物料的连续处理设备的制作方法

本技术涉及食品的原料加工机械领域，具体为一种物料的连续处理设备。背景技术：1、在使用蚕豆瓣制备豆瓣酱的过程中，需要首先将蚕豆瓣泡水，使蚕豆瓣吸收水分，提高最终成品的蛋白质消化率。为了量产豆瓣酱，需要大规模地提供吸收了水分的蚕豆瓣。2、目前常见的对蚕豆瓣的处理方式是，先将蚕豆瓣浸泡在盛有95℃热水的容器中(业内成为漂烫)，一定时间后，将容器中的水排干，换用常温水浸泡。然而，这种蚕豆瓣的处理方式一方面比较浪费水，且造成蚕豆瓣的营养物质的流失，另一方面无法满足连续生产的要求。技术实现思路1、针对以上问题，本实用新型提供了一种物料的连续处理设备和连续处理方法，能够满足连续生产的需要，且在减少用水量的同时，满足对蚕豆瓣吸水率以及最终成品的蛋白质消化率的要求。2、本实用新型的第一方面提供了一种物料的连续处理设备，包括进料设备、润水输送机构、喷水装置和蒸汽供给部，润水输送机构一端为进料口，另一端为出料口，进料口与进料设备连通，进料设备以第一规定流量向润水输送机构内输送物料；喷水装置设置于润水输送机构的进料口处，配置为以第二规定流量向润水输送机构内喷出95-99℃的热水；蒸汽供给部与润水输送机构连通，向润水输送机构内供给100℃以上的水蒸汽。3、根据以上技术方案，喷水装置可以将液态水均匀地喷洒在物料表面，保证物料表面覆水，但因为热水使用量的降低，以及物料不是浸泡在热水中的，所以进料时温度为室温的物料与额定比例(而非泡水的足量热水)的热水混合后，实际得到的物料温度难以进一步提升。而蒸汽供给部的使用，则一方面可以提供湿润环境，另一方面可以提高润水输送机构的内部温度，促进蚕豆瓣的吸水。此外，润水输送机构可以连续工作，可以满足连续生产的要求，提高生产效率。通过以上方式，可以减少所需使用的水量，同时仍能满足蚕豆瓣处理的吸水率和成品的蛋白质消化率的要求，且可以对蚕豆瓣进行连续处理。4、在可选技术方案中，物料的连续处理设备还包括风冷机，与出料口连通，接收来自润水输送机构的物料并将物料吹干降温。根据该可选技术方案，以风冷方式冷却物料，一方面可以提高降温速率，另一方面大风量的风冷可以将物料表面的明水带离物料。特别地，蚕豆瓣的处理需要使蚕豆瓣内部吸水饱满，而蚕豆瓣外部尽量不携带明水，以防后续在与面粉混合的过程中产生结块，提高后续制得曲块的透气率，提升发酵的效果。5、在可选技术方案中，风冷机包括具有网眼的传送带以及风机，风机设置在传送带的下方，透过网眼向传送带上的物料鼓风。根据该可选技术方案，透过网眼鼓风的方式可以使得气流变得更加均匀，使得各个不同位置的蚕豆瓣的降温速率以及明水的除去率更加一致。6、在可选技术方案中，风冷机还包括翻料设备，设置在传送带上方，并沿传送带的输送方向分布有多个，用于翻扒传送带上的物料的料堆。根据该可选技术方案，翻料设备可以翻扒物料，使得气流可以更加均匀地从物料堆中穿过，避免对不同层的物料的干燥程度不同。7、在可选技术方案中，喷水装置包括多个喷水口，多个喷水口沿润水输送机构的输送方向依次排布，且均布置在润水输送机构的靠近进料口的一端的顶部。根据该可选技术方案，多个喷水口的设置方式可以保证所进物料可以均匀覆水，均靠近进料口一侧布置，可以保证物料进入后即覆水，保证在润水输送机构中基本始终处在覆水的湿润环境中。