用于含有花青素的变色饮料的组合物的制作方法

本发明涉及一种用于含有花青素的变色饮料的组合物。更具体地，本发明涉及一种用于饮料的组合物，该组合物具有颜色变化，使得可以视觉识别含有花青素的提取物的抗氧化作用。背景技术：1、最近，随着人们对健康的关注，人们正在进行各种研究来预防活性氧引起的衰老和疾病等。活性氧是通过氧化人体内的细胞和组织而引起各种疾病或加速衰老的物质，并且需要去除这些活性氧或抑制活性氧的活性。在这方面，正在积极进行利用植物提取物预防由于活性氧的衰老和疾病等的抗氧化剂饮料组合物的技术研究。2、具有抗氧化作用的代表性植物提取物是花青素提取物。花青素提取物具有红色、红紫色和紫色等颜色，并且在低温或干燥条件下相对稳定，但对热较弱，并且会因金属离子或ph而脱色。根据ph的不同，它们在酸性时为红色，中性时为靛蓝，碱性时为蓝色，并会因盐、糖、氨基酸、维生素c和酶而脱色。3、花青素是一种黄酮类物质，几乎没有气味和味道。特别是，花青素作为抗氧化剂，消除植物细胞中产生的活性氧(活性氧自由基)。4、含有花青素提取物的常规饮料组合物的问题在于，它们具有诸如红紫色和蓝绿色的暗颜色，并且没有良好的味道或香气，使它们不愿意将其作为饮料食用。5、因此，需要研究一种具有优异抗氧化作用并能在颜色、味道和香气方面表现出高度优选性(偏好)的饮料组合物。6、【现有技术文献】7、【专利文献】8、(专利文献1)美国专利公开号2016-0165940(2016.06.16.)技术实现思路1、为了解决上述问题，本发明的发明人已经研究了一种用于饮料的组合物，该组合物由于除了含有花青素的提取物之外，还含有包括涂布有水溶性聚合物的酸性或碱性颗粒的物质，从而在美观性和优选性以及抗氧化效果方面优异，并且由此完成了本发明。2、因此，本发明的目的是提供一种用于饮料的组合物，该组合物能够通过根据溶解时间差的颜色变化来视觉识别含有花青素的提取物的抗氧化作用。3、根据本发明的第一方面，本发明提供一种用于饮料的组合物，所述组合物包括：第一物质，所述第一物质包括含有花青素的提取物；以及第二物质，所述第二物质包括酸性颗粒和含有水溶性聚合物的涂层。4、此外，本发明提供一种用于饮料的组合物，其中，溶解有第一物质的溶液的ph为5或更高。5、此外，本发明提供一种用于饮料的组合物，其中，所述酸性颗粒的溶解在所述第一物质开始溶解后具有1秒或更长的时间差。6、此外，本发明提供一种用于饮料的组合物，其中，所述酸性颗粒是选自柠檬酸、苹果酸、酒石酸、葡萄糖酸、乳酸、维生素c、葡萄糖酸内酯、l-天冬氨酸、l-谷氨酸、酸性焦磷酸钠、酒石酸氢钾、磷酸二氢钠、磷酸二氢钾和含柑橘的提取物粉末中的至少一种。7、此外，本发明提供一种用于饮料的组合物，其中，所述酸性颗粒的尺寸为100μm至5000μm。8、此外，本发明提供一种用于饮料的组合物，其中，所述水溶性聚合物是选自羟丙基甲基纤维素、甲基纤维素、羟丙基纤维素、瓜尔胶、阿拉伯胶、刺槐豆胶、胶兰胶、黄原胶、卡拉胶、黄冈胶、卡拉亚胶、茄替胶、达玛胶、车前籽胶、罗望子胶、塔拉胶、聚乙烯吡咯烷酮和改性淀粉中的至少一种。