一种馅饼的加工工艺的制作方法

本发明涉及食品加工，具体为一种馅饼的加工工艺。背景技术：1、馅饼是种广受喜爱的食品，具有悠久的历史和文化传承，在全球各地均有其地方变体，馅饼通常由外壳和内馅组成，外壳用面粉、水、盐和油脂制成，旨在提供坚固且可口的外层，内馅则极为多样，包括肉类、蔬菜、果实或其他填充物，填充物通常会与香料、草药等调味料烹制，以增添风味。2、传统馅饼通常以肉类、蔬菜和碳水化合物为主要成分，传统馅饼虽能提供基本的能量和营养，但在提供综合性营养、特别是微量营养素方面是缺乏的，且传统馅饼在制作过程中，原料的选取多数是动物脂肪和盐分，长期食用会影响身体健康，造成心血管疾病、高血压的问题，同时，现代消费者倾向于食用具有健康益处的食品。3、因此，本领域技术人员提供一种馅饼的加工工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。技术实现思路1、针对现有技术的不足，本发明提供一种馅饼的加工工艺，解决传统馅饼虽能提供基本的能量和营养，但在提供综合性营养、特别是微量营养素方面是缺乏的，且传统馅饼在制作过程中，原料的选取多数是动物脂肪和盐分，长期食用会影响身体健康，造成心血管疾病、高血压的问题。2、为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种馅饼的加工工艺，其中，馅饼包括面团和馅料；3、所述面团包括以下质量份数的原料：面粉250份数～350份数、黄油125份数～175份数、水50份数～100份数、盐2份数～5份数；4、所述馅料包括以下质量份数的原料：牛肉150份数～250份数、洋葱150份数～200份数、胡萝卜100份数～150份数、土豆150份数～200份数、豌豆30份数～70份数、盐2份数～5份数、胡椒2份数～5份数、迷迭香2份数～5份数、枸杞15份数～45份数、红枣5份数～10份数、桂皮2.5份数～10份数、鸡汤50份数～100份数。5、面粉是面团的主要成分，提供结构和质地；黄油增加面团的丰富度和口感，提供脂肪以增强面团的松软度和口感；水促进面粉和其他成分的混合；盐调味面团，增强原料的味道；牛肉提供蛋白质和丰富的肉味，是馅料的主要组成部分；洋葱提供香气和口感，增添味道；胡萝卜增加甜味和口感，丰富馅料的质地；土豆增加馅料的口感，提供淀粉质地和丝滑感；豌豆增加颜色和口感，丰富馅料的质地；胡椒增加辛辣和深度的调味料；迷迭香提供芳香和味道；枸杞增加甜味和口感；红枣增加甜味和香气；桂皮提供独特的香味和口感；鸡汤提供额外的润滑感和口感，增加馅料的深度和丰富度。6、优选的，所述馅饼的制备步骤包括面团的制备步骤、馅料的制备步骤：7、所述面团的制备步骤：8、s1、准备面粉、黄油、水、盐；9、s2、将面粉和盐倒至容器中进行混合；10、s3、将黄油加至面粉和盐的混合物中，并通过搅拌机搓成粗粒状；11、s4、依次添加水，直至面团开始成形；12、s5、将面团揉成光滑的球形，后用保鲜膜包裹，并放至冰箱冷藏处理；13、所述馅料的制备步骤：14、s1、准备牛肉、洋葱、胡萝卜、土豆、豌豆、盐、胡椒、迷迭香、枸杞、红枣、桂皮、鸡汤；15、s2、锅中倒油加热，油热倒牛肉，牛肉煎至变色，倒洋葱、胡萝卜和土豆，炒至软化；16、s3、依次加入豌豆、盐、胡椒、枸杞、红枣和桂皮；17、s4、将鸡汤倒入锅中，煮至牛肉和蔬菜熟透，且汤汁浓稠时，完成馅料的制作，并将馅料倒入容器中。18、面粉、黄油、水、盐均是制作面团的基本原料，其是组成面团的主体部分和调味成分；混合面粉和盐确保调味均匀分布于面团中；黄油会与面粉形成粗粒状，能在面团中创建脂肪颗粒，有助于制造口感松软的面团；水是面团中的液体成分，与面粉和黄油混合形成面团的结合剂，逐渐添加水能确保面团不会湿或干；揉面的过程有助于形成面筋，冷藏面团能使其易于操控和擀平，同时有助于面团的松软度和口感；牛肉、洋葱、胡萝卜、土豆、豌豆、盐、胡椒、迷迭香、枸杞、红枣、桂皮、鸡汤均是馅料的制作原料，为馅饼提供丰富的口味和营养；通过炒牛肉，能使其散发出丰富的肉味，为馅料增添口感和香气；蔬菜会为馅料提供丰富的口感和营养，同时增添颜色和口味；盐和胡椒调整馅料的味道，迷迭香提供芳香，桂皮增添独特的香气；鸡汤为馅料提供额外的润滑感和口感，同时增加馅料的深度和丰富度，将汤汁煮至浓稠能保持馅饼的口感和形状。