一种坚果壳饮料及其制作方法

本发明属于食余资源加工处理与饮料制备，尤其涉及一种坚果壳饮料及其制作方法。背景技术：1、目前，今天乃至未来很长一段时间，人类社会朝着经济可持续和环境友好方向发展的重大机遇将会是废弃物和生物质的回收、再利用以及增值。这其中，最有潜力的增值物种是一种长期被忽视的资源(食余资源)——不可食用的食物废弃物，它将成为基于生物垃圾的生物精炼厂的一种极有吸引力且安全的原料。坚果壳生物质就是一种极其重要的食余资源，迫切需要回收利用。国际坚果和干果理事会2022-2023年作物报告(表1)的最新数据显示，全球树坚果年供应量已达566万吨，其中323万吨是可食用部分——坚果仁，而高达200万吨是废弃的不可食用部分——坚果壳。中国既是坚果的生产大国，也是坚果的消费大国。作为多种坚果的生产国，中国核桃的产能最大(占全球的51.43％)，而榛子、开心果和山核桃的产能一般。据估计，我国每年丢弃的坚果壳将达到83万吨，占全球的41.50％。因此，坚果壳生物质已经是近百万吨级的农业食品副产品，同时也是近百万吨级的固体废弃物，其有效开发、利用以及增值有望解决困扰人类社会的环境、资源和经济三重难题。2、我国市场上现存的植物基饮料，以咖啡、茶、可可为主，还包括众多植物蛋白饮料如豆浆、燕麦奶和椰奶等。尽管种类繁多，但仍然满足不了人们对饮料中营养、健康、甚至药用活性价值的日益增长的需求。因此，国内健康型植物饮料市场近年来呈现“井喷”态势，新品不断推出，但鲜有能与传统三大植物饮料(咖啡、茶、可可)相抗衡的消费型、大众型饮料产品问世。这里的消费型、大众型饮料产品，具体是指可以承载多业态、多场景、多受众、多渠道的全链条饮料产品。3、本发明所涉及的坚果壳饮料产品，其口感风味独特，具有多种类似坚果的木质香气，而其萃取液中因富含酚类物质(图4)而具有强抗氧化性和长效保质期，是一种消费型、大众型健康饮料。除饮料本身具有极大的商业价值外，坚果壳作为一种长期被忽视的食余资源，其自身价值会随着坚果壳饮料的研发与商业化进程的推进而实现暴涨(参考咖啡豆)，从而会带动相关的农产品市场的繁荣，并为坚果果农增收创汇。4、当前，我国坚果壳废弃资源年产量已达百万吨级，亟需进行资源回收及再利用。如何将坚果壳生物质(nsb)变废为宝，已成为人们日益关心的问题。过去在固废处置领域，坚果壳一直被当作生物吸附剂或富碳材料使用。本团队经过深入研究发现(表2)，坚果壳其实是一种富含木质素和多酚、附加值极高的生物质资源，以核桃壳为例，其木质素含量竟高达惊人的57％(目前已报道的生物质中木质素含量no.1)。此外，我们在研究中还发现坚果壳萃取液具有极强的抗氧化活性(可媲美维生素c，附图5)，这赋予了坚果壳饮料更高的保健价值和更长的货架保质期。本发明主要涉及一种坚果壳饮料及其制作方法，而更多关于其生物及药用活性的研究本团队仍在进行中。5、基于上述背景，本团队创新性地将一种大宗食余资源——坚果壳应用到了附加值更高的食用和药用领域，公开了一种坚果壳饮料及其制作方法。此类饮料的优点在于：(1)新颖度方面：无论是生产制作工艺还是产品概念均系国内外首创；(2)生产制作方面：原料丰富易处理、制作工具齐全(附图1)、生产成本低、产品线丰富、适用场景广泛、商业价值高；(3)产品属性方面：低脂肪、高营养、高保健、风味独特、货架保质期长。