降低体重的果蔬膳食纤维粉、全营养代餐粉及其

本发明涉及功能性食品，具体涉及一种降低体重的果蔬膳食纤维粉、全营养代餐粉及其制备方法。背景技术：1、肥胖者在成人、青少年和儿童中占有的比例逐渐增加，同时肥胖目前被认为是一种全球流行的亚健康状态。目前的减肥药物基本都有明显副作用，例如腹泻、过敏反应、厌食、心慌，甚至诱发肝肾功能损伤等。随着对健康减肥的需求增加，具有减肥效果的功能性食品产生，对于肥胖人群来说，这类餐食不但需要适量的精准营养来保证日常正常能量供给，同时要满足减重的效果，还要有良好的风味和适口性。2、目前粉剂代餐食品已经是构成人群能量、营养摄入的重要来源。中国专利cn111053232a公开了一种营养代餐组合物，按重量份数计，包括：奇亚籽粉10-25份、圆苞车前子粉5-15份、蛋白14-40份、膳食纤维10-25份、复配营养强化剂0.2-0.5份、矿物质1.3-2.6份、甜味剂0.05-0.1份、果蔬粉3-8份、植物提取物0-5份和风味调节剂0-5份。在多种植物提取物、果蔬粉和蛋白粉的协同作用下，能够明显延长饱腹感的时间，同时植物提取富含功效成分，有利于改善肥胖病人的体质。3、中国专利cn113068828a公开了一种全营养代餐粉，包括以下重量份的原料：蛋白粉复合维生素40g-60g、乳酸酪5g-25g、粗杂粮40g-50g、蔬菜20g-30g、水果20g-30g和坚果15g-25g，所述蛋白粉复合维生素由大豆蛋白粉和乳清蛋白粉组成。该发明将乳清蛋白、植物大豆蛋白、粗杂粮、果蔬片、奶酪、坚果按照一定比例相结合，提供人体所需充足营养，并延缓饥饿时间。4、目前的代餐粉多是从延长饱腹感来控制能量摄入考虑，达到减重的效果，未针对饱腹效果的提高切入，也缺乏明确的减重机理。另外一些现有技术添加某些功能成分来抑制脂肪或碳水化合物的吸收，但是由于抑制效果的起效量较高，往往实际的减重效果不足。目前能达到高饱腹效果、满足全营养的需求，且具有很好的减重效果的产品较少。5、有鉴于此，本发明提供一种降低体重的果蔬膳食纤维粉、全营养代餐粉及其制备方法，解决减重人群日常精准营养的摄入需求，并且具有良好的降低体重的效果。技术实现思路1、有鉴于此，本发明的目的是提供一种降低体重的果蔬膳食纤维粉、全营养代餐粉及其制备方法，围绕地中海饮食模式，用适量的蛋白、脂肪、碳水、维生素、矿物质及果蔬来源的膳食纤维，辅以适当的调味，制备一种全营养的粉剂产品。其以适当的蛋白、脂肪、碳水原理构建基础能量要求，使每份能量满足部分代餐标准的要求，另外添加的果蔬膳食纤维粉为复合纳米纤维素，在全营养代餐粉中掺杂摄入后，可形成具有复杂的空间网状结构的复合纳米纤维，提高在胃中空间膨胀和吸水能力，增强饱腹感，降低肠道中糖类和油脂的扩散速率，从而减少机体对血糖和油脂的吸收，进而达到减重效果。同时添加多种成分，满足营养需求和口味需求。2、为实现上述发明目的，本发明的技术方案如下：3、一方面，本发明提供一种果蔬膳食纤维粉，按照重量份，由以下成分组成：白芸豆膳食纤维粉10-20份、柑橘纤维粉10-20份、苹果膳食纤维粉10-20份、燕麦纤维粉5-10份。4、优选地，所述果蔬膳食纤维粉，按照重量份，由以下成分组成：白芸豆膳食纤维粉12-18份、柑橘纤维粉12-18份、苹果膳食纤维粉12-18份、燕麦纤维粉6-8份。5、优选地，所述果蔬膳食纤维粉，按照重量份，由以下成分组成：白芸豆膳食纤维粉15份、柑橘纤维粉15份、苹果膳食纤维粉15份、燕麦纤维粉7份。6、再一方面，本发明提供一种全营养代餐粉，按照重量份，包括成分：脱脂乳粉10-15份、赤藓糖醇5-10份、蛋白组分10-22份、聚葡萄糖3-6份、橄榄甘油二酯油粉2-6份、奇亚籽1-3份、藜麦球1-3份、果蔬膳食纤维粉1-6份、鹰嘴豆3-5份、燕麦片10-20份、水果粉3-5份、南瓜籽仁3-5份、可可粉2-6份、冻干果蔬5.5-16份、扁桃仁5-10份、复配矿物质0.2-3份和复配维生素0.1-2份，7、其中，所述蛋白组分由质量比为2-8：1-5：0.1-1：0.5-1.5的乳清蛋白、大豆分离蛋白粉、豌豆分离蛋白粉和鱼胶原蛋白肽粉组成。