自由流动性碳水化合物及其制备方法与流程

本发明涉及一种由含水结晶碳水化合物起始制剂和碳水化合物颗粒制备干燥碳水化合物制剂的方法。背景技术：1、表面包覆糖浆膜的结晶碳水化合物制剂或部分非晶态固态碳水化合物制剂在储存期间容易吸收水分，随后发生粘连。这种糖浆膜可能来源于先前碳加工水化合物的工序步骤。这导致碳水化合物制剂结块，难以或无法流动、运输、计量和储存。然而，对于适销的碳水化合物制剂，需要提供储存稳定又能计量的碳水化合物制剂。当加工容易结块、不自由流动的固态碳水化合物制剂时，输送、称重、计量和类似机械处理等所有工序步骤都会带来问题。然而，低纯度或包覆糖浆膜的固态结晶碳水化合物制剂常有期待的风味特性，例如改善香味，至少会受到某些消费者群体的青睐。然而，只有个别特殊情况下，当地市场上买方才会当作特需品接受所谓的“软糖碳水化合物制剂”(例如“farin糖”或“basterd糖”)，即粘度碳水化合物制剂。不过，买方(无论最终消费者还是加工商)一般都会坚持使用具备自由流动性及仓储稳定性的碳水化合物制剂。特别是，“软糖碳水化合物制剂”在处理和包装方面会给加工商带来麻烦，包装时间过长，经常中断生产，不利于经济效益。此外，碳水化合物制剂应尽可能少含添加剂或助剂，这也包括使用所谓的助流剂。2、现有技术中碳水化合物制剂通常干燥到一定程度，使粘附到晶体上的糖浆膜不会再直接粘连。这种情况下，需要进行密封包装以免随后经吸附过程吸收水分。然而，并非所有碳水化合物制剂都能以此方式进行处理。这种方法的主要问题在于包装和储存因须防止随后吸水而复杂不便。不易干燥的碳水化合物制剂可经喷雾干燥工艺转化为干燥形式。然而，这项技术成本高昂，不适合晶体占主导地位且仅含少量糖浆的碳水化合物制剂。这种方法还需要精心包装和储存，以免随后吸水粘连。表面容易粘连的结晶碳水化合物制剂可以采用所谓的助流剂。此类助流剂通常不含与所需最终产物相同的碳水化合物，而是属于无机物(如sio2、血碱盐)或淀粉类。其缺陷在于，必须在碳水化合物制剂中额外添加助剂，这可能会造成监管障碍或消费者无法接受，也不能排除稍微影响感官。3、某些碳水化合物制剂、特别是含蔗糖的结晶碳水化合物制剂的缺陷在于含水量增加(按结晶碳水化合物制剂、特别是含蔗糖碳水化合物制剂总重量计，超过0.05wt.％)，特别是结晶颗粒包有糖浆膜的情况下，就会出现结块，丧失自由流动性。另外，晶体表面残留的物质也会加剧吸湿性。技术实现思路1、有鉴于此，本发明要解决的技术问题在于克服上述缺陷。具体而言，本发明的技术问题是提供一种低成本、易实施的方法，能够提供一种可自由流动、可运输、可计量、可储存的碳水化合物制剂，特别是含有糖浆膜包衣结晶颗粒的碳水化合物起始制剂，所得的碳水化合物制剂特别是尽可能少用或不用添加剂或助剂，尤其是助流剂，特别是又易包装。2、具体而言，本发明的技术问题是提供一种用于干燥水溶结晶碳水化合物起始制剂的方法，该起始制剂含有至少两种水溶性不同的碳水化合物，特别是至少一种难溶性碳水化合物和至少一种易溶性碳水化合物，这样能够高效地提供干燥的碳水化合物制剂又尽可能减少扰乱，特别是能够干燥常规方法难以或无法干燥的碳水化合物制剂。3、为了解决本发明的上述技术问题，本发明教导特别是提出一种由含水结晶碳水化合物起始制剂制备干燥碳水化合物制剂的方法，包括以下工序步骤：4、(a)提供含水量为0.4～22.5wt.％、特别是2.5～12wt.％的含水结晶碳水化合物起始制剂(均按碳水化合物起始制剂总重量计)，其中，在干燥反应器中，碳水化合物起始制剂选自含蔗糖组合物、含异麦芽酮糖含海藻酮糖组合物以及含异麦芽酮糖醇组合物，并且提供碳水化合物颗粒，其中，碳水化合物颗粒中直径小于或等于100μm的碳水化合物晶体所占比例为至少80wt.％，特别是，碳水化合物起始制剂的含水量超过任何可能存在的结晶水含量时，尤其是碳水化合物起始制剂中液膜形式的结晶颗粒上；5、(b)在10～1100mbar压力下，通过干燥反应器所配的计量装置将碳水化合物颗粒计量添加到干燥反应器内的含水结晶碳水化合物起始制剂中，用量为2～30wt.％(按碳水化合物起始制剂总重量计)，其中，干燥反应器中含水碳水化合物起始制剂的温度为20～80℃、特别是40～60℃；以及6、(c)在工序步骤(b)中提及的条件下，通过混合装置将所得混合物均化，以获得干燥碳水化合物制剂。7、本发明优选地，工序步骤(a)中提供的含水量为0.4～22.5wt.％、特别是2.5～12wt.％的含水结晶碳水化合物起始制剂(均按碳水化合物起始制剂总重量计)含有包液膜的结晶碳水化合物颗粒，特别是由这种包液膜的结晶颗粒组成。优选地，在工序步骤(c)中，所获干燥碳水化合物制剂包含无液膜的结晶碳水化合物颗粒，特别是由这种无液膜的结晶颗粒组成。8、本发明所用的含水结晶碳水化合物起始制剂尤其是这样一种制剂，其中碳水化合物的结晶体、特别是结晶颗粒被液膜(本文又称包液膜)包覆。液膜(本文又称糖浆膜)表示一种或多种碳水化合物起始制剂中结晶颗粒表面上可能来源于先前加工碳水化合物的工序步骤的水溶液或悬浮液。因此，糖浆膜所代表的水份并非整体存在于结晶颗粒中，而是存在于结晶颗粒表面上；特别是，糖浆膜中的水份并非结晶水。如果碳水化合物中存在结晶水，糖浆膜则代表产物中更多(即额外)的水份。因此，根据本发明，含水结晶碳水化合物起始制剂中结晶颗粒的含水量优选地超过任何可能存在的结晶水含量。本发明所用的含水结晶碳水化合物起始制剂则非含结晶水的干燥碳水化合物制剂也非无结晶水的干燥碳水化合物制剂。9、出人意料地，根据本发明，碳水化合物颗粒中直径小于或等于100μm的碳水化合物晶体所占比例为至少80wt.％，不会像碳水化合物颗粒包有糖浆膜的含水起始制剂那样发生预期的结晶颗粒结块，恰恰相反，反而有利地增强了自由流动性。10、为了解决本发明的上述技术问题，本发明教导特别是提出一种由含水结晶碳水化合物起始制剂制备干燥碳水化合物制剂的方法，包括以下工序步骤：11、(a)提供含水量为0.4～22.5wt.％、特别是2.5～12wt.％的含水结晶碳水化合物起始制剂(均按碳水化合物起始制剂总重量计)，其中，在干燥反应器中，碳水化合物起始制剂选自含蔗糖组合物、含异麦芽酮糖含海藻酮糖组合物以及含异麦芽酮糖醇组合物，并且提供碳水化合物颗粒，其中，碳水化合物颗粒中直径小于或等于100μm的碳水化合物晶体所占比例为至少80wt.％；12、(b)在10～1100mbar压力下，通过所述干燥反应器所配的计量装置将碳水化合物颗粒计量到所述干燥反应器内的含水结晶碳水化合物起始制剂中，用量为2～30wt.％(按碳水化合物起始制剂总重量计)，其中，所述干燥反应器中含水碳水化合物起始制剂的温度为20～80℃、特别是40～60℃；以及13、(c)在工序步骤(b)中提及的条件下，通过混合装置将所得混合物均质，以获得干燥碳水化合物制剂，特别是含水量为至多6.0wt.％、特别是至多5.0wt.％、特别是至多1.9wt.％、特别是0.01～0.70wt.％(均按干燥碳水化合物制剂总重量计)。14、本发明基本构思是一种含水结晶碳水化合物起始制剂，其含水量为0.4～22.5wt.％(按碳水化合物起始制剂总重量计)，在工序步骤(a)中，将其提供到干燥反应器中并进行一种方法，该方法特别是采用工序步骤(b)和(c)来获得干燥碳水化合物制剂，该干燥碳水化合物制剂的含水量低于含水结晶碳水化合物起始制剂。15、本发明所用的含水结晶碳水化合物起始制剂选自下组：含蔗糖组合物、含异麦芽酮糖含海藻酮糖组合物以及含异麦芽酮糖醇组合物。工序步骤(a)中，还提供碳水化合物颗粒，优选地，该碳水化合物颗粒的碳水化合物与碳水化合物起始制剂中的碳水化合物相同，碳水化合物颗粒中直径小于或等于100μm的碳水化合物晶体所占比例为至少80wt.％。工序步骤(b)中，在10～1100mbar压力下，通过干燥反应器所配的计量装置将工序步骤(a)中提供的碳水化合物颗粒添加到干燥反应器内的含水结晶碳水化合物起始制剂中，用量为2～30wt.％(按碳水化合物起始制剂总重量计)，其中，干燥反应器中含水碳水化合物起始制剂的温度为20～80℃，由此获得碳水化合物颗粒和含水起始制剂的混合物。工序步骤(c)中，在工序步骤(b)中提及的条件下，通过混合装置将如此所获的混合物进行均质，由此获得干燥的碳水化合物制剂，特别是含水量为至多6.0wt.％、特别是至多5.0wt.％、特别是至多1.9wt.％(均按干碳水化合物制剂总重量计)。16、根据本发明实施工序步骤(b)和(c)，可使所用一定含水量的结晶碳水化合物起始制剂干燥，即获得干燥的碳水化合物制剂，其含水量低于工序步骤(a)中所用含水量为0.4～22.5wt.％的结晶碳水化合物起始制剂(按碳水化合物起始制剂总重量计)。因此，无论所用的结晶碳水化合物起始制剂的具体含水量如何，工序步骤(b)和(c)始终能够降低该含水量，同时出人意料地显著改善自由流动性。特别是，根据工序步骤(b)和(c)所获干燥碳水化合物制剂的特征在于，在任选的后续调制步骤中能够轻松进一步处理而形成特别易于计量又可自由流动的干燥调制产物，若无根据本发明提供的步骤(b)和(c)进行上游干燥，则不可能实现这一效果。17、特别是，本发明实现了工序步骤(a)时干燥反应器中提供的含水结晶碳水化合物起始制剂(例如包糖浆膜的含蔗糖起始制剂)在根据工序步骤(a)提供之前可以完全不经干燥或仅干燥到经济上有利的干燥度。根据本发明，直接来源于碳水化合物结晶过程的制剂(例如仍有残余水含量、特别是残余母液含量的晶体悬浮液)在本发明方法中可以通过工序步骤(b)中添加2～30wt.