高粘度海藻酸钠在食用盐中咸味增强的用途

本发明涉及工业减盐领域，具体涉及高粘度海藻酸钠在食用盐中咸味增强的用途。背景技术：1、海藻酸钠又称为褐藻胶、褐藻酸钠，是从褐藻类的植物如海带或马尾藻中提取得到的，由β-d-甘露糖醛酸(m)和α-l-古洛糖醛酸(g)按照α-1,4糖苷键连接而形成的一种天然多糖。海藻酸钠溶于水后其粘度较高，被应用到食品领域作为增稠剂、稳定剂等。低分子量海藻酸钠是由海藻酸钠经过降解得到的产物，比起高粘度海藻酸钠，它具有溶解性好、易吸收等特点，同时具有抗炎、抗肿瘤、抑菌、调节血压、降血脂等多种生物活性。目前，海藻酸钠已广泛应用于食品、药物制剂以及医药行业等多个领域。2、随着人们生活水平的提高，对于健康饮食愈发关注，高盐饮食已经成为全球最大的膳食危机。据调查结果显示，人们的平均盐摄入量一般在9-12g/天，这远远高于满足基本生理功能所需的3-5g/天。高盐饮食不但会紊乱肠道微生物，还会诱发自身免疫疾病；一旦摄入过多，会影响体内钙质的吸收，从而引发骨质疏松，造成骨密度下降。除此之外，盐分摄入过多还会增加肾脏负担，引发血压异常从而形成高血压，增加患其它心脑血管疾病的可能性。技术实现思路1、[技术问题]2、日常食用盐摄入过多会对人体产生不利影响，如何在保证咸度情况下，减少食用盐的摄入呢？3、[技术方案]4、为解决上述问题，本发明披露了应用高粘度海藻酸钠调控氯化钠溶液的咸度，进而在提供相同咸度的情况下减少人们对氯化钠的摄入的量。利用高粘度海藻酸钠制备新型食用盐，具有生产成本低、反应过程绿色无污染等优点。5、本发明的第一个目的是请求保护高粘度海藻酸钠在食用盐中咸味增强的用途，所述高粘度海藻酸钠的粘度范围是1000-1500cps；所述咸味增强是指增强动物体的，包括人体的味蕾对咸味的感觉；所述咸味增强使得动物体尤其是人体在获得相同咸味感觉的情况下减少氯化钠的摄入量；所述咸味增强可以使得动物体尤其是人体在摄入相同氯化钠的情况下获得更持久的对咸味的感觉。6、本发明的第二个目的是提供一种添加高粘度海藻酸钠的食用盐制备方法，包括以下步骤：7、s1、将高粘度海藻酸钠溶于水中，加热并不断搅拌，使其充分溶解，即为海藻酸钠水溶液；8、s2、将氯化钠溶于步骤s1中的海藻酸钠水溶液中，充分搅拌使其混合均匀，即为海藻酸钠与氯化钠的混合溶液；9、s3、使用喷雾干燥设备将步骤s2的混合溶液喷干，经喷干得到的即为食用盐。10、在本发明的一种实施方式中，步骤s1中，所述加热温度为80℃。11、在本发明的一种实施方式中，步骤s1中，所述高粘度海藻酸钠水溶液的浓度范围为3.75-5mg/ml。12、在本发明的一种实施方式中，步骤s2中，所述混合溶液中海藻酸钠与氯化钠的质量比为1:19.70。13、在本发明的一种实施方式中，步骤s3中，所述设备入口温度设置为160℃，出口温度设置为60℃。14、本发明的第三个目的是请求保护根据上述方法制备的一种添加高粘度海藻酸钠的食用盐。15、本发明的第四个目的是请求保护上述添加高粘度海藻酸钠的食用盐在加碘食用盐中的应用。16、[有益效果]17、(1)本发明通过在氯化钠中添加高粘度海藻酸钠制备了食用盐，其粒径相对较小，呈现出中空结构，可以有效提高咸味感知，减少盐的用量从而达到减盐的目的。18、(2)通过电子舌测定，高粘度海藻酸钠与氯化钠质量比为1:19.70的混合溶液与钠离子浓度一致的氯化钠溶液相比，其咸度有显著提高，咸度值提高了7.38％，而中等粘度和低粘度的海藻酸钠只提高了6.44％和5.46％。技术特征：1.高粘度海藻酸钠在食用盐中咸味增强的用途，其特征在于，所述高粘度海藻酸钠的粘度范围是1000-1500cps，所述咸味增强是指增强动物体的，包括人体的味蕾对咸味的感觉。2.根据权利要求1所述的用途，其特征在于，所述咸味增强使得动物体尤其是人体在获得相同咸味感觉的情况下减少氯化钠的摄入量。3.根据权利要求1所述的用途，其特征在于，所述咸味增强可以使得动物体尤其是人体在摄入相同氯化钠的情况下获得更持久的对咸味的感觉。4.一种食用盐的制备方法，其特征在于，添加了高粘度海藻酸钠，所述高粘度海藻酸钠的粘度范围是1000-1500cps，具体步骤如下：5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤s1中，所述加热的温度为80℃。6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤s1中，所述高粘度海藻酸钠水溶液的浓度范围为3.75-5mg/ml。7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤s2中，所述混合溶液中海藻酸钠与氯化钠的质量比为1:19.70。8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤s3中，所述喷雾干燥设备的入口温度设置为160℃，出口温度设置为60℃。9.根据权利要求4～8任一所述的方法制备得到的添加了高粘度海藻酸钠的食用盐。10.一种加碘食用盐，其特征在于，含有权利要求9所述的添加了高粘度海藻酸钠的食用盐。技术总结本发明公开了高粘度海藻酸钠在食用盐中咸味增强的用途，属于工业减盐领域。将高粘度海藻酸钠和氯化钠溶解于水中再喷干制得一种新型食用盐，该食用盐与氯化钠相比，明显提高了咸度，具体步骤如下：S1、配制高粘度海藻酸钠水溶液；S2、将氯化钠溶于高粘度海藻酸钠水溶液中，充分搅拌使其混合均匀；S3、混合溶液经喷雾干燥设备喷干即得食用盐。本发明方法，操作简便，反应条件无污染，生产成本低；本发明制备的食用盐具有显著提高氯化钠咸度的特点，同时制得的食用盐粒径相对较小，呈现中空结构，可以有效提高咸味感知，有利于达到减盐的目的。技术研发人员：宋爽,姜茜,陈柘锦,温成荣,付颖寰,石磊受保护的技术使用者：大连工业大学技术研发日：技术公布日：2024/7/29