8、优选地，所述蛋白组分由质量比为4：3：0.5：1的乳清蛋白、大豆分离蛋白粉、豌豆分离蛋白粉和鱼胶原蛋白肽粉组成。9、优选地，所述全营养代餐粉，按照重量份，包括成分：脱脂乳粉12份、赤藓糖醇8份、蛋白组分15份、聚葡萄糖5份、橄榄甘油二酯油粉5份、奇亚籽2份、藜麦球2份、果蔬膳食纤维粉4份、鹰嘴豆4份、燕麦片15份、水果粉4份、南瓜籽仁4份、可可粉4份、冻干果蔬11份、扁桃仁8份、复配矿物质1份和复配维生素0.8份。10、优选地，所述复配矿物质包括磷酸氢钙、碳酸镁、焦磷酸铁、柠檬酸锌、碘化钾、亚硒酸钠、柠檬酸钾、柠檬酸铜、葡萄糖酸锰和钼酸钠。11、进一步优选地，所述复配矿物质中，磷酸氢钙、碳酸镁、焦磷酸铁、柠檬酸锌、碘化钾、亚硒酸钠、柠檬酸钾、柠檬酸铜、葡萄糖酸锰和钼酸钠的质量比为0.1-2：0.1-2：0.2-1：0.2-0.5：0.2-0.5：0.1-0.3：0.1-2：0.1-2：0.5-1.5：0.1-0.5。12、优选地，所述复配维生素包括维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、维生素c、维生素d、维生素e、叶酸、泛酸、烟酰胺、生物素和牛磺酸。13、进一步优选地，所述复配维生素中，维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、维生素c、维生素d、维生素e、叶酸、泛酸、烟酰胺、生物素和牛磺酸的质量比为 0.1-1.2： 0.1-1.2： 0.1-1.2：0.1-1.2：0.1-1.2：0.1-1.2：0.1-1.2：0.1-1.2：0.1-1.5：0.1-1.5：0.1-1.2：0.1-1.2：0.1-1.2。14、优选地，所述水果粉选自草莓粉、蔓越莓粉、菠萝粉、芒果粉、葡萄粉、白桃粉中的至少一种。15、优选地，所述冻干果蔬选自冻干蓝莓、冻干香蕉、冻干秋葵、冻干芋头、冻干南瓜中的至少一种。16、优选地，所述全营养代餐粉，按照重量份，还包括辅料3-8份。17、进一步优选地，所述全营养代餐粉，按照重量份，还包括辅料5.5份。18、更进一步优选地，所述辅料为羧甲基纤维素钠、黄原胶、无水柠檬酸、食品用香精中的至少一种，更进一步优选为质量比为1：2：0.1：0.5的羧甲基纤维素钠、黄原胶、无水柠檬酸、食品用香精的复合物。19、再一方面，本发明提供上述全营养代餐粉的制备方法，包括步骤：20、（1）将上述材料区分为大料、小料，首先将配方量的小料进行梯度预混，过筛20目后，与配方中的大料混合，得混合物料；所述大料为脱脂乳粉、赤藓糖醇、蛋白组分、聚葡萄糖、橄榄甘油二酯油粉、奇亚籽、藜麦球、果蔬膳食纤维粉、鹰嘴豆、燕麦片、冻干果蔬、扁桃仁、南瓜籽仁，所述小料为辅料、复配矿物质、复配维生素、水果粉和可可粉；21、（2）将步骤（1）所得混合物料以10-20转/min混合15-30min，得所述全营养代餐粉。22、优选地，步骤（1）中，所述梯度预混具体为：辅料与水果粉先以1：2进行混合，得到一个预混料，然后将预混料与其他所有小料混合均匀。混合的参数为：以10-20转/min混合15-30min。23、优选地，步骤（1）中，所述过筛为过20目筛。24、优选地，步骤（2）中，所述混合物料以13转/min混合18-20min。25、本发明的有益效果为：26、（1）本发明的果蔬膳食纤维粉由特定比例的白芸豆膳食纤维粉、柑橘纤维粉、苹果膳食纤维粉、燕麦纤维粉复合而成，可形成具有复杂的空间网状结构的复合纳米纤维，提高在胃中空间膨胀和吸水能力，增强饱腹感，降低肠道中糖类和油脂的扩散速率，从而减少机体对血糖和油脂的吸收，进而达到减重效果。27、（2）本发明的全营养代餐粉中添加特定的复合蛋白，提供高蛋白营养的同时，经实验测定，在本发明的配方体系中进一步提高了降低体重的效果。28、（3）本发明的全营养代餐粉还可进一步添加辅料，选择质量比为1：2：0.1：0.5的羧甲基纤维素钠、黄原胶、无水柠檬酸、食品用香精的复合物，提高本发明配方体系的适口性。29、（4）本发明的全营养代餐粉包含适量的蛋白、脂肪、碳水、维生素、矿物质及果蔬来源的膳食纤维，辅以适当的调味，同时满足营养和适口性的需求。