一种颗粒代用茶制备方法与流程

本发明涉及代用茶加工领域，具体为一种颗粒代用茶制备方法。背景技术：1、代用茶按中华人民共和国供销行业《gh/t1091-2014 代用茶》是指除茶以外，由国家行政部门允许可作食品植物芽叶、花及花蕾、果（实），根茎等为原料，采用类似茶叶冲泡（浸泡、煮）方式，供人饮用的产品。代用茶传统制备方法把代用茶原料简单切碎大小不一的碎片，再以丝绸、棉薄纱、尼龙滤布、pet纱、聚乳酸（pla）可降解纤维、其他复合类纤维等为过滤材料制成包装袋，把茶叶包在里面，冲泡时取茶袋，把茶袋浸泡在开水中，代用茶有效成分透包装过滤材渗透到开水中，获得一定口感功效的茶汤。2、用滤材包装代用茶产品对原料做切碎，粗细不匀，全部包在滤材里面虽然不影响外观，但是原料被包在比较小的过滤袋内，浸泡过程水对流流动很难进行，浸出效果差，有效成分利用率低，另外，过滤材料为了使用其黏合制作添加黏合剂，浸泡时难免会溶到茶汤中，对食品安全存在一定的风险，市场上也有代用茶产品原料无需切碎，简单揉捻，压制包装即得，饮用时用开水浸泡于茶壶、茶杯、茶堡等，饮用时沥出茶汤，茶渣留在浸泡的容器中。3、用原料原型直接压制获得代用茶产品，虽然无需滤材包装，但由于不同原料的叶、茎、花、果等粗细不一，大的整张叶，细小的如花粉，压在一起，浸泡不方便，最常见罩杯法、罩碗法，渣多、有效成分浸出率低、浸出慢，只适合家庭、办公室等场合。4、为此，本发明旨在提供一种颗粒代用茶制备方法，以改善现有代用茶产品的部分缺点。技术实现思路1、针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种颗粒代用茶产品及其制备方法，制备得到的颗粒代用茶产品具有产品、无滤材包装、安全性高、外观颗粒均匀、浸出性好、浸泡方便、产品保持代用茶原料原有的色香味的特点。2、为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种颗粒代用茶制备方法，包括以下一类或以上按重量份计的原料：花类原料0～100份、果及籽类原料0～100份，叶类原料0～100份、根茎类原料0～100份、花粉类原料0～100份和辅料0～100份；3、所述颗粒代用茶的制备方法，包括以下方法步骤：4、步骤一、原料预处理：首先将原料用纯净水洗净，烘干，然后通过粉碎机进行粉碎处理，得到混合粉料；5、步骤二、辅料处理：将辅料通过粉机进行粉碎、筛分，得到辅料粉末；6、步骤三、调制：按混合粉料与辅料粉末按照质量比为95～80:5～20混合，混合过程添加质量浓度为63～68%的食用酒精，用量为混合粉料质量5～10%，之后得到制茶混合物；7、步骤四、制粒：将制茶混合物用制粒机压制粒径为20～40目的颗粒；8、步骤五、烘制：将压制的颗粒置于烘箱内，在130～145℃烘至水分含量小于5%，得到干燥颗粒；9、步骤六、包装：将干燥颗粒使用分装机包装得到3～20g/袋的代用茶产品。10、优选的，所述花类原料包括菊花、山银花、西红花、金银花、玉米须、槐米、槐花、代代花、丁香以上花类中的一种或一种以上按质量等比配料。11、优选的，所述果及籽类原料包括红小豆、橘皮、枳子，罗汉果、青果、百合，胖大海、白果、沙棘、桂圆、覆盆子、杏仁、针叶樱桃果、桑葚、木瓜、火麻仁、酸枣仁、枸杞子、栀子、决明子、山楂、莱菔子、芡实、莲子、薏米以上果籽中的一种或一种以上按质量等比配料。12、优选的，所述叶类原料包括薄荷、大麦苗、仙草麦芽、淡竹叶、蒲公英、玉竹、荷叶、桑叶、马齿苋、布渣叶、夏枯草、山茱萸、杜仲叶，苦丁茶以上叶中的一种或一种以上按质量等比配料。13、优选的，所述根茎类原料包括鲜白茅根、鲜芦根、平卧菊三七、铁皮石斛、人参、黄精、菊苣、五指毛桃、西洋参、黄芪、佛手、白芷、甘草、桔梗、魔芋、葛根、肉桂、山药、茯苓、小蓟以上根茎中的一种或一种以上按质量等比配料。14、优选的，所述花粉类原料包括菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉以上花粉中的一种或一种以上按质量等比配料。15、优选的，所述步骤一中，混合粉末的细度条件为80～120目。16、优选的，所述辅料为谷朊粉，其细度为100～200目。17、本发明提供了一种颗粒代用茶制备方法。