6、但是，本技术与当前大型植物饮料生产技术相比仍存在如下问题和缺陷：7、(1)未使用任何专属工具或设备，饮料出品效果并未达到最佳；8、(2)商业化开发力度不足，尚未形成具有一定消费受众的产品、周边、业态以及文化。9、但是反过来，上述缺点也正好说明本发明所涉及的坚果壳饮料作为一种新的饮料产品是极具开发价值和商业化潜力的。本发明可为坚果壳饮料后期的技术开发和商业化推广提供启发、思路与借鉴。10、表1全球主要坚果的年度统计(2022/2023)11、12、统计单位：公吨13、数据来源：国际坚果和干果理事会作物报告。https://inc.nutfruit.org/category/news/crop-reports/技术实现思路1、当前坚果壳多被开发成生物吸附剂或富碳材料使用，但其自身丰富且附加值极高的天然活性组分(木质素和多酚)并未得到充分利用，针对现有坚果壳加工处理技术在饮料制备领域的空白和不足，本发明的目的在于提供一种科学性好、操作性强、匹配度高和适用面广的坚果壳饮料及其制作方法。本发明提供的坚果壳饮料制作方法，可通过市面上常见的饮料制作设备，融合冲、煮、泡、萃取、破壁、浓缩等六种工艺制取坚果壳提取液或浓缩液，亦可通过添加包括水、奶、糖以及其他可食用添加物在内的多种成分制作成复配型饮料。本发明提供的饮料制作方法创新性地从茶、咖啡、豆浆制作工艺中汲取灵感，将其制作精髓融合到坚果壳饮料制作当中，以坚果壳萃取液自身特性(酚类物质含量高、抗氧化活性强)为基础，以充分利用坚果壳自身丰富且附加值更高的天然活性组分(木质素和多酚)为前提，为坚果壳“量身定制”一套属于自己的饮料制作方案。该类型饮料产品无论是名称、概念还是制作工艺均系国内外首创，该种饮料具有低脂肪、高营养、高保健、风味独特、货架保质期长等自身特点。该种饮料还具有原料丰富易处理、制作工具齐全、生产成本低、产品线丰富、适用场景广、商业价值高等生产特点。本发明所述坚果壳饮料制作方法既适合家庭手作，也适用于街店售卖，亦可用于工业生产。本发明所述坚果壳饮料是一种消费型、大众型健康饮料。2、本发明是这样实现的，一种坚果壳饮料，所述坚果壳饮料的主要成分是坚果壳提取液或浓缩液，既可通过主成分直接制作原液型饮料，亦可通过添加包括水、奶、糖以及其他可食用添加物在内的多种成分制作成复配型饮料。而上述坚果壳提取液或浓缩液由树坚果壳和种子坚果壳制作。3、进一步，所述树坚果壳，包括：核桃壳、杏仁壳、腰果壳、榛子壳、松子壳、板栗壳、白果壳、开心果壳、夏威夷果壳、巴西坚果壳、山核桃壳、日本心形核桃壳、橡子果壳、槟榔果壳、乳油木果壳、石栗果壳；种子坚果壳，包括：花生壳、葵花籽壳、南瓜籽壳、西瓜籽壳。4、进一步，所述坚果壳饮料添加物包括水、奶、奶泡、奶精、糖、代糖、红糖、冰糖、蜂蜜、冰块、茶液、咖啡液、西米、龟苓膏、粉圆、芋圆、汤圆、果冻、冰粉或坚果仁。其中，奶包括牛奶、羊奶等动物奶制品，以及豆奶、花生奶、椰子水、椰浆、椰乳的植物奶制品。通过将上述成分添加至坚果壳提取液或浓缩液中可制作成复配型坚果壳饮料。