一种豆制产品及其制备方法与流程

本发明涉及豆制产品加工、制造领域，具体涉及一种豆制食品及其制备方法。背景技术：1、豆制产品在日常生活中十分常见，其制备工艺有十分古老的历史。然而，随着生产需求及消费需求的提高，传统的工艺及配方已不能满足大众的需要。因此，只有不断研发和创新，才可以解决此类产品工业化和标准化过程中出现的产品口感不如传统工艺的问题。2、当前五香类豆制产品的制备方法虽多种多样，但仍存在需添加相关香精类添加剂问题且制备工艺流程复杂。随着社会公众对绿色有机食品需求的增加，亟需提供一种制备工艺流程简便、利于标准化且口感良好、无化学香精添加剂的豆制产品以满足相关市场需求。技术实现思路1、本发明的目的，在于提供一种豆制产品及其制备工艺，以解决现有技术中存在口感不细腻、工艺复杂的技术问题。2、为了解决上述技术问题，本发明提供以下技术方案：3、一种豆制产品，其特征在于，按重量份计，包括以下原料：4、大豆90～100份；5、花生5～10份；6、核桃仁0.5～2.5份；7、五味藤0.1～0.4份；8、去离子水50～100份；9、石膏粉饱和水溶液0.1～0.5份；10、在一些实施例中，所述大豆选自非转基因大豆；所述花生选自非转基因花生。11、本发明还提供了豆制产品的制备方法，包括以下步骤：12、1)按照重量配比称取上述原料备用；13、2)将大豆用去离子水充分浸泡4小时，将花生用去离子水充分浸泡5小时，将核桃仁用去离子水充分浸泡2小时；14、3)将上述大豆、花生、核桃仁、五味藤用钢磨磨成浆汁状，加热至100℃后保温5分钟至10分钟，过滤杂质后得到产品中间态混料；15、4)上述产品中间态混料，可加入去离子水50～100份制成豆浆产品；16、5)上述产品中间态混料在匀速搅拌状态下滴入石膏粉饱和水溶液重量0.1～0.5；可得到絮状沉淀物；将沉淀物过滤出来用10kg/cm2的压强压制成块，制成豆腐产品。技术特征：1.一种豆制产品，其特征在于，按重量份计，包括以下原料：2.根据权利要求1所述的豆制产品，其特征在于，按重量份计，包括以下原料：3.一种如权利要求1、2任一项所述豆制产品的制备方法，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：技术总结本发明提供一种豆制产品及其制备方法，按重量份包括以下原料：大豆90～100份、花生5～10份，核桃仁0.5～2.5份，五味藤0.1～0.4份，去离子水50～100份，石膏粉饱和水溶液0.1～0.5份。本发明所制备的豆制产品可进一步加工成五香豆腐、五香豆浆等食品，具有口味清香、口感良好及富含植物蛋白的特点。技术研发人员：请求不公布姓名受保护的技术使用者：王华英技术研发日：技术公布日：2024/7/29