具备以下有益效果：18、本发明通过利用谷朊粉为食品成膜原料把代用茶原料粉末包埋在里边，冲泡茶过程中茶渣不易透过，而代用茶有效成分可顺利透过溶到茶汤中，可免用纸袋包装，既节约成本又环保，并能保持原料原有的色香味。19、本发明所有的原料及辅料均为食品原料，产品安全性高，无添加其他化学成分。20、本发明通过将原料辅料粉碎成粉末，能够使材料中的有效成分快速泡出，且冲泡过程吸水膨胀，颗粒变大，容易分离。21、实施方式22、下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。23、实施例24、本实施例为本发明所述的颗粒代用茶制备方法的一个实施例，包括以下方法步骤：25、步骤一、以菊花、山银花、西红花、金银花、槐米、槐花、代代花、丁香为原料，按质量等比组配，用纯净水洗净，烘干，粉机粉碎，筛分得到120目粉末，称取4750g；26、步骤二、将辅料谷朊粉烘干，用粉机粉碎，筛分得到200目粉末，称取250g；27、步骤三、调制：按原料与辅料质量比为95:5混合，混合过程添加质量浓度为68%的食用酒精，用量为原料质量5%，即237.5g；28、步骤四、制粒：制粒机压制粒径为40目的颗粒；29、步骤五、烘制：在145℃烘箱内烘至水分含量3.6%；30、步骤六、包装：使用颗粒分装机进行包装得到20g/袋的颗粒代用茶产品220袋。31、实施例1获得的颗粒代用茶产品，按1袋用1200ml开水浸泡，分3次，每次400 ml开水浸泡10min，浸泡后颗粒代用茶吸水胀大，颗粒保持较好、无松散、黏结等现象，容易过滤，过滤后茶汤金黄色，浓香、无其他不良异味，代用茶汤色香味与相同配料配比原料、同等量、相同浸泡方法获得茶汤对比无明显区别。32、实施例33、本实施例为本发明所述的颗粒代用茶制备方法的再一个实施例，包括以下方法步骤：34、步骤一、原料预处理：以红小豆、橘皮、枳子，罗汉果、青果、百合，胖大海、白果、沙棘、桂圆、覆盆子、杏仁、针叶樱桃果、桑葚、木瓜、火麻仁、酸枣仁、枸杞子、栀子、决明子、山楂、莱菔子、芡实、莲子、薏米为原料且按质量等比组配，用纯净水洗净，烘干，粉机粉碎，筛分得到80目粉末称量2500g；35、步骤二、辅料处理：将辅料谷朊粉用粉机粉碎，筛分得到100目粉末，称量625g；36、步骤三、调制：按原料与辅料质量比为80:20混合，混合过程添加质量浓度为63%的食用酒精，用量为原料质量10%，即250g；37、步骤四、制粒：用制粒机压制粒径为20目的颗粒；38、步骤五、烘制：颗粒置烘箱内，在130℃烘箱内烘至水分含量小于5%；39、步骤六、包装：颗粒分装机包装得到3g/袋的颗粒代用茶产品1000袋。40、实施例2获得的颗粒代用茶产品，按1袋用450 ml开水浸泡，分3次，每次150 ml开水浸泡10min，浸泡后颗粒代用茶吸水胀大，颗粒无松散、黏结等现象，容易过滤，过滤后茶汤红褐色，果味香气、无其他不良异味，代用茶汤色香味与相同配料配比原料、同等量、相同浸泡方法获得茶汤对比无明显区别。41、实施例42、本实施例为本发明所述的颗粒代用茶制备方法又再另一个实施例，包括以下方法步骤：43、制作方法包括以下步骤：44、步骤一、原料预处理：以薄荷、玉米须、大麦苗、仙草麦芽、淡竹叶、蒲公英、玉竹、荷叶、桑叶、马齿苋、布渣叶、夏枯草、山茱萸、杜仲叶，苦丁茶为原料，按质量等比组配，纯净水洗净，烘干，粉机粉碎，筛分得到100目粉末，称量4500g；45、步骤二、辅料处理：将辅料谷朊粉烘干，使用粉机粉碎，筛分得到150目粉末，称量500g；46、步骤三、调制：按原料与辅料质量比为90:10混合，混合过程添加质量浓度为65%的食用酒精，用量为原料质量7.5%即337.5g；47、步骤四、制粒：用制粒机压制粒径为30目的颗粒；48、步骤五、烘制：颗粒置烘箱内，在135℃烘箱内烘至水分含量4.1%；49、步骤六、包装：颗粒分装机包装得到10g/袋的颗粒代用茶产品。50、实施例3获得的颗粒代用茶产品，按1袋用900 ml开水浸泡，分3次，每次300 ml开水浸泡10min，浸泡后颗粒代用茶吸水胀大，颗粒无粘连、松散等现象，容易过滤，过滤后代用茶汤深绿色，有草本浓香、无其他不良异味，代用茶汤色香味与相同配料配比原料、同等量、相同浸泡方法获得茶汤对比无明显区别。