一种稳糖餐、其制备方法与应用

本发明涉及食品领域，特别涉及一种稳糖餐、其制备方法与应用。背景技术：1、随着人们生活质量的提高和食物的丰富，糖尿病成为困扰老年人群的一个长期问题。为了维持血糖稳定，越来越多的糖尿病人的代餐粉为人们所接受，然而，目前很多糖尿病或者高血糖人群的代餐粉都是基于低热量的设计原则，在普通的糖尿病人的代餐粉中不添加淀粉类原料。但是淀粉是人体的主要能量来源，糖尿病人比普通人更加需要足够的能量以保证身体的基础能量需要。2、另外，目前的代餐粉冲调后大多为糊状，无法满足人类对食物口感的生理需求，这就让长期食用糊状代餐粉的糖尿病患者一定程度上失去了饮食的乐趣。3、为了解决上述现有问题，提供一种能够让糖尿病人充分摄入淀粉类营养物质，同时又不会造成血糖短时间内快速升高的稳糖餐就显得尤为重要。技术实现思路1、本发明的目的之一在于提供一种稳糖餐的制备方法，所述稳糖餐的制备方法包括以下步骤：2、(1)将3d-全麦粉低温焙熟，并将其与其它所有原材料按比例称量混合均匀；3、(2)将果蔬菜干、锅巴、坚果花生分别粉碎备用；4、(3)发酵桑叶红茶粉碎过80目筛后备用将所有物料加入搅拌机中混合均匀；5、(4)按要求的重量分装；6、(5)封口；7、所述稳糖餐由如下重量份的成分组成：3d-全麦粉3.3～3.5份，莜麦粉3.3～3.5份，熟化大米粉6.0～7.5份，膨化大米粉6.0～7.5份，苦瓜0.8～1.0份，肉桂0.40～0.55份，洋葱0.40～0.55份，山药粉0.65～0.75份，熟姜粉0.26～0.30份，高粘度瓜儿豆胶0.10～0.15份，低粘度瓜儿豆胶0.25～0.30份，抗性糊精0.95～1.05份，白糖3.5～4.0份，低聚木糖0.95～1.05份，麦芽糊精0.20～0.25份，大豆蛋白0.30～0.36份，乳清蛋白粉0.30～0.36份，红枣香精0.18～0.21份，劲奶王0.18～0.21份，桑叶红茶1.35～1.46份，白茶0.26～0.32份，二氧化硅0.42～0.48份，碳酸钙0.70～0.80份，乳钙0.35～0.40份，木糖醇0.35～0.40份，鱼油0.25～0.30份，果蔬颗粒5.0～6.0份，锅巴碎5.0～6.0份，花生碎1.5～2.0份。8、优选地，所述稳糖餐由如下成分组成：3d-全麦粉3.3～3.5g，莜麦粉3.3～3.5g，熟化大米粉6.0～7.5g，膨化大米粉6.0～7.5g，苦瓜0.8～1.0g，肉桂0.40～0.55g，洋葱0.40～0.55g，山药粉0.65～0.75g，熟姜粉0.26～0.30g，高粘度瓜儿豆胶0.10～0.15g，低粘度瓜儿豆胶0.25～0.30g，抗性糊精0.95～1.05g，白糖3.5～4.0g，低聚木糖0.95～1.05g，麦芽糊精0.20～0.25g，大豆蛋白0.30～0.36g，乳清蛋白粉0.30～0.36g，红枣香精0.18～0.21g，劲奶王0.18～0.21g，桑叶红茶1.35～1.46g，白茶0.26～0.32g，二氧化硅0.42～0.48g，碳酸钙0.70～0.80g，乳钙0.35～0.40g，木糖醇0.35～0.40g，鱼油0.25～0.30g，果蔬颗粒5.0～6.0g，锅巴碎5.0～6.0g，花生碎1.5～2.0g。9、更优选地，所述稳糖餐还包括如下营养成分：β-胡萝卜素8.0～12.0mg,赖氨酸盐5.0～6.0mg，维生素a 1100～1300iu，维生素d 290～100iu，维生素e 2.0～2.5mg，维生素b12.5～2.8mg,维生素b 21.8～2.0mg,维生素b 60.20～0.25mg，维生素b 120.15～0.25mg，维生素c11.0～12.0mg，烟酰胺8.0～8.8mg，泛酸钙1.6～1.8mg，重酒石酸胆碱12.0～13.0mg，肌醇11.0～12.5mg，铁2.0～2.5mg，碘20～25mg，铜0.20～0.25mg，锰0.20～0.25mg，锌0.11～0.12mg，磷酸氢钙135～140g，镁0.20～0.25mg，钾2.0～2.5mg；每份代餐粉重量为44～48g。