一种提升咖啡豆风味的烘焙工艺及控制系统的制

本发明涉及咖啡烘焙，具体是涉及一种提升咖啡豆风味的烘焙工艺及控制系统。背景技术：1、在烘焙技术中，现有的技术多采用热空气法对物料进行烘焙，常被用于烘焙的物料有茶叶、咖啡等，烘焙的目的是降低对应物料中的水分，激发物料中的香气成分并提高产品的储存效果，而现有的烘焙设备大多无法对物料进行均匀烘焙。2、中国专利cn220916442u公开了一种茶叶生产用烘焙装置，包括烘焙箱和承载板，所述烘焙箱的一侧铰接有对烘焙箱进行密封的密封门，所述烘焙箱的底部固定连接有多组支撑腿，所述烘焙箱的内部设置有对茶叶盛装框进行承载旋转的承载机构，所述承载机构上固定安装有对茶叶盛装框进行阻挡的阻挡机构，所述烘焙箱的一侧固定安装有驱动承载板进行上下移动的移动机构。3、上述方案通过搅拌的方式提高物料被烘干的效果，但是上述方案是对茶叶进行烘焙的，而茶叶与咖啡在烘焙时所需注意的点有所不同，由于茶叶厚度薄，易于烘焙，而咖啡厚度较厚，即使对于单个咖啡豆进行烘焙时也易发生咖啡豆外部焦化而内部还未干燥反应的现象，现有的烘焙装置在对咖啡进行烘焙时，多通过调节热空气的充入量，先对咖啡进行低温加热后对咖啡进行高温加热，但是在低温加热时，咖啡香味最容易散出，而在高温的加热时能避免咖啡的香味散出，却易导致过度烘焙的情况，不易控制。技术实现思路1、针对上述问题，提供一种提升咖啡豆风味的烘焙工艺及控制系统，将咖啡豆置于外壳内，并将外壳密封后对咖啡豆进行烘焙，将外壳中经烘焙后形成的带有香气的空气抽出后进行脱水并在加热后重新注入到外壳内，进行烘焙时采用第一烘焙温度和第二烘焙温度，第一烘焙温度低于第二烘焙温度，先采用第一烘焙温度对咖啡豆进行烘焙，后采用第二烘焙温度对咖啡豆进行烘焙，第一烘焙温度的持续时间至少是第二烘焙温度的持续时间的两倍，降低了咖啡豆香气的耗散量，同时还降低了咖啡豆内的水分含量，并在脱水完成后对咖啡豆进行锁香，赋予咖啡豆更加浓郁的香气。2、为解决现有技术问题，本发明提供一种提升咖啡豆风味的烘焙工艺，通过一种提升咖啡豆风味的烘焙控制系统实施，所述控制系统包括用于承接咖啡豆的外壳，将咖啡豆置于外壳内，并将外壳密封后对咖啡豆进行烘焙，将外壳中的空气抽出后进行脱水并在加热后重新注入到外壳内，进行烘焙时采用第一烘焙温度和第二烘焙温度，第一烘焙温度低于第二烘焙温度，先采用第一烘焙温度对咖啡豆进行烘焙，后采用第二烘焙温度对咖啡豆进行烘焙，第一烘焙温度的持续时间至少是第二烘焙温度的持续时间的两倍。3、本发明还涉及一种提升咖啡豆风味的烘焙控制系统，采用一种提升咖啡豆风味的烘焙工艺对咖啡进行烘焙，该控制系统还包括对外壳进行烘焙的烘焙单元，在外壳的侧壁上沿竖直方向自上而下排布有出风口和进风口，外壳的侧部设置有除湿循环单元，除湿循环单元的输入端和输出端分别与出风口和进风口连接，外壳内的空气自进风口出流向出风口处，外壳中的咖啡豆经过烘焙后产生的水分上升至出风口处排入除湿循环单元中，除湿循环单元将水分脱除后从进风口处将含有咖啡香味的空气重新注入到外壳中。4、优选的，外壳的内部存有内腔和包围内腔设置的外腔，外腔的底部设置有用于承接咖啡豆的存料腔，在存料腔的底部设置有提升单元，提升单元将存料腔底部的咖啡豆顶起并从内腔中穿过，最终将顶起的咖啡豆从内腔的上部排入外腔中。5、优选的，提升单元包括沿外壳的高度方向升降的提升板和用于驱动提升板移动的升降单元，在提升板的移动行程中具有上止位和下止位，提升板位于上止位时，提升板的上部端面与内腔的上部端面共面，提升板位于下止位时，提升板位于存料腔的底部，提升板在上止位和下止位之间往复移动。