％碳水化合物颗粒(按碳水化合物起始制剂总重量计)来进行干燥，而无需加重成本负担。18、由此可见，本发明提供了一种由含水结晶碳水化合物起始制剂和碳水化合物颗粒制备干燥碳水化合物制剂的方法，其中将含水量为0.4～22.5wt.％的含水结晶碳水化合物起始制剂(按碳水化合物总重量计)置于干燥反应器中，在工序步骤(a)中提供碳水化合物颗粒，并在工序步骤(b)中将碳水化合物颗粒计量到置于干燥反应器中的含水结晶碳水化合物起始制剂中，然后在工序步骤(c)中将所得混合物进行均质，并借助计量到含水结晶碳水化合物起始制剂中的碳水化合物颗粒而获得干燥的碳水化合物制剂。19、本发明方法采取一种特别优选的有利方式实现了简单高效、尤其具备成本效益的工艺控制。具体而言，本发明方法获得的干燥碳水化合物制剂可自由流动、可运输、可计量又可储存，特别是相比本领域公知的干燥碳水化合物制剂更易自由流动、更易运输、更易计量又更易储存。优选地，通过本发明方法获得的干燥碳水化合物制剂相比现有技术公知的干燥碳水化合物制剂更易包装，例如，现有技术公知的干燥碳水化合物制剂需要气密式密封包装。优选地，本发明方法有利地可尽量少用或不用添加剂或助剂，特别是助流剂，也能获得干燥的碳水化合物制剂。20、本发明优势还在于，即使随后吸收水分，所得的碳水化合物制剂也不会粘连，因此所得的碳水化合物制剂能够稳定储存。21、本发明优势还在于，无需采用添加剂或助剂，仍能获得储存稳定、可计量的干燥碳水化合物制剂。本发明优势还在于，通过本发明方法获得的碳水化合物制剂的储存稳定性不受缚于复杂的包装设计来避免日后的吸水及结块。22、相较于现有技术，本发明通过低能耗工艺从难以干燥的碳水化合物起始制剂获得储存稳定的干燥碳水化合物制剂，技术工作相对更为简单。优选地，使用混合计量装置和干燥反应器，特别是封闭式干燥反应器。优选地，干燥反应器中的低负压特别适合本发明进行的干燥。优选地，本发明实现了将碳水化合物起始制剂干燥成由易溶性碳水化合物和难溶性碳水化合物组成的混合物，这尤其有利于感官因素。相较于现有技术，本发明还优选地实现了仅用少数简单的工序步骤即可从易结晶的含水碳水化合物起始制剂获得根据本发明更适销的干燥碳水化合物制剂。特别优选地，本发明方法仅包括相对简单的工序步骤，即提供、计量、均质及任选的包装。相较于现有技术，本发明碳水化合物制剂表现出良好的储存稳定性，即使随后因吸附作用吸收了水分，仍能保持自由流动。具体而言，本发明方法能够制备出感官上与传统软糖碳水化合物制剂相媲美的干燥碳水化合物制剂，而这样的干燥碳水化合物制剂却没有同样难以加工的特性。23、本发明某一优选实施例中，本发明方法是连续、半连续或分批进行。24、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)和(b)以及优选工序步骤(c)中采用的干燥反应器是容器，特别是具有至少一个混合装置的容器或配置为可进行混合运动(优选为规律性混合运动)、特别是可进行旋转或枢转运动的容器，特别是容器中存在一个或多个内置件的情况下。25、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)和(b)中采用的干燥反应器特别是：26、a)竖立或基本上直立的圆柱形干燥器，优选具有一个或多个竖装的搅拌轴；或27、b)具有圆柱形和圆锥形干燥外壳部分的干燥器或完全圆锥形的干燥器，优选具有竖置的搅拌轴；或28、c)水平或基本水平或斜置的干燥器，优选具有一个或多个平置或水平的搅拌轴；或29、d)移动式干燥器，即旋转式或不对称移动式干燥器，有无内置件皆可。30、本发明某一优选实施例中，本发明可用的干燥反应器可以设有固定式或移动式内置件，例如旋转式内置件，特别是切碎机(chopper)，以便更好地混合待干燥物料。31、本发明某一优选实施例中，干燥器可以垂直、水平或与地面成任意角度布置。32、本发明某一优选实施例中，干燥器、特别是干燥器外壳可以进行对称或不对称运动。33、本发明某一优选实施例中，干燥器可以采用对称或不对称构型或其任意组合，特别是双筒或三筒构型。优选地，干燥器尤可配置为圆形或椭圆形或圆锥形柱体。34、本发明某一优选实施例中，干燥器可具有一个或多个搅拌轴。35、本发明某一优选实施例中，搅拌轴可具有固定旋转轴线或移动位置。36、本发明某一优选实施例中，干燥器可在真空或微超压下运作。37、本发明某一优选实施例中，干燥器设有加热和/或冷却系统，以调节或控制特定温度。38、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)中提供的含水结晶碳水化合物起始制剂的含水量为0.4～22.5wt.％、特别是0.5～22.5wt.％、特别是0.7～20.0wt.％、特别是1.0～18.0wt.％、特别是1.5～15.0wt.％、特别是2.0～13.0wt.％、特别是2.5～12.0wt.％、特别是4.0～10.0wt.％、特别是6.0～8.0wt.％、特别是0.4～4.0wt.％、特别是0.4～3.5wt.％、特别是0.4～3.0wt.％、特别是0.4～2.5wt.％、特别是0.6～2.0wt.％、特别是0.8～1.5wt.％、特别是1.0wt.％(均按碳水化合物起始制剂总重量计)。这里的水呈液膜形式存在于碳水化合物起始制剂的固态结晶碳水化合物颗粒上。如果碳水化合物起始制剂中的碳水化合物含有结晶水，则含水由液膜水含量和结晶水含量组成。39、特别优选地，工序步骤(a)中提供的含水结晶碳水化合物起始制剂是包糖浆膜的结晶碳水化合物颗粒的结晶体，特别是固态或半固态形式的结晶体。40、特别优选地，工序步骤(a)中提供的含水结晶碳水化合物起始制剂是结晶碳水化合物颗粒在水性介质、特别是晶浆中的悬浮液。41、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)中提供的含水碳水化合物起始制剂包含：至少一种难溶性碳水化合物，其在20℃水中的溶解度为5.0～53.0g/100g、特别是14.5～53.0g/100g、特别是15.2～53.0g/100g、特别是29.0～53.0g/100g、特别是47.1～53.0g/100g、特别是5.0g/100g、特别是14.5g/100g、特别是15.2g/100g、特别是29.0g/100g、特别是47.1g/100g；以及至少一种易溶性碳水化合物，其在20℃水中的溶解度大于53.0g/100g、特别是至少58.6g/100g、特别是至少66.7g/100g、特别是至少68.7g/100g、特别是至少70.0g/100g、特别是至少78.9g/100g。42、本发明某一优选实施例中，含水碳水化合物起始制剂包含至少一种选自下组的难溶性碳水化合物：1,1-gpm(1-o-α-d-吡喃葡萄糖基-d-甘露糖醇)、异麦芽酮糖、葡萄糖和甘露糖醇。43、本发明某一优选实施例中，含水碳水化合物起始制剂包含至少一种选自下组的易溶性碳水化合物：蔗糖、1,6-gps(6-o-α-d-吡喃葡萄糖基-d-山梨糖醇、果糖、海藻酮糖和山梨糖醇。44、本发明某一优选实施例中，含水碳水化合物起始制剂包含至少一种选自1,1-gpm、异麦芽酮糖、葡萄糖和甘露糖醇的难溶性碳水化合物以及一种选自蔗糖、1,6-gps、果糖、海藻酮糖和山梨糖醇的易溶性碳水化合物。45、本发明某一优选实施例中，难溶性碳水化合物为葡萄糖。本发明某一优选实施例中，葡萄糖是作为选自转化糖、焦糖糖浆和甘蔗糖浆的含碳水化合物组分的成分。46、本发明某一优选实施例中，含水碳水化合物起始制剂包含：至少一种选自1,1-gpm、异麦芽酮糖、葡萄糖和甘露糖醇的难溶性碳水化合物，其在20℃水中的溶解度为5.0～53.0g/100g、特别是14.5～53.0g/100g、特别是15.2～53.0g/100g、特别是29.0～53.0g/100g、特别是47.1～53.0g/100g、特别是5.0g/100g、特别是14.5g/100g、特别是15.2g/100g、特别是29.0g/100g、特别是47.1g/100g；以及至少一种选自蔗糖、1,6-gps、果糖、海藻酮糖和山梨糖醇的易溶性碳水化合物，其在20℃水中的溶解度大于53.0g/100g、特别是至少58.6g/100g、特别是至少66.7g/100g、特别是至少68.7g/100g、特别是至少70.0g/100g、特别是至少78.9g/100g。47、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)中提供的含水结晶碳水化合物起始制剂为含蔗糖起始制剂。48、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)中提供的含水碳水化合物起始制剂为含有蔗糖(优选为结晶形式)、特别是由其组成或含有至少一种另外物质的含蔗糖起始制剂。49、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)中提供的含水碳水化合物起始制剂为含有蔗糖(优选为结晶形式)、葡萄糖和果糖、特别是由其组成的含蔗糖起始制剂。50、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)中提供的含水结晶碳水化合物制剂包含：蔗糖，特别是91.0～99.5wt.％、特别是92.0～98.5wt.％、特别是92.5～98.2wt.