一种安吉白茶抹茶片及其制备方法与流程

本发明涉及抹茶片，更具体的公开了一种安吉白茶抹茶片及其制备方法。背景技术：1、抹茶是采集春天里的嫩茶叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶(即团茶)保存。等到食用时，先将饼茶放在火上烘焙干燥，后用天然石磨碾磨成粉末，再倒进茶碗并冲入沸水，用茶筅充分搅动碗中茶水，使其产生沫饽，即可饮用。随着现代社会的发展，为了适应现代现代快节奏的生活规律，抹茶通常制作成片状，人们在使用的时候，直接将抹茶片投入到热水中，等待抹茶片完全溶解在热水中后，即可饮用。但目前的抹茶片采用绿茶粉直接压制成型，为了避免抹茶片出现落粉掉渣的情况，通常会将抹茶片压制的较为紧实，这就导致后续在使用的过程中，由于抹茶片较为紧实，将其投入到热水中，需要较长时间的作用，才能使抹茶片溶解在水中，导致人们无法更加快速的饮用到抹茶。技术实现思路1、本发明主要提供一种安吉白茶抹茶片及其制备方法，能够解决目前的抹茶片无法再水中快速溶解的问题。2、为解决上述技术问题，根据本发明的一个方面，更具体的说是一种安吉白茶抹茶片，该抹茶片由抹茶片主体，开设于抹茶片主体内部且以抹茶片主体中心环形阵列分布的若干个空腔，空腔内部的填充物组成；抹茶片主体包括以下按重量百分比计的组分：安吉白茶90-95％、枸杞3-6％、红枣2-4％；空腔内部的填充物为枸橼酸和包膜碳酸氢钠混合物，枸橼酸和包膜碳酸氢钠之间的比例为1∶3。3、更进一步的，所述空腔为直线型通道结构，其与抹茶片主体的中心点之间的夹角为30-45°，其一段延伸至抹茶片主体的侧壁，空腔长度为抹茶片主体直径的1/3，直径为抹茶片主体厚度的1/3。4、更进一步的，所述包膜碳酸氢钠的制备过程为：首先将粒径为0.5-1mm的盐酸氢钠颗粒均匀的铺设在70-90目的网状平面上；然后将粒径为100-150μm的壳聚糖和淀粉按照2-3∶1的比例混合，并将壳聚糖以及淀粉混合物放入到去离子水中，充分的搅拌混合均匀后得到成膜液备用；将粒径为200-230μm的羟丙基甲基纤维素混合在去离子水中，得到混合液备用；然后往碳酸氢钠颗粒表面以雾状的形式均匀的喷洒成膜液，再对表面带有成膜液的碳酸氢钠颗粒进行烘干；烘干完成后，往碳酸氢钠颗粒的表面以雾状的形式均匀的喷洒混合液，喷洒完成后，再对碳酸氢钠进行烘干，烘干完成后，即可得到包膜碳酸氢钠。碳酸氢钠外侧包裹的膜能够隔绝碳酸氢钠和枸橼酸，避免两者之间发生相互反应。当将抹茶片投入到水中后，此时碳酸氢钠外侧包裹的膜中的羟丙基甲基纤维素会快速溶解在水中，同时其水溶液具有表面活性，同时，壳聚糖和淀粉也会快速溶解水中，并且羟丙基甲基纤维素水溶液具有表面活性会改变壳聚糖和淀粉的分散性和稳定性，从而促进壳聚糖和淀粉溶解在水中，使碳酸氢钠外侧包裹的膜可以快速溶解。5、更进一步的，所述包膜碳酸氢钠在制备的过程中，往碳酸氢钠表面喷洒成膜液和混合液的时候，在网状平面上施加800-1200hz的振动，使碳酸氢钠颗粒跳动，从而使成膜液以及混合液能够完全的将碳酸氢钠颗粒包裹。6、根据本发明的另一个方面，提供一种安吉白茶抹茶片的制备方法，包括以下制备步骤：7、s1、抹茶片主体制备：取质量分分数为90％-95％的安吉白茶粉末、质量分分数为3％-6％的枸杞粉末以及质量分分数为2％-4％的红枣粉末混合均匀形成抹茶粉，然后将抹茶粉放入到模具中，并在一定的压力下将抹茶粉压制成抹茶片；8、s2、钻孔开腔：在抹茶片的侧面以30-45°的角度向抹茶片的内部均匀开设若干个直线型空腔，然后往空腔的内部由内向外向填充枸橼酸和包膜碳酸氢钠混合的填充物；9、s3、封边：将食用明胶溶解在去离子水中，从而形成明胶粘稠液，然后将明胶粘稠液均匀的涂覆在抹茶片的侧壁上，然后进行烘干，烘干完成后即可得到抹茶片。10、更进一步的，所述步骤s1中，在将抹茶粉压制成抹茶片的过程中，施加的压力大小为：11、p＝k×f/a12、其中，p为施加的压力大小，k为抹茶粉末的流动性常数，其通过粉末流动性测定仪测得，f为被压抹茶粉的面积，a为压制头压制面的面积。13、更进一步的，所述步骤s2中，在向空腔中填充填充物的时候，填充物的质量至少为：14、15、其中，m为填充到空腔中填充填充物的质量，mm为抹茶片主体的质量，为二氧化碳的摩尔质量，s为空腔的总数，s＝5，为枸橼酸的摩尔质量，为碳酸氢钠的摩尔质量。