一种发酵牛肉真空调味腌制设备的制作方法

本技术属于发酵牛肉，具体涉及一种发酵牛肉真空调味腌制设备。背景技术：1、发酵牛肉制品主要是以牛肉为原料，通过添加优良微生物菌种，在一特定的环境中，利用糖类物质进行生物发酵而成，可生成有益人体吸收利用的有机酸物质等，提高产品的生物价，为具有独特芳香风味的牛肉制品。现有的发酵肉制品的发酵方式主要有非接种发酵法和接种发酵法两种。其中，非接种发酵易受杂菌的感染，发酵启动慢，发酵周期长；接种发酵法就是通过接种优良的肉制品发酵菌种进行工业化生产，具有缩短发酵周期，提高产品质量的稳定性，及有利于工艺控制的特点。2、专利公告号为cn218681909u公开了一种酱卤牛肉真空调味腌制设备，涉及牛肉加工领域，包括腌制设备主体和清洁结构,其特征在于:所述腌制设备主体的顶端连接有密封盖，且腌制设备主体的底端连接有清洁管。本实用新型通过设置的翻料板、清洁刷、支撑板和椭圆板，将卡合板从翻料板内侧抽出，定位板上拉与翻料板分离，分离后，旋拧定位板带动下方的椭圆板转动，使得椭圆板两个尖端转动时，靠近支撑板，并推动支撑板向外侧移动，伸出至翻料板的外侧，然后将定位板与翻料板固定，此时电机带动输出端的转动杆以及翻料板转动，使得翻料板在转动时带动清洁刷转动，使得清洁刷对腌制设备主体的内壁进行清扫，并配合倒入的清洁液，从而使得腌制设备主体被清理，这种腌制设备在腌制过程中，并不能实时对切片后发酵牛肉进行持续分区搅拌混合，部分腌制设备通过对牛肉进行持续推拉，促进腌制效果，但是这种方式牛肉腌制效果并不明显，切片后牛肉比较小，持续推拉并不能有效使得位于底部牛肉促进腌制，不能够持续分区对不同位置牛肉进行搅拌混合腌制处理，无法持续对牛肉进行灵活腌制处理，为此，我们提出了一种发酵牛肉真空调味腌制设备。技术实现思路1、本实用新型的目的在于提供一种发酵牛肉真空调味腌制设备，以解决上述背景技术中提出的问题。2、为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种发酵牛肉真空调味腌制设备，包括腌制台，所述腌制台的顶端侧壁开设有腌制槽，所述腌制槽的内部设置有用于对发酵牛肉进行搅拌混合腌制的腌制机构，所述腌制台的顶端侧壁连接有盖板，所述腌制台的外侧设置有下料组件。3、方案中需要说明的是，所述腌制机构包括：4、旋转板，转动连接在腌制槽底部内壁之间；5、驱动电机，固定在腌制台的底端侧壁上，驱动电机的输出轴延伸至腌制槽内部与旋转板底端侧壁固定；6、从动轴，沿圆周方向转动连接在旋转板的顶端侧壁上，且对称分布；7、腌制叶，固定在从动轴外侧壁上，对称分布且设置有多组，所述腌制叶与从动轴之间垂直设置。8、进一步值得说明的是，所述腌制机构包括：9、导向齿轮，固定在从动轴的顶端；10、环形板，固定在腌制槽内侧壁上，所述环形板位于从动轴上方，所述环形板与导向齿轮位置持平设置；11、导向齿条，开设在环形板内圈侧壁上，所述导向齿轮与导向齿条之间啮合传动连接。12、更进一步需要说明的是，所述腌制机构包括：13、下料板，设置在环形板下方且为环形结构，所述下料板的底端侧壁从最外侧壁到内圈侧壁为从高到低的斜面，所述下料板与旋转板之间固定有连接条，所述下料板沿圆周方向开设有对称分布的连接通道，所述从动轴的顶端穿过连接通道；14、保护箱，固定在腌制台的底端侧壁上；15、真空泵，设置在保护箱的内部。