％、特别是92.7～98.1wt.％、特别是93.0～98.1wt.％(均按工序步骤(a)中提供的碳水化合物制剂的干物质总重量计)；葡萄糖、特别是0.30～1.00wt.％、特别是0.40～1.00wt.％、特别是0.44～0.77wt.％、特别是0.46～0.77wt.％、特别是0.48～0.77wt.％(均按工序步骤(a)中提供的碳水化合物制剂的干物质总重量计)；果糖，特别是0.10～0.70wt.％，0.30～0.60wt.％、特别是0.41～0.55wt.％、特别是0.43～0.54wt.％、特别是0.44～0.50wt.％(均按工序步骤(a)中提供的碳水化合物制剂的干物质总重量计)；水；以及任选的次要组分，特别是0.40～4.50wt.％、特别是0.40～4.36wt.％、特别是0.42～4.24wt.％、特别是0.40～4.04wt.％(均按工序步骤(a)中提供的碳水化合物制剂的干物质总重量计)。51、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)中提供的含水碳水化合物起始制剂为含水含蔗糖组合物，该组合物含有结晶蔗糖和至少一种另外的选自转化糖、焦糖糖浆和甘蔗糖浆的含碳水化合物组分。52、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)中提供的含水碳水化合物起始制剂为含有蔗糖(优选为结晶形式)、葡萄糖和果糖(转化糖浆形式)、特别是由其组成的含蔗糖起始制剂。53、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)中提供的含水碳水化合物起始制剂为含有结晶形式的甜菜蔗糖以及焦糖糖浆形式的蔗糖、特别是由其组成的含蔗糖起始制剂。54、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)中提供的含水碳水化合物起始制剂为结晶形式的甜菜蔗糖以及甘蔗糖浆形式的甘蔗蔗糖、特别是由其组成的含蔗糖起始制剂。55、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)中提供的含水含蔗糖起始制剂包含蔗糖(优选为结晶形式)和转化糖浆，或包含蔗糖(优选为结晶形式)和焦糖糖浆，或包含蔗糖(优选为结晶形式)和甘蔗糖浆，或包含蔗糖(优选为结晶形式)以及甘蔗糖浆和焦糖糖浆。56、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)中提供的含水含蔗糖起始制剂包含甜菜蔗糖，特别是由甜菜蔗糖组成。57、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)中提供的含水含蔗糖起始制剂包含甘蔗蔗糖，特别是由甘蔗蔗糖组成。58、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)中提供的含水含蔗糖起始制剂包含蔗糖(特别是甜菜蔗糖)和葡萄糖，或包含甘蔗蔗糖和葡萄糖，特别是由其组成。59、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)中提供的含水含蔗糖起始制剂包含蔗糖(特别是甜菜蔗糖)和果糖，或包含甘蔗蔗糖和果糖，特别是由其组成。60、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)中提供的含水含蔗糖起始制剂包含蔗糖(特别是甜菜蔗糖)以及葡萄糖和果糖，或包含甘蔗蔗糖以及葡萄糖和果糖，特别是由其组成。61、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)中提供的含水含蔗糖起始制剂特别是包含甜菜蔗糖或甘蔗蔗糖、葡萄糖和/或果糖(特别是转化糖浆形式)、焦糖糖浆形式的蔗糖以及甘蔗糖浆形式的蔗糖，特别是由其组成。62、本发明某一特优选实施例中，工序步骤(a)中提供的含水结晶含蔗糖起始制剂包含特别是70.0～98.0wt.％、特别是80～98.0wt.％、特别是90.0～98.0wt.％、特别是95.0～98.0wt.％的蔗糖，特别是结晶蔗糖(均按含水蔗糖起始制剂的干物质总重量计)。63、本发明某一特优选实施例中，工序步骤(a)中提供的含水含蔗糖起始制剂包含：蔗糖，特别是80.0～98.0wt.％、特别是90.0～98.0wt.％、特别是95.0～98.0wt.％(均按含水蔗糖起始制剂总重量计)；转化糖浆，特别是1.40～12.0wt.％、特别是1.40～6.0wt.％、特别是1.40～3.0wt.％(均按含水蔗糖起始制剂总重量计)；以及焦糖糖浆，特别是0.60～8.0wt.％、特别是0.6～4.0wt.％、特别是0.6～2.0wt.％(均按含水蔗糖起始制剂总重量计)，特别是由其组成。64、本发明某一特优选实施例中，工序步骤(a)中提供的含水含蔗糖起始制剂包含：蔗糖，特别是80.0～92.2wt.％、特别是85.0～92.2wt.％、特别是90.0～92.2wt.％(均按含水蔗糖起始制剂总重量计)；甘蔗糖浆，特别是1.8～4.6wt.％、特别是1.80～3.4wt.％、特别是1.8～2.40wt.％(均按含水蔗糖起始制剂总重量计)；以及焦糖糖浆，特别是6.00～15.4wt.％、特别是6.0～11.6wt.％、特别是6.0～7.6wt.％(均按含水蔗糖起始制剂总重量计)，特别是由其组成。65、某一特优选实施例中，本发明涉及上述方法，其中，工序步骤(a)中提供的含水结晶碳水化合物起始制剂为溶于水的异麦芽酮糖醇起始制剂或溶于水的含异麦芽酮糖含海藻酮糖起始制剂。66、某一特优选实施例中，本发明涉及上述方法，其中，工序步骤(a)中提供的含水结晶碳水化合物起始制剂为溶于水的异麦芽酮糖醇起始制剂。67、本发明某一特优选实施例中，异麦芽酮糖醇为st型异麦芽酮糖醇或gs型异麦芽酮糖醇。68、本发明某一特优选实施例中，工序步骤(a)中提供的含水异麦芽酮糖醇起始制剂含有1,1-gpm(1-o-α-d-吡喃葡萄糖基-d-甘露糖醇)和1,6-gps(6-o-α-d-吡喃葡萄糖基-d-山梨糖醇)，含量为90.0～100.0wt.％、特别是92.0～99.0wt.％、特别是93.0～98.0wt.％、特别是95.0～100.0wt.％(按含水异麦芽酮糖醇起始制剂的干物质总重量计)。69、本发明某一特优选实施例中，工序步骤(a)中提供的异麦芽酮糖醇起始制剂中1,1-gpm(1-o-α-d-吡喃葡萄糖基-d-甘露糖醇)含量为45.0～50.0wt.％以及1,6-gps(6-o-α-d-吡喃葡萄糖基-d-山梨糖醇)含量为50～55wt.％(均按含水异麦芽酮糖醇起始制剂的干物质总重量计)。70、本发明某一特优选实施例中，工序步骤(a)中提供的异麦芽酮糖醇起始制剂中1,1-gpm(1-o-α-d-吡喃葡萄糖基-d-甘露糖醇)含量为20.0～30.0wt.％以及1,6-gps(6-o-α-d-吡喃葡萄糖基-d-山梨糖醇)含量为70.0～80.0wt.％(均按含水异麦芽酮糖醇起始制剂的干物质总重量计)。71、本发明某一特优选实施例中，工序步骤(a)中提供的异麦芽酮糖醇起始制剂含有1,1-gps(1-o-α-d-吡喃葡萄糖基-d-山梨糖醇)、山梨糖醇、甘露糖醇或gpi(吡喃葡萄糖基-艾杜糖醇)或上述两种以上混合物。72、本发明某一特优选实施例中，工序步骤(a)中提供的异麦芽酮糖醇起始制剂含有山梨糖醇、甘露糖醇或gpi，用量为0.00～0.20wt.％、特别是0.04～0.17wt.％(均按含水异麦芽酮糖醇起始制剂的干物质总重量计，通过gc测定)。73、本发明某一特优选实施例中，工序步骤(a)中提供的异麦芽酮糖醇起始制剂含有1,1-gps，用量为0.20～0.70wt.％、特别是0.30～0.60wt.％(均按含水异麦芽酮糖醇起始制剂的干物质总重量计，通过gc测定)。74、本发明某一特优选实施例中，工序步骤(a)中提供的异麦芽酮糖醇起始制剂的ph值为4.0～4.7、特别是4.1～4.5。75、某一特优选实施例中，本发明涉及上述方法，其中，工序步骤(a)中提供的碳水化合物起始制剂为溶于水的含异麦芽酮糖含海藻酮糖起始制剂。76、某一特优选实施例中，本发明涉及上述方法，其中，工序步骤(a)中提供的碳水化合物起始制剂为溶于水的含异麦芽酮糖含海藻酮糖起始制剂，其异麦芽酮糖含量为65.0～90.0wt.％、特别是70.0～90.0wt.％、特别是75.0～88.0wt.％、特别是75.0～85.0wt.％，其海藻酮糖含量为5.0～15.0wt.％、特别是6.5～13.0wt.％、特别是6.0～12.0wt.％、特别是7.0～10.0wt.％(按含水含异麦芽酮糖含海藻酮糖起始制剂的干物质总重量计)。77、某一特优选实施例中，本发明涉及上述方法，其中，工序步骤(a)中提供的碳水化合物起始制剂为溶于水的含异麦芽酮糖含海藻酮糖起始制剂，其异麦芽酮糖含量为65.0～90.0wt.％、特别是70.0～90.0wt.％、特别是75.0～88.0wt.％、特别是75.0～85.0wt.％，其海藻酮糖含量为5.0～15.0wt.％、特别是6.5～13.0wt.％、特别是6.0～12.0wt.％、特别是7.0～10.0wt.％(按含水含异麦芽酮糖含海藻酮糖起始制剂的干物质总重量计)，且其含有果糖、葡萄糖和蔗糖，以及任选地含有异松三糖和异麦芽糖。