一种能改善便秘、润肠通便的益生元西梅纤维果

本发明涉及饮料，具体涉及一种能改善便秘、润肠通便的益生元西梅纤维果饮及其制备方法。背景技术：1、西梅具有很高的营养价值，且适合一般人群食用。西梅中含有天然抗氧化剂和大量碳水化合物、蛋白质、膳食纤维，包括微量元素胡萝卜素、维生素a、维生素b、维生素c、维生素e，以及矿物质钾、钙、铁、镁等。此外，西梅还含有丰富的枸橼酸、苹果酸和琥珀酸，这些有机酸能强化肝脏功能，消除疲劳。同时西梅的脂肪和胆固醇含量很低，很适合减肥人群食用。2、所以，近期市场上出现大量的西梅风味果饮，就是因为西梅富含丰富的营养物质同时还兼具改善人体生理的功能。如：中国专利申请号201810598716.4公开了一种西梅果肉饮料及其制备方法，可以改善人体肠胃功能和代谢，从而增强机体对饮料中有效成分的吸收，显著改善便秘现象，提高机体的免疫力。中国专利申请号202210952268.x公开了一种酶解剂、利用酶解剂制备的西梅提取水溶液及利用西梅提取水溶液制备的西梅饮料，使用的功能性聚合糖可以直接进入大肠内，促进双歧杆菌增殖，同时产生多种有机酸，降低肠道ph值，抑制有害菌生长，使肠道内的益生菌大量增殖，激发其活性，促进肠道蠕动，增强肠道免疫力，全面进行肠道保健。低聚半乳糖的加入，促进了小肠内有益菌的繁殖，且抑制有害菌生长，改善人体肠胃功能和代谢，从而增强机体对饮料中有效成分的吸收，从根本上改善和预防便秘、腹泻等肠道问题，且可避免强力排泄给身体带来的损伤，避免吃药的苦楚和副作用，适用于日常的肠道健康护理；中国专利申请号202310874461.0公开了一种具有改善肠道健康功能的益生元西梅纤维果饮及其制备方法，利用西梅特有的风味兼具丰富营养物质，使得饮用者达到润肠通便、胃肠保健的功效。3、尽管西梅富含丰富的营养物质同时还兼具改善人体生理功能的作用，但因为肠道吸收营养的能力有限，尤其是在肠胃不适时，即使果饮中所含营养很高，也无法为肠道完全吸收，因此，目前亟需解决肠道对果饮中的营养成分难以吸收或吸收率不高的问题。技术实现思路1、本发明提出了一种能改善便秘、润肠通便的益生元西梅纤维果饮及其制备方法，促进解决了现有果饮的营养成分难以吸收或吸收率不高的问题。该果饮可以促进肠道内益生菌生长，加快肠道代谢促进营养物质吸收，同时保持肠道湿润，改善便秘。2、本发明的技术方案是这样实现的：3、本发明提供了一种能改善便秘、润肠通便的益生元西梅纤维果饮，包括以下组分：水、西梅提取液、益生元、膳食纤维、麦芽糊精、大豆活性提取物、褐藻酸钠、食品添加剂。4、优选的，各组分包括：水70-80重量份、西梅提取液10-20重量份、益生元5-10重量份、膳食纤维5-10重量份、麦芽糊精5-10重量份、大豆活性提取物1-5重量份、褐藻酸钠1-5重量份、食品添加剂1-5重量份。5、优选的，所述西梅提取液的制备方法包括以下步骤：6、将新鲜西梅洗净、去核、破碎，加入去离子水中浸提，再加入乙醇中充分搅拌后离心，乙醇、丙酮洗涤离心后的沉淀，用去离子水溶解沉淀过滤取滤液得到西梅提取液。7、优选的，所述西梅提取液的制备方法包括以下步骤：8、s011：将新鲜西梅洗净、去核、破碎，加入到重量为其1-2倍的去离子水中，浸泡3-4小时，然后在140～180℃水温的亚临界条件下浸提4～8分钟，重复浸提2～4次，过滤后合并滤液得浸提液；9、s012：将得到的浸提液浓缩至60℃条件下相对密度为1.15～1.25的浸膏，加入乙醇中充分搅拌后离心，过滤得沉淀；10、s013：将得到的沉淀依次用2～4倍重量的无水乙醇、丙酮洗涤，将洗涤后的沉淀用2～4倍重量的去离子水溶解，过截留分子量为100万da的中空纤维膜，收集透过液离心，过滤，滤液即为西梅提取液。11、优选的，所述大豆活性提取物的制备方法包括以下步骤：12、制备大豆粉，将大豆粉浸泡酶解后过滤，过滤后的滤渣依次在碱性溶液、酸性溶液中浸泡，然后将滤渣移入清水中清洗、取出、沥干、脱水备用。13、优选的，所述大豆活性提取物的制备方法包括以下步骤：14、s021、将制备好的大豆粉置于重量为其1～1.2倍的去离子水中浸泡3～4小时，再将混合物料一起移入酶解液中进行酶解；15、s022、过滤酶解液，取滤渣置于ph为9～10的碱性溶液中浸泡10～20分钟，然后升温至70～75℃，搅拌反应15～20分钟；混合物再一次过滤，取滤渣置于ph为6.0～6.5的酸性溶液中浸泡10～20分钟，然后升温至50～65℃，搅拌反应15～20分钟；混合物第三次过滤后，使用去离子水将滤渣依次进行清洗、沥干、脱水，保存备用。16、优选的，所述酶解液为含有纤维素酶的水溶液，所述纤维素酶的重量百分比为1.0～1.5％，ph为7.3～8.3，酶解温度为25～28℃，酶解时间为1～2小时。