一种高纤助眠乳制品及其制备方法与流程

本发明涉及液体乳制品的，具体涉及一种高纤助眠乳制品及其制备方法。背景技术：1、睡眠是人类健康中不可或缺的生理活动，有利于能量存储和恢复、帮助学习和记忆、调节适应性和先天性免疫反应，保障人类正常生活。但由于生活压力，失眠率有所上升，睡眠难以维持、觉醒次数增加、睡眠浅、多梦；次日醒来，精神不足、昏昏欲睡、无力等神经障碍。随着社会对睡眠的关注度增加，改善睡眠的方法越来越多，它们主要分为两种类型：非药物方法和药物方法。药物法作为临床上的常用方法，长期使用仍存在成瘾、耐药性等副作用。2、目前各种促进睡眠饮品层出不穷，但多数产品促睡眠效果一般，营养价值也不高。牛奶中的α-乳白蛋白含有多种氨基酸，其中就有色氨酸，色氨酸在体内可用于合成5-羟色胺(5-ht)，并进一步代谢成为褪黑素，褪黑素是一种内源性神经内分泌激素，可以诱导睡眠；但是由于牛奶中α-乳白蛋白的氨基酸序列中仅含有5.3％的色氨酸，所以每天通过天然牛奶(0.5～1l)所摄入的色氨酸的量使其转化为褪黑素的量尚不足以达到临床上褪黑素的最低起效量(0.1～0.3mg)，因此需要添加外源物助眠因子。并且，褪黑素虽然可增加睡眠总时间，但抑制了日间活动量，产生许多不良反应如精神不振、倦怠欲睡，注意力、反应力下降等症状，不能很好地在日间活动保持良好的节律性。3、因此，开发一款符合当下人们的膳食习惯且安全无副作用，同时能够有效改善睡眠质量的乳制品具有重要的意义。技术实现思路1、为了克服以上现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种高纤助眠乳制品，不仅可以增加睡眠总时间，而且还能在日间活动保持良好的节律性。2、本发明的另一目的在于提供一种高纤助眠乳制品的制备方法。3、本发明的目的通过以下的技术方案实现：4、一种高纤助眠乳制品，按重量份数计，包括以下组分：5、γ-氨基丁酸脂质体冻干粉          2.4-6.4份；6、水溶性膳食纤维                   6-10份；7、液体乳                           200份。8、优选的，所述液体乳包括巴氏杀菌乳、生乳、高温杀菌乳、调制乳、乳粉复溶液或含乳饮料中一种或多种。9、优选的，所述水溶性膳食纤维包括燕麦β-葡聚糖、菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖和低聚木糖中的一种或多种。10、一种高纤助眠乳制品的制备方法，包括以下步骤：11、(1)、将液体乳加热，再加入γ-氨基丁酸脂质体冻干粉和水溶性膳食纤维，搅拌至原料全部溶解后，得到混合液；12、(2)、将步骤(1)制备得到的混合液分装至密封瓶后进行灭菌处理，随后冷却至室温，再放入冰箱中冷藏，制备得到高纤助眠的乳制品。13、优选的，所述加热的具体步骤为，将液体乳加热至35-50℃。14、优选的，所述搅拌的转速为300-700rpm，时间为10-30min。15、优选的，所述冷藏的温度为4-6℃。16、优选的，所述γ-氨基丁酸脂质体冻干粉的制备步骤如下：17、1)、称取大豆卵磷脂和β-谷甾醇置于容器中，加入无水乙醇，搅拌混匀；将γ-氨基丁酸溶于磷酸盐缓冲液后加入到容器中混合，冰水浴超声处理，直到形成白色乳浊液；18、2)、将白色乳浊液在真空条件下旋转蒸发，直至乳浊液贴合圆底烧瓶，整体呈现粘稠状凝胶，得到凝胶状样品中；19、3)、在凝胶状样品中继续加入磷酸盐缓冲液，水合处理，直到圆底烧瓶上的凝胶完全洗脱后，进行冰水浴超声处理；随后经过冷冻离心，获得γ-氨基丁酸脂质体混悬液；20、4)、在γ-氨基丁酸脂质体混悬液中加入冷冻保护剂，混合后搅拌，然后放入冰箱预冻，经过冷冻干燥处理后，得到固态的γ-氨基丁酸脂质体冻干粉。21、优选的，步骤(1)中所述大豆卵磷脂、β-谷甾醇和γ-氨基丁酸的质量比为3-7：1：1。22、优选的，所述磷酸盐缓冲液的ph值为6.8-7.0，浓度为0.15-0.25m。23、优选的，所述旋转蒸发的温度为40-50℃，速度为60-120rpm，处理时间为20-40min。24、优选的，所述水合处理的时间为30-60min，旋转温度为45-55℃，旋转速度为60-120rpm。