78、某一特优选实施例中，本发明涉及上述方法，其中，工序步骤(a)中提供的碳水化合物起始制剂为溶于水的含异麦芽酮糖含海藻酮糖起始制剂，其异麦芽酮糖含量为65.0～90.0wt.％、特别是70.0～90.0wt.％、特别是75.0～88.0wt.％、特别是75.0～85.0wt.％，其海藻酮糖含量为5.0～15.0wt.％、特别是6.5～13.0wt.％、特别是6.0～12.0wt.％、特别是7.0～10.0wt.％，且其果糖含量为2.0～4.0wt.％，葡萄糖含量为1.0～3.0wt.％，蔗糖含量为0.1～12.0wt.％、特别是0.2～3.0wt.％(按含水含异麦芽酮糖含海藻酮糖起始制剂的干物质总重量计)，以及任选地含有异松三糖和异麦芽糖。79、本发明某一优选实施例中，含水结晶碳水化合物起始制剂为半结晶或全结晶。80、本发明某一优选实施例中，在工序步骤(a)之前的工序步骤(a1)中，由至少两种不同的碳水化合物制备含水碳水化合物起始制剂。81、本发明某一优选实施例中，在工序步骤(a1)中，通过混合至少两种碳水化合物，特别是两种溶解度不同的碳水化合物，特别是至少一种溶解度好的碳水化合物和至少一种溶解度差的碳水化合物。82、本发明某一优选实施例中，在工序步骤(a1)中，含水结晶碳水化合物起始制剂的制备温度为50～70℃、特别是55～65℃、特别是60℃。83、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a1)中所用的至少两种碳水化合物选自下组：蔗糖(特别是甜菜蔗糖或甘蔗蔗糖)、葡萄糖和/或果糖(特别是转化糖浆形式)、焦糖糖浆形式的蔗糖以及甘蔗糖浆形式的蔗糖。84、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)中提供的含水结晶碳水化合物起始制剂和碳水化合物颗粒的碳水化合物是相同的碳水化合物。85、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)中提供的碳水化合物颗粒包含含蔗糖组合物、含异麦芽酮糖含海藻酮糖组合物和/或含异麦芽酮糖醇组合物，或由其组成。86、本发明某一优选实施例中，碳水化合物颗粒由蔗糖或异麦芽酮糖和海藻酮糖或异麦芽酮糖醇或上述混合物组成。87、本发明某一优选实施例中，碳水化合物颗粒由蔗糖组成，特别是呈结晶形式，特别是呈粉末形式。88、本发明某一优选实施例中，碳水化合物颗粒由异麦芽酮糖和海藻酮糖组成，特别是呈结晶形式，特别是呈粉末形式。89、本发明某一优选实施例中，碳水化合物颗粒由异麦芽酮糖醇组成，特别是呈结晶形式，特别是呈粉末形式。90、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)中提供的碳水化合物颗粒中直径小于或等于100μm、特别是小于或等于80μm、特别是小于或等于70μm、特别是小于或等于60μm、特别是小于或等于50μm、特别是小于或等于40μm、特别是小于或等于32μm、特别是小于或等于20μm、特别是小于或等于10μm的碳水化合物晶体所占比例为至少80wt.％(均按碳水化合物颗粒总重量计)。91、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)中提供的碳水化合物颗粒中直径小于或等于100μm的碳水化合物晶体所占比例为至少80wt.％、特别是至少85wt.％、特别是至少90wt.％、特别是至少95wt.％。92、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)中提供的碳水化合物颗粒中直径小于或等于100μm的碳水化合物晶体所占比例为至少80wt.％、特别是至少85wt.％、特别是至少90wt.％、特别是至少95wt.％，而直径至多32μm的碳水化合物颗粒所占比例为至少70wt.％。93、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)中提供的碳水化合物颗粒中直径小于或等于50μm的碳水化合物晶体所占比例为至少80wt.％、特别是至少85wt.％、特别是至少90wt.％、特别是至少95wt.％。94、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)中提供的碳水化合物颗粒中直径小于或等于100μm、特别是小于或等于80μm、特别是小于或等于70μm、特别是小于或等于60μm、特别是小于或等于50μm、特别是小于或等于40μm、特别是小于或等于32μm、特别是小于或等于20μm、特别是小于或等于10μm的碳水化合物晶体所占比例为至少80wt.％、特别是至少85wt.％、特别是至少90wt.％、特别是至少95wt.％(均按碳水化合物颗粒总重量计)。95、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)中提供的碳水化合物颗粒呈结晶，优选为全结晶。96、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)中提供的碳水化合物颗粒没有或仅有少量非晶态结构。97、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)中提供的碳水化合物颗粒在工序步骤(b)中的计量为2～30wt.％、特别是7～30wt.％、特别是10～30wt.％、特别是7～25wt.％、特别是10～25wt.％、特别是7～20wt.％、特别是10～25wt.％、特别是7～15wt.％、特别是10～15wt.％、特别是7～10wt.％(均按碳水化合物起始制剂总重量计)。98、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)中提供的碳水化合物颗粒在工序步骤(b)中计量为2～25wt.％、特别是5～20wt.％、特别是7～15wt.％、特别是8～10wt.％(按碳水化合物起始制剂总重量计)。99、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)中提供的碳水化合物颗粒在工序步骤(b)中计量为4～25wt.％、特别是4～20wt.％、特别是4～15wt.％、特别是4～10wt.％(按碳水化合物起始制剂总重量计)。100、本发明某一优选实施例中，工序步骤(b)温度为20～35℃、特别是20～30℃。101、本发明某一优选实施例中，在工序步骤(b)中，大气压下，在无超压无负压的干燥反应器中进行计量碳水化合物颗粒；减压下，特别是10～900mbar、特别是20～600mbar、特别是30～400mbar、特别是40～200mbar、特别是50～100mbar或特别是600～800mbar、特别是650～750mbar、特别是700mbar压力下，在真空干燥反应器中进行计量碳水化合物颗粒；或大气压至1100mbar压力下，特别是高于大气压至1100mbar的压力下，在增压干燥反应器中进行计量碳水化合物颗粒。102、本发明某一优选实施例中，特别是在超压或负压下，特别是通过计量装置进行计量，特别是通过旋转计量系统、通过振动或振荡计量系统或通过气动计量系统进行计量。103、本发明某一优选实施例中，工序步骤(b)中的计量为通过旋转计量系统进行的机械计量，该旋转计量系统为旋转阀、计量闸或螺杆输送机。104、本发明某一优选实施例中，工序步骤(b)中的计量为通过振动或振荡计量系统进行的振动或振荡计量，该振动或振荡计量系统为振动槽(特别是线性振动槽)或螺旋输送机。105、本发明某一优选实施例中，工序步骤(b)中的计量为通过气动计量系统进行的气动计量，该气动计量系统为飞行输送系统、密相输送系统、推送输送系统或塞式输送系统。106、本发明某一优选实施例中，气动计量系统附接有至少一个、特别是至少两个、特别是至少三个、特别是至少四个、特别是至少五个喷嘴。优选地，这些喷嘴可有利地改善细晶碳水化合物的分布。107、必要时，也可通过计量铲或计量勺手动控制计量。108、本发明某一优选实施例中，工序步骤(b)中所获的混合物包含碳水化合物蔗糖、葡萄糖、果糖和水。109、本发明某一优选实施例中，在工序步骤(c)中采用工序步骤(b)中所获混合物的温度为20～80℃、特别是25～60℃、特别是30～50℃、特别是40～50℃、特别是25～40℃。110、本发明某一优选实施例中，工序步骤(c)中所获干燥碳水化合物制剂的含水量为至多6.0wt.％、特别是至多5.0wt.％、特别是至多1.9wt.％、特别是至多1.5wt.％、特别是至多1.0wt.％、特别是至多0.8wt.％、特别是至多0.7wt.％、特别是至多0.6wt.％、特别是至多0.5wt.％、特别是至多0.4wt.％、特别是至多0.3wt.％、特别是至多0.2wt.％、特别是至多0.1wt.％、特别是0.01～6.00wt.％、特别是0.01～5.00wt.％、特别是0.01～0.70wt.％、特别是0.05～6.00wt.％、特别是0.05～5.00wt.％、特别是0.05～0.60wt.％、特别是0.10～0.50wt.％、特别是0.20～0.40wt.％、特别是0.20～0.30wt.％、特别是0.12wt.％、特别是0.13wt.％、特别是0.27wt.％、特别是0.29wt.％特别是0.31wt.％、特别是0.34wt.％、特别是0.42wt.