喷水口设置在顶部向下喷水，可以利用重力使水向下方的物料渗透，提高润水效果。8、在可选技术方案中，润水输送机构为第一螺旋绞龙输送机，第一螺旋绞龙输送机具有螺旋叶片，螺旋叶片沿径向的外端设置有沿轴向凸出的翻料片。根据该可选技术方案，在螺旋叶片表面设置翻料片，可以在输送物料的过程中不断搅动物料，使得物料之间相互接触，均匀覆水。9、在可选技术方案中，进料设备包括计量罐、定量机和第二螺旋绞龙输送机，计量罐用于存储物料；定量机与计量罐连接，以规定流量量取物料；第二螺旋绞龙输送机的进料口和定量机的出料口联接，第二螺旋绞龙输送机的出料口和润水输送机构的进料口直接或间接相连。根据该可选技术方案，该进料设备可以满足匀速、连续进料的要求，且进料流量可调。10、在可选技术方案中，还包括第一旋转阀和第二旋转阀，第一旋转阀的进料侧和出料侧分别连通第二螺旋绞龙输送机的出料口和润水输送机构的进料口；第二旋转阀的进料侧和出料侧分别连通润水输送机构的出料口和风冷机的进料口。根据该可选技术方案，第一旋转阀和第二旋转阀可以完成对润水输送机构内部热蒸汽的密封，提高润水输送机构的保温效果。11、在可选技术方案中，润水输送机构的外壁还覆盖有保温材。通过覆盖保温材，可以便于维持润水输送机构内部的温度稳定，降低热蒸汽的用量和系统能耗。12、本实用新型的第二方面提供了一种物料的连续处理方法，应用于对制作豆瓣酱的蚕豆瓣进行前处理的连续处理设备，连续处理设备具有润水输送机构，物料的连续处理方法包括以下步骤：13、以第一规定流量向润水输送机构内输送物料；14、以第二规定流量向润水输送机构的进料口处喷出95-99℃的热水，并向润水输送机构内供给100℃以上的水蒸气。技术特征：1.一种物料的连续处理设备，其特征在于，包括：2.如权利要求1所述的物料的连续处理设备，其特征在于，还包括：3.如权利要求2所述的物料的连续处理设备，其特征在于，所述风冷机包括：4.如权利要求3所述的物料的连续处理设备，其特征在于，所述风冷机还包括5.如权利要求2所述的物料的连续处理设备，其特征在于，所述喷水装置包括多个喷水口，多个所述喷水口沿所述第一螺旋绞龙输送机的输送方向依次排布，且均布置在所述第一螺旋绞龙输送机的靠近所述进料口的一端的顶部。6.如权利要求2所述的物料的连续处理设备，其特征在于，所述进料设备包括：7.如权利要求6所述的物料的连续处理设备，其特征在于，还包括8.如权利要求1所述的物料的连续处理设备，其特征在于，所述第一螺旋绞龙输送机的外壁还覆盖有保温材。技术总结本技术涉及食品的原料加工机械领域，具体提供了一种物料的连续处理设备，能够满足连续生产的需要，且在减少用水量的同时，满足对蚕豆瓣吸水率以及最终成品的蛋白质消化率的要求。该连续处理设备包括进料设备、第一螺旋绞龙输送机、喷水装置和蒸汽供给部，第一螺旋绞龙输送机一端为进料口，另一端为出料口，进料口与进料设备连通，进料设备以第一规定流量向第一螺旋绞龙输送机内输送物料；喷水装置设置于第一螺旋绞龙输送机的进料口处，配置为以第二规定流量向第一螺旋绞龙输送机内喷出95‑99℃的热水；蒸汽供给部与第一螺旋绞龙输送机连通，向第一螺旋绞龙输送机内供给100℃以上的水蒸汽。技术研发人员：任博,诸松杰,徐伟栋,董世容受保护的技术使用者：宁波长荣酿造设备有限公司技术研发日：20231221技术公布日：2024/8/13