17、优选的，所述益生元为抗性糊精、菊粉、低聚半乳糖、低聚果糖、水苏糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、大豆低聚糖、l-阿拉伯糖、聚葡萄糖中的一种或多种，所述添加剂为三氯蔗糖、甜菊糖苷、阿斯巴甜、赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、柠檬酸、dl-苹果酸、抗坏血酸、山梨酸钾中的一种或多种。18、优选的，所述膳食纤维包括水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维，其中水不溶性膳食纤维粒径大小为100～200μm。19、本发明还提供了一种能改善便秘、润肠通便的益生元西梅纤维果饮的制备方法，包括以下步骤：20、s1、按配方称取原料组分，西梅提取液、膳食纤维、麦芽糊精、大豆活性提取物、褐藻酸钠搅拌均匀，混合液10-20mpa均质处理得到预混液；21、s2、将预混液与益生元、食品添加剂、水均匀混合得到预混料，灌装后采用高温瞬时灭菌，温度控制在110～130℃，维持15～30s，灭菌后得到成品果饮。22、本发明的有益效果为：本发明中的大豆活性提取物含有丰富的卵磷脂类化合物，其分子结构与肠上皮细胞膜中的磷脂分子结构相似，当卵磷脂类化合物与细胞膜交换或直接嵌入时，可以增加肠上皮细胞膜的通透性，增加果饮的营养吸收速率，有利于果饮中营养物质的充分吸收，同时与其中含有的水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维相互作用，一方面能够促进有益微生物菌群生长，另一方面能够触发大肠中粘液的分泌，保持大肠湿润，增加粪便的体积和膨松度，从而减少排泄物在肠道的停留时间，起到润肠通便的作用。技术特征：1.一种能改善便秘、润肠通便的益生元西梅纤维果饮，其特征在于，包括以下组分：水、西梅提取液、益生元、膳食纤维、麦芽糊精、大豆活性提取物、褐藻酸钠、食品添加剂。2.根据权利要求1所述的一种能改善便秘、润肠通便的益生元西梅纤维果饮，其特征在于，各组分包括：水70-80重量份、西梅提取液10-20重量份、益生元5-10重量份、膳食纤维5-10重量份、麦芽糊精5-10重量份、大豆活性提取物1-5重量份、褐藻酸钠1-5重量份、食品添加剂1-5重量份。3.根据权利要求1或2所述的一种能改善便秘、润肠通便的益生元西梅纤维果饮，其特征在于，所述西梅提取液的制备方法包括以下步骤：4.根据权利要求3所述的一种能改善便秘、润肠通便的益生元西梅纤维果饮，其特征在于，所述西梅提取液的制备方法包括以下步骤：5.根据权利要求1或2所述的一种能改善便秘、润肠通便的益生元西梅纤维果饮，其特征在于，所述大豆活性提取物的制备方法包括以下步骤：6.根据权利要求5所述的一种能改善便秘、润肠通便的益生元西梅纤维果饮，其特征在于，所述大豆活性提取物的制备方法包括以下步骤：7.根据权利要求5所述的一种能改善便秘、润肠通便的益生元西梅纤维果饮，其特征在于，所述酶解液为含有纤维素酶的水溶液，所述纤维素酶的重量百分比为1.0～1.5％，ph为7.3～8.3，酶解温度为25～28℃，酶解时间为1～2小时。8.根据权利要求1或2所述的一种能改善便秘、润肠通便的益生元西梅纤维果饮，其特征在于，所述益生元为抗性糊精、菊粉、低聚半乳糖、低聚果糖、水苏糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、大豆低聚糖、l-阿拉伯糖、聚葡萄糖中的一种或多种，所述添加剂为三氯蔗糖、甜菊糖苷、阿斯巴甜、赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、柠檬酸、dl-苹果酸、抗坏血酸、山梨酸钾中的一种或多种。9.根据权利要求1或2所述的一种能改善便秘、润肠通便的益生元西梅纤维果饮，其特征在于，所述膳食纤维包括水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维，其中水不溶性膳食纤维粒径大小为100～200μm。10.根据权利要求1-9任一项所述的一种能改善便秘、润肠通便的益生元西梅纤维果饮的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：技术总结本发明提出了一种能改善便秘、润肠通便的益生元西梅纤维果饮及其制备方法，包括以下组分：水、西梅提取液、益生元、膳食纤维、麦芽糊精、大豆活性提取物、褐藻酸钠、食品添加剂。本发明通过一定的方法对西梅中营养成分进行提取、对大豆中活性物质进行分离，收集提取物后再与益生元、膳食纤维等功能性物质相结合，制成益生元西梅纤维果饮。该果饮促进解决了现有西梅果饮中营养成分难以吸收和吸收率不高的问题，同时还可以促进肠道内益生菌生长，加快肠道代谢促进营养物质吸收，保持肠道湿润，改善便秘。技术研发人员：李坤受保护的技术使用者：湖北嘉悦生物科技有限公司技术研发日：技术公布日：2024/7/29