一种超声提取制备甘草提取物辅助雪茄烟叶发酵

本发明属于雪茄烟，具体涉及一种改善雪茄烟叶吸食品质的方法。背景技术：1、与国外进口雪茄相比，国产雪茄烟叶的感官质量仍存在不足，主要有香气不够充足、烟气不够细腻、杂气偏重、刺激性偏大等问题，使得国产雪茄烟叶的可用性弱于国外雪茄。针对这些问题，国内研究人员从雪茄发酵等方面开展了较多研究，通过雪茄发酵过程中发生的一系列棕色化反应、酶促反应、氧化作用等生化反应，使得烟叶内淀粉、蛋白质、含氮化合物等成分得以转化，促进其香气成分提高、杂气改善、品质提升。在雪茄烟叶的发酵过程中，引入适当的发酵介质可影响烟叶在发酵过程中的生化反应过程，从而改善提高烟叶的感官品质。目前国内学者对于雪茄烟叶的发酵介质已有一定研究，但实际生产使用的介质种类仍然较少。2、甘草作为一种多年生草本植物，其在中药材领域的应用较广，另外也可以作为食品、饮料、烟草香精的原料。甘草提取物中的活性成分主要有甘草黄酮、甘草多糖、三萜皂苷类化合物(甘草酸、甘草次酸)等。甘草提取物在发酵的过程中，其中的甘草多糖、甘草酸等物质可在微生物-酶的体系环境下催化降解转化，生成小分子的醇类、醛类、呋喃类、酮类、酯类等挥发性化合物，这些化合物可在一定程度上改善烟叶香吃味、醇和烟气、降低刺激性。然而在现有的利用甘草提取物与雪茄烟叶共同发酵的技术中，多为利用多种植物提取物及酶制剂作为发酵介质与雪茄原料共同发酵，其发酵介质的组成较为复杂，发酵介质的制备较为繁琐，且其甘草提取物的制备条件及添加比例也尚未优化。技术实现思路1、在现有的利用甘草提取物与雪茄烟叶共同发酵的技术中，多为利用多种植物提取物及酶制剂作为发酵介质与雪茄原料共同发酵，其发酵介质的组成较为复杂，发酵介质的制备较为繁琐，且其甘草提取物的制备条件及添加比例也尚未优化。本发明以甘草提取物作为单一发酵介质来辅助雪茄烟叶进行工业发酵，并确定了甘草提取物的最优制备条件及添加比例，从而改善雪茄烟叶的吸食品质。2、鉴于现有技术存在的问题与不足，本发明所采取的技术方案是：3、一种超声提取制备甘草提取物辅助雪茄烟叶发酵的方法，包含以下步骤：4、(1)将甘草烘干并粉碎后过筛，得到甘草粉；利用乙醇-水溶液将甘草粉进行超声提取，提取完成后过滤一次，将得到的滤渣进行二次提取，合并滤液；减压旋转蒸发去除滤液中的乙醇后，得到甘草提取物；5、(2)将步骤(1)所得的甘草提取物与水混匀，得到甘草提取物介质溶液；6、(3)将步骤(2)所得的甘草提取物介质溶液均匀地喷洒在雪茄烟叶表面，之后将雪茄烟叶装入麻袋并放入恒温恒湿培养箱中进行发酵；7、(4)发酵结束后，取出发酵好的雪茄烟叶进行水分平衡。8、进一步，所述步骤(1)中，乙醇-水溶液中乙醇的体积百分比为60％-80％，两次提取的料液比为1:5-1:8，超声提取的功率为300-500w，超声提取时间为30-60min。9、优选地，所述步骤(1)中，乙醇-水溶液中乙醇的体积百分比为70％，两次提取的料液比为1:8，超声提取的功率为500w，超声提取时间为60min。10、进一步，所述步骤(2)中，甘草提取物介质溶液中甘草提取物与水的质量百分比为1％-5％。11、优选地，所述步骤(2)中，甘草提取物介质溶液中甘草提取物与水的质量百分比为2％。