10、更优选地，所述果蔬颗粒由香菇、秋葵、红薯、青萝卜、苹果组成重量比为2:1:1.5:1:1；坚果碎粒由花生、腰果、杏仁、核桃仁、瓜子仁等比例混合均匀备用。11、本发明的目的之二在于提供上述制备方法制备得到的稳糖餐在制备稳定糖尿病人餐后血糖产品中的应用。12、相对于现有技术，本发明的有益效果为：13、普通的糖尿病人的代餐粉中是不添加淀粉的，而本方案中是含有淀粉的，淀粉是人体的主要能量来源，糖尿病人比普通人更加需要保证能量的摄入。食品原料营养、健康和安全，病人不用担心摄入了淀粉而导致体内血糖大幅上升。在满足人体正常营养需求的前提下，达到低gi的目的，具有很好的商业应用前景。技术特征：1.一种稳糖餐的制备方法，其特征在于，所述稳糖餐的制备方法包括以下步骤：2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述稳糖餐由如下成分组成：3d-全麦粉3.3～3.5g，莜麦粉3.3～3.5g，熟化大米粉6.0～7.5g，膨化大米粉6.0～7.5g，苦瓜0.8～1.0g，肉桂0.40～0.55g，洋葱0.40～0.55g，山药粉0.65～0.75g，熟姜粉0.26～0.30g，高粘度瓜儿豆胶0.10～0.15g，低粘度瓜儿豆胶0.25～0.30g，抗性糊精0.95～1.05g，白糖3.5～4.0g，低聚木糖0.95～1.05g，麦芽糊精0.20～0.25g，大豆蛋白0.30～0.36g，乳清蛋白粉0.30～0.36g，红枣香精0.18～0.21g，劲奶王0.18～0.21g，桑叶红茶1.35～1.46g，白茶0.26～0.32g，二氧化硅0.42～0.48g，碳酸钙0.70～0.80g，乳钙0.35～0.40g，木糖醇0.35～0.40g，鱼油0.25～0.30g，果蔬颗粒5.0～6.0g，锅巴碎5.0～6.0g，花生碎1.5～2.0g。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述稳糖餐还包括如下营养成分：β-胡萝卜素8.0～12.0mg,赖氨酸盐5.0～6.0mg，维生素a 1100～1300iu，维生素d 290～100iu，维生素e 2.0～2.5mg，维生素b12.5～2.8mg,维生素b 21.8～2.0mg,维生素b 60.20～0.25mg，维生素b 120.15～0.25mg，维生素c 11.0～12.0mg，烟酰胺8.0～8.8mg，泛酸钙1.6～1.8mg，重酒石酸胆碱12.0～13.0mg，肌醇11.0～12.5mg，铁2.0～2.5mg，碘20～25mg，铜0.20～0.25mg，锰0.20～0.25mg，锌0.11～0.12mg，磷酸氢钙135～140g，镁0.20～0.25mg，钾2.0～2.5mg；每份代餐粉重量为44～48g。4.根据权利要求1-3中任一项所述的制备方法，其特征在于，所述果蔬颗粒由香菇、秋葵、红薯、青萝卜、苹果组成，重量比为2:1:1.5:1:1；坚果碎粒由花生、腰果、杏仁、核桃仁、瓜子仁等比例混合均匀备用。5.权利要求1-3中任一项所述制备方法制备得到的稳糖餐在制备稳定糖尿病人餐后血糖产品中的应用。6.权利要求4所述制备方法制备得到的稳糖餐在制备稳定糖尿病人餐后血糖产品中的应用。技术总结本发明公开了一种稳糖餐、其制备方法与应用，属于食品领域。该稳糖餐主要由如下重量份的成分组成：3D‑全麦粉3.3～3.5g，莜麦粉3.3～3.5g，熟化大米粉6.0～7.5g，膨化大米粉6.0～7.5g，白糖3.5～4.0g，桑叶红茶1.35～1.46份，果蔬颗粒5.0～6.0份，锅巴碎5.0～6.0份，花生碎1.5～2.0份。本发明中的稳糖餐是含有淀粉的，且食品原料营养、健康和安全，病人不用担心摄入了淀粉而导致体内血糖大幅上升，在满足人体正常营养需求的前提下，达到低GI的目的，具有很好的商业应用前景。技术研发人员：吴丽,赵杭利,刘磊,陈思梦,凡鑫,秦海龙,詹婧红受保护的技术使用者：重庆工商大学技术研发日：技术公布日：2024/8/16