6、优选的，在提升板的下部设置有用于驱动提升板围绕自身轴线转动的转动单元。7、优选的，转动单元包括设置在除湿循环单元上的涡轮机和固定设置在提升板底部并贯穿于涡轮机输出轴的延伸杆，除湿循环单元中流动空气能将涡轮机的输出轴带动旋转，延伸杆与涡轮机的输出轴滑动配合，且延伸杆的截面为非圆形结构。8、优选的，在提升板位于下止位时，转动单元驱动提升板转动的速度为第一转速，在提升板位于上止位时，转动单元驱动提升板转动的速度为第二转速，第一转速低于第二转速。9、优选的，在外腔中沿外壳的高度方向固定设置有螺旋叶片，螺旋叶片在外腔中形成螺旋通道。10、优选的，在存料腔内设置有用于对存料腔中的咖啡豆进行搅拌的搅拌单元。11、优选的，内腔的底部与存料腔在竖直方向上存有空隙，提升板的下部设置有能将空隙密封的密封单元，提升板从下止位上升时，密封单元随提升板同步上升并在与内腔底部接触后停止上升，此时密封单元将空隙密封。12、本发明相比较于现有技术的有益效果是：13、（1）本发明将咖啡豆置于外壳内，并将外壳密封后对咖啡豆进行烘焙，将外壳中的空气抽出后进行脱水并在加热后重新注入到外壳内，进行烘焙时采用第一烘焙温度和第二烘焙温度，第一烘焙温度低于第二烘焙温度，先采用第一烘焙温度对咖啡豆进行烘焙，后采用第二烘焙温度对咖啡豆进行烘焙，第一烘焙温度的持续时间至少是第二烘焙温度的持续时间的两倍，降低了咖啡豆香气的散失，同时还降低了咖啡豆内的水分含量，通过气体调节回填，对咖啡豆进行提香锁香，赋予咖啡豆更加浓郁的香气；14、（2）本发明中的提升咖啡豆风味的烘焙控制系统中通过外壳配合除湿循环单元、提升单元、搅拌单元、密封单元，实现咖啡豆能够充分均匀的烘焙，同时还保证了咖啡豆的香气。技术特征：1.一种提升咖啡豆风味的烘焙工艺，通过一种提升咖啡豆风味的烘焙控制系统实施，所述控制系统包括用于承接咖啡豆的外壳（1），其特征在于，将咖啡豆置于外壳（1）内，并将外壳（1）密封后对咖啡豆进行烘焙，将外壳（1）中的空气抽出后进行脱水并在加热后重新注入到外壳（1）内，进行烘焙时采用第一烘焙温度和第二烘焙温度，第一烘焙温度低于第二烘焙温度，先采用第一烘焙温度对咖啡豆进行烘焙，后采用第二烘焙温度对咖啡豆进行烘焙，第一烘焙温度的持续时间至少是第二烘焙温度的持续时间的两倍。2.一种提升咖啡豆风味的烘焙控制系统，采用权利要求1中所述的一种提升咖啡豆风味的烘焙工艺对咖啡进行烘焙，该控制系统还包括对外壳（1）进行烘焙的烘焙单元，其特征在于，在外壳（1）的侧壁上沿竖直方向自上而下排布有出风口和进风口，外壳（1）的侧部设置有除湿循环单元（2），除湿循环单元（2）的输入端和输出端分别与出风口和进风口连接，外壳（1）内的空气自进风口出流向出风口处，外壳（1）中的咖啡豆经过烘焙后产生的水分上升至出风口处排入除湿循环单元（2）中，除湿循环单元（2）将水分脱除后从进风口处将含有咖啡香味的空气重新注入到外壳（1）中。3.根据权利要求2所述的一种提升咖啡豆风味的烘焙控制系统，其特征在于，外壳（1）的内部存有内腔（12）和包围内腔（12）设置的外腔（11），外腔（11）的底部设置有用于承接咖啡豆的存料腔（13），在存料腔（13）的底部设置有提升单元（3），提升单元（3）将存料腔（13）底部的咖啡豆顶起并从内腔（12）中穿过，最终将顶起的咖啡豆从内腔（12）的上部排入外腔（11）中。4.根据权利要求3所述的一种提升咖啡豆风味的烘焙控制系统，其特征在于，提升单元（3）包括沿外壳（1）的高度方向升降的提升板（31）和用于驱动提升板（31）移动的升降单元（32），在提升板（31）的移动行程中具有上止位和下止位，提升板（31）位于上止位时，提升板（31）的上部端面与内腔（12）的上部端面共面，提升板（31）位于下止位时，提升板（31）位于存料腔（13）的底部，提升板（31）在上止位和下止位之间往复移动。