5、本发明的另一目的在于提供一种所述坚果壳饮料的制作方法，所述坚果壳饮料的制作方法，包括以下步骤：除去坚果壳中的杂质和残渣；清洗坚果壳使其表面清洁；对坚果壳进行高压灭菌处理；晾干/烘干灭菌后的坚果壳；对坚果壳进行烘焙以增加其自身风味；精确称重一定质量的处理后坚果壳；对称重后的坚果壳进行粉碎/研磨；对粉碎/研磨后的坚果壳颗粒/粉末进行过筛；通过各种工艺萃取纯的坚果壳提取液或浓缩液；加入各种添加物调制坚果壳复配型饮料。6、进一步，所述坚果壳饮料的制作方法，具体包括以下步骤：7、第一步，除去坚果壳中的杂质和残渣；8、第二步，清洗坚果壳使其表面清洁；9、第三步，对坚果壳进行高压灭菌处理；10、第四步，晾干/烘干灭菌后的坚果壳；11、第五步，对坚果壳进行烘焙以增加其自身风味；12、第六步，称重一定质量的处理后坚果壳；13、第七步，对称重后的坚果壳进行粉碎/研磨；14、第八步，对粉碎/研磨后的坚果壳颗粒/粉末进行过筛；15、第九步，通过各种工艺萃取纯的坚果壳提取液或浓缩液；16、第十步，加入各种添加物调制坚果壳复配型饮料；17、第十一步，通过拉花、摆盘、辅助餐食增加饮品的整体舒适感。18、除了上述技术步骤外，将本发明所涉及坚果壳饮料的中文名命名为“那塞”，命名的灵感取自其英文名“nut shell extracts”缩写(nuse)的音译(nasai)，以实现与当前世界三大植物饮料(咖啡、茶、可可)在发音上的匹配。本发明使用以下一般性定义：坚果(nut)是可供人们食用的植物果实，通常用来泛指果皮坚硬的干果类，可分为树坚果和非树坚果。坚果壳(nutshell)是包裹可食用坚果果仁的坚硬外壳，是坚果的一种副产物，大多数坚果壳因其不能食用而被废弃，十分可惜。19、进一步，所述第一步中的除去坚果壳中的杂质和残渣包括：20、(1)手工除杂法，通过人工拣选的方式从坚果壳碎片中捡除泥沙、碎石、树枝以及坚果包皮、坚果仁等杂质和残渣，只保留坚果壳部分。核桃中的分心木部分为传统中药材，应单独收集另作他用，不纳入本发明所适用的坚果壳原材料；21、(2)风谷机法，将坚果壳碎片放入漏斗状的风谷机入口，摇动风鼓箱，吹出泥沙、碎石、树枝以及坚果包皮、坚果仁杂质和残渣，通过产生的风力筛选出坚果壳；22、所述第二步中的清洗坚果壳使其表面清洁包括：用流动清洁安全的水洗去附着在坚果壳上的污浊物，反复多次，使表面清洁，至冲淋后的水彻底变清澈可停止；23、所述第三步中的对坚果壳进行高压灭菌处理包括：开启高压灭菌锅的容器盖，取出灭菌网篮，加水至容器筒内水平面没过水位线，将需要灭菌的坚果壳妥善包扎后有序地放入灭菌网篮，然后装入高压灭菌锅的灭菌室内，关闭容器盖，对正容器盖与容器筒的螺栓槽，上下法兰完全重合，以两侧对称的方式，顺时针拧紧星形螺母，使灭菌锅完全密封；设置灭菌温度为121℃，灭菌时间为15min；同时关闭安全阀和放气阀，将与排汽接口连接的导管置于盛水容器的水面以下；启动灭菌程序，设备开始工作，并按所设定的参数自动运行，加热开始后，灭菌室内的蒸汽与空气被排出，灭菌室内冷空气与新生蒸汽通过排汽管，进入自备盛水容器中，当灭菌室内温度达到102℃后，排汽电磁阀将延时约1～3分钟后自动关闭，停止排汽；所有程序运行完成，等待自然冷却直至压力表归零后，打开放气阀，排尽余汽；以两侧对称的方式，逆时针方向拧松星形螺母，开启容器盖，取出压灭坚果壳。