一种利用荞麦原浆制作慕斯的方法及制得的慕斯

本发明涉及食品，尤其涉及一种利用荞麦原浆制作慕斯的方法及制得的慕斯。背景技术：1、随着经济的不断增长和人民生活水平的持续提升，现代人对健康和绿色生活方式的重视日益增加。在饮食方面，人们不再仅仅满足于基本的饱腹需求，而更加注重食物的口感、营养价值和健康效益。以慕斯蛋糕为例，虽然其外观诱人，但高脂肪和高胆固醇的含量成为了导致肥胖、心脑血管疾病等健康问题的重要因素。因此，植物基慕斯蛋糕由于其低脂肪和低胆固醇的特点，在烘焙市场中越来越受到广大消费者的青睐。为了满足现代人对健康饮食的追求，有必要研发出一款既美味又健康的蛋糕，让人们在享受美味的同时，也能维持健康的饮食习惯。2、荞麦含有丰富的膳食纤维，膳食纤维被称为人类的第七类营养素，可以促进胃肠蠕动，通便，对于预防便秘有很好的作用，还可以降低血糖血脂，对人类的健康意义重大。荞麦含有丰富的维生素e及b族维生素，维生素是人体必需的有机化合物成分，对于人的生长发育及代谢具有重要作用。其中的烟酸是一种人体必需的水溶性维生素，参与人体的脂质代谢，具有解毒功效，还可以扩张血管、降低胆固醇。芦丁，又称为维生素p，也是维生素家族的一员，可以保护视力，软化血管，降低人体血脂，可以有效预防脑溢血，还具有抗炎作用。荞麦含有多种微量元素，镁可以溶解人体的纤维蛋白，扩张血管，可以有效降低胆固醇；锰也是人体必需的微量元素之一。3、荞麦消化较慢，易获得饱腹感，血糖生成指数低，糖负荷低。荞麦原浆含多种必需营养素，如蛋白质、钙及b族维生素，同时含有的水溶性纤维，有助于肠道功能，而且它天然低饱和脂肪，0胆固醇，口感上带有天然清新的谷物香和甜味，对轻食修身的人士是非常适合的健康食品。技术实现思路1、本发明的目的是以荞麦原浆为原料制作一款慕斯，与普通慕斯蛋糕相比较具有具有特别的风味与滋味；荞麦原浆具有较高的健康营养价值，添加至慕斯中可提高面包的营养性；美味又健康的慕斯蛋糕蛋糕，让人们在享受美味的同时，也能维持健康的饮食习惯。2、为实现上述目的，本发明提供了一种利用荞麦原浆制作慕斯，由如下质量百分比的原料制备而成：3、荞麦浆 56.3%～62.3%4、淡奶油 36.5%～42.5%5、吉利丁片 1.1%～1.3%6、本发明还提供了一种利用荞麦原浆制作慕斯的方法，包括如下步骤：7、（1）荞麦浆隔水(拿容器装原浆)加热到70℃；8、（2）：向荞麦浆中加入吉利丁片，溶解后冷却至40℃备用；9、（3）：称取淡奶油，先将淡奶油低速搅打出有小气泡后，再转高速搅打至出纹路；10、（4）：将打发好的一半淡奶油倒入步骤二做好的糊中，混匀后再倒入剩下的淡奶油，相同方法搅拌均匀；11、（5）：将步骤四处理好的蛋糕糊转入裱花袋，挤压分装；12、（6）：放入冰箱冷冻；13、（7）：最后可根据产品需要放上几块芒果，插上一片薄荷叶对其进行装饰一下。14、进一步的，步骤（1）的荞麦浆需选择经挤压酶解的荞麦原浆。15、进一步的，步骤（3）淡奶油高速打发速度选择7档。16、进一步的，步骤（4）物料混合打发速度为3档。17、进一步的，步骤（7）最后可根据产品需要放上几块芒果，插上一片薄荷叶对其进行装饰一下。进行产品的后续改良。18、有益的技术效果在于:19、本发明在慕斯的制作过程中使用了荞麦原浆，与普通慕斯蛋糕相比较具有具有特别的风味与滋味；荞麦原浆具有较高的健康营养价值，添加至慕斯中可提高面包的营养性；此外，荞麦原浆在酶解过程中其水不溶性大分子营养物质转化成水溶性的小分子营养物质溶出，有效提高了产品的吸收率。20、与现有技术相比，本发明带来的技术进步是显著和正面的。本发明旨在解决的是如何在品尝蛋糕的美味的同时维持健康的饮食习惯这一技术难题。通过采用源自植物的原料，本发明的慕斯蛋糕配方能够减少人们在食用时的热量摄入，从而在享受美味的同时保持健康的饮食方式。技术特征：1.一种利用荞麦原浆制作慕斯的方法，其特征在于，由如下质量百分比的原料制备而成：2.根据权利要求1所述荞麦原浆制作慕斯的方法，其特征在于，包括如下步骤：3.根据权利要求2所述荞麦原浆制作慕斯的方法，其特征在于，步骤一的荞麦浆需选择经挤压酶解的荞麦原浆。4.根据权利要求2所述荞麦原浆制作慕斯的方法，其特征在于，步骤三淡奶油高速打发速度选择7档。5.根据权利要求2所述荞麦原浆制作慕斯的方法，其特征在于，步骤四物料混合打发速度为3档，时间为1min-1min30s。6.根据权利要求2所述荞麦原浆制作慕斯的方法，其特征在于，最后可根据产品需要放上几块芒果，插上一片薄荷叶对其进行装饰一下。进行产品的后续改良。7.一种根据权利要求1~6任一项所述的利用荞麦原浆制作慕斯的方法制得的慕斯。技术总结本发明提供了一种利用荞麦原浆制作慕斯的方法及制得的慕斯。所述方法包括以下步骤：荞麦原浆隔水加热溶解至70℃后加入吉利丁片溶解后备用，淡奶油打发后加入上述荞麦浆，搅拌均匀装入裱花袋，分装，冷藏，得到慕斯。本发明在慕斯的制作过程中使用了荞麦原浆，与普通慕斯蛋糕相比较具有具有特别的风味与滋味；荞麦原浆具有较高的健康营养价值，添加至慕斯中可提高面包的营养性；此外，荞麦原浆在酶解过程中其水不溶性大分子营养物质转化成水溶性的小分子营养物质溶出，有效提高了产品的吸收率。技术研发人员：请求不公布姓名受保护的技术使用者：湖南路友生物科技有限公司技术研发日：技术公布日：2024/8/15