5.根据权利要求4所述的一种提升咖啡豆风味的烘焙控制系统，其特征在于，在提升板（31）的下部设置有用于驱动提升板（31）围绕自身轴线转动的转动单元（33）。6.根据权利要求5所述的一种提升咖啡豆风味的烘焙控制系统，其特征在于，转动单元（33）包括设置在除湿循环单元（2）上的涡轮机（331）和固定设置在提升板（31）底部并贯穿于涡轮机（331）输出轴的延伸杆（332），除湿循环单元（2）中流动空气能将涡轮机（331）的输出轴带动旋转，延伸杆（332）与涡轮机（331）的输出轴滑动配合，且延伸杆（332）的截面为非圆形结构。7.根据权利要求5所述的一种提升咖啡豆风味的烘焙控制系统，其特征在于，在提升板（31）位于下止位时，转动单元（33）驱动提升板（31）转动的速度为第一转速，在提升板（31）位于上止位时，转动单元（33）驱动提升板（31）转动的速度为第二转速，第一转速低于第二转速。8.根据权利要求3所述的一种提升咖啡豆风味的烘焙控制系统，其特征在于，在外腔（11）中沿外壳（1）的高度方向固定设置有螺旋叶片（4），螺旋叶片（4）在外腔（11）中形成螺旋通道。9.根据权利要求3所述的一种提升咖啡豆风味的烘焙控制系统，其特征在于，在存料腔（13）内设置有用于对存料腔（13）中的咖啡豆进行搅拌的搅拌单元（5），所述搅拌单元（5）包括旋转驱动器（51）、齿轮（52）、齿环（53）和搅拌杆（54），旋转驱动器（51）竖直设置在外壳（1）的侧部，齿轮（52）固定设置在旋转驱动器（51）的输出端上，齿环（53）转动设置在外壳（1）内，齿轮（52）贯穿于外壳（1）并与齿环（53）相互啮合，搅拌杆（54）设置有多个，搅拌杆（54）围绕齿环（53）的轴线均匀固定设置在齿环（53）的底部。10.根据权利要求4所述的一种提升咖啡豆风味的烘焙控制系统，其特征在于，内腔（12）的底部与存料腔（13）在竖直方向上存有空隙，提升板（31）的下部设置有能将空隙密封的密封单元（6），提升板（31）从下止位上升时，密封单元（6）随提升板（31）同步上升并在与内腔（12）底部接触后停止上升，此时密封单元（6）将空隙密封，所述密封单元（6）包括密封套（61）、支撑轮（62）、第二连接绳（63）和重物（64），存料腔（13）的底部设置有升降孔，密封套（61）沿竖直方向滑动设置在升降孔上，提升板（31）位于密封套（61）的上部，支撑轮（62）设置在密封套（61）的一侧，第二连接绳（63）的一端固定设置在密封套（61）上，且第二连接绳（63）远离密封套（61）的一端从支撑轮（62）的上部绕过，重物（64）固定设置在第二连接绳（63）远离密封套（61）的端部。技术总结本发明涉及咖啡烘焙技术领域，具体是涉及一种提升咖啡豆风味的烘焙工艺及控制系统，具体步骤为将咖啡豆置于外壳内，并将外壳密封后对咖啡豆进行烘焙，将外壳中经烘焙后形成的带有香气的空气抽出后进行脱水并在加热后重新注入到外壳内，进行烘焙时采用第一烘焙温度和第二烘焙温度，第一烘焙温度低于第二烘焙温度，先采用第一烘焙温度对咖啡豆进行烘焙，后采用第二烘焙温度对咖啡豆进行烘焙，第一烘焙温度的持续时间至少是第二烘焙温度的持续时间的两倍。本发明降低了咖啡豆香气的散失，赋予咖啡豆更加浓郁的香气。技术研发人员：黄国兴,连俊皓,张世翰,陆雪莲,邱智文受保护的技术使用者：昆山亿政咖啡有限公司技术研发日：技术公布日：2024/8/15