一种发酵系统的制作方法

本技术涉及面点生产，特别是涉及一种发酵系统。背景技术：1、面点是指用各种粮食、肉类、蛋、乳、蔬菜等作为原料，并配以多种调料与辅料，将其调制成皮和馅，经成形、熟制而成的具有一定营养价值和特色的方便食品。传统的发酵多为将面粉中加入发酵粉后进行人工揉制，然后放置在容器内进行发酵。2、现有技术中为了提高对面点的发酵质量，会在在一个发酵房中分隔出两个不同温度的发酵空间，在发酵空间中设置可在不同温度的发酵空间内移动的放置架，食物在低温发酵空间内的放置架上进行醒发，当需要对其进行升温醒发时，通过自动驱动装置将低温发酵空间内放置食品的放置架移动至高温度的发酵空间内进行醒发。3、但是现有技术中仍存在有以下缺陷：在将面点从低温区移动到高温区时，需要移动放置架，操作繁琐，在进行多轮发酵工作时，需要将内部放置架上的面点取出，才能进行下一轮的发酵工作，影响了工作效率。技术实现思路1、本实用新型目的是针对背景技术中存在的问题，提出一种发酵系统。2、本实用新型的技术方案，一种发酵系统，包括发酵室；发酵室为圆形筒体结构，发酵室的底端安装有自锁式万向轮，发酵室的一侧设置有缺口，发酵室的中心处转动安装有转动管，发酵室上安装有用于驱动转动管转动的动力组件a，发酵室上安装有两组加热装置，转动管上沿环形阵列设置有三个隔板a，相邻两个隔板a之间均并排设置有多个托盘，托盘滑动安装在隔板a上，转动管上开设有三个滑孔,多个托盘的端部均固定有连接滑块，连接滑块穿过对应一侧的滑孔且滑动安装在转动管的内侧，同一竖直方向上且相邻的两个连接滑块之间均连接有连接软绳，位于最顶部的三个连接滑块上均连接有动力组件b，转动管的顶端固定有转盘，动力组件b安装在转盘上，发酵室上安装有两组加热装置。3、优选的，转动管的内部沿环形阵列设置有三个隔板b，转动管的内部通过三个隔板b分隔成三个独立的空腔，三个空腔分别与三个滑孔连通。4、优选的，多个隔板a的外周设置有密封隔热胶条。5、优选的，发酵室和隔板a的内部均填充有隔热材料。6、优选的，动力组件a包括伺服电机a、齿轮和齿环，伺服电机a安装在发酵室的顶端，齿轮安装在伺服电机a的输出轴上，齿环固定在转动管上且与齿轮啮合连接。7、优选的，动力组件b包括伺服电机b、收卷盘、转动架、定滑轮和收卷绳，伺服电机b固定安装在转盘的外周，收卷盘固定安装在伺服电机b的输出轴上，转动架固定在转盘的中心处，定滑轮转动安装在转动架上，收卷绳绕设在定滑轮上，收卷绳的一端固定在收卷盘上，其另一端贯穿转盘设于转动管的内部且与对应一侧最顶端的连接滑块固定连接。8、优选的，缺口和托盘的横截面均为扇形结构。9、与现有技术相比，本实用新型具有如下有益的技术效果：在对食物进行发酵时，先启动邻近缺口一侧的伺服电机b工作以驱动对应一侧的多个托盘堆叠在一起，将食物摆放在位于顶部的托盘上，随后驱动顶部的托盘上移，然后按照上述操作将食物摆满在多个托盘上，此结构的设计，使得工作人员能够便于将食物放置在高处的托盘上，操作方便，摆放工作结束后，可驱动转动管转动60度，此时食物位于发酵室的内侧，随后可对食物进行低温慢醒发，一段时间后再驱动转动管转动60度，食物由低温区域移动至高温区域进行高温醒发；综上所述，本实用新型在食物进行醒发的过程中可将食物提前放置在位于外侧的多个托盘上，配合设置的动力组件b及多个连接软绳，使得操作人员能够便于将食物放置在位于顶部的托盘上，操作方便，在调整食物的醒发温度时可直接驱动转动管转动，无需对托盘和食物进行搬运，其结构精简，实用性强。