25、优选的，所述冰水浴的温度为0-4℃。26、优选的，所述超声处理的时间为2-10min，频率为工作2s间隔4s，功率为200w。27、优选的，所述离心的转速为4000-8000rpm，所述离心的时间为8-15min。28、优选的，所述冷冻保护剂包括海藻糖、低聚果糖、乳糖、蔗糖或β-葡聚糖的一种或多种。29、更优选的，所述冷冻保护剂质量分数为5％-15％。30、优选的，步骤(4)中所述冷冻干燥处理时间为24-48h。31、优选的，步骤(4)中所述预冻的温度为-80℃，所述预冻的时间在8-24h。32、本发明相对现有技术具有以下优点及有益效果：33、(1)、本发明提供的一种高纤助眠乳制品，不仅可以有效缩短入睡时间，增加睡眠总时长，而且还可以减少惊厥活动，在日间活动保持良好的节律性；外源摄入含有γ-氨基丁酸(gaba)和膳食纤维的高纤助眠乳制品后，在睡眠的前期，γ-氨基丁酸激活，cl－通道开放，并增加细胞膜对cl－的通透性，使cl－流入神经细胞内引起细胞膜超极化，抑制神经元细胞的活动，从而达到镇静催眠效果，有效缩短入睡时间；而膳食纤维在被微生物降解时速度比较慢，在睡眠的中后期和gaba协同作用，有效减少惊厥活动，改善睡眠质量。34、(2)、本发明合理使用具有生物相容性和稳定性的脂质体作为包封载体，将γ-氨基丁酸包封后再添加到液体乳中，可以减少体系中活性成分与液体乳基质的接触，同时改善活性物质的生物利用度进而更好地在人体内发挥助眠机功效且不影响液体乳的理化性质与感官品质，避免了在加热情况下，γ-氨基丁酸与液体乳中的乳糖发生美拉德反应，加重液体乳品质的劣变和影响γ-氨基丁酸进入体内发挥助眠功效。35、(3)、本发明通过控制脂质体冻干粉和可溶性膳食纤维的添加量条件，制备得到一种在货架期内质量稳定、营养成分丰富而且符合当下人们的膳食习惯且安全无副作用，同时能够有效改善睡眠质量的高纤助眠乳制品。技术特征：1.一种高纤助眠乳制品，其特征在于，按重量份数计，包括以下组分：2.根据权利要求1所述的一种高纤助眠乳制品，其特征在于，所述液体乳包括巴氏杀菌乳、生乳、高温杀菌乳、调制乳、乳粉复溶液或含乳饮料中一种或多种。3.根据权利要求1所述的一种高纤助眠乳制品，其特征在于，所述水溶性膳食纤维包括燕麦β-葡聚糖、菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖和低聚木糖中的一种或多种。4.权利要求1所述的一种高纤助眠乳制品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：5.根据权利要求4所述的一种高纤助眠乳制品的制备方法，其特征在于，所述加热的具体步骤为，将液体乳加热至35-50℃。6.根据权利要求4所述的一种高纤助眠乳制品的制备方法，其特征在于，所述搅拌的转速为300-700rpm，时间为10-30min。7.根据权利要求4所述的一种高纤助眠乳制品的制备方法，其特征在于，所述γ-氨基丁酸脂质体冻干粉的制备步骤如下：8.根据权利要求7所述的一种高纤助眠乳制品的制备方法，其特征在于，所述冷冻保护剂包括海藻糖、低聚果糖、乳糖、蔗糖和β-葡聚糖中的一种或多种。9.根据权利要求7所述的一种高纤助眠乳制品的制备方法，其特征在于，所述大豆卵磷脂、β-谷甾醇和γ-氨基丁酸的质量比为3-7：1：1。技术总结本发明公开了一种高纤助眠乳制品，按重量份数计，包括以下组分：2.4‑6.4份的γ‑氨基丁酸脂质体冻干粉，6‑10份的水溶性膳食纤维，200份的液体乳。本发明还公开了一种高纤助眠乳制品的制备方法，本发明所制备得到的高纤助眠乳制品不仅可以有效缩短入睡时间，增加睡眠总时长，而且还可以减少惊厥活动，在日间活动保持良好的节律性；外源摄入含有γ‑氨基丁酸(GABA)和膳食纤维的高纤助眠乳制品后，在睡眠的前期，γ‑氨基丁酸达到镇静催眠效果，有效缩短入睡时间；而膳食纤维在被微生物降解时速度比较慢，在睡眠的中后期和GABA协同作用，有效减少惊厥活动，改善睡眠质量。技术研发人员：徐文龙,任新志,黄敏,许秋莉,曹华传,杨寅玺受保护的技术使用者：深圳市晨光乳业有限公司技术研发日：技术公布日：2024/7/11