9、此外，本发明提供一种用于饮料的组合物，其中，所述第一物质还包括碱性物质。10、此外，本发明提供一种用于饮料的组合物，其中，所述碱性物质是选自柠檬酸三钠、柠檬酸钾、氢氧化钠、氢氧化钾、氢氧化钙、碳酸钠、碳酸镁、碳酸氢钠、碳酸氢钾、碳酸钾、碳酸钙、焦磷酸钠、焦磷酸钾、磷酸二钠、磷酸三钠、磷酸二钾、磷酸三钾、精氨酸、组氨酸、赖氨酸、酒石酸钠和苹果酸钠中的至少一种。11、根据本发明的第二方面，本发明提供一种用于饮料的组合物，所述组合物包括：第三物质，所述第三物质包含含有花青素的提取物；以及第四物质，所述第四物质包括碱性颗粒和含有水溶性聚合物的涂层。12、此外，本发明提供一种用于饮料的组合物，其中，溶解有所述第三物质的溶液的ph小于5。13、此外，本发明提供一种用于饮料的组合物，其中，所述碱性颗粒的溶解在所述第三物质开始溶解后具有1秒或更长的时间差。14、此外，本发明提供一种用于饮料的组合物，其中，所述碱性颗粒是选自柠檬酸三钠、柠檬酸三钾、酒石酸钠、苹果酸钠、碳酸钠、碳酸镁、碳酸氢钠、碳酸氢钾、碳酸钾、焦磷酸钠、焦磷酸钾、磷酸二氢钠、磷酸三钠、磷酸二钾和磷酸三钾中的至少一种。15、此外，本发明提供一种用于饮料的组合物，其中，所述碱性颗粒的尺寸为100μm至5000μm。16、此外，本发明提供一种用于饮料的组合物，其中，所述水溶性聚合物是选自羟丙基甲基纤维素、甲基纤维素、羟丙基纤维素、瓜尔胶、阿拉伯树胶、刺槐豆胶、胶兰胶、黄原胶、卡拉胶、黄花胶、卡拉亚胶、茄替胶、达玛胶、车前籽胶、罗望子胶、塔拉胶、聚乙烯吡咯烷酮和改性淀粉中的至少一种。17、此外，本发明提供一种用于饮料的组合物，其中，所述第三物质还包括酸性物质。18、此外，本发明提供一种用于饮料的组合物，其中，所述酸性物质是选自柠檬酸、苹果酸、酒石酸、葡萄糖酸、乳酸、维生素c、葡萄糖酸内酯、l-天冬氨酸、l-谷氨酸、酸性焦磷酸钠、酒石酸氢钾、磷酸二氢钠、，磷酸二氢钾和含柑橘的提取物粉末中的至少一种。19、此外，本发明提供一种用于饮料的组合物，其中，所述组合物为粉末形式。20、根据本发明的用于饮料的组合物由于含有花青素提取物而具有非常优异的美观性和优选性以及抗氧化作用，因此它可以毫无厌恶地被饮用。21、此外，在根据本发明的用于饮料的组合物中，通过根据溶解时间差的颜色变化，可以直观地识别含有花青素的提取物的抗氧化作用。技术特征：1.一种用于饮料的组合物，包括：第一物质，所述第一物质包括含有花青素的提取物；和第二物质，包括酸性颗粒和含有水溶性聚合物的涂层。2.根据权利要求1所述的用于饮料的组合物，其中，溶解有所述第一物质的溶液的ph为5或更高。3.根据权利要求1所述的用于饮料的组合物，其中，所述酸性颗粒的溶解在所述第一物质开始溶解后具有1秒或更长的时间差。4.