％、特别是0.43wt.％、特别是0.47wt.％(均按干燥碳水化合物制剂总重量计)。优选地，工序步骤(c)中所获干燥碳水化合物制剂的含水仅为碳水化合物制剂中存在的结晶水含量。111、根据本发明，工序步骤(c)中所获干燥碳水化合物制剂的含水量低于工序步骤(a)中提供的含结晶水碳水化合物起始制剂的含水量。112、本发明某一优选实施例中，工序步骤(a)中提供的含水结晶碳水化合物起始制剂的含水量为0.4～22.5wt.％、特别是0.5～22.5wt.％、特别是0.7～20wt.％、特别是1.0～18wt.％、特别是1.5～15wt.％、特别是2.0～13wt.％、特别是2.5～12wt.％、特别是4.0～10wt.％、特别是6.0～8.0wt.％、特别是0.4～4.0wt.％、特别是0.4～3.5wt.％、特别是0.4～3.0wt.％、特别是0.4～2.5wt.％、特别是0.6～2.0wt.％、特别是0.8～1.5wt.％、特别是1.0wt.％(均按碳水化合物起始制剂总重量计)，并且工序步骤(c)中所获干燥碳水化合物制剂的含水量为至多6.0wt.％、特别是至多5.0wt.％、特别是至多1.9wt.％、特别是至多1.5wt.％、特别是至多1.0wt.％、特别是至多0.8wt.％、特别是至多0.7wt.％、特别是至多0.6wt.％、特别是至多0.5wt.％、特别是至多0.4wt.％、特别是至多0.3wt.％、特别是至多0.2wt.％、特别是至多0.1wt.％、特别是0.01～6.00wt.％、特别是0.01～5.00wt.％、特别是0.01～0.70wt.％、特别是0.05～6.00wt.％、特别是0.05～5.00wt.％、特别是0.05～0.60wt.％、特别是0.10～0.50wt.％、特别是0.20～0.40wt.％、特别是0.20～0.30wt.％、特别是0.12wt.％、特别是0.13wt.％、特别是0.27wt.％、特别是0.29wt.％、特别是0.31wt.％、特别是0.34wt.％、特别是0.42wt.％、特别是0.43wt.％、特别是0.47wt.％(均按干燥碳水化合物制剂总重量计)，其中，工序步骤(c)中所获干燥碳水化合物制剂的含水量低于工序步骤(a)中提供的含水结晶碳水化合物起始制剂的含水量。优选地，工序步骤(c)中所获干燥碳水化合物制剂的含水量仅为碳水化合物制剂中存在的结晶水含量。113、本发明某一优选实施例中，工序步骤(c)中所获干燥碳水化合物制剂包含蔗糖、葡萄糖、果糖和水。114、本发明某一优选实施例中，工序步骤(c)中所获干燥碳水化合物制剂包含：蔗糖，特别是92.0～98.5wt.％、特别是92.5～98.2wt.％、特别是92.7～98.1wt.％、特别是93.0～98.1wt.％(均按工序步骤(c)中所获干燥碳水化合物制剂总重量计)；葡萄糖，特别是0.40～1.00wt.％、特别是0.44～0.74wt.％、特别是0.46～0.72wt.％、特别是0.48～0.69wt.％(均按工序步骤(c)中所获干燥碳水化合物制剂总重量计)；果糖，特别是0.30～0.50wt.％、特别是0.41～0.48wt.％、特别是0.43～0.47wt.％、特别是0.44～0.45wt.％(均按工序步骤(c)中所获干燥碳水化合物制剂总重量计)；以及水，特别是0.40～6.00wt.％、特别是0.40～5.00wt.％、特别是0.40～2.0wt.％、特别是0.58～1.87wt.％、特别是0.61～1.82wt.％、特别是0.63～1.74wt.％、特别是0.33～0.49wt.％、特别是0.37～0.46wt.％、特别是0.44～0.45wt.％(均按工序步骤(c)中所获干燥碳水化合物制剂总重量计)。优选地，工序步骤(c)中所获干燥碳水化合物制剂的含水量仅为碳水化合物制剂中存在的结晶水含量。115、本发明某一优选实施例中，工序步骤(c)中所获干燥碳水化合物制剂包含：蔗糖，特别是92.0～98.5wt.％、特别是92.5～98.2wt.％、特别是92.7～98.1wt.％、特别是93.0～98.1wt.％(均按工序步骤(c)中所获干燥碳水化合物制剂总重量计)；葡萄糖，特别是0.40～1.00wt.％、特别是0.44～0.74wt.％、特别是0.46～0.72wt.％、特别是0.48～0.69wt.％(均按工序步骤(c)中所获干燥碳水化合物制剂总重量计)；果糖，特别是0.30～0.50wt.％、特别是0.41～0.48wt.％、特别是0.43～0.47wt.％、特别是0.44～0.45wt.％(均按工序步骤(c)中所获干燥碳水化合物制剂总重量计)；次要组分，特别是0.40～4.50wt.％、特别是0.40～4.36wt.％、特别是0.42～4.24wt.％、特别是0.40～4.04wt.％(均按工序步骤(c)中所获干燥碳水化合物制剂总重量计)；以及水，特别是0.40～6,00wt.％、特别是0.40～5.00wt.％、特别是0.40～2.0wt.％、特别是0.58～1.87wt.％、特别是0.61～1.82wt.％、特别是0.63～1.74wt.％、特别是0.33～0.49wt.％、特别是0.37～0.46wt.％、特别是0.44～0.45wt.％(均按工序步骤(c)中所获干燥碳水化合物制剂总重量计)。优选地，工序步骤(c)中所获干燥碳水化合物制剂的含水量仅为碳水化合物制剂中存在的结晶水含量。116、本发明某一优选实施例中，工序步骤(c)中所获干燥碳水化合物制剂的休止角为30.0°～45.0°、特别是38.0°～42.0°、特别是39.0°～41.0°、特别是38.1°、特别是40.7°、特别是41.9°。117、本发明某一优选实施例中，工序步骤(c)中所获干燥碳水化合物制剂的自由流动度为0.1～45.0s/100g、特别是0.2～45.0s/100g、特别是0.5～40.0s/100g、特别是1.5～35.0s/100g、特别是2.0～25.0s/100g。118、本发明某一优选实施例中，在测试用漏斗出料口尺寸为6mm的条件下，工序步骤(c)中所获干燥碳水化合物制剂的自由流动度为20.0～45.0s/100g、特别是30.0～40.0s/100g、特别是32.0～40.0s/100g、特别是34.0～40.0s/100g、特别是34.2s/100g、特别是39.1s/100g。119、本发明某一优选实施例中，在测试用漏斗出料口尺寸为8mm的条件下，工序步骤(c)中所获干燥碳水化合物制剂的自由流动度为10.0～25.0s/100g、特别是12.0～23.0s/100g、特别是14.0～18s/100g、特别是15.5s/100g、特别是15.7s/100g、特别是22.5s/100g。120、本发明某一优选实施例中，在测试用漏斗出料口尺寸为10mm的条件下，工序步骤(c)中所获干燥碳水化合物制剂的自由流动度为6.0～20.0s/100g、特别是7.0～19.0s/100g、特别是8.0～15.0s/100g、特别是8.2s/100g、特别是8.3s/100g、特别是13.2s/100g、特别是18.1s/100g。121、本发明某一优选实施例中，在测试用漏斗出料口尺寸为11.3mm的条件下，工序步骤(c)中所获干燥碳水化合物制剂的自由流动度为3.0～15.0s/100g、特别是4.0～14.0s/100g、特别是5.0～13.0s/100g、特别是5.2s/100g、特别是5.3s/100g、特别是8.1s/100g、特别是12.6s/100g。122、本发明某一优选实施例中，在测试用漏斗出料口尺寸为15mm的条件下，工序步骤(c)中所获干燥碳水化合物制剂的自由流动度为1.0～8.0s/100g、特别是1.5～7.0s/100g、特别是2.0～6.5s/100g、特别是2.2s/100g、特别是2.3s/100g、特别是3.9s/100g、特别是6.5s/100g。123、本发明某一优选实施例中，在测试用漏斗出料口尺寸为25mm的条件下，工序步骤(c)中所获干燥碳水化合物制剂的自由流动度为0.1～4.0s/100g、特别是0.2～3.0s/100g、特别是0.2～2.0s/100g、特别是0.2s/100g、特别是0.6s/100g、特别是1.9s/100g。124、本发明某一优选实施例中，工序步骤(c)中所获干燥碳水化合物制剂的总含水量为0.1～0.5g/100g、特别是0.2～0.5g/100g、特别是0.3～0.5g/100g、特别是0.33～0.46g/100g、特别是0.33g/100g、特别是0.37g/100g、特别是0.44g/100g、特别是0.46g/100g。125、本发明某一优选实施例中，工序步骤(c)中所获干燥碳水化合物制剂的表面含水量为0.2～0.5g/100g、特别是0.3～0.5g/100g、特别是0.31～0.43g/100g、特别是0.31g/100g、特别是0.34g/100g、特别是0.42g/100g、特别是0.43g/100g。126、本发明某一特优选实施例中，工序步骤(c)中所用的混合装置用于混合工序步骤(b)中所获的混合物，从而使其均质化，即，使混合组分尽可能均匀分布。因此，混合装置用于对所获的混合物进行机械搅拌。127、本发明某一优选实施例中，工序步骤(c)中的混合装置为布置于干燥反应器中的混合装置，特别是一个或多个搅拌轴。