一种小园微甜茶叶的制备工艺和方法与流程

本发明属于茶叶加工，尤其涉及一种小园微甜茶叶的制备工艺和方法。背景技术：1、随着科学的发展，经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达 四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元 素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋 白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等，其中 氨基酸中的茶氨酸、茶多酚及植物碱中的咖啡碱为影响茶叶口感的重要因素；。2、众所周知，不管茶叶的包装是否拆封，通常都是放置在常温下进行保存，但是由于在长时间的保存下，导致茶叶的鲜香丢失，茶叶的饮用口感就会下降，其原因是在生产制备时，茶叶所带的水分没有完全充分的去除，由于其成分的变化，导致茶叶本体发生质变，造成茶叶产生浪费。为了提高茶叶在长时间的保存下，不易丢失鲜香，针对上述问题，研究一种小园微甜茶叶的制备工艺和方法较为重要。技术实现思路1、本发明的目的是为克服上述现有技术的不足，提供一种小园微甜茶叶的制备工艺和方法，以解决上述问题。2、为实现上述目的，本发明采用下述技术方案：一种小园微甜茶叶的制备工艺和方法，包括以下步骤：3、s1、杀青：将采摘后的鲜叶摊开放置在室内，低温控制水分，用半封闭盖子进行盖住，保证水分不过度过快的流失，水分大可以选择风机辅助，并进行自然萎凋，萎凋的目的在于释放叶子内部水分；4、s2、杀二青：将叶子均匀的放置在静置架上，形成上下透气效果，并用30p的恒温恒湿空调系统进行吹风，吹风时间0.5h，使叶子的呼吸得到舒适，并达到摊青的最高境界，把应排出的水分及杂质排尽；5、s3、炒制：小锅温度升高至350-450度，将叶子进行高温翻炒，翻炒时间20min，高温使叶子瞬间杀青，将叶内剩余的水分杀透，此时叶内呈现真空状态，任何外部的水分再也进入不了叶内，并且得到的茶汤晶莹剔透；6、s4、干燥：将叶子放入甲式干燥机内，以软火的形式对叶表进行干燥，干燥温度控制在150-200度，干燥时间0.5h；7、s5、风干：将干燥后的叶子放入烘焙机中进行轻度风干，温度控制在≤100度，风干时间10min，最终水分远远低于国家标准，即可得到茶叶；8、s6、封装保存：风干后的茶叶进行装袋，常温下进行保存。9、优选的，所述s2步骤中的吹风时间0.5h。10、优选的，所述s3步骤中的翻炒时间20min。11、优选的，所述s4步骤中的干燥时间0.5h。12、优选的，所述s5步骤中的风干时间10min。13、本发明的有益效果是：该茶叶的制备工艺和方法包括杀青、杀二青、炒制、干燥、风干和封装保存等工艺流程，通过每一步的工艺，使制作茶叶的叶子中的水分得到充分的去化，使水分的含量远远低于国家标准，最后制作出的茶叶为高稳定性的产品，两年依旧口味鲜香。技术特征：1.一种小园微甜茶叶的制备工艺和方法，包括以下步骤：2.根据权利要求1所述的一种小园微甜茶叶的制备工艺和方法，其特征在于：所述s2步骤中的吹风时间0.5h。3.根据权利要求1所述的一种小园微甜茶叶的制备工艺和方法，其特征在于：所述s3步骤中的翻炒时间20min。4.根据权利要求1所述的一种小园微甜茶叶的制备工艺和方法，其特征在于：所述s4步骤中的干燥时间0.5h。5.根据权利要求1所述的一种小园微甜茶叶的制备工艺和方法，其特征在于：所述s5步骤中的风干时间10min。技术总结本发明公开了一种小园微甜茶叶的制备工艺和方法，茶叶的炒制工艺包括杀青‑杀二青‑炒制‑干燥‑风干和封装保存等流程，通过每一步的工艺，使制作茶叶的叶子中的水分得到充分的去化，使水分的含量远远低于国家标准，最后制作出的茶叶为高稳定性的产品，两年依旧口味鲜香。技术研发人员：孙锋受保护的技术使用者：日照岭岫生态农业有限公司技术研发日：技术公布日：2024/7/29