液面，距离杯口3毫米处停止；8、(5)在咖啡奶盖中间倒入海盐奶盖，形成直径4cm的圆形，用拉花针拉出5瓣梅花花瓣；9、(6)在奶盖上各撒上1/6勺红绿丝、花生碎、瓜子碎、黑芝麻点缀即可。10、进一步地，所述海盐奶盖的原料包括如下组分：淡奶油、糖霜、海盐。11、优选地，淡奶油：糖霜：海盐的质量比为1∶0.02：0.02。12、进一步地，所述咖啡奶盖的原料包括如下组分：淡奶油、奶盖粉、糖霜、浓缩、牛奶。13、优选地，淡奶油：奶盖粉：糖霜：浓缩牛奶的质量比为1∶0.5∶0.02:0.6︰1.4。14、所述梅花提取液采用纤维素酶处理20分钟后采用50％乙醇加热回流提取，合并滤液，浓缩得浸膏。15、本发明取得的有益效果如下：16、采用本发明方法所制梅花糕拿铁咖啡饮品，不但提高其体系稳定性，而且改善了口感、风味、外观等指标，口感醇厚，风味独特，更好发挥提神醒脑之效；17、本发明通过对梅花糕拿铁制备步骤的改良，提高了其稳定性，有利于提高饮品质量及其稳定性，较大改善口感。技术特征：1.一种梅花糕拿铁，其特征在于：所述梅花糕拿铁的原料包括如下组分：2.根据权利要求1所述的一种梅花糕拿铁的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括如下步骤：3.根据权利要求2所述的一种梅花糕拿铁的制备方法，其特征在于：所述海盐奶盖的原料包括如下组分：淡奶油、糖霜、海盐。4.根据权利要求3所述的一种梅花糕拿铁的制备方法，其特征在于：淡奶油：糖霜：海盐的质量比为1∶0.02：0.02。5.根据权利要求4所述的一种梅花糕拿铁的制备方法，其特征在于：所述咖啡奶盖的原料包括如下组分：淡奶油、奶盖粉、糖霜、浓缩、牛奶。6.根据权利要求5所述的一种梅花糕拿铁的制备方法，其特征在于：淡奶油：奶盖粉：糖霜：浓缩牛奶的质量比为1∶0.5∶0.02:0.6︰1.4。7.根据权利要求6所述的一种梅花糕拿铁的制备方法，其特征在于：所述梅花提取液采用纤维素酶处理20分钟后采用50％乙醇加热回流提取，合并滤液，浓缩得浸膏。技术总结本发明公开了拿铁制备技术领域的一种梅花糕拿铁的制备方法，所述梅花糕拿铁的原料包括如下组分：牛奶180g；咖啡粉18g；梅花提取液1g；红绿丝、花生碎、瓜子碎、黑芝麻共计30g。采用本发明方法所制梅花糕拿铁咖啡饮品，不但提高其体系稳定性，而且改善了口感、风味、外观等指标，口感醇厚，风味独特，更好发挥提神醒脑之效；本发明通过对梅花糕拿铁制备步骤的改良，提高了其稳定性，有利于提高饮品质量及其稳定性，较大改善口感。技术研发人员：常晓丹,孙科峰受保护的技术使用者：常晓丹技术研发日：技术公布日：2024/7/11