128、本发明某一优选实施例中，工序步骤(c)中的混合装置与干燥反应器或干燥反应器的组成部分整体连接，并配置为进行混合运动(优选为规律性混合运动)、特别是能够进行旋转或枢转运动的干燥反应器，特别是干燥反应器中存在一个或多个内置件的情况下。129、某一特优选实施例中，在干燥反应器中进行工序步骤(a)、(b)和(c)，该干燥反应器配置为进行混合运动(优选为规律性混合运动)、特别是能够进行旋转或枢转运动的干燥反应器，特别是在干燥反应器中存在一个或多个内置件的情况下。某一优选实施例中，干燥反应器和混合装置代表单个装置。130、本发明某一优选实施例中，工序步骤(c)温度为20～35℃、特别是20～30℃。131、本发明某一优选实施例中，在工序步骤(c)之后，在工序步骤(d)中进行调制。132、本发明某一优选实施例中，根据工序步骤(d)的调制温度为至少30℃、特别是30～180℃、特别是35～160℃、特别是45～100℃、特别是35～60℃、特别是40～60℃、特别是50～60℃。133、本发明某一优选实施例中，根据工序步骤(d)的调制压力为10～1100mbar、特别是10～1000mbar、特别是10～900mbar、特别是20～600mbar、特别是30～400mbar、特别是40～200mbar、特别是50～100mbar。134、本发明某一优选实施例中，工序步骤(d)中进行的调制是一种干燥，特别是风干，特别是在85～95℃、特别是90℃的风温下。135、本发明某一优选实施例中，工序步骤(d)中所获经调制碳水化合物制剂的含水量为至多6.0wt.％、特别是至多5.0wt.％、特别是至多1.9wt.％、特别是至多1.5wt.％、特别是至多1.0wt.％、特别是至多0.8wt.％、特别是至多0.7wt.％、特别是至多0.6wt.％、特别是至多0.5wt.％、特别是至多0.4wt.％、特别是至多0.3wt.％、特别是至多0.2wt.％、特别是至多0.1wt.％、特别是0.01～6.00wt.％、特别是0.01～5.00wt.％、特别是0.01～0.70wt.％、特别是0.05～6.00wt.％、特别是0.05～5.00wt.％、特别是0.05～0.60wt.％、特别是0.10～0.50wt.％、特别是0.20～0.40wt.％、特别是0.20～0.30wt.％、特别是0.12wt.％、特别是0.13wt.％、特别是0.27wt.％、特别是0.29wt.％、特别是0.31wt.％、特别是0.34wt.％、特别是0.42wt.％、特别是0.43wt.％、特别是0.47wt.％(均按干燥碳水化合物制剂总重量计)。优选地，工序步骤(d)中所获经调制碳水化合物制剂的含水量仅为碳水化合物制剂中存在的结晶水含量。136、本发明某一优选实施例中，工序步骤(d)中所获经调制碳水化合物制剂包含：蔗糖，特别是94.0～99.0wt.％、特别是94.0～98.7wt.％、特别是94.1～98.7wt.％、特别是94.2～98.6wt.％、特别是94.3～98.5wt.％(均按工序步骤(d)中所获经调制碳水化合物制剂总重量计)；葡萄糖，特别是0.40～1.00wt.％、特别是0.45～0.76wt.％、特别是0.47～0.73wt.％、特别是0.48～0.70wt.％(均按工序步骤(d)中所获经调制碳水化合物制剂总重量计)；果糖，特别是0.30～0.50wt.％、特别是0.41～0.49wt.％、特别是0.43～0.47wt.％、特别是0.44～0.45wt.％(均按工序步骤(d)中所获经调制碳水化合物制剂总重量计)；以及水，特别是0.10～6.00wt.％、特别是0.10～5.00wt.％、特别是0.40～6.00wt.％、特别是0.10～0.50wt.％、特别是0.12～0.42wt.％、特别是0.13～0.29wt.％、特别是0.27～0.28wt.％(均按工序步骤(d)中所获经调制碳水化合物制剂总重量计)。优选地，工序步骤(c)中所获干燥碳水化合物制剂的含水量仅为碳水化合物制剂中存在的结晶水含量。137、本发明某一优选实施例中，工序步骤(d)中所获经调制碳水化合物制剂包含：蔗糖，特别是94.0～99.0wt.％、特别是94.0～98.7wt.％、特别是94.1～98.7wt.％、特别是94.2～98.6wt.％、特别是94.3％～98.5wt.％(均按工序步骤(d)中所获经调制碳水化合物制剂总重量计)；葡萄糖，特别是0.40～1.0wt.％、特别是0.45～0.76wt.％、特别是0.47～0.73wt.％、特别是0.48～0.70wt.％(均按工序步骤(d)中所获经调制碳水化合物制剂总重量计)；果糖，特别是0.30～0.50wt.％、特别是0.41～0.49wt.％、特别是0.43～0.47wt.％、特别是0.44～0.45wt.％(均按工序步骤(d)中所获经调制碳水化合物制剂总重量计)；次要组分，特别是0.20～4.50wt.％、特别是0.40～4.43wt.％、特别是0.42～4.30wt.％、特别是0.40～4.1wt.％(均按工序步骤(d)中所获经调制碳水化合物制剂总重量计)；以及水，特别是0.10～0.50wt.％、特别是0.12～0.42wt.％、特别是0.13～0.29wt.％、特别是0.27～0.28wt.％(均按工序步骤(d)中所获经调制碳水化合物制剂总重量计)。138、本发明某一优选实施例中，工序步骤(d)中所获经调制碳水化合物制剂的休止角为30.0°～45.0°、特别是33.0°～41.0°、特别是35.0°～38.5°、特别是36.0°～37.0°、特别是33.7°、特别是35.1°、特别是36.4°、特别是36.6°、特别是38.5°、特别是40.8°。139、本发明某一优选实施例中，工序步骤(d)中所获经调制碳水化合物制剂的自由流动度为0～45.0s/100g、特别是0.1～45.0s/100g、特别是1.3～40.0s/100g、特别是2.0～30.0s/100g、特别是3.0～25.0s/100g。140、本发明某一优选实施例中，在测试用漏斗出料口尺寸为6mm的条件下，工序步骤(d)中所获经调制碳水化合物制剂的自由流动度为20.0～45.0s/100g、特别是28.0～37.0s/100g、特别是30.0～37.0s/100g、特别是32.0～36.5s/100g、特别是28.5s/100g、特别是30.6s/100g、特别是32.6s/100g、特别是36.2s/100g、特别是36.4s/100g。141、本发明某一优选实施例中，在测试用漏斗出料口尺寸为8mm的条件下，工序步骤(d)中所获经调制碳水化合物制剂的自由流动度为10.0～20.0s/100g、特别是12.0～18.0s/100g、特别是14.0～16.0s/100g、特别是12.6s/100、特别是14.7s/100g、特别是14.8s/100g、特别是15.0s/100g、特别是15.1s/100g、特别是17.4s/100g。142、本发明某一优选实施例中，在测试用漏斗出料口尺寸为10mm的条件下，工序步骤(d)中所获经调制碳水化合物制剂的自由流动度为6.0～12.0s/100g、特别是7.0～10.0s/100g、特别是8.0～9.5s/100g、特别是6.6s/100g、特别是7.7s/100g、特别是8.0s/100g、特别是8.2s/100g、特别是8.3s/100g、特别是9.3s/100g、特别是9.7s/100g。143、本发明某一优选实施例中，在测试用漏斗出料口尺寸为11.3mm的条件下，工序步骤(d)中所获经调制碳水化合物制剂的自由流动度为3.5～7.0s/100g、特别是5.0～6.0s/100g、特别是4.1s/100g、特别是5.0s/100g、特别是5.3s/100g、特别是5.4s/100g、特别是6.1s/100g。144、本发明某一优选实施例中，在测试用漏斗出料口尺寸为15mm的条件下，工序步骤(d)中所获经调制碳水化合物制剂的自由流动度为1.0～6.0s/100g、特别是1.5～5.0s/100g、特别是2.0～4.0s/100g、特别是1.7s/100g、特别是2.1s/100g、特别是3.8s/100g、特别是4.6s/100g。145、本发明某一优选实施例中，在测试用漏斗出料口尺寸为25mm的条件下，工序步骤(d)中所获经调制碳水化合物制剂的自由流动度为0.0～4.0s/100g、特别是0.0～3.0s/100g、特别是0.1s/100g、特别是1.3s/100g、特别是2.5s/100g。146、本发明某一优选实施例中，工序步骤(d)中所获经调制碳水化合物制剂的总含水量为0.1～6.00g/100g、特别是0.1～5.00g/100g、特别是0.1～0.5g/100g、特别是0.12～0.42g/100g、特别是0.2～0.42g/100g、特别是0.3～0.42g/100g、特别是0.12g/100g、特别是0.13g/100g特别是0.27g/100g、特别是0.28g/100g、特别是0.29g/100g、特别是0.42g/100g。特别是，所获碳水化合物制剂的总含水完全由结晶水含量构成。147、本发明某一优选实施例中，工序步骤(d)中所获经调制碳水化合物制剂的表面含水量为0.050～0.100g/100g、特别是0.050～0.090g/100g、特别是0.060～0.080g/100g、特别是0.070～0.080g/100g、特别是0.054g/100g、特别是0.067g/100g、特别是0.076g/100g、特别是0.084g/100g、特别是无表面含水量。