一种可提升烟叶质量的烟草鲜叶调制方法

本发明涉及烟草加工，尤其涉及一种可提升烟叶质量的烟草鲜叶调制方法。背景技术：1、鲜叶调制作为烟叶生产中不可或缺的一环，很大程度上的影响了烟叶的香气风格与可用性。目前我国烤烟主要采用烘烤的方式进行调制，烘烤是烟叶生产的关键环节，其根本目的是最大限度地显露和发挥烟叶在田间形成的质量潜势，使烟叶烤黄、烤干、烤香。实质是烟叶脱水干燥的物理过程和生物化学变化过程的统一，核心是碳氮代谢物水分动态相互协调。2、不同产地、原料、调制方式等，形成了不同的风格特征，但总体来说，我国烤烟主要采取三段式的烘烤工艺进行调制，前人研究叶多集中于对烘烤设备、烘烤工艺的改进，这也造成了烤烟风格单调，香气单一，且改进后的烘烤设备与工艺方法无法让烟叶形成有特色的香气与风格特征。3、茶叶加工方法多样且灵活，相同的茶叶鲜叶通过不同工艺方法，可形成绿茶、红茶、黑茶、普洱茶、黄茶等香气各异的茶叶产品，其核心是不同工艺方法形成的工艺特点，因此烟叶除烘烤、晾晒等手段外，还应可通过不同工艺，形成风格迥异，香气突出，可用性高的烟叶原料。4、做青是乌龙茶风格特征形成的关键过程，其核心是摇青与晾青的配合，茶叶萎凋后通过摇青，破坏叶缘细胞，活化水解酶活性，降解大分子物质，形成乌龙茶的特征香气。烟草仿红茶调制技术通过前期研究，已明确其原料在加热不燃烧卷烟应用中有良好效果，烟香与茶香融合自然、协调，但在传统卷烟应用中，存在大分子物质降解不充分，多酚类香气物质含量偏低等问题。技术实现思路1、1.要解决的技术问题2、本发明的目的是为了解决现有技术中烟草鲜叶调制存在大分子物质降解不充分，多酚类香气物质含量偏低的问题，而提出的一种可提升烟叶质量的烟草鲜叶调制方法。3、2.技术方案4、为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：5、一种可提升烟叶质量的烟草鲜叶调制方法，包括以下步骤：6、步骤1：萎凋：将烟草鲜叶编杆，均匀地挂在萎凋机中，设置温度进行萎凋；7、步骤2：做青：烟叶萎凋完成后进行做青，做青主要包括摇青与晾青两个步骤，做青将在做青间进行，配有空调与空气加湿器，保证做青环境温湿度条件，做青次数为4次，一次摇青搭配一次晾青；8、步骤3：发酵：准备好发酵框，在发酵框内底部铺一层润湿的纱布，将揉捻好的烟叶放入发酵框中，均匀堆放，烟叶铺好后再加盖一层润湿的纱布，保证水分充足；将发酵框放入发酵箱中，发酵时间13h，期间需定期观察发酵框内烟叶状态；9、步骤4：干燥：将发酵框内的烟叶取出，均匀的放置于干燥盘中，放置完成之后打开干燥机进行预热，待到达设定温度后，将干燥盘放入干燥机内干燥，烟叶基本干燥后取出，并摊晾回潮30min以上，然后再将烟叶放入提香机内，并将提香机温度设定为105℃，达到设定温度后将干燥盘放入进行干燥，待烟叶完全干燥后取出。10、优选地，所述步骤1萎凋期间需经常观察烟叶状态与萎凋情况，如出现萎凋不均匀的情况需及时调整烟叶挂杆位置。11、优选地，所述步骤1中萎凋设置干球温度38℃，湿球温度36℃待含水率到达60％左右时取出烟叶。12、优选地，所述步骤2中摇青时间分别为4、4、8、4min，摇青强度60r/min；晾青时间分别为1、2、2、3h，共8h，做青间温度控制为26℃，湿度60％以上。13、优选地，所述步骤3中堆叶厚度5cm左右，并留2个气孔，便于散热透气，以保证发酵过程中反应充分。14、优选地，所述步骤3发酵箱中设置41℃恒温发酵，箱内湿度80％，自动加湿，自动换气时间10分钟。15、优选地，所述步骤4中干燥机内，在85℃下烘干15min左右。16、3.有益效果17、相比于现有技术，本发明的优点在于：18、(1)本发明中，烟叶通过做青工艺，有效降低了烟叶中淀粉、蛋白质、质体色素含量；提高了烟叶中多酚类香气物质，改变香气风格同时形成了特色坚果香。19、(2)本发明中，调制方法较原工艺对烟叶破坏程度低，多酚类香气物质含量较原工艺提高；通过摇青与晾青的配合，降低了烟叶中淀粉、蛋白质、质体色素等大分子物质含量，提高了烟叶质量；通过与揉捻不同的工艺方法，提高了烟叶评吸质量，并形成了坚果香的特征香韵。技术特征：1.一种可提升烟叶质量的烟草鲜叶调制方法，其特征在于，包括以下步骤：2.根据权利要求1所述的一种可提升烟叶质量的烟草鲜叶调制方法，其特征在于，所述步骤1萎凋期间需经常观察烟叶状态与萎凋情况，如出现萎凋不均匀的情况需及时调整。3.根据权利要求1所述的一种可提升烟叶质量的烟草鲜叶调制方法，其特征在于，所述步骤1中萎凋设置干球温度38℃，湿球温度36℃待含水率到达60％左右时取出烟叶。4.根据权利要求1所述的一种可提升烟叶质量的烟草鲜叶调制方法，其特征在于，所述步骤2中摇青时间分别为4、4、8、4min，摇青强度为60r/min。5.根据权利要求1所述的一种可提升烟叶质量的烟草鲜叶调制方法，其特征在于，所述步骤2中晾青时间分别为1、2、2、3h，共8h，做青间温度控制为26℃，湿度60％以上。6.根据权利要求1所述的一种可提升烟叶质量的烟草鲜叶调制方法，其特征在于，所述步骤3中堆叶厚度5cm左右，并留2个气孔，便于散热透气，以保证发酵过程中反应充分。7.根据权利要求1所述的一种可提升烟叶质量的烟草鲜叶调制方法，其特征在于，所述步骤3发酵箱中设置41℃恒温发酵，箱内湿度80％，自动加湿，自动换气时间10分钟。8.根据权利要求1所述的一种可提升烟叶质量的烟草鲜叶调制方法，其特征在于，所述步骤4中干燥机内，在85℃下烘干15min左右。技术总结本发明公开了一种可提升烟叶质量的烟草鲜叶调制方法，包括以下步骤：步骤1：萎凋：将烟草鲜叶编杆，均匀地挂在萎凋机中，设置温度进行萎凋；步骤2：做青：烟叶萎凋完成后进行做青，做青主要包括摇青与晾青两个步骤，做青将在做青间进行，配有空调与空气加湿器，保证做青环境温湿度条件，做青次数为4次，一次摇青搭配一次晾青；步骤3：发酵；步骤4：干燥。本发明调制方法在原工艺基础上，减轻了烟叶破坏程度，烟叶多酚类型香气物质含量较原工艺显著提高；通过做青显著降低了烟叶中淀粉、蛋白质、质体色素等大分子物质含量，提高了烟叶质量；通过工艺方法的改进，改变了原有香气风格，形成了坚果香的特征香韵，提高了评吸质量。技术研发人员：戴林建,刘钰坤,桂清文,李科沁,贺雯,陈俊峰受保护的技术使用者：湖南农业大学技术研发日：技术公布日：2024/7/4