一种含有锁鲜铁棍山药颗粒的冲调粉的制备方法

本发明涉及食品加工，具体为一种含有锁鲜铁棍山药颗粒的冲调粉的制备方法。背景技术：1、山药是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本，块茎长圆柱形，垂直生长，茎通常带紫红色，右旋，无毛，单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋，蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部，花期6-9月，果期7-11月，生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中，块茎为常用中药"怀山药"，块茎富含淀粉，可供蔬食，入药能补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。2、目前随着物质水平的显著提高，群众的养生意识不断提高，食品的发展已不再局限于食品的色、香、味，而是不断探索食品对机体的调节及改善，食疗是目前最受欢迎的一种养生方式，山药为药食同源，具有无限的开发潜力，在各种食品中均匀出现，同时也研发了很多的冲调粉等，但在食品中的使用都是任意搭配的冲调粉，无法有效发挥对机体的调节改善作用，同时目前山药在采摘使用后随着时间推移无法进行有效锁鲜，导致山药冲调粉营养成分流失严重。技术实现思路1、本发明的目的在于提供一种含有锁鲜铁棍山药颗粒的冲调粉的制备方法，以解决上述背景技术中提出的目前随着物质水平的显著提高，群众的养生意识不断提高，食品的发展已不再局限于食品的色、香、味，而是不断探索食品对机体的调节及改善，食疗是目前最受欢迎的一种养生方式，山药为药食同源，具有无限的开发潜力，在各种食品中均匀出现，同时也研发了很多的冲调粉等，但在食品中的使用都是任意搭配的冲调粉，无法有效发挥对机体的调节改善作用，同时目前山药在采摘使用后随着时间推移无法进行有效锁鲜，导致山药冲调粉营养成分流失严重的问题。2、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种含有锁鲜铁棍山药颗粒的冲调粉，其冲调粉的制备原料组成为：3、铁棍山药片：40—50份；4、麸皮：20—30份；5、芡实：20—25份；6、茯苓：10—15份；7、桑葚：10—20份。8、优选的，一种含有锁鲜铁棍山药颗粒的冲调粉的制备方法，其制备方法包括以下步骤：9、s1、首先将铁棍山药片、麸皮、芡实、茯苓和桑葚等需要使用的原料，按照组分的重量份比通过专用的仪器进行实时称取各相应比例的组分，将称量好的茯苓和桑葚经粉碎机粉碎，并且将粉碎的茯苓加入温水浸泡，再进行高温加热提取浓缩液，将提取的浓缩液进行实时冷却，加入粉碎后的桑葚进行恒温搅拌水解，并加入沸水灭酶，过滤得提取液，再次进行合并两次提取液，减压浓缩至原体积的一半，得茯苓桑葚浓缩液，并放置到相应的储存器皿内部进行备用。10、s2、然后选取颗粒饱满的芡实进行清洗沥干，在设定温度下烘烤一定时间，采用一定温度左右的纯水浸泡一端时间后进行沥干，再进行精选垆土地铁棍山药，保证铁棍山药无病变和无虫害，用一定温度左右的清水清洗，洗去垆土胶泥和杂质，去皮后需要再次检查并筛除病变和虫害等山药，将铁棍山药进行均匀切片，使得铁棍山药片保持相应厚度，取51％铁棍山药片在设定温度下进行冻干锁鲜，冻干保持一段时间，并在一定温度下进行真空干燥升华，干燥升华保持一端时间后取出备用。