24、进一步，所述第四步中的晾干/烘干灭菌后的坚果壳包括：25、(1)自然晾干，灭菌后的坚果壳原料倒入干净的不锈钢盆中，将坚果壳碎片码平摆放在晾网/竹筛上，进行自然晾晒风干；不定期地将坚果壳碎片依次翻面，继续晾晒，确认坚果壳原料已经晒干后装进密封袋，排出空气密封室温下保存，无需冷藏或冷冻；26、(2)烘箱烘干，在55℃及以下的温度下，采用对流烘箱或真空烘箱，将灭菌后的坚果壳原料放入搪瓷方盘/不锈钢方盘中再置于烘箱中烘干；不定期地将烘箱中的坚果壳碎片依次翻面，继续烘干；依照水纹界线彻底消失的判定标准确认坚果壳原料是否烘干，装进密封袋，排出空气密封室温下保存，无需冷藏或冷冻；27、(3)含水量的控制范围：含水量控制在5％以下，含水量的测定推荐采用自动红外快速水分测定仪完成。28、进一步，所述第五步中的对坚果壳进行烘焙以增加其自身风味包括：29、预热进料，先将烘焙机在200℃下充分预热，再放入干燥后的坚果壳原料；回温点，放入坚果壳后，使其吸收锅炉内热能，烘培机温度探针显示回温，持续60～120秒后温度回升；美拉德反应，当温度回升至140～165℃时，坚果壳里的糖类与蛋白质发生美拉德反应；焦糖化，当温度到160～200℃时，坚果壳颜色加深；第一爆，当温度进一步上升至195℃时，壳表面的中线及两端裂开；第二爆，当温度升至最高的220℃时，坚果壳第二次爆裂；卸料冷却，出锅后坚果壳内部温度仍持续作用，冷却；30、所述第六步中的称重一定质量的处理后坚果壳包括：在经过原料处理工段处理后的坚果壳，直接投料给原液制取工段进行坚果壳提取液或浓缩液的制作和生产，在电子秤/电子天平上准确称量固定重量/质量的坚果壳原料；31、所述第七步中的对称重后的坚果壳进行粉碎/研磨包括：使用粉碎/研磨设备，将经过原料处理工段处理后的坚果壳粉碎/研磨至小颗粒甚至粉末；32、所述第八步中的对粉碎/研磨后的坚果壳颗粒/粉末进行过筛包括：用过滤网、面粉筛、分样筛等器材对粉碎/研磨后的坚果壳颗粒/粉末进行筛分，按照筛分后样品的粒径范围分装并做好标记。33、进一步，所述第九步中的通过各种工艺萃取纯的坚果壳提取液或浓缩液包括：34、(1)冲工艺，取已晾干/烘干且灭菌的坚果壳碎片，在电子秤上称重后，装入手摇磨豆机的研磨腔室中，握住摇柄匀速转动直至研磨腔室中的坚果壳碎片全部变成粉末进入到粉槽当中；将滤纸展开平铺在滤杯的内表面上，再将滤杯安装在无盖的分享壶上，将粉槽中的坚果壳粉末全部倒在滤纸上以形成粉堆；将85～95℃的热水事先装入手冲壶中，高举手冲壶，将壶中热水浇淋在粉堆之上形成高温萃取液；待分享壶收集完全部萃取液滴后，倒至咖啡杯中即刻品尝现冲的手工坚果壳提取液；可以通过不断调整坚果壳品种、粉的粒度、粉水比、热水水温以及分段式冲泡步骤来改变坚果壳提取液的风味、品相以及口感；35、(2)煮工艺，在电子秤上精确称取已经粉碎好的坚果壳颗粒，装入超密滤胆中并拧紧滤胆螺纹，将内含坚果壳颗粒的滤胆放入养生壶中，倒入纯净水，打开养生壶开关，选择不同的加热模式，启动养生壶内置程序，待程序完成后，得到现煮坚果壳提取液，倒至咖啡杯中冷却后品尝；36、(3)泡工艺，在电子秤上精确称取已经粉碎好的坚果壳颗粒，装入超密滤胆中并拧紧滤胆螺纹，将内含坚果壳颗粒的滤胆放入茶杯或保温杯中，加入温开水；静置后，将超密滤胆取出，得到一杯热泡坚果壳提取液；37、(4)萃取工艺，根据萃取设备的不同而细分为摩卡壶工艺、法压壶工艺、玻璃虹吸壶工艺、冷泡瓶工艺