一种脱水芹菜生产加工工艺的制作方法

本发明涉及水芹菜生产加工，尤其涉及一种脱水芹菜生产加工工艺。背景技术：1、水芹菜属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、刀芹、蜀芹。水芹中各种维生素、矿物质含量较高，每100g可食用部分含蛋白质1.8g、脂肪0.24g、碳水化合物1.6g、粗纤维1.0g、丐160mg、磷61mg、铁8.5mg。水疗还含有芸香苷、水芹素和懈皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。2、水芹的药理作用有：1、内服水芹挥发油有兴奋中枢神经，促进呼吸、提高心肌兴奋性，加强血循环的作用。挥发油局部外援，有扩张血管、促进循环、提高渗透性的作用；内服能促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。水芹素及水芹素-7-甲醚有降压作用。2、水芹水煎剂能使离体蛙心心率减慢，心肌收缩力降低，心输出量减少。能对抗氯化钡和乌头碱所致的大鼠心律失常，对抗肾上腺素对心脏的兴奋作用。3、水芹提取物对四氯化碳中毒鼠的肝脏有一定的保护作用。4、水芹煎液对α-荼异硫氰酸酯形成的大鼠肝炎有明显的退黄作用，血清胆红素含量明显下降，能使肝细胞和胆管上皮变性坏死病理改变明显减轻。传统的脱水芹菜生产加工方法存在着一些问题，如脱水不彻底、产品质量不稳定等。因此，有必要对脱水芹菜的生产加工方法进行改进，以提高产品的质量和产量。3、为此，我们提出一种脱水芹菜生产加工工艺。技术实现思路1、本发明主要是解决上述现有技术所存在的技术问题，提供一种脱水芹菜生产加工工艺。2、为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案，一种脱水芹菜生产加工工艺，包括以下步骤：3、s1原料准备：选择在水芹田里刚刚收割下来且无病虫害的芹的新鲜水芹菜作为加工原料；4、s2原料预处理：对s1中的新鲜水芹菜进行清洗，清洗水芹菜上的泥土，摘除菜叶然后放在阴凉处晾干；5、s3二次清洗：经过s2初步清洗后的水芹菜，接下来需要经过二次清洗以确保其干净卫生，使用汽包清洗机将水芹菜进行二次清洗，确保其表面彻底清洁；6、s4：切削、预煮：经过初步的准备后，将洗干净的水芹菜送入多功能切削机进行切削，切削后的水芹菜需要进行预煮；7、s5：冷却脱水处理：s4预煮处理后的水芹菜采用冷水冲淋法进行冷却，冷却后，采用蒸汽脱水或真空脱水技术对芹菜进行脱水处理，使其保持一定的含水率；8、s6：干燥处理：经过s5处理的水芹菜需要进行烘干以去除余留的水分，将处理后的水芹菜均匀地摊放在烘干盘内，然后放到预先设定好的烘架上。9、作为优选，所述s2中新鲜水芹菜的直径为10mm～12mm，清洗时间为15min～20min。10、作为优选，所述s4中，根据不同的需求，可以将水芹菜切成片状、丝状或条状，以满足不同成品规格的需求，预煮的时间为2～4分钟。11、作为优选，所述s5中，冷水冲淋法的时间为1～4分钟，蒸汽脱水时间为20～50分钟，真空脱水时间为1～3个小时。12、作为优选，所述s6中在烘干期间需要不断翻动水芹菜，以确保其均匀受热，加快干燥速度。13、作为优选，所述s6中烘干温度在45～55℃能够确保水芹菜在烘干过程中不会过度受热而失去营养和口感，烘干时间一般为4～5个小时。14、有益效果15、本发明提供了一种脱水芹菜生产加工工艺。具备以下有益效果：16、该一种脱水芹菜生产加工工艺，通过采用冷水冲淋和蒸汽真空脱水技术，确保水芹菜脱水彻底，有效控制了产品的水分含量，提高了产品的质量和稳定性，本发明采用多次清洗、预处理，减少了人为因素的影响，提高了产品质量的稳定性，本发明的加工方法不仅仅解决了传统方法存在的问题，还通过优化加工工艺，保留了水芹菜的营养成分和口感，提升了产品的附加值和市场竞争力，满足了消费者对健康食品的需求。技术特征：1.一种脱水芹菜生产加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：2.根据权利要求1所述的一种脱水芹菜生产加工工艺，其特征在于：所述s2中新鲜水芹菜的直径为10mm～12mm，清洗时间为15min～20min。3.根据权利要求1所述的一种脱水芹菜生产加工工艺，其特征在于：所述s4中，根据不同的需求，可以将水芹菜切成片状、丝状或条状，以满足不同成品规格的需求，预煮的时间为2～4分钟。4.根据权利要求1所述的一种脱水芹菜生产加工工艺，其特征在于：所述s5中，冷水冲淋法的时间为1～4分钟，蒸汽脱水时间为20～50分钟，真空脱水时间为1～3个小时。5.根据权利要求1所述的一种脱水芹菜生产加工工艺，其特征在于：所述s6中在烘干期间需要不断翻动水芹菜，以确保其均匀受热，加快干燥速度。6.根据权利要求1所述的一种脱水芹菜生产加工工艺，其特征在于：所述s6中烘干温度在45～55℃能够确保水芹菜在烘干过程中不会过度受热而失去营养和口感，烘干时间一般为4～5个小时。技术总结本发明涉及水芹菜生产加工技术领域，且公开了一种脱水芹菜生产加工工艺，包括以下步骤：S1原料准备；S2原料预处理：对S1中的新鲜水芹菜进行清洗，清洗水芹菜上的泥土，摘除菜叶然后放在阴凉处晾干；S3二次清洗；S4：切削、预煮；S5：冷却脱水处理：S4预煮处理后的水芹菜采用冷水冲淋法进行冷却；S6：干燥处理：经过S5处理的水芹菜需要进行烘干以去除余留的水分，将处理后的水芹菜均匀地摊放在烘干盘内，然后放到预先设定好的烘架上。本发明中，通过采用冷水冲淋和蒸汽真空脱水技术，确保水芹菜脱水彻底，有效控制了产品的水分含量，提高了产品的质量和稳定性，本发明采用多次清洗、预处理，减少了人为因素的影响，提高了产品质量的稳定性。技术研发人员：王生虎,赵宁群,王生华,马绍林受保护的技术使用者：宁夏礼和食品有限公司技术研发日：技术公布日：2024/8/15