19、优选的，所述面团的制备步骤s3中，搅拌器的搅拌转速区间为250r/min～350r/min，搅拌器的搅拌时间区间为2min～4min。20、搅拌速度的限定能确保面粉和盐能均匀混合，避免出现团块的现象，搅拌时间的限定有助于确保面粉和盐彻底混合，使调味均匀分布，保证口感和味道。21、优选的，所述面团的制备步骤s5中，揉面团的时间区间为5min～10min，面团放置冰箱冷藏处理的温度区间为0℃～4℃，冷藏处理的时间区间30min～60min。22、揉面团时间：充分揉面有助于形成面筋，使面团具有弹性和结构，提供更好的口感；冷藏温度和时间：冷藏面团能让面团易操控和擀平，同时减少面团中的黄油融化，保持面团的松软度和形状。23、优选的，所述馅料的制备步骤s2中，将锅中的油加热至150℃～180℃，锅中煎牛肉的时间区间为2min～4min，翻炒洋葱、胡萝卜和土豆的时间区间为5min～10min。24、油的加热温度：适宜的油温能确保牛肉快速煎炸，使其保持鲜嫩，同时防止过度油腻；煎牛肉时间：短时间的高温煎炸有助于保持牛肉的肉质和汁水，增加馅料的口感；翻炒洋葱、胡萝卜和土豆的时间能确保蔬菜变软并散发出香味，增加馅料的口感和复杂度，按照顺序添加调味料有助于调整馅料的味道，确保香料能充分融合并提供复杂的口味。25、优选的，所述馅料的制备步骤s4中，鸡汤倒锅中煮至牛肉和蔬菜熟透的时间区间20min～30min，将汤汁煮至浓稠状的时间区间30min～45min。26、煮时间确保馅料中的所有成分充分融合和煮熟，增强口感和味道；将汤汁煮至浓稠状的时间：煮至浓稠有助于保持馅饼的形状和口感，同时提供丰富的汤汁味道。27、一种馅饼的加工工艺，所述馅饼的制备步骤：28、s1、将冷藏后的面团平均分成双份，将一份面团擀成圆形薄片，作为馅饼底部，后将擀好的底部面片放入馅饼模具中，加入馅料，再将另一份面团擀成圆形薄片，盖在馅料上，用手指或叉子压住边缘，封闭馅饼；29、s2、烤箱预热至180℃，后将制作完成的馅饼放入烤箱中；30、s3、加热适宜时间，取出馅饼，并用毛刷蘸取蛋黄液均匀涂抹在馅饼的表面；31、s4、将表面涂抹馅蛋黄液的馅饼放入烤箱中，直到馅饼表面呈金黄色；32、s5、将烤好的馅饼在烤箱中取出，稍微冷却后切成块状，并搭配配菜享用。33、将面团分成两份有助于控制面团的大小，以便制作馅饼的顶部和底部；将面团擀成薄片能确保馅饼的底部和顶部厚度均匀，使馅饼烤制时熟透度一致；将擀好的底部面片放入馅饼模具中，确保馅料不会漏出；将预先制作好的馅料均匀地分布在馅饼底部，以确保有充足的馅料；预热烤箱有助于确保馅饼能迅速开始烘烤，使底部和顶部均匀受热；涂抹蛋黄液在馅饼表面有助于形成金黄色的外观，增加馅饼的视觉吸引力，并在烘烤过程中为馅饼表面提供保护；烘烤馅饼至表面呈金黄色，表示馅饼完全烤熟，外部脆皮；让烤制完成的馅饼稍微冷却有助于凝固馅料，使切分更加容易，并防止烫伤；将馅饼切成块状便于食用，并且能更好地展示馅料的内部结构和口感。34、优选的，所述馅饼的制备步骤s2中，将制作完成的馅饼放入烤箱中进行烤制，烤制过程中，将烤箱预热至180℃～200℃，且烤制的时间区间为20min～30min。35、预热温度确保烤箱内部温度均匀，并且与设置温度一致，使馅饼在开始烘烤时能受热均匀；烘烤时间的控制确保馅饼内部完全熟透，同时避免外部表面过度焦煳或干燥。36、优选的，所述馅饼的制备步骤s4中，将表面涂抹馅蛋黄液的馅饼放入烤箱中进行烤制，烤制过程中，烤制的时间区间为30min～40min，所述馅饼的制备步骤s5中，将烤好的馅饼在烤箱中取出，并冷却10min～20min。37、蛋黄液的涂抹能赋予馅饼表面金黄色的外观，增加美观度，同时在烘烤过程中形成保护膜，防止过度焦煳；烤制时间的延长有助于确保馅饼内部彻底烤熟，同时使表面呈现出金黄色；烤制后的馅饼要对应的冷却，能让内部的热量均匀散发，同时避免烫伤。38、本发明提供一种馅饼的加工工艺。具备以下有益效果：39、本发明通过在传统馅饼中添加枸杞、红枣和桂皮为馅饼增添独特的风味；枸杞、红枣和桂皮均具备补益作用，有助于提高馅饼的营养价值，且枸杞富含多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力、促进新陈代谢，红枣则富含铁、钙、维生素c，有益于补血和补充能量，而桂皮具有温补的作用，有助于改善血液循环，增加食欲，同时，枸杞和红枣均具备甜味，为馅料增加自然的甜味。