16、作为一种优选的实施方式，所述下料组件包括：17、支撑座一，设置在腌制台下方；18、支撑座二，固定在支撑座一顶端侧壁上且对称分布设置，所述支撑座一与支撑座二之间垂直设置。19、作为一种优选的实施方式，所述下料组件包括：20、收集箱，设置在支撑座一的顶端侧壁上，所述收集箱位于腌制台下方位置；21、连接轴，固定在腌制台的外侧壁上，所述连接轴的另一端与支撑座二侧壁转动连接，且连接轴与支撑座二之间采用阻尼转动连接。22、作为一种优选的实施方式，所述下料组件包括：23、旋转电机，固定在其中一个所述支撑座二外侧壁上，所述旋转电机的输出轴与其中一个所述连接轴通过联轴器连接。24、与现有技术相比，本实用新型提供的发酵牛肉真空调味腌制设备，至少包括如下有益效果：25、(1)本实用新型通过设置的腌制台、腌制槽、腌制机构配合，能够持续对发酵牛肉进行腌制处理，采用搅拌流动性方式进行搅拌腌制混合处理，使得发酵牛肉有效得到入味腌制处理，同时腌制叶进行自旋转以及随着旋转板进行旋转，进一步提高了腌制效果和腌制效率，同时旋转板旋转过程中会自动带动腌制叶进行自旋转搅拌腌制混合，进一步提高了自动化程度；26、(2)本实用新型通过设置的下料组件，能够在发酵牛肉调味腌制处理完成后，自动对腌制台进行翻转处理，能够对腌制完成后的发酵牛肉进行翻转下料处理，能够便于工作人员进行使用，便于对腌制后发酵牛肉进行下料处理，提高了下料便捷性。技术特征：1.一种发酵牛肉真空调味腌制设备，包括腌制台(1)，其特征在于，所述腌制台(1)的顶端侧壁开设有腌制槽(2)，所述腌制槽(2)的内部设置有用于对发酵牛肉进行搅拌混合腌制的腌制机构(3)，所述腌制台(1)的顶端侧壁连接有盖板(5)，所述腌制台(1)的外侧设置有下料组件(4)，所述腌制机构(3)包括：2.根据权利要求1所述的一种发酵牛肉真空调味腌制设备，其特征在于：所述腌制机构(3)包括：3.根据权利要求2所述的一种发酵牛肉真空调味腌制设备，其特征在于：所述腌制机构(3)包括：4.根据权利要求1所述的一种发酵牛肉真空调味腌制设备，其特征在于：所述下料组件(4)包括：5.根据权利要求4所述的一种发酵牛肉真空调味腌制设备，其特征在于：所述下料组件(4)包括：6.根据权利要求5所述的一种发酵牛肉真空调味腌制设备，其特征在于：所述下料组件(4)包括：技术总结本技术公开了一种发酵牛肉真空调味腌制设备，属于发酵牛肉技术领域，针对了这种方式牛肉腌制效果并不明显，切片后牛肉比较小，持续推拉并不能有效使得位于底部牛肉促进腌制，不能够持续分区对不同位置牛肉进行搅拌混合腌制处理，无法持续对牛肉进行灵活腌制处理的问题，包括腌制台；本技术通过设置的腌制台、腌制槽、腌制机构配合，能够持续对发酵牛肉进行腌制处理，采用搅拌流动性方式进行搅拌腌制混合处理，使得发酵牛肉有效得到入味腌制处理，同时腌制叶进行自旋转以及随着旋转板进行旋转，进一步提高了腌制效果和腌制效率，同时旋转板旋转过程中会自动带动腌制叶进行自旋转搅拌腌制混合，进一步提高了自动化程度。技术研发人员：柳沙,张宏博,王胜利,高岩,王松莹受保护的技术使用者：内蒙古自治区市场监督管理审评查验中心技术研发日：20231227技术公布日：2024/8/13