16、更进一步的，所述方法还包括：s4、包装质检：对步骤s3中得到的抹茶片进行质检，将质检不合格的抹茶片挑出，并将质检合格的抹茶片输送到包装流程中进行包装。17、本发明一种安吉白茶抹茶片及其制备方法的有益效果为：相较于传统的抹茶片主要采用绿茶粉末为主要原料制备，本发明制备的抹茶片采用安吉白茶粉、枸杞粉和红枣粉为主要原料制备，能够赋予抹茶片更加丰富口感的同时，也能够为抹茶片增加更多的营养物质。并且，能够改善传统抹茶片口感青涩较苦的情况，使抹茶片能够适用的人群更加广泛。另外，本发明制备的抹茶片的内部开设多个斜向的直道型空腔，空前的内部填充枸橼酸和包膜碳酸氢钠组成的混合物，当将抹茶片投入到水中后，包膜碳酸氢钠外层的保护膜会被快速溶解，使碳酸氢钠能够与枸橼酸反应，从而生成二氧化碳，二氧化碳从直道型空腔中喷出，可以带动抹茶片在水中运动，进而加剧与水分子的碰撞，从而使抹茶片能够快速溶解，同时在抹茶片溶解的过程中，由于强度会逐渐降低，产生的二氧化碳对抹茶片的压力能够在后续溶解过程中使抹茶片崩解成若干小块，从而进一步的加快抹茶片的溶解。相较于传统的抹茶片，能够更加快速的溶解在水中形成抹茶，以供使用者饮用。技术特征：1.一种安吉白茶抹茶片，其特征在于，该抹茶片由抹茶片主体(1)，开设于抹茶片主体(1)内部且以抹茶片主体(1)中心环形阵列分布的若干个空腔(2)，空腔(2)内部的填充物(3)组成；2.根据权利要求1所述的安吉白茶抹茶片，其特征在于：所述空腔(2)为直线型通道结构，其与抹茶片主体(1)的中心点之间的夹角为30-45°，其一段延伸至抹茶片主体(1)的侧壁，空腔(2)长度为抹茶片主体(1)直径的1/3，直径为抹茶片主体(1)厚度的1/3。3.根据权利要求1所述的安吉白茶抹茶片，其特征在于：所述包膜碳酸氢钠的制备过程为：首先将粒径为0.5-1mm的盐酸氢钠颗粒均匀的铺设在70-90目的网状平面上；然后将粒径为100-150μm的壳聚糖和淀粉按照2-3∶1的比例混合，并将壳聚糖以及淀粉混合物放入到去离子水中，充分的搅拌混合均匀后得到成膜液备用；将粒径为200-230μm的羟丙基甲基纤维素混合在去离子水中，得到混合液备用；然后往碳酸氢钠颗粒表面以雾状的形式均匀的喷洒成膜液，再对表面带有成膜液的碳酸氢钠颗粒进行烘干；烘干完成后，往碳酸氢钠颗粒的表面以雾状的形式均匀的喷洒混合液，喷洒完成后，再对碳酸氢钠进行烘干，烘干完成后，即可得到包膜碳酸氢钠。4.根据权利要求3所述的安吉白茶抹茶片，其特征在于：所述包膜碳酸氢钠在制备的过程中，往碳酸氢钠表面喷洒成膜液和混合液的时候，在网状平面上施加800-1200hz的振动，使碳酸氢钠颗粒跳动，从而使成膜液以及混合液能够完全的将碳酸氢钠颗粒包裹。5.根据权利要求1-4任意一项所述的一种安吉白茶抹茶片的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：6.根据权利要求5所述的安吉白茶抹茶片的制备方法，其特征在于：所述步骤s1中，在将抹茶粉压制成抹茶片的过程中，施加的压力大小为：7.根据权利要求5所述的安吉白茶抹茶片的制备方法，其特征在于：所述步骤s2中，在向空腔中填充填充物的时候，填充物的质量至少为：8.根据权利要求5所述的安吉白茶抹茶片的制备方法，其特征在于：所述方法还包括：s4、包装质检：对步骤s3中得到的抹茶片进行质检，将质检不合格的抹茶片挑出，并将质检合格的抹茶片输送到包装流程中进行包装。技术总结本发明涉及抹茶片技术领域，且公开了一种安吉白茶抹茶片及其制备方法，该抹茶片由抹茶片主体，开设于抹茶片主体内部且以抹茶片主体中心环形阵列分布的若干个空腔，空腔内部的填充物组成；抹茶片主体包括以下按重量百分比计的组分：安吉白茶90‑95％、枸杞3‑6％、红枣2‑4％；空腔内部的填充物为枸橼酸和包膜碳酸氢钠混合物，枸橼酸和包膜碳酸氢钠之间的比例为1∶3。抹茶片在水中运动，进而加剧与水分子的碰撞，从而使抹茶片能够快速溶解，同时在抹茶片溶解的过程中，由于强度会逐渐降低，产生的二氧化碳对抹茶片的压力能够在后续溶解过程中使抹茶片崩解成若干小块，从而进一步的加快抹茶片的溶解。相较于传统的抹茶片，能够更加快速的溶解在水中形成抹茶。技术研发人员：潘元清,唐德松,潘珏,梅佳宝,吴金来,潘伟昊受保护的技术使用者：茶健宝（安吉）生物科技有限公司技术研发日：技术公布日：2024/8/1