和冰滴壶工艺；38、摩卡壶工艺：在摩卡壶的水槽中装入适量的水，中间的粉槽盛放适量的坚果壳粉末，壶底加热，使水槽中的水变成蒸汽，利用蒸气的压力将水推升至导管进入粉槽而形成坚果壳萃取液，再继续通过导管推升到上壶凝聚流出；最后将上壶中的坚果壳萃取液倒出享用即可；39、法压壶工艺：提前准备好400ml的90～100℃热水，在电子秤上称取已经粉碎好的坚果壳颗粒，倒入法压壶内，然后慢慢浇热水画圈，控制粉水比在1：10，用搅拌棒适度搅拌，盖上法压壶的盖子，静置4分钟，开始下压，感受下压的压力，压力大小在6～9kg，下压到底部即为冲泡完成，将壶内的坚果壳萃取液倒出享用即可；40、玻璃虹吸壶工艺：取下虹吸壶的上盖和上壶，将纱布滤芯严密地嵌入上壶中，使滤布连着链条穿过上壶管口，用链条末端的钩子勾住管口边缘；用热水冲洗整个过滤装置，倒入事先称好的坚果壳粉，将上壶先插在倒放的上壶盖子上；使用干抹布擦干下壶四周的水滴，在下壶中加入300ml热水，打开酒精灯，使用小火加热下壶，等待壶中的水开始冒泡；将上壶插入下壶壶口，直到两者的接口处严丝合缝；下壶中的水会上升至装有坚果壳粉的上壶中，搅拌上壶中的坚果壳粉，确保所有粉末都被浸湿，撤走酒精灯，此时下壶压强变小，造成的吸力会使冲泡好的坚果壳萃取液流回下壶；取走上壶，再放回上壶盖子，令其自然冷却，直接享用下壶中的萃取液，或者将萃取液倒进咖啡杯再喝；41、冷泡瓶工艺：在电子秤上称取已经粉碎好的坚果壳颗粒，用纸筒或漏斗将称好的颗粒装入冷泡瓶中，按照1：16的粉水比倒入凉白开；再将浸泡着坚果壳粉的冷泡瓶放入冰箱冷藏室冷藏，静置8～24小时；饮用前，从冰箱中取出冷泡瓶，使用滤纸将坚果壳粉过滤掉，即可倒入杯中享用；42、冰滴壶工艺：将滤纸放入漏斗中，然后再放入已知重量的坚果壳粉，开始冰滴前，用常温开水让坚果壳粉浸湿，将冰块及水加入到冰滴壶最上部的球形容器中，通过与球形容器相连的金属控流阀精准控制水流大小；冰滴的流速建议控制在1～2秒一滴为最佳，2～8小时完成冰滴过程；完成后的坚果壳冰滴液直接饮用，或可放入玻璃瓶，再冷藏12～48小时，让冰滴液发酵，令口感更香醇；43、(5)破壁工艺，取已晾干/烘干且灭菌的坚果壳碎片，在电子秤上称重后，装入破壁机中，倒入纯净水至破壁机中的刻度；选择不同的加热模式，启动破壁机内置程序，待程序完成后，即可得到混合了坚果壳萃取液和坚果壳渣的糊浆，通过超细的过滤网滤去坚果壳渣，即可将无渣的坚果壳萃取液倒入杯中享用；44、(6)浓缩工艺，浓缩工艺借助意式浓缩咖啡机或养生壶分别完成；45、意式浓缩咖啡机工艺：先从意式浓缩咖啡机上取下粉碗，将已经称重好的坚果壳粉末装入粉碗中，使用压粉器压实粉饼，然后将粉碗扣在冲煮头上，在意式浓缩咖啡机设置好各项萃取参数，并将咖啡杯放置在粉碗的出水口下面用于接收萃取出的浓缩液；将机器开关旋钮旋至on档位，开始萃取，机器完成设置程序后，从粉碗的出水口流出香浓的坚果壳浓缩液并滴入下方的咖啡杯中；46、养生壶工艺：在电子秤上称取已经粉碎好的坚果壳颗粒，装入超密滤胆中并拧紧滤胆螺纹，然后将内含坚果壳颗粒的滤胆放入养生壶中，倒入纯净水，打开养生壶开关，选择煎煮模式，启动养生壶内置程序；养生壶会首先将壶中的浸泡水烧开，然后小火慢煎，使浸泡水持续变成水蒸气挥发，煎煮出的坚果壳提取液也在上述过程中不断浓缩；当壶内水位下降至初始的1/3时，关闭电源开关，终止加热；最后，将壶中坚果壳浓缩液倒至咖啡杯中冷却后品尝。