一种牛肉红豆杉香辣酱及其制备方法与流程

本发明属于食品加工，特别是涉及一种牛肉红豆杉香辣酱及其制备方法。背景技术：1、酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。它起源于中国，有着悠久的历史。中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。2、常见的牛肉酱料制作方法中，牛肉的水分很大，导致肉质过烂，与香菇的结合，不够完善，有待改进。技术实现思路1、本发明的目的在于提供一种牛肉红豆杉香辣酱及其制备方法，通过准备配料与炒制牛肉步骤中，选用特定的原料(香葱、香菜、洋葱、大料，香叶，小茴香，花椒，八角，草果、桂皮)再将牛肉粒放进来，将牛肉中的水分榨干，大概十分钟左右。牛肉炒好后放入姜蒜末继续煸炒，炒出香味后放入香菇，将香菇中的水分也炒出来，解决了现有的问题。2、为解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：3、本发明为一种牛肉红豆杉香辣酱及其制备方法，包括以下原料：4、牛肉50-300克，红豆杉0-40克，鹿茸0-50克，红辣椒0-100克，辣椒粉0克，花椒粉0-30克，大蒜0-50克，生姜0-50克，大蒜0-50克，干香菇0-50克，黄豆酱0-40克，甜面酱0-30克，熟白芝麻100-300克，熟花生0-60克，豆豉0-80克，酱油0-50克，植物油0-250克，盐5-6克，白糖5-10小勺，鸡粉7-8克，13香0-120克。冰糖1/10-9/10克等附料秘制工艺熬制。5、一种牛肉红豆杉香辣酱的制备方法，包括以下步骤：6、s1：准备牛肉；7、s2：切割牛肉；8、s3：准备大蒜和生姜；9、s4：准备香菇；10、s5：制作酱料；11、s6：准备配料；12、s7：炒制牛肉；13、s8：炒制酱料；14、s9：加入白芝麻；15、s10：保存牛肉酱。16、进一步地，所述s1进一步表示为：17、s1.1：准备两斤牛肉，生牛肉里面含有大量的血水。提前放入凉水中浸泡两个小时将里面的血水泡出来。18、进一步地，所述s2进一步表示为：19、s2.1：将牛肉切成片，再切成长条，最后切成小粒，全部切好后盛到盘里面。20、进一步地，所述s3进一步表示为：21、s3.1：准备大蒜，大蒜避免刀拍，用刀剁碎一些。再准备-块生姜，先切成片，再切成丝，最后切成姜末。22、进一步地，所述s4进一步表示为：23、s4.1：准备一些香菇，将香菇的老根去掉，然后切成厚片再改刀切成条，最后切成小丁，香菇切大块，一些切好后盛到碗里面备用。24、进一步地，所述s5进一步表示为：25、s5.1：咱先准备酱料，碗里放两勺豆瓣酱、两勺黄豆酱、两勺甜面酱，再放适量胡椒粉，最后加生抽稀释，用勺子搅拌均匀，放一旁备用。26、进一步地，所述s6进一步表示为：27、s6.1：配料原料如下：香葱、香菜、洋葱、大料，香叶，小茴香，花椒，八角，草果、桂皮。锅中多加入一些花生油，油热后倒入香葱、香菜和洋葱，小火炸一会，然后再入大料，全部炸至金黄捞出来。28、进一步地，所述s7进一步表示为：29、s7.1：再将牛肉粒放进来，将牛肉中的水分榨干，大概十分钟左右。牛肉炒好后放入姜蒜末继续煸炒，炒出香味后放入香菇，将香菇中的水分也炒出来。30、进一步地，所述s8进一步表示为：31、s8.1：再放入酱料炒出酱香味，小火不停的熬制十五分钟直到熬制成像这样油酱分离的状态。32、本发明具有以下有益效果：33、1、本发明通过准备配料与炒制牛肉步骤中，选用特定的原料(香葱、香菜、洋葱、大料，香叶，小茴香，花椒，八角，草果、桂皮)再将牛肉粒放进来，将牛肉中的水分榨干，大概十分钟左右。牛肉炒好后放入姜蒜末继续煸炒，炒出香味后放入香菇，将香菇中的水分也炒出来，这种烹饪方法，味道更佳，且操作简易，上手容易。34、当然，实施本发明的任一产品并不一定需要同时达到以上所述的所有优点。技术特征：1.一种牛肉红豆杉香辣酱，其特征在于：包括以下原料：2.根据权利要求1所述的一种牛肉红豆杉香辣酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：3.根据权利要求2所述的一种牛肉红豆杉香辣酱的制备方法，其特征在于，所述s1进一步表示为：4.根据权利要求3所述的一种牛肉红豆杉香辣酱的制备方法，其特征在于，所述s2进一步表示为：5.根据权利要求4所述的一种牛肉红豆杉香辣酱的制备方法，其特征在于，所述s3进一步表示为：6.根据权利要求5所述的一种牛肉红豆杉香辣酱的制备方法，其特征在于，所述s4进一步表示为：7.根据权利要求6所述的一种牛肉红豆杉香辣酱的制备方法，其特征在于，所述s5进一步表示为：8.根据权利要求6所述的一种牛肉红豆杉香辣酱的制备方法，其特征在于，所述s6进一步表示为：9.根据权利要求6所述的一种牛肉红豆杉香辣酱的制备方法，其特征在于，所述s7进一步表示为：10.根据权利要求6所述的一种牛肉红豆杉香辣酱的制备方法，其特征在于，所述s8进一步表示为：技术总结本发明公开了一种牛肉红豆杉香辣酱及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明包括以下原料：牛肉50‑300克，红豆杉0‑40克，鹿茸0‑50克，红辣椒0‑100克，辣椒粉0克，花椒粉0‑30克，大蒜0‑50克，生姜0‑50克，大蒜0‑50克，干香菇0‑50克，黄豆酱0‑40克，甜面酱0‑30克，熟白芝麻100‑300克，熟花生0‑60克，豆豉0‑80克。本发明通过准备配料与炒制牛肉步骤中，选用特定的原料(香葱、香菜、洋葱、大料，香叶，小茴香，花椒，八角，草果、桂皮)再将牛肉粒放进来，将牛肉中的水分榨干，大概十分钟左右。牛肉炒好后放入姜蒜末继续煸炒，炒出香味后放入香菇，将香菇中的水分也炒出来，这种烹饪方法，味道更佳，且操作简易，上手容易。技术研发人员：刘君受保护的技术使用者：醉牛辣（河南）食品有限公司技术研发日：技术公布日：2024/7/11