一种整蛋白型全营养配方食品及其制备方法与流

本发明涉及特殊医学用途配方食品，尤其是涉及一种整蛋白型全营养配方食品及其制备方法。背景技术：1、全营养配方食品是指可以作为单一营养来源、满足目标人群营养需求的特殊医学用途的配方食品，这类食品专门为满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养或膳食的特殊需要而设计，适用于10岁以上人群食用。全营养配方食品必须在医生或临床营养师指导下单独食用或与其他食品配合食用，以确保患者获得适当的营养支持，促进治疗和康复。2、特定全营养配方食品是全营养配方食品的一种，指可以作为单一营养来源满足目标人群在特定疾病或医学状况下营养需求的特殊医学用途配方食品，这类食品针对特定疾病或医学状况，如糖尿病、肾病、肝病、肿瘤等，提供定制化的营养支持。特定全营养配方食品的监管很严格，企业申请产品注册前必须完成不少于100例病人的临床试验，广告按处方药广告管理，商品只能通过医疗机构或药店零售企业向消费者销售。3、特殊医学用途配方食品根据不同临床需求及适用人群，分为全营养配方食品、特定全营养配方食品和非全营养配方食品，全营养配方食品可以作为单一营养来源满足目标人群的营养需求，而特定全营养配方食品则专注于满足特定疾病或医学状况下的营养需求。非全营养配方食品则提供部分营养成分的补充。4、整蛋白型全营养配方食品是一种特殊医学用途的、全营养配方食品，氮来源为整蛋白，渗透压接近等渗，有助于患者的营养补充和恢复，适用于有一定胃肠道功能或胃肠道功能较好的患者，尤其是那些不能自主进食或意识不清的患者，如食管癌患者。因为营养全面、味道和口感均较好，整蛋白型全营养配方食品在临床上应用广泛，可以长期使用。技术实现思路1、本发明的目的是提供一种整蛋白型全营养配方食品及其制备方法，以提供一种成分均一性好、营养丰富、具有高生物价、高消化率、高蛋白质功效比的整蛋白型全营养配方食品。2、为实现上述目的，本发明提供一种整蛋白型全营养配方食品，包括以下重量份的营养成分：分离乳清蛋白粉10~12份、大豆分离蛋白12~14份、麦芽糊精26~39份、白砂糖6~8份、菊粉4~6份、植物脂肪粉20~22份、中链甘油三酯粉3~5份、黄原胶0.1~0.3份、食用香精0.05~0.07份、dl-苹果酸0.03~0.05份、三氯蔗糖0.01~0.03份、复配营养强化剂1 4~6份、复配营养强化剂2 0.2~0.3份。3、优选地，包括以下重量份的营养成分：分离乳清蛋白粉11.2份、大豆分离蛋白12.6份、麦芽糊精33.66份、白砂糖7份、植物脂肪粉20.7份、菊粉5份、中链甘油三酯粉4.3份、黄原胶0.2份、食用香精0.06份、dl-苹果酸0.04份、三氯蔗糖0.02份、复配营养强化剂1 5份、复配营养强化剂2 0.22份。4、优选地，包括以下重量份的营养成分：分离乳清蛋白粉10份、大豆分离蛋白12份、麦芽糊精38.61份、白砂糖6份、植物脂肪粉20.7份、中链甘油三酯粉4.3份、菊粉4份、黄原胶0.1份、食用香精0.05份、dl-苹果酸0.03份、三氯蔗糖0.01份、复配营养强化剂1 4份、复配营养强化剂2 0.2份。5、优选地，包括以下重量份的营养成分：分离乳清蛋白粉12份、大豆分离蛋白14份、麦芽糊精26.25份、白砂糖8份、植物脂肪粉22份、菊粉6份、中链甘油三酯粉5份、黄原胶0.3份、食用香精0.07份、dl-苹果酸0.05份、三氯蔗糖0.03份、复配营养强化剂1 6份、复配营养强化剂2 0.3份。6、一种如上所述的整蛋白型全营养配方食品的制备方法，步骤如下：7、s1、将购买的各组分原料，在准清洁作业区进行脱包消毒；8、s2、在清洁作业区按比例准确称取各组分原料；9、s3、对称量后的小包原料进行预混；10、s4、预混后的原料和其他原料投入混合机进行混合；11、s5、混匀后将获得的整蛋白型全营养配方食品通过包装机充填和质量检测，然后包装入库。