一种紫米花色苷纳米微胶囊的制备方法

本发明涉及一种紫米花色苷纳米微胶囊的制备方法，属于保健食品。背景技术：1、紫米富含花色苷，花色苷既有药品对疾病的调理作用，又包含食品的营养功效，现代药理学研究表明，花色苷具有抗氧化、抗肿瘤、抑制脂质过氧化和血小板凝集、预防糖尿病、减肥、保护视力等和提高免疫力等功效，可以作为一种功能食品的优质原料。虽然紫米含有丰富的花色苷，但是其分子结构易受加工储运环境(温度、光照和金属离子)和消化道环节(ph、消化酶)等因素的影响导致稳定性和生物可及性降低，在食品工业和医药领域的应用范围受限。因此，需要一种有效的方法来提高花色苷的稳定性和生物可及性。2、目前包埋花色苷的方法主要是微胶囊化，但是此法目前大多采用单一壁材包埋，有的包埋材料可能具有潜在的毒性，会对人体或环境造成潜在危害。技术实现思路1、针对现有技术中存在的不足，本发明提供了一种紫米花色苷微胶囊的制备方法，用大米中的醇溶蛋白包裹紫米花色苷，解决现有紫米花色苷在胶囊中的稳定性和生物可及性差的问题，提供更加稳定的紫米花色苷微胶囊产品。2、本发明紫米花色苷纳米微胶囊的制备方法是将大米醇溶蛋白醇溶液与紫米花色苷醇溶液混合，搅拌均匀，振荡、静置，然后加入抗溶剂相并搅拌，真空浓缩除去乙醇，将浓缩液冷冻干燥，即得大米醇溶蛋白包裹的紫米花色苷微胶囊。3、所述大米醇溶蛋白与紫米花色苷的质量比为3～6:1，大米醇溶蛋白醇溶液浓度为30-60mg/ml，紫米花色苷醇溶液浓度为5-20mg/ml，采用体积浓度72％-78％的乙醇水溶液配制。4、所述振荡时间为5～10min，静置时间为30～40min，加入抗溶剂相后在1000～1200rpm下搅拌20～30min。5、所述抗溶剂相为柠檬酸钠。6、本发明的优点和技术效果如下：7、1、本发明制得的紫米花色苷微胶囊呈类球状，粒径均匀且圆润，包封率达85％以上，其中花色苷在胃肠道环境中具有良好的稳定性，能耐高温、耐酸碱，包裹的紫米花色苷微胶囊在胃肠道中的抗氧化能力比紫米花色苷强，肠道吸收效率也显著提高；本发明方法能提升紫米花色苷在功能性食品和药品中的生物利用度；8、2、本发明制备方法科学合理，可操作性强，易实现规模化生产；9、3、本发明采用的包埋材料为大米醇溶蛋白，其来源广泛，且营养丰富，不会对环境及人造成危害，可以大大提高紫米花色苷的稳定性以及在caco-2细胞的吸收率；10、3、本发明紫米花色苷纳米微胶囊也是一个微胶囊色素，可用于各种食品和保健食品。技术特征：1.一种紫米花色苷纳米微胶囊的制备方法，其特征在于：将大米醇溶蛋白醇溶液与紫米花色苷醇溶液混合，搅拌均匀，振荡、静置，然后加入抗溶剂相并搅拌，真空浓缩除去乙醇，将浓缩液冷冻干燥，即得大米醇溶蛋白包裹的紫米花色苷微胶囊。2.根据权利要求1所述的紫米花色苷纳米微胶囊的制备方法，其特征在于：大米醇溶蛋白与紫米花色苷的质量比为3～6:1。3.根据权利要求1所述的紫米花色苷纳米微胶囊的制备方法，其特征在于：用于溶解大米醇溶蛋白或紫米花色苷的醇为体积浓度72％-78％的乙醇水溶液。4.根据权利要求1所述的紫米花色苷纳米微胶囊的制备方法，其特征在于：振荡时间为5～10min，静置时间为30～40min，加入抗溶剂相后在1000～1200rpm下搅拌20～30min。5.根据权利要求4所述的紫米花色苷纳米微胶囊的制备方法，其特征在于：抗溶剂相为柠檬酸钠。技术总结本发明公开了一种紫米花色苷纳米微胶囊的制备方法，该方法是将大米醇溶蛋白醇溶液与紫米花色苷醇溶液混合，搅拌均匀，振荡、静置，然后加入抗溶剂相并搅拌，真空浓缩除去乙醇，将浓缩液冷冻干燥，即得大米醇溶蛋白包裹的紫米花色苷微胶囊；本发明方法制得的紫米花色苷微胶囊具有较高的稳定性，无细胞毒性，可用于各种食品和保健食品。技术研发人员：王正旋,李春燕,肖珊珊,崔天琦,程桂广,刘亚平受保护的技术使用者：昆明理工大学技术研发日：技术公布日：2024/8/13