148、本发明某一优选实施例中，从甘蔗获得含水含蔗糖起始制剂，特别是蔗糖。149、本发明某一优选实施例中，从甜菜获得含水含蔗糖起始制剂，特别是蔗糖。150、本发明某一优选实施例中，含水含异麦芽酮糖醇起始制剂含有1,1-gpm(1-o-α-d-吡喃葡萄糖基-d-甘露糖醇)和1,6-gps(6-o-α-d-吡喃葡萄糖基-d-山梨糖醇)，含量为95.0～100.0wt.％(按含水含异麦芽酮糖醇起始制剂总干质量计)。151、本发明某一优选实施例中，含水含异麦芽酮糖醇起始制剂中1,1-gpm(1-o-α-d-吡喃葡萄糖基-d-甘露糖醇)含量为45.0～50.0wt.％且1.6-gps(6-o-α-d-吡喃葡萄糖基-d-山梨糖醇)含量为50～55wt.％(均按含水含异麦芽酮糖醇起始制剂总干质量计)。152、本发明某一优选实施例中，含水含异麦芽酮糖醇起始制剂中1,1-gpm(1-o-α-d-吡喃葡萄糖基-d-甘露糖醇)含量为20.0～30.0wt.％且1.6-gps(6-o-α-d-吡喃葡萄糖基-d-山梨糖醇)含量为70.0～80.0wt.％(均按含水含异麦芽酮糖醇起始制剂总干质量计)。153、含水含异麦芽酮糖醇起始制剂含有1,1-gps(1-o-α-d-吡喃葡萄糖基-d-山梨糖醇)、山梨糖醇、甘露糖醇或gpi，或上述两种以上混合物。154、本发明某一优选实施例中，含水含异麦芽酮糖含海藻酮糖起始制剂包含果糖、葡萄糖、异麦芽糖或异松三糖或上述两种以上混合物。155、本发明某一优选实施例中，在工序步骤(c)或工序步骤(d)之后，在工序步骤(x)中包装干燥碳水化合物制剂。156、本发明范围内，“含水结晶碳水化合物起始制剂(water-containing crystallinecarbohydrate starting preparation)”应指一种碳水化合物起始制剂，其含水量为0.4～22.5wt.％、特别是2.5～12wt.％(按碳水化合物起始制剂总重量计)，其中碳水化合物至少部分地、优选为完全地呈结晶形式，特别是悬浮于水溶液或包裹于水溶液的形式。本发明优选实施例中，含水碳水化合物起始制剂可呈液态形式，特别是悬浮液，或呈半液态或固态形式，特别是固态形式。某一特优选实施例中，含水结晶碳水化合物起始制剂中的碳水化合物呈现包覆液膜(本发明范围内又称糖浆膜)的固态结晶碳水化合物晶体。糖浆膜是起始制剂中一种或多种碳水化合物的水溶液或悬浮液，存在于碳水化合物起始制剂的晶体颗粒表面上，可能来自碳水化合物加工的先前工序步骤。因此，糖浆膜所代表的水份并非整体存在于结晶颗粒中，而是存在于结晶颗粒表面上；特别是，糖浆膜中的水份并非结晶水。如果碳水化合物中存在结晶水，糖浆膜则代表碳水化合物中更多的水份，即额外的水份。因此，本发明含水结晶碳水化合物起始制剂在其碳水化合物(如异麦芽酮糖醇、特别是其组分1,1-gpm或异麦芽酮糖)含结晶水的情况下，含有更多液膜形式的额外含水量。因此，鉴于无结晶水的碳水化合物(如蔗糖)，本发明含水结晶碳水化合物起始制剂具有液膜形式的含水量。157、含水结晶碳水化合物起始制剂的含水量则是通过从含水结晶碳水化合物起始制剂的总重量中减去含水结晶碳水化合物起始制剂的干重来确定(不考虑任何可能存在的结晶水)。158、鉴于无结晶水的碳水化合物，本发明含水结晶碳水化合物起始制剂的含水源自结晶碳水化合物颗粒所在的水，特别是包裹结晶碳水化合物颗粒的水，即液膜。159、鉴于含结晶水的碳水化合物，本发明含水结晶碳水化合物起始制剂的含水源自结晶碳水化合物颗粒所在的水，特别是包裹结晶碳水化合物颗粒的水，即液膜，还另外源自结晶水。160、结晶水是指晶格结构中固定晶格位置上形成结晶固体的水。化学计量的结晶水含量可通过对固体进行x射线结构分析来确定。碳水化合物的实际结晶水含量可根据总含水量与游离水含量之差来确定。通过卡尔费休(karl fischer)滴定法测量总含水量，并通过干燥实验测量游离水比例。161、是否存在糖浆膜也可例如通过自由流动度、粘度和/或结块测试来检测，特别是根据实例方法部分，其中将未包糖浆膜的结晶颗粒(特别是完全干燥或过度干燥的结晶颗粒)与可能有糖浆膜的待测试结晶颗粒进行比较，通过自由流动度显著降低、粘度增高和/或结块倾向增强，特别是这三种变化，来检测是否包覆糖浆膜。162、过度干燥的结晶颗粒是指干燥过程中不仅蒸发表面水分而且又从结晶颗粒中去除结晶水的结晶颗粒。163、本发明范围内，“干燥碳水化合物制剂(dried carbohydrate preparation)”应指一种碳水化合物制剂，其含水量相比含水结晶碳水化合物制剂的含水量降低至多6.0wt.％、特别是至多5.0wt.％、特别是至多1.9wt.％、特别是0.01～0.7wt.％(按干碳水化合物制剂总重量计)。优选地，干燥碳水化合物制剂不含任何包覆糖浆膜的结晶颗粒，特别是任何仍然存在的含水仅为结晶水。164、本发明范围内，“碳水化合物颗粒(carbohydrate particle)”应指至少一种固态粒状碳水化合物。优选地，碳水化合物颗粒呈粉末形式。特别是，碳水化合物颗粒呈结晶形式。165、本发明范围内，“半结晶(semi-crystalline)”应指一种物质既有有序晶态区又有无序非晶态区的物质形态结构。166、本发明范围内，“非晶态(amorphous)”应指构筑单元(特别是分子或原子)未按长程有序结构排列的物质形态结构。优选地，非晶态物质构筑单元(特别是分子)形成不规则图案，呈短程有序。优选地，非晶态物质为短程有序而长程无序。167、本发明范围内，“长程有序(long-range order)”应指物质构筑单元(特别是分子或原子)在其近邻构筑单元(特别是近邻分子或近邻原子)之外呈周期性规则排列。因此，结晶物质中所有构筑单元(特别是分子或原子)的位置可以有利地根据少数构筑单元(特别是分子或原子)的确切位置来确定。根据本发明，优选地，结晶物质至少部分地呈长程有序。168、本发明范围内，“短程有序(short-range order)”应指仅基准构筑单元(特别是基准分子或基准原子)的近邻构筑单元(特别是分子或原子)呈规则分组。优选地，短程有序是指最近邻。169、本发明范围内，“全结晶(fully crystalline)”应指构筑单元(特别是分子或原子)在晶体结构中规则排列的物质形态结构。优选地，全结晶物质既短程有序又长程有序。170、本发明范围内，“粉末状(powdery)”应指物质的固体颗粒状态。171、本发明范围内，“休止角(angle ofrepose)”应指粉末锥斜面与底平面之间的角度。优选地，是根据粉末锥体高度h、锥体半径r和tanα按照下式计算休止角：tanα＝h/r(1)。172、本发明范围内，术语“自由流动度(free-flowability)”应指粉末或团聚物的自由流动程度。优选地，例如使用测量漏斗或自由流动度测试仪来测定自由流动度，其中在给定质量或给定体积下测量自由流动时间。173、特别是，根据european pharmacopoeia 10.0(欧洲药典第10版)方法篇2.9.16《flowability(流动性)》来测量“自由流动度”。174、本发明范围内，术语“粘度(stickiness)”应指根据实例方法部分的粘度测试法测得的固态碳水化合物制剂特性。该粘滞力可评估为糖浆膜对颗粒表面的粘附作用量度，从而评估为颗粒间液桥强度。175、本发明范围内，术语“结块(caking)”应指原本自由流动的物质在储存期间至少部分或完全凝固。优选地，这种凝固会因形成凝块而受到直观感知。本发明范围内，根据实例方法部分的测试法来测定结块性质。176、本发明范围内，术语“碳水化合物(carbohydrate)”(下文又称糖类)应指单体、二聚体和聚合体形式的糖和/或糖醇。优选地，“糖(sugar)”应指单糖或二糖，特别是葡萄糖、果糖、异麦芽酮糖、海藻酮糖和/或蔗糖。177、本发明范围内，“糖醇(sugar alcohol)”应指单糖醇或二糖醇，特别是异麦芽酮糖醇、甘露糖醇和山梨糖醇。178、本发明范围内，若给出压力值，则应表示绝对压力而非相对于大气压力的相对压力。负压是指低于主导大气压力(1bar)的压力。真空尤指负压。超压是指高于主导大气压力(1bar)的压力。179、本发明范围内，“转化糖浆(invert sugar syrup)”应指通过水解作用部分转化的蔗糖水溶液，具有一定干物质含量和一定比例的干物质转化糖。转化糖浆的干物质含量特别是60％～70％、特别是65±0.5％(折光法)，转化糖含量(即葡萄糖和果糖总含量)为95％～99％(hplc)，葡萄糖含量为47％～50％(hplc)，果糖含量为47％～50％(hplc)，蔗糖含量为1％～5％(hplc)。180、本发明范围内，“焦糖糖浆(caramel sugar syrup)”应指在糖的基础上经受控加热制备而成的碳水化合物与焦糖物质的深棕色水溶液。优选地，焦糖糖浆的干物质含量为70％～80％、特别是75±0.5％(折光法)，葡萄糖含量为5％～8％的(hplc)，果糖含量为1％～4％(hplc)，蔗糖含量为0～3％(hplc)。181、本发明范围内，“甘蔗糖浆(cane sugar syrup)”应指甘蔗蔗糖的蔗糖浆，优选地，其干物质含量为70％～80％、特别是75±0.5％(折光法)，葡萄糖含量为32％～38％(hplc)，果糖含量为25％～30％(hplc)，蔗糖含量(甘蔗蔗糖)为10％～15％(hplc)。