12、进一步，所述步骤(3)中，甘草提取物介质溶液与雪茄烟叶的质量百分比为10％-20％。13、进一步，所述步骤(3)中，发酵条件为：设置发酵温度30-40℃，发酵相对湿度70％-80％，发酵时间15-25天。14、进一步，所述步骤(3)中的雪茄烟叶为单一等级的烟叶，或者所述雪茄烟叶为不同等级烟叶的组合。15、进一步，所述步骤(4)中，雪茄烟叶的水分平衡至20％±1％。16、与现有技术相比，本发明至少具有以下有益效果：17、采用上述技术方案所产生的有益效果在于：使用本发明提供的方法处理过的雪茄烟叶香气透发性提升，烟气浓度增大，杂气减弱，整体成熟度提升，烟气质感较好，有效提升了雪茄烟叶的吸食品质。技术特征：1.一种超声提取制备甘草提取物辅助雪茄烟叶发酵的方法，其特征在于，包含以下步骤：2.根据权利要求1所述的超声提取制备甘草提取物辅助雪茄烟叶发酵的方法，其特征在于，步骤(1)中，乙醇-水溶液中乙醇的体积百分比为60％-80％，两次提取的料液比为1:5-1:8，超声提取的功率为300-500w，超声提取时间为30-60min。3.根据权利要求1所述的超声提取制备甘草提取物辅助雪茄烟叶发酵的方法，其特征在于，步骤(1)中，乙醇-水溶液中乙醇的体积百分比为70％，两次提取的料液比为1:8，超声提取的功率为500w，超声提取时间为60min。4.根据权利要求2所述的超声提取制备甘草提取物辅助雪茄烟叶发酵的方法，其特征在于，步骤(2)中，甘草提取物介质溶液中甘草提取物与水的质量百分比为1％-5％。5.根据权利要求3所述的超声提取制备甘草提取物辅助雪茄烟叶发酵的方法，其特征在于，甘草提取物介质溶液中甘草提取物与水的质量百分比为2％。6.根据权利要求4所述的超声提取制备甘草提取物辅助雪茄烟叶发酵的方法，其特征在于，步骤(3)中，甘草提取物介质溶液与雪茄烟叶的质量百分比为10％-20％。7.根据权利要求5所述的超声提取制备甘草提取物辅助雪茄烟叶发酵的方法，其特征在于，步骤(3)中，发酵条件为：设置发酵温度30-40℃，发酵相对湿度70％-80％，发酵时间15-25天。8.根据权利要求6或者7所述的超声提取制备甘草提取物辅助雪茄烟叶发酵的方法，其特征在于，步骤(3)中的雪茄烟叶为单一等级的烟叶，或者所述雪茄烟叶为不同等级烟叶的组合。9.根据权利要求1所述的超声提取制备甘草提取物辅助雪茄烟叶发酵的方法，其特征在于，步骤(4)中，雪茄烟叶的水分平衡至20％±1％。技术总结本发明公开了一种超声提取制备甘草提取物辅助雪茄烟叶发酵的方法，属于雪茄烟技术领域，方法包含以下步骤：(1)将甘草烘干并粉碎后过筛，得到甘草粉；利用乙醇‑水溶液将甘草粉进行两次超声提取；减压旋转蒸发去除滤液中的乙醇后，得到甘草提取物；(2)将步骤(1)所得的甘草提取物与水混匀，得到甘草提取物介质溶液；(3)将甘草提取物介质溶液均匀地喷洒在雪茄烟叶表面，之后将雪茄烟叶装入麻袋并放入恒温恒湿培养箱中进行发酵；(4)取出发酵好的雪茄烟叶进行水分平衡。本发明处理过的雪茄烟叶香气透发性提升，烟气浓度增大，杂气减弱，整体成熟度提升，烟气质感较好，有效提升了雪茄烟叶的吸食品质。技术研发人员：刘路路,杨振,张贾宝,贾玉红,周权威,李东亮,王轶群受保护的技术使用者：四川中烟工业有限责任公司技术研发日：技术公布日：2024/3/31