一种酒糟提取物微胶囊及其制备方法与应用

本发明属于含酒糟提取物的微胶囊，具体涉及一种酒糟提取物微胶囊及其制备方法与应用。背景技术：1、酒糟是白酒酿造的主要副产品。它们是高粱、玉米和其他谷物酿造后的固体残渣。酒糟提取物是指从酒糟中提取出的活性物质。它含有多种成分，包括但不限于以下几类：①维生素：酒糟提取物富含多种维生素，如维生素b群(如维生素b1、b2、b6等)，维生素e和维生素c等。这些维生素在护肤品中具有抗氧化、促进新陈代谢、抑制色素沉着等作用。②氨基酸：酒糟提取物中含有丰富的氨基酸，包括必需氨基酸和非必需氨基酸。氨基酸是蛋白质的组成部分，对于细胞的修复、保湿和抗衰老具有重要作用。③多酚类物质：酒糟提取物富含多酚类物质，如鞣质、黄酮类化合物和花色素等。这些物质具有抗氧化、抗炎、抗菌和抗衰老的功效，能够改善肌肤质地、减少细纹和色斑。此外，酒糟提取物还可能含有其他活性成分，如多糖、生物活性肽等，具体成分组合和含量会因提取方法和制备工艺的不同而有所差异。2、多酚类化合物是广泛存在于自然界中的次生代谢物。现代研究证明多酚类化合物具有广泛的生理和药理活性。它们特有的结构使其具有优异的清除自由基能力，在生物体内通过抑制自由基对生物分子的氧化可以预防和减少氧化应激对机体造成的损害，因此是一种类良好的天然抗氧化剂。然而，多酚的有效性主要取决于它们的稳定性、生物活性和生物利用度。多酚分子结构中的不饱和键使其容易受到氧化剂、光和热的影响，从而降低其活性。因此，在提取后通过封装来保护酚类化合物将是在其工业应用之前保持多酚结构完整性的更好方法。因此本发明将酚类提取物微胶囊化不仅可以保存它们，而且可以制成便于食品或化妆品应用的粉末产品。技术实现思路1、多酚分子结构中的不饱和键使其容易受到氧化剂、光和热的影响，从而降低其活性。为了克服现有技术存在的不足，解决酒糟提取物储存稳定性的技术问题，本发明的目的是提供一种酒糟提取物微胶囊及其制备方法。2、本发明是通过以下技术方案实现的：3、一种酒糟提取物微胶囊，以酒糟提取物为原料，果胶、酪蛋白酸钠为包埋其外的壁材，制备酒糟提取物微胶囊。4、制备酒糟提取物微胶囊的方法，包括以下步骤：5、s1、制备酒糟提取物：6、第一步，按照酒糟：沸水的质量比为1:20～1:50的比例，将新鲜的酒糟在90～100℃的沸水中浸泡10～30min，用纱布过滤后，将残留物放入70℃～90℃的电热鼓风干燥箱中烘干2～3天，得到干燥的酒糟；7、第二步，将第一步得到的干燥的酒糟经粉碎机碎成5mm以下的粗粒，经过50～100目筛过滤，得到酒糟干粉；8、第三步，将第二步得到的酒糟干粉按照料液比10ml/g～50ml/g，乙醇浓度10％～100％，超声提取温度30℃～80℃，超声功率100w～1000w，超声时间10min～60min，然后常温离心，参数为10000～20000g，得到提取液，将收集到的提取液在30～60℃下进行减压浓缩，提取液浓缩至冷凝管不再流出溶剂，得到酒糟提取物；9、s2、制备壁材：10、壁材原料为果胶、酪蛋白酸钠中的任意一种或两种的组合物，其比例为1:1～1:10的质量比；11、壁材的制备方法，步骤如下：12、将壁材原料溶解在90℃～100℃的蒸馏水中，在100r/min～1000r/min搅拌直至获得澄清的分散体，并保存于冰箱中12～24小时，冰箱的温度控制在0～4℃，得到壁材溶液；13、s3、制备酒糟提取物微胶囊：14、取酒糟提取物逐滴添加到在磁力搅拌下加热至40℃的制备的壁材溶液中，经100r/min搅拌20分钟，超声处理20分钟，然后在每分钟1500～2000r/min的转速下，均质并搅拌30分钟，然后再进一步冷冻干燥，即可获得酒糟提取物微胶囊。15、所述步骤s3的制成品采用真空包装。16、进一步地，含酒糟提取物的微胶囊在制备食品中的应用。17、进一步地，含酒糟提取物的微胶囊在制备化妆品添加剂的应用。18、与现有技术相比，本发明的有益效果为：19、(1)对于微胶囊化，以果胶和酪蛋白酸盐混合物作为壁材料的颗粒获得了抗氧化剂酚类化合物的最大包封和保存。20、(2)微胶囊化可提高多酚的稳定性。21、(3)从酒糟(白酒制造废品)中有效地回收抗氧化酚类化合物，然后将其微胶囊化，将其转化为有价值的食品成分或化妆品成分。技术特征：1.一种酒糟提取物微胶囊，其特征在于：以酒糟提取物为原料，果胶、酪蛋白酸钠为包埋其外的壁材，制备酒糟提取物微胶囊。2.制备酒糟提取物微胶囊的方法，其特征在于：包括以下步骤：3.根据权利要求2所述的制备酒糟提取物微胶囊的方法，其特征在于，所述步骤s3的制成品采用真空包装。4.根据权利要求1所述的含酒糟提取物的微胶囊的应用，其特征在于：在制备食品中的应用。5.根据权利要求1所述的含酒糟提取物的微胶囊的应用，其特征在于：在制备化妆品添加剂的应用。技术总结本发明属于含酒糟提取物的微胶囊技术领域，具体涉及一种酒糟提取物微胶囊及其制备方法与应用。本发明主要是克服多酚分子结构中的不饱和键使其容易受到氧化剂、光和热的影响，从而降低其活性。其技术方案是首先，制备酒糟多酚类抗氧化提取物；其次，制备酒糟提取物微胶囊。本发明利用果胶和酪蛋白酸钠为壁材制备酒糟提取物的微胶囊，本发明使用微胶囊化的有效封装避免了储存过程中因暴露于氧气、高温和潮湿等而造成的损害，从而延长了提取物中多酚的保质期。技术研发人员：李勇,吴之颖,冯宇佳,弋佳芸,梁佳瑶,姜习智,段安琪,石昌旭,张钰榕受保护的技术使用者：山西大学技术研发日：技术公布日：2024/8/15