51、实施例52、本实施例为本发明所述的颗粒代用茶制备方法的又再另一个实施例，包括以下方法步骤：53、步骤一、原料预处理：以鲜白茅根、鲜芦根、平卧菊三七、铁皮石斛、人参、黄精、菊苣、白芷、甘草、桔梗为原料，按质量等比组配，纯净水洗净，烘干，粉机粉碎，筛分得到100目粉末，称量2550g；54、步骤二、辅料处理：将辅料谷朊粉用粉机粉碎，筛分得到100目粉末，称量450g；55、步骤三、调制：按原料与辅料质量比为85:15混合，混合过程添加质量浓度为65%的食用酒精，用量为原料质量8%即204g；56、步骤四、制粒：用制粒机压制粒径为25目的颗粒；57、步骤五、烘制：颗粒在145℃烘箱内烘至水分含量3.5%；58、步骤六、包装：颗粒分装机包装得到15g/袋的颗粒代用茶产品160袋。59、实施例4获得的颗粒代用茶产品，按1袋用1200 ml开水浸泡，分3次，每次400 ml开水浸泡10min，浸泡后颗粒代用茶吸水胀大，颗粒无粘连、松散等现象、容易过滤，过滤后茶汤金黄色，浓香、无其他不良异味，代用茶汤色香味与相同配料配比原料、同等量、相同浸泡方法获得茶汤对比无明显区别。60、实施例61、本实施例为本发明所述的颗粒代用茶制备方法的又再另一个实施例，包括以下方法步骤：62、步骤一、原料预处理：以玉米花粉原料，纯净水洗净，烘干，粉机粉碎，筛分得到120目粉末，称量4400g；63、步骤二、辅料处理：将辅料谷朊粉烘干用粉机粉碎，筛分得到100目粉末，称量600g；64、步骤三、调制：按原料与辅料质量比为88:12混合，混合过程添加质量浓度为64%的食用酒精，用量为原料质量6%即264g；65、步骤四、制粒：用制粒机压制粒径为35目的颗粒；66、步骤五、烘制：颗粒置烘箱内，在140℃烘箱内烘至水分含量2.8%；67、步骤六、包装：颗粒分装机包装得到7.5g/袋的颗粒代用茶产品620袋。68、实施例1获得的颗粒代用茶产品，按1袋用900 ml开水浸泡，分3次，每次300 ml开水浸泡10min，浸泡后颗粒代用茶吸水胀大，颗粒无粘连、松散等现象，容易过滤，过滤后茶汤淡黄色，花香味、无其他不良异味，色香味与相同配料配比原料、同等量、相同浸泡方法获得茶汤对比无明显区别。69、实施例70、本实施例为本发明所述的颗粒代用茶制备方法的又再另一个实施例，包括以下方法步骤：71、步骤一、原料预处理：以花类原料（菊花、山银花、西红花、金银花、槐米、槐花、代代花）共20份，果及籽类原料（红小豆、橘皮、枳子，罗汉果、青果、百合，胖大海、白果、沙棘、桂圆、覆盆子、杏仁、针叶樱桃果、桑葚、木瓜、火麻仁、酸枣仁、枸杞子、栀子、决明子、山楂、莱菔子、芡实、莲子、薏米）共30份，叶类原料（薄荷、玉米须、大麦苗、仙草麦芽、淡竹叶、蒲公英、玉竹、荷叶、桑叶、马齿苋、布渣叶、夏枯草、山茱萸、杜仲叶，苦丁茶）共15份，根茎类原料（鲜白茅根、鲜芦根、平卧菊三七、铁皮石斛、人参、黄精、菊苣、五指毛桃、西洋参、黄芪、佛手、白芷、甘草、桔梗、魔芋、葛根、肉桂、山药、茯苓、小蓟）共20份，花粉类原料（菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉）共15份的为原料，使用纯净水洗净，烘干，粉机粉碎，筛分得到110目粉末称量11500g；72、步骤二、辅料处理：将辅料谷朊粉用粉机粉碎，筛分得到180目粉末称量1000g；73、步骤三、调制：按原料与辅料质量比为92:8混合，混合过程添加质量浓度为65%的食用酒精，用量为原料质量10%即1150g；74、步骤四、制粒：用制粒机压制粒径为30目的颗粒；75、步骤五、烘制：将所制颗粒置于烘箱内，在142℃的烘箱内烘至水分含量3.0%；76、步骤六、包装：使用颗粒分装机包装得到5g/袋的颗粒代用茶产品2300袋。77、实施例6获得的颗粒代用茶产品，按1袋加750ml煮沸后维持10min，煮后颗粒代用茶吸水胀大，无黏结、颗粒松散等现象，容易过滤，过滤后代用茶汤颜色为黑褐色，有中药味、无其他不良异味，代用茶汤色香味与相同配料配比原料、同等量、相同浸泡方法获得茶汤对比无明显区别。78、尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。