根据权利要求1所述的用于饮料的组合物，其中，所述酸性颗粒是选自柠檬酸、苹果酸、酒石酸、葡萄糖酸、乳酸、维生素c、葡萄糖酸内酯、l-天冬氨酸、l-谷氨酸、酸性焦磷酸钠、酒石酸氢钾、磷酸二氢钠、磷酸二氢钾和含柑橘的提取物粉末中的至少一种。5.根据权利要求1所述的用于饮料的组合物，其中，所述酸性颗粒的尺寸为100μm至5000μm。6.根据权利要求1所述的用于饮料的组合物，其中，所述水溶性聚合物是选自羟丙基甲基纤维素、甲基纤维素、羟丙基纤维素、瓜尔胶、阿拉伯胶、刺槐豆胶、结兰胶、黄原胶、卡拉胶、黄冈胶、卡拉亚胶、茄替胶、达玛胶、车前籽胶、罗望子胶、塔拉胶、聚乙烯吡咯烷酮和改性淀粉中的至少一种。7.根据权利要求1所述的用于饮料的组合物，其中，所述第一物质还包括碱性物质。8.根据权利要求7所述的用于饮料的组合物，其中，所述碱性物质是选自柠檬酸三钠、柠檬酸钾、氢氧化钠、氢氧化钾、氢氧化钙、碳酸钠、碳酸镁、碳酸氢钠、碳酸氢钾、碳酸钾、碳酸钙、焦磷酸钠、焦磷酸钾、磷酸二钠、磷酸三钠、磷酸二钾、磷酸三钾、精氨酸、组氨酸、赖氨酸、酒石酸钠和苹果酸钠中的至少一种。9.一种用于饮料的组合物，包括：第三物质，所述第三物质包括含有花青素的提取物；以及第四物质，所述第四物质包括碱性颗粒和含有水溶性聚合物的涂层。10.根据权利要求9所述的用于饮料的组合物，其中，溶解有所述第三物质的溶液的ph小于5。11.根据权利要求9所述的用于饮料的组合物，其中，所述碱性颗粒的溶解在所述第三物质开始溶解后具有1秒或更长的时间差。12.根据权利要求9所述的用于饮料的组合物，其中，所述碱性颗粒是选自柠檬酸三钠、柠檬酸三钾、酒石酸钠、苹果酸钠、碳酸钠、碳酸镁、碳酸氢钠、碳酸氢钾、碳酸钾、焦磷酸钠、焦磷酸钾、磷酸二钠、磷酸三钠、磷酸二钾和磷酸三钾中的至少一种。13.根据权利要求9所述的用于饮料的组合物，其中，所述碱性颗粒的尺寸为100μm至5000μm。14.根据权利要求9所述的用于饮料的组合物，其中，所述水溶性聚合物是选自羟丙基甲基纤维素、甲基纤维素、羟丙基纤维素、瓜尔胶、阿拉伯胶、刺槐豆胶、结兰胶、黄原胶、卡拉胶、黄冈胶、卡拉亚胶、茄替胶、达玛胶、车前籽胶、罗望子胶、塔拉胶、聚乙烯吡咯烷酮和改性淀粉中的至少一种。15.根据权利要求9所述的用于饮料的组合物，其中，所述第三物质还包括酸性物质。16.根据权利要求15所述的用于饮料的组合物，其中，所述酸性物质是选自柠檬酸、苹果酸、酒石酸、葡萄糖酸、乳酸、维生素c、葡萄糖酸内酯、l-天冬氨酸、l-谷氨酸、酸性焦磷酸钠、酒石酸氢钾、磷酸二氢钠、磷酸二氢钾和含柑橘的提取物粉末中的至少一种。17.根据权利要求1至16中任一项所述的用于饮料的组合物，其中，所述组合物为粉末形式。技术总结本发明涉及一种用于含有花青素的变色饮料的组合物。更具体地，本发明涉及一种用于饮料的组合物，该组合物具有颜色变化，使得可以视觉识别含花青素提取物的抗氧化作用。技术研发人员：金靖耘,申光炫,徐珠连,金桭旼,文畅庸,赵原庆受保护的技术使用者：株式会社爱茉莉太平洋技术研发日：技术公布日：2024/8/13