182、本发明范围内，术语“y形式的物质x(substance x in form ofy)”应指物质x作为组合物y的一种成分，即x与y的其他未指定成分共存。183、本发明范围内，术语“次要组分(minor component)”应指碳水化合物制剂中并非选自葡萄糖、果糖、异麦芽酮糖、海藻酮糖、异麦芽酮糖醇和蔗糖的单糖或二糖的所有物质。184、本发明范围内，“单独次要组分(individual minor component)”应指整体构成次要组分的单独物质，这些单独物质(例如异麦芽糖、甘油醇、吡喃葡萄糖苷、异松三糖)均为属于单糖、二糖、脱氧二糖醇、三糖、葡糖基甘油醇、葡糖基丁三醇、葡糖基戊四醇、三糖醇、葡糖基二糖醇或氢化低聚物等物质群的各种物质。185、本发明范围内，“异麦芽酮糖醇(isomalt)”应指6-o-α-d-吡喃葡萄糖基-d-山梨糖醇(1,6-gps)和1-o-α-d-吡喃葡萄糖基-d-甘露糖醇(1,1-gpm)以及任选地1-o-α-d-吡喃葡萄糖基-d-山梨糖醇(1,1-gps)，特别是gs型异麦芽酮糖醇或st型异麦芽酮糖醇。186、本发明范围内，“gs型异麦芽酮糖醇(isomalt gs)”应指72～78wt.％、优选为75wt.％的1,6-gps与22～28wt.％、特别是25wt.％的1,1-gpm的混合物(均按异麦芽酮糖醇的干物质计)。特别是，gs型异麦芽酮糖醇中1,1-gpm(1-o-α-d-吡喃葡萄糖基-d-甘露糖醇)含量为20.0～30.0wt.％以及1,6-gps(6-o-α-d-吡喃葡萄糖基-d-山梨糖醇)含量为70.0～80.0wt.％(均按异麦芽酮糖醇总干质量计)。187、本发明范围内，“st型异麦芽酮糖醇(isomalt st)”应指54～47wt.％的1,6-gps与46～53wt.％的1,1-gpm的混合物(均按异麦芽酮糖醇干重计)。特别是，st型异麦芽酮糖醇中1,1-gpm(1-o-α-d-吡喃葡萄糖基-d-甘露糖醇)含量为45.0～50.0wt.％以及1,6-gps(6-o-α-d-吡喃葡萄糖基-d-山梨糖醇)含量为50～55wt.％(均按异麦芽酮糖醇总干质量计)。188、本发明范围内，术语“异麦芽酮糖醇(isomalt)”或“氢化异麦芽酮糖(hydrogenated isomaltulose)”优选是指包含1,1-gpm和1,6-gps或由其组成的混合物，特别是由35～61wt.％的1,1-gpm和65～39wt.％的1,6-gps组成的混合物，特别是包含1,1-gpm和1,6-gps或由其组成的等摩尔或近等摩尔混合物(均按异麦芽酮糖醇的干物质计)。189、因此，异麦芽酮糖醇也可指包含1,1-gpm和1,6-gps或由其组成的混合物，其中1,1-gpm与1,6-gps摩尔比不等，而是1,1-gpm含量高于1.6-gpm含量或1.6-gpm含量高于1,1-gpm含量。190、特优选实施例中，异麦芽酮糖醇除了1,1-gpm和1,6-gps这两种组分之外不含任何其他组分。191、特优选实施例中，异麦芽酮糖醇除了1,1-gpm和1,6-gps这两种组分之外还有一种或多种其他组分，例如甘露糖醇、山梨糖醇、蔗糖、1,1-gps(1-o-α-d-吡喃葡萄糖基-d-山梨糖醇)、糖苷醇、脱氧二糖醇、gpi(吡喃葡萄糖基-艾杜糖醇)、异麦芽糖、异麦芽酮糖、异松三糖、氢化或非氢化寡糖(特别是氢化或非氢化三糖)和/或其他物质。192、本发明范围内，“含异麦芽酮糖含海藻酮糖混合物(isomaltulose-andtrehalulose-containing mixture)”应指包含异麦芽酮糖和海藻酮糖的混合物，特别是通过蔗糖异构酶使蔗糖酶促反应为含异麦芽酮糖和海藻酮糖的蔗糖异构体混合物而获得，以及任选地包含一种或多种选自蔗糖、果糖、葡萄糖、松二糖、明串珠菌二糖、异麦芽糖、蜜三糖、异松三糖、6-糖苷异麦芽酮糖醇和1-糖苷异麦芽酮糖醇的其他物质。193、本发明范围内，碳水化合物的溶解度是在20℃水中(特别是蒸馏水中)测定。194、本发明范围内，“难溶性碳水化合物(poorly-soluble carbohydrate)”应指在20℃温度下纯水、特别是蒸馏水中溶解度为至多53g/100g(百克溶液中的干物质克数)的碳水化合物。难溶性碳水化合物特别是异麦芽酮糖、葡萄糖、甘露糖醇和1,1-gpm。195、本发明范围内，“易溶性碳水化合物(well-soluble carbohydrate)”应指在20℃温度下纯水、特别是蒸馏水中溶解度大于53g/100g、特别是至少66.7g/100g、特别是至少68.7g/100g、特别是至少70.0g/100g、特别是至少78.9g/100g(百克溶液中的干物质克数)的碳水化合物。易溶性碳水化合物特别是蔗糖、1,6-gps、果糖、海藻酮糖和山梨糖醇。196、本发明范围内，通过使用筛目为100μm的筛网进行喷气筛分析来测定碳水化合物颗粒的直径。197、根据喷气筛分析中通过筛目为100μm的筛网的颗粒比例除以称重计算得出直径小于或等于100μm的颗粒的定量配比。198、本发明范围内，源自甘蔗或甜菜的含蔗糖起始制剂虽然类似，但即使是蔗糖含量超过99.8wt.％的纯化或高度纯化的含蔗糖起始制剂也有所不同。特别是，上述制剂在其香味特征、应用性(例如溶解性)、热行为(常伴植物特有杂质)及感官特性方面有所不同(参阅lu等人著《journal offood engineering(食品工程学报)》2017年第214期第193-208页)。其原因尤在于，甘蔗属于禾本科c4植物，甜菜属于藜科c3植物，二者在生理和形态上存在重大差异。尤其众所周知，源自c4植物的蔗糖分子制剂与源自c3植物(例如甜菜)的蔗糖不同，原因是13c/12c同位素比不同所致的代谢同位素分馏作用(参阅martin等人著《journal ofscience of food and agriculture(食品与农业科学杂志)》1991年第56期第419-435页)。特别是，通过12c和13c同位素测定，可以将源自c4植物的含蔗糖起始制剂与源自c3植物的含蔗糖起始制剂区分开来，由于同位素分馏作用，c3植物中的13c/12c同位素比小于c4植物中的13c/12c同位素比。199、特别是参阅averill等人著《journal ofthermal analysis and calorimetry(热分析与量热学杂志)》2019年第127期第513-538页，即使蔗糖纯度超过99.8wt.％，源自甘蔗的结晶蔗糖与源自甜菜的结晶蔗糖也在热行为有所不同，某些情况下，从甘蔗中所获蔗糖制剂的特征在于，在差示扫描量热法(differential scanning calorimetry，dsc)测量中，低于主信号温度(约185℃～190℃)时存在可检测到的小信号。相比之下，源自甜菜的商用蔗糖制剂则未表现出这种熔化现象，而dsc测量中只有185℃至190℃范围内的主信号(参阅专利文献us 8,273,873b2)。200、原则上，源自这些不同植物品种的蔗糖制剂之间的差异可解释为植物品种本身的新陈代谢、各自采用的蔗糖制剂提纯工艺以及所获蔗糖制剂中常留的植物特有杂质，例如附着在蔗糖晶体上的残余糖浆及其固体。因此，含有甘蔗蔗糖(特别是其全部蔗糖分子)的制剂与含有甜菜蔗糖(特别是其全部蔗糖分子)的制剂是不同的制剂。201、本发明范围内，“wt.％”表示重量百分比，“gc”表示气相色谱法，“hplc”表示高效液相色谱法，“lfd.no.”表示序列号，“kf”表示卡尔费休滴定法。202、本发明范围内，采用卡尔费休滴定法测定含水量。203、若本发明上下文明示或暗示“存在”、“包含”、“具有”或“含有”某种组分，则意味着存在相应的组分，特别是存在量可测。204、若本发明上下文明示或暗示“存在”、“包含”或“含有”某种组分量为0[单位]，特别是mg/kg、μg/kg或wt.％，则意味着可测范围内不存在相应的组分，尤其是完全不存在相应的组分。205、若本发明上下文指定产物或组合物某些组分的定量信息(尤其是百分比)，这些信息与明确指出或本领域技术人员清楚的组合物或产物其他组分总计占组合物和/或产物的100％，除非另作明确说明或本领域技术人员否认。206、本发明范围内，术语“至少一个(at least one)”应指表示1个或2个或3个或4个或5个或6个或7个或8个或9个或10个等数目。某一特优选实施例中，术语“至少一个”可以确切表示数目1个。某一更优选实施例中，术语“至少一个”还可指2个或3个或4个或5个或6个或7个。207、指定小数位与所用测量方法的精度相对应。208、本发明范围内，若数字中指定第一和第二小数位或者第二小数位，则将其设置为零。209、本发明范围内，术语“和/或”应指表示通过术语“和/或”连接的一组所有成员既可互为替代，又可相互之间任意组合。对于表述“a、b和/或c”，应理解为：(a)a或b或c；或(b)a和b；或(c)a和c；或(d)b和c；或(e)a和b和c。210、本发明范围内，术语“包含”和“具有”应指除此术语明示涵盖的要素外还可能出现未明示的其他要素。本发明范围内，这些术语也可指仅涵盖明示要素而不存在其他要素。本特定实施例中，术语“包含”和“具有”与术语“由……组成”同义。另外，术语“包含”和“具有”还涵盖除明示要素外还包括虽未提及但在功能和定性上从属性的其他要素的组合物。本发明实施方式中，术语“包含”和“具有”与术语“基本上由……组成”同义。211、更多有利的技术方案请参阅从属权利要求。