技术特征：1.一种发酵系统，其特征在于，包括发酵室(1)；发酵室(1)为圆形筒体结构，发酵室(1)的底端安装有自锁式万向轮(18)，发酵室(1)的一侧设置有缺口(101)，发酵室(1)的中心处转动安装有转动管(2)，发酵室(1)上安装有用于驱动转动管(2)转动的动力组件a，发酵室(1)上安装有两组加热装置，转动管(2)上沿环形阵列设置有三个隔板a(3)，相邻两个隔板a(3)之间均并排设置有多个托盘(4)，托盘(4)滑动安装在隔板a(3)上，转动管(2)上开设有三个滑孔(201),多个托盘(4)的端部均固定有连接滑块(14)，连接滑块(14)穿过对应一侧的滑孔(201)且滑动安装在转动管(2)的内侧，同一竖直方向上且相邻的两个连接滑块(14)之间均连接有连接软绳(15)，位于最顶部的三个连接滑块(14)上均连接有动力组件b，转动管(2)的顶端固定有转盘(8)，动力组件b安装在转盘(8)上，发酵室(1)上安装有两组加热装置(5)。2.根据权利要求1所述的一种发酵系统，其特征在于，转动管(2)的内部沿环形阵列设置有三个隔板b(16)，转动管(2)的内部通过三个隔板b(16)分隔成三个独立的空腔，三个空腔分别与三个滑孔(201)连通。3.根据权利要求1所述的一种发酵系统，其特征在于，多个隔板a(3)的外周设置有密封隔热胶条(17)。4.根据权利要求1所述的一种发酵系统，其特征在于，发酵室(1)和隔板a(3)的内部均填充有隔热材料。5.根据权利要求1所述的一种发酵系统，其特征在于，动力组件a包括伺服电机a(6)、齿轮(7)和齿环(19)，伺服电机a(6)安装在发酵室(1)的顶端，齿轮(7)安装在伺服电机a(6)的输出轴上，齿环(19)固定在转动管(2)上且与齿轮(7)啮合连接。6.根据权利要求1所述的一种发酵系统，其特征在于，动力组件b包括伺服电机b(9)、收卷盘(10)、转动架(11)、定滑轮(12)和收卷绳(13)，伺服电机b(9)固定安装在转盘(8)的外周，收卷盘(10)固定安装在伺服电机b(9)的输出轴上，转动架(11)固定在转盘(8)的中心处，定滑轮(12)转动安装在转动架(11)上，收卷绳(13)绕设在定滑轮(12)上，收卷绳(13)的一端固定在收卷盘(10)上，其另一端贯穿转盘(8)设于转动管(2)的内部且与对应一侧最顶端的连接滑块(14)固定连接。7.根据权利要求1所述的一种发酵系统，其特征在于，缺口(101)和托盘(4)的横截面均为扇形结构。技术总结本技术涉及面点生产技术领域，具体为一种发酵系统。包括发酵室；发酵室的一侧设置有缺口，发酵室的中心处转动安装有转动管，转动管上沿环形阵列设置有三个隔板A，相邻两个隔板A之间均并排设置有多个托盘。本技术在食物进行醒发的过程中可将食物提前放置在位于外侧的多个托盘上，配合设置的动力组件B及多个连接软绳，使得操作人员能够便于将食物放置在位于顶部的托盘上，在调整食物的醒发温度时可直接驱动转动管转动，无需对托盘和食物进行搬运。技术研发人员：吴文迪,孔祥瑞,刘晶晶,郭星月受保护的技术使用者：武汉播鲜生食品科技有限公司技术研发日：20240115技术公布日：2024/8/16