47、进一步，所述第十步中的加入各种添加物调制坚果壳复配型饮料包括：将第九步中获得的坚果壳提取液或浓缩液与各种辅助配料相混合，调制出坚果壳复配型饮料；48、所述第十一步中的通过拉花、摆盘、辅助餐食增加饮品的整体舒适感包括：通过拉花工艺给其塑造造型，并通过摆盘、辅助餐食的方式；拉花工艺步骤详述如下：49、先制作奶泡，将牛奶倒入奶泡机中，选择奶泡机预设的奶泡模式，启动制做奶泡，完成后将制成奶泡倒入拉花杯中；50、再进行拉花；选用坚果壳浓缩液进行拉花，在需要出品的杯子中事先倒入浓缩液，然后再将拉花杯中奶泡缓缓倒入浓缩液中使两者混合，当混合液体表面呈现浓稠状时即可开始拉花动作，左右晃动拿着拉花杯的手腕，随着手腕的摆动，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹；逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。51、结合上述的技术方案和解决的技术问题，本发明所要保护的技术方案所具备的优点及积极效果为：52、第一，坚果壳作为一种大宗食余资源，当前其综合利用技术仍存在以下问题：自身丰富且附加值极高的天然活性组分(木质素和多酚)并未得到充分利用；当前已开发的坚果壳产品(如生物吸附剂和富碳材料)附加值不高；当前已开发的坚果壳产品(如生物吸附剂和富碳材料)均为小众产品，对坚果壳资源回收利用的贡献度十分有限。本发明提供的饮料制作方法以坚果壳萃取液自身特性(酚类物质含量高、抗氧化活性强)为基础，以充分利用坚果壳自身丰富且附加值更高的天然活性组分(木质素和多酚)为前提，创新性地从茶、咖啡、豆浆制作工艺中汲取灵感，并将其制作精髓融合到坚果壳饮料制作当中，再充分结合市面上已有的饮料制作设备，为坚果壳“量身定制”一套属于自己的饮料制作方案。通过本发明的公布与实施，将有望同时解决当前坚果壳综合利用技术所面临的上述难题。53、本发明所述坚果壳饮料产品无论是名称、概念还是制作工艺均系国内外首创。该种饮料的口感风味独特，具有多种类似坚果的木质香气，因其萃取液中富含酚类物质而具有强抗氧化性和长效保质期，是一种消费型、大众型健康饮料。该种饮料还具有低脂肪、高营养、高保健等自身特点，和原料丰富易处理、制作工具齐全、生产成本低、产品线丰富、适用场景广、商业价值高等生产特点。除饮料本身具有极大的商业价值外，坚果壳作为一种长期被忽视的食余资源，其自身价值会随着坚果壳饮料的研发与商业化进程的推进而实现暴涨，从而会带动相关的农产品市场的繁荣，并为坚果果农增收创汇。本发明所述坚果壳饮料制作方法既适合家庭手作，也适用于街店售卖，亦可用于工业生产。54、第二，本发明所要保护的技术方案具备的技术效果和优点，具体描述如下：55、1、原料获取极为方便且成本低。当前，获取坚果壳原材料的途径主要有三种，一是直接在市场采购完整的坚果自己剥壳后获得坚果壳，二是与坚果食品加工企业合作由该企业提供所需坚果壳，三是与坚果果农直接合作采收所需坚果壳。无论采用哪种获取方式，当前的采收成本均较低。且获得的坚果壳易于处理和保存。56、2、工具齐全，操作空间十分节省，占地面积小。