一种促钙吸收后生元的制备方法及其应用

本发明涉及一种促钙吸收后生元的制备方法及其应用，属于食品加工。背景技术：1、钙是人体内含量最丰富的矿物元素，在人体中发挥着多种生物学功能，钙摄入对骨骼的生长和代谢非常重要。儿童和青少年在快速生长期间对钙的需求更大，钙的积累可以在生命早期达到最佳峰值骨量。虽然血清钙可以通过骨吸收维持在正常范围内，但饮食中摄入的钙是人体骨骼补钙的唯一来源，钙摄入量和生物利用率低可能会导致缺钙，而体内长期缺钙会导致痉挛、骨质疏松和软骨病。2、饮食摄入或补钙虽然可以获得更多的钙，但由于富含钙的食物和饮食习惯有限，人们并不总是能够摄入更多和充足的膳食钙。对于膳食钙摄入量不足的患者来说，具有促进钙吸收的产品有助于改善这一问题。目前已开发调节肠道菌群平衡、增强免疫力等功能的后生元，然而后生元能否影响钙吸收是未知，并且后生元中有效成分对钙吸收的机理也是不明晰的，因此，开发一种具有促进钙吸收功能的后生元产品具有重要意义，也具有广阔的市场前景。技术实现思路1、针对上述现有技术存在的不足，本发明提供一种促钙吸收的后生元制备方法及其应用，目的在于通过后生元中含有促钙吸收活性肽来开发具有促钙吸收的后生元。2、本发明提供第一个技术方案为一种促钙吸收后生元的制备方法，所述方法将瑞士乳杆菌ccfm1263接种于αs1-酪蛋白溶液中发酵获得发酵液，通过发酵液制备含有促进钙吸收肽sfsdipnpigsensek后生元。3、在一种实施方式中，所述瑞士乳杆菌(lactobacillus helveticus)ccfm1263已于2022年5月17日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为gdmcc no.62417。所述瑞士乳杆菌ccfm1263已公开于专利cn117481196a。4、在一种实施方式中，所述方法将已纯化的瑞士乳杆菌ccfm1263先后经mrs培养基和乳体系适应性培养，至菌浓度达106～109cfu/ml。5、在一种实施方式中，所述方法将已活化的瑞士乳杆菌ccfm1263以106～109cfu/ml的浓度接种于αs1-酪蛋白溶液中发酵。6、在一种实施方式中，所述αs1-酪蛋白溶液的浓度为5～20％(w/w)。7、在一种实施方式中，所述的酪蛋白包括但不限于牛乳酪蛋白、羊乳酪蛋白。8、在一种实施方式中，发酵的温度为30～42℃，发酵的时间为12～72h。9、在一种实施方式中，发酵液经过离心，收集上清液，上清液经过灭菌获得所述后生元。10、在一种实施方式中，所述灭菌条件为100～120℃，30s～30min。11、在一种实施方式中，所述后生元中，促进钙吸收肽sfsdipnpigsensek的含量为0.2～200mg/l。12、本发明提供的第二个技术方案为利用第一个技术方案制备的后生元，所述后生元含有促进钙吸收肽sfsdipnpigsensek。13、在一种实施方式中，所述后生元中存在大量乳源多肽(450～550个)。14、在一种实施方式中，所述后生元中，促进钙吸收肽sfsdipnpigsensek≥0.2mg/l。15、本发明提供的第三个技术方案为第一个技术方案所述的方法或第二个技术方案所述的后生元在制备促进钙吸收和/或预防钙缺乏产品的应用。16、在一种实施方式中，所述产品为药品、食品或保健品。17、在一种实施方式中，所述产品包括颗粒剂、片剂、胶囊剂、丸剂、液体制剂或散剂，所述液体制剂包括乳饮料或口服液，所述片剂包括泡腾片、奶片或糖果。18、在一种实施方式中，所述产品还包括常用辅料。19、在一种实施方式中，所述对喂食低钙饮食大鼠作用包括但不限于如下方面：20、(1)显著提高大鼠血清钙的含量；21、(2)显著提高大鼠骨钙的含量。22、本发明提供的第四个技术方案为第一个技术方案所述的方法或第二个技术方案所述的后生元在制备含促进钙吸收肽sfsdipnpigsensek的食品中的应用。23、有益效果24、1、本发明中应用的瑞士乳杆菌ccfm1263是可用于食品的菌株，安全建康，可用于制备各类食品、药品、微生物制剂。25、2、本发明的瑞士乳杆菌ccfm1263制备得到的后生元，与模型组相比，所述后生元可以显著提高15％的血清钙含量，显著提高23％的骨钙含量。技术特征：1.一种促钙吸收后生元的制备方法，其特征在于，所述方法将瑞士乳杆菌(lactobacillus helveticus)ccfm1263接种于αs1-酪蛋白溶液中发酵获得发酵液，通过发酵液制备含有促进钙吸收肽sfsdipnpigsensek后生元。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述瑞士乳杆菌(lactobacillushelveticus)ccfm1263已于2022年5月17日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为gdmccno.62417。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述瑞士乳杆菌ccfm1263接种的浓度为106～109cfu/ml，所述αs1-酪蛋白溶液的浓度为5～20％(w/w)。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，发酵的温度为30～42℃，发酵的时间为12～72h。5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述后生元中，促进钙吸收肽sfsdipnpigsensek的含量为0.2～200mg/l。6.利用权利要求1～5任一项所述方法制备的后生元，其特征在于，所述后生元含有促进钙吸收肽sfsdipnpigsensek。7.权利要求1～5所述的方法，或权利要求6所述的后生元在制备含促进钙吸收肽sfsdipnpigsensek的食品中的应用。8.权利要求1～5所述的方法，或权利要求6所述的后生元在制备促进钙吸收和/或预防钙缺乏的产品的应用。9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，所述产品为药品或保健品。10.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，所述促进钙吸收和/或预防钙缺乏至少包括如下一种作用：技术总结本发明公开了一种促钙吸收后生元的制备方法及其应用，属于食品加工技术领域。本发明利用瑞士乳杆菌CCFM1263按照一定的比例接种到酪蛋白溶液中进行发酵，制备含有促进钙吸收肽SFSDIPNPIGSENSEK的后生元。所述后生元具有显著提高血清钙和骨钙的含量。本发明提供的后生元可以有效促进钙吸收，促进骨骼健康，对开发提高钙吸收效率的产品具有十分重要的意义。技术研发人员：刘小鸣,胡炜,周思思,杨波,赵建新,陈卫受保护的技术使用者：江南大学技术研发日：技术公布日：2024/8/13