12、优选地，总混合时间为70min，总混包括步骤s3中的预混合和步骤s4中的混合机混合。13、一种如上所述的整蛋白型全营养配方食品的应用，所述应用为为有一定胃肠功能患者提供营养补充。14、因此，本发明提供的一种整蛋白型全营养配方食品及其制备方法，其具体技术效果如下：15、（1）本发明提供的整蛋白型全营养配方食品所用的蛋白为整蛋白，不仅包括乳清蛋白还包括大豆分离蛋白，营养全面、配比合理，具有高生物价，高消化率，高蛋白功效比的优点；符合特殊医学用途全营养配方粉企业标准、gb 13432、gb 29922和gb 7718等相关标准和公告；16、（2）本发明提供的整蛋白型全营养配方食品溶解性好，无异味，甜度适中，口感柔和、细腻，综合喜欢度良好；添加的菊粉还可以调节肠道菌体，提高食用者胃肠道功能；17、（3）应用本发明提供的制备方法制备的整蛋白型全营养配方食品中各营养素混合均匀，成分均一性好。18、下面通过实施例，对本发明的技术方案做进一步的详细描述。技术特征：1.一种整蛋白型全营养配方食品，其特征在于，包括以下重量份的营养成分：分离乳清蛋白粉10~12份、大豆分离蛋白12~14份、麦芽糊精26~39份、白砂糖6~8份、菊粉4~6份、植物脂肪粉20~22份、中链甘油三酯粉3~5份、黄原胶0.1~0.3份、食用香精0.05~0.07份、dl-苹果酸0.03~0.05份、三氯蔗糖0.01~0.03份、复配营养强化剂1 4~6份、复配营养强化剂2 0.2~0.3份。2.根据权利要求1所述的一种整蛋白型全营养配方食品，其特征在于，包括以下重量份的营养成分：分离乳清蛋白粉11.2份、大豆分离蛋白12.6份、麦芽糊精33.66份、白砂糖7份、菊粉5份、植物脂肪粉20.7份、中链甘油三酯粉4.3份、黄原胶0.2份、食用香精0.06份、dl-苹果酸0.04份、三氯蔗糖0.02份、复配营养强化剂1 5份、复配营养强化剂2 0.22份。3.根据权利要求1所述的一种整蛋白型全营养配方食品，其特征在于，包括以下重量份的营养成分：分离乳清蛋白粉10份、大豆分离蛋白12份、麦芽糊精38.61份、白砂糖6份、植物脂肪粉20.7份、中链甘油三酯粉4.3份、菊粉4份、黄原胶0.1份、食用香精0.05份、dl-苹果酸0.03份、三氯蔗糖0.01份、复配营养强化剂1 4份、复配营养强化剂2 0.2份。4.根据权利要求1所述的一种整蛋白型全营养配方食品，其特征在于，包括以下重量份的营养成分：分离乳清蛋白粉12份、大豆分离蛋白14份、麦芽糊精26.25份、白砂糖8份、植物脂肪粉22份、中链甘油三酯粉5份、菊粉6份、黄原胶0.3份、食用香精0.07份、dl-苹果酸0.05份、三氯蔗糖0.03份、复配营养强化剂1 6份、复配营养强化剂2 0.3份。5.一种如权利要求1~4任一项所述的整蛋白型全营养配方食品的制备方法，其特征在于，步骤如下：6.根据权利要求5所述的一种整蛋白型全营养配方食品的制备方法，其特征在于：总混合时间为70min，总混包括步骤s3中的预混合和步骤s4中的混合机混合。7.一种如权利要求1~4任一项所述的整蛋白型全营养配方食品的应用，其特征在于：所述应用为为有一定胃肠道功能患者提供营养补充。技术总结本发明公开了一种整蛋白型全营养配方食品及其制备方法，属于特殊医学用途配方食品技术领域。本发明提供的整蛋白型全营养配方食品所用的蛋白为整蛋白，不仅包括乳清蛋白还包括大豆分离蛋白，营养全面、配比合理，具有高生物价，高消化率，高蛋白功效比的优点；符合特殊医学用途全营养配方粉企业标准、GB 13432、GB 29922和GB 7718等相关标准和公告；溶解性好，无异味，甜度适中，口感柔和、细腻，综合喜欢度良好；添加的菊粉还可以调节肠道菌体，提高食用者胃肠道功能；各营养素混合均匀，成分均一性好。技术研发人员：王飞,朱继帅,柴换娜,邱纪国,张海燕,王靖受保护的技术使用者：吉林博雅特医营养科技有限公司技术研发日：技术公布日：2024/8/13