本发明所涉及的饮料制作工具均可在市面上买到，且对空间要求不高。由于占地面积小，因此可根据自身资金和场地情况选择独立开店经营或合租式经营。57、3、产品线丰富。通过本发明所提供坚果壳饮料(那塞)及其制作方法，包含了那塞原液、冷萃那塞、冰滴那塞、手冲精品那塞、美式那塞、拿铁那塞、坚果壳粉、浓缩那塞液、冻干那塞粉、挂耳那塞、袋泡那塞等多种产品形式。而这些那塞产品又可以根据原材料的不同分为16种树坚果那塞和4种种子那塞，如果再算上加入了辅料的复配型饮料产品，坚果壳饮料(含复配型)的品种不下百种。58、4、生产周期短。除冷萃那塞、冰滴那塞、冻干那塞粉的制作稍微耗时外，本发明所提及的绝大多数产品均可快速完成。59、5、商业形式灵活多样。本发明所提供的坚果壳饮料及其制作方法既可以在商业化的门店中制作并售卖各种即时冲泡型坚果壳饮料产品(如坚果壳提取液、浓缩液和复配饮料等)，也可以在家中的小作坊或自建小型加工厂生产坚果壳饮料周边产品(如坚果壳粉、浓缩那塞液、冻干那塞粉、挂耳那塞、袋泡那塞)于网店售卖。60、6、娱乐性和话题性十足，文化附加值高。坚果壳自身蕴含着丰富的文化内涵和符号定义。“坚果”与“坚果壳”都已经是人们生活中喜闻乐道的高频词汇，而在电商热销品中，坚果更是当之无愧的流量担当。此外，人类对于坚果的喜爱是无国界的，欧美国家的人们同样热爱坚果，像在一些欧美超市，卖的都是大罐的坚果，同时中国的小袋装每日坚果也远销欧美。无论是在蛋糕店、甜品店还是在大众餐桌的各式菜谱中，我们都经常能够看到坚果的身影，甚至在日用品周边还能看到各种与坚果和坚果壳有关的设计及产品。毫无疑问，坚果与坚果壳早已融入到人类的日常生活中，成为一种深入人心的文化符号。61、7、投资小而收益高。详见“本发明的技术方案转化后的预期收益和商业价值”部分。62、8、简单易学，更容易实现大众普及。63、第三，本发明的技术方案转化后的预期收益和商业价值为：64、本发明的技术方案转化后会产生巨大的经济效益和广阔的商业前景，其中，预期的经营收益包括：1、门店收益，利用本专利提供的产品设计与制作工艺，本发明权力所有人可自主开店制作并售卖各种即时冲泡型坚果壳饮料产品(如坚果壳提取液、浓缩液和复配饮料等)。2、网店收益，利用本专利提供的产品设计与制作工艺，本发明权力所有人可在家中或自建小型加工厂生产坚果壳饮料周边产品(如坚果壳粉、浓缩那塞液、冻干那塞粉、挂耳那塞、袋泡那塞)于网店售卖。预期的商业价值包括：1、商品价值，由于本技术方案所能够设计并开发出的实际商品多达上百种，因此在本发明的技术方案转化后，权力所有人所获得的商品总价值与其将这上百种产品商品化的成效正相关。换言之，本方案中所提及的这上百种产品越多地被转化为实实在在的商品，权力所有人所获得的商品总价值就越大。2、服务附加值，无论是门店还是网店，均涉及到大量的服务，比如坚果壳磨粉服务、特殊产品订制服务、送餐服务、打包服务、会员充值服务、售前售后服务、行业培训服务、产品设计及咨询类服务、饮料品鉴服务等等，上述与坚果壳饮料及其相关业态深度绑定的服务均可以为权力所有人创造价值。3、流量价值，坚果壳既可以凭借自身的高价值属性、可玩性和丰富的话题属性创造自身流量，还可以与坚果这一当下的“网红”流量深度绑定，打造坚果壳文化，打开属于坚果壳的流量密码。