一种花青素玉米液及其制备方法和制备的花青素
发布日期：2024-08-21 浏览次数： 专利申请、商标注册、软件著作权、资质办理快速响应热线：4006-054-001 微信：15998557370
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| 摘要： | 本发明涉及玉米花青素加工，尤其涉及一种花青素玉米液及其制备方法和制备的花青素糯玉米红珍珠。、玉米花青素是当前成本最低的花青素原料。近十年来，鲜食花青素糯玉米和甜玉米，已随处可见，早已进入了人们的餐桌。但是人们吃到的只是花青素玉米籽粒表皮上的一点点花青素，如果作为粮食，磨出的玉米碴就完全没有... | ||
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本发明涉及玉米花青素加工，尤其涉及一种花青素玉米液及其制备方法和制备的花青素糯玉米红珍珠。背景技术：1、玉米花青素是当前成本最低的花青素原料。近十年来，鲜食花青素糯玉米和甜玉米，已随处可见，早已进入了人们的餐桌。但是人们吃到的只是花青素玉米籽粒表皮上的一点点花青素，如果作为粮食，磨出的玉米碴就完全没有花青素。在花青素玉米的种植中，成熟后的玉米苞叶通常都是作饲料或是烧火用，干燥脱粒后的玉米芯，通常也是烧火或是废弃掉，但这两种确都是非常好的保健品。玉米芯是中药材，具有很好的医药作用，通秘防癌，降低胆固醇，治疗中毒性消化不良，降血脂，并有减肥的功效。玉米的外苞叶含有黄酮，有机硅和多糖，在医疗上用来治疗高血压，抗动脉硬化。在整个花青素玉米中，种皮上的花青素仅占1.0％，而玉米芯中和玉米苞叶中的99％的花青素都被当成厨余扔掉了。2、因此，开发玉米芯和玉米苞叶的中的花青素资源，并将其应用于食品中，可以开发出花青素含量更高，更具有营养的产品。技术实现思路1、本发明的目的在于提供一种花青素玉米液及其制备方法和制备的花青素糯玉米红珍珠，开发玉米芯和玉米苞叶的中的花青素资源。2、为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：3、本发明提供了一种花青素玉米液的制备方法，包括如下步骤：4、(1)将玉米苞叶和/或玉米芯干燥后粉碎，得到原料粉；5、(2)将所述原料粉和水混合后调整ph值，提取90～110min，得到混合料；6、(3)将混合料过滤后得到花青素玉米液。7、作为优选，步骤(1)中所述玉米苞叶和/或玉米芯的品种为黑玉194、晋糯8号或黑糯301。8、作为优选，步骤(1)中所述干燥的温度为75～85℃，所述玉米苞叶和/或玉米芯干燥后的含水量为4～8％。9、作为优选，步骤(1)中所述原料粉的粒度为30～70目。10、作为优选，步骤(2)中所述原料粉和水的质量比为1：13～17。11、作为优选，步骤(2)中所述调整后的ph值为5.0～5.1。12、作为优选，步骤(2)中所述提取的温度为90～95℃。13、本发明还提供了一种花青素玉米液。14、本发明还提供了一种制备花青素糯玉米红珍珠的方法，包括如下步骤：将花青素玉米液的色度调整至28～32ebc，按照1：1.2～1.6的质量比将糯玉米粒和花青素玉米液混合后，在1.1～1.3kg的压力条件下煮沸35～45min。15、本发明还提供了一种花青素糯玉米红珍珠。16、本发明提供了一种花青素玉米液及其制备方法和制备的花青素糯玉米红珍珠，所述花青素玉米液的制备方法包括如下步骤：(1)将玉米苞叶和/或玉米芯干燥后粉碎，得到原料粉；(2)将原料粉和水混合后调整ph值，提取90～110min，得到混合料；(3)将混合料过滤后得到花青素玉米液。本发明的制备方法可以有效利用玉米苞叶和玉米芯中的花青素，使玉米除了原有的食用价值外，更具有了花青素的保健功效和玉米芯、玉米外苞叶的保健功效。制备出的花青素糯玉米红珍珠可以作为一种新的食材，进行进一步的加工。技术特征：1.一种花青素玉米液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述玉米苞叶和/或玉米芯的品种为黑玉194、晋糯8号或黑糯301。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述干燥的温度为75～85℃，所述玉米苞叶和/或玉米芯干燥后的含水量为4～8％。4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述原料粉的粒度为30～70目。5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述原料粉和水的质量比为1：13～17。6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述调整后的ph值为5.0～5.1。7.根据权利要求1～6任意一项所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述提取的温度为90～95℃。8.一种权利要求1～7任意一项所述制备方法制备的花青素玉米液。9.一种利用权利要求8所述的花青素玉米液制备花青素糯玉米红珍珠的方法，其特征在于，包括如下步骤：将花青素玉米液的色度调整至28～32ebc，按照1：1.2～1.6的质量比将糯玉米粒和花青素玉米液混合后，在1.1～1.3kg的压力条件下煮沸35～45min。10.一种权利要求9所述方法制备的花青素糯玉米红珍珠。技术总结本发明涉及玉米花青素加工技术领域。本发明提供了一种花青素玉米液及其制备方法和制备的花青素糯玉米红珍珠，所述花青素玉米液的制备方法包括如下步骤：(1)将玉米苞叶和/或玉米芯干燥后粉碎，得到原料粉；(2)将原料粉和水混合后调整pH值，提取90～110min，得到混合料；(3)将混合料过滤后得到花青素玉米液。本发明的制备方法可以有效利用玉米苞叶和玉米芯中的花青素，使玉米除了原有的食用价值外，更具有了花青素的保健功效和玉米芯、玉米外苞叶的保健功效。制备出的花青素糯玉米红珍珠可以作为一种新的食材，进行进一步的加工。技术研发人员：赫忠友,赫晋,梁其颂受保护的技术使用者：海南绿川种苗有限公司技术研发日：技术公布日：2024/8/13