比如，我们的学生创业团队就为坚果壳饮料设计了这样一个属于它自己的文化故事和宣传标语：“坚果壳，即子宫(母体)，象征孕育和萌发，是爱的初体验。坚果仁即种子(胎儿)，象征新生。坚果壳在植物中充当的是子宫/母体的功能，她既像一层保护壳，任风吹日晒(抗紫外线)雨打，始终坚定地保护着新生命的孕育和成长。又像一个充满营养的温床一样，把植物母体中最好的元素传递给果仁，无私且伟大。”上述故事凝练为坚果壳饮料广告词：“将爱的初体验化作一杯水，送到您嘴边。”4、品牌价值，本发明权力所有人只需要将文化内涵与产品设计植根到我们的坚果壳饮料中，最终形成拥有固定受众人群的品牌，即可实现全产品链及服务链的溢价。65、本发明的技术方案填补了国内外现有坚果壳加工处理技术在饮料制备领域的空白和不足——即市场上一直没有相关产品承载坚果壳提取液所具备的健康属性。本发明建立了一整套科学性好、操作性强、匹配度高和适用面广的坚果壳饮料及其制作方法。该种饮料既可以在家庭作坊中完成，也非常适合在门店制作并销售，同时还可以由工厂进行生产，是一种可以承载多业态、多场景、多受众、多渠道的大众型健康饮料。66、当前，坚果壳综合利用技术主要存在以下三大难题：自身丰富且附加值极高的天然活性组分(木质素和多酚)并未得到充分利用；当前已开发的坚果壳产品(如生物吸附剂和富碳材料)附加值不高；当前已开发的坚果壳产品(如生物吸附剂和富碳材料)均为小众产品，对坚果壳资源回收利用的贡献度十分有限。本发明提供的饮料制作方法以坚果壳萃取液自身特性(酚类物质含量高、抗氧化活性强)为基础，以充分利用坚果壳自身丰富且附加值更高的天然活性组分(木质素和多酚)为前提，创新性地从茶、咖啡、豆浆制作工艺中汲取灵感，并将其制作精髓融合到坚果壳饮料制作当中，再充分结合市面上已有的饮料制作设备，为坚果壳“量身定制”一套属于自己的饮料制作方案。通过本发明的公布与实施，将有望同时解决当前坚果壳综合利用技术所面临的上述难题。67、本发明的技术方案克服了两点技术偏见：偏见1：坚果壳本身附加值不高。本发明的技术方案克服了这一偏见，一方面本发明提供了坚实的科学数据证实了坚果壳自身含有附加值极高的天然活性组分(木质素和多酚)，坚果壳萃取液又具有酚类物质含量高、抗氧化活性强、货架保质期长等优点，从而证实了坚果壳是一种附加值极高的生物质。另一方面通过本发明所提供的理念、思路与技术方案，坚果壳可被开发成为一种可以承载多业态、多场景、多受众、多渠道的大众型健康饮料，除坚果壳饮料本身具有极大的商业价值外，坚果壳的自身价值会随着坚果壳饮料的研发与商业化进程的推进而实现暴涨，从而会带动相关的农产品市场的繁荣，并为坚果果农增收创汇。偏见2：坚果壳只能用来做材料。本发明的技术方案克服了这一偏见，通过本发明所提供的一种坚果壳饮料及其制作方法，我们定义了一类新型健康饮料——坚果壳饮料(那塞)，并开发出了包括那塞原液、冷萃那塞、冰滴那塞、手冲精品那塞、美式那塞、拿铁那塞、坚果壳粉、浓缩那塞液、冻干那塞粉、挂耳那塞、袋泡那塞等多种产品形式。而这些那塞产品又可以根据原材料的不同分为16种树坚果那塞和4种种子那塞，如果再算上加入了辅料的复配型饮料产品，坚果壳饮料(那塞)(含复配型)的品种不下百种。这充分证明了，坚果壳不但可以做成一杯饮料，而且在食、药领域大有可为。