11、s3、最后将剩余49％铁棍山药片通过穿流网带式干燥烘干一定时间，并在设定温度下进行干燥，将烘干山药片同麸皮一起炒至两面金黄，将温度控制在一定范围之间，并且将炒制时间控制在一定范围之间，将麸炒后的铁棍山药片进行粉碎，并且需要过60目筛进行筛分，再将筛分后的铁棍山药进行三个不同温度分区的膨化处理，将膨化后颗粒与冰冻干燥升华山药片混合并搅拌均匀，再进行超微粉碎处理后过260目筛筛分，筛分后在设定温度下进行热风干燥灭菌处理，并且灭菌处理需要保持时间，最终在净化车间进行包装、入库即可。12、优选的，所述芡实烘烤的时间应保持在20min，芡实烘烤的温度应保持在150℃，纯水浸泡的时间为5h，所述纯水浸泡的温度应保持在50℃左右，且铁棍山药清水清洗温度应保持在5℃-10°c左右。13、优选的，所述铁棍山药片通过穿流网带式干燥烘干时间为360min，且铁棍山药片通过穿流网带式干燥温度应保持在90-95℃，所述烘干山药片同麸皮一起炒制过程中温度应控制在155℃-190℃之间，且烘干山药片同麸皮一起炒制时间控制在10min-15min之间。14、优选的，所述膨化处理从前到后温度依次为一区温度65℃，二区温度125℃，三区温度155℃，且膨化后颗粒与冰冻干燥升华山药片混合时间应保持在15-20min。15、优选的，所述铁棍山药片冻干锁鲜温度应保持在-30℃，所述铁棍山药片冻干时间应保持在1200min，所述铁棍山药片真空干燥升华温度应保持在-20℃，且铁棍山药片干燥升华时间应保持在180min，且铁棍山药片切片厚度约1.5-2.5cm。16、优选的，所述筛分后热风干燥灭菌处理温度应保持在78℃，且灭菌时间应保持在30min。17、与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明通过将铁棍山药片进行冻干锁鲜，通过穿流网带式干燥烘干，将烘干山药片同麸皮一起炒至两面金黄，以及进行膨化处理、超微粉碎处理和热风干燥灭菌处理等一系列的加工，能够使得山药在搭配制作冲调粉进行更好的锁鲜效果，有效降低了随着时间推移冲调粉的营养流失速度。18、本发明制备的冲调粉，通过将山药与芡实、茯苓复配食用，能够达到除寒热邪气、补中益气，久服还可耳聪明，轻身不饥延年，同时具有健脾、宁心及利水渗湿的作用，本发明的通过加入桑葚能起到益肾的效果，有效提高人体的免疫力，从而祛病强身，延年益寿作用，进一步加强了冲调粉的养生效果，更加有利于使用者的身体健康。技术特征：1.一种含有锁鲜铁棍山药颗粒的冲调粉，其特征在于：其冲调粉的制备原料组成为：2.一种含有锁鲜铁棍山药颗粒的冲调粉的制备方法，其特征在于：其制备方法包括以下步骤：3.根据权利要求2所述的一种含有锁鲜铁棍山药颗粒的冲调粉的制备方法，其特征在于：所述芡实烘烤的时间应保持在20min，芡实烘烤的温度应保持在150℃，纯水浸泡的时间为5h，所述纯水浸泡的温度应保持在50℃左右，且铁棍山药清水清洗温度应保持在5℃-10°c左右。4.根据权利要求2所述的一种含有锁鲜铁棍山药颗粒的冲调粉的制备方法，其特征在于：所述铁棍山药片通过穿流网带式干燥烘干时间为360min，且铁棍山药片通过穿流网带式干燥温度应保持在90-95℃，所述烘干山药片同麸皮一起炒制过程中温度应控制在155℃-190℃之间，且烘干山药片同麸皮一起炒制时间控制在10min-15min之间。5.根据权利要求2所述的一种含有锁鲜铁棍山药颗粒的冲调粉的制备方法，其特征在于：所述膨化处理从前到后温度依次为一区温度65℃，二区温度125℃，三区温度155℃，且膨化后颗粒与冰冻干燥升华山药片混合时间应保持在15-20min。6.根据权利要求2所述的一种含有锁鲜铁棍山药颗粒的冲调粉的制备方法，其特征在于：所述铁棍山药片冻干锁鲜温度应保持在-30℃，所述铁棍山药片冻干时间应保持在1200min，所述铁棍山药片真空干燥升华温度应保持在-20℃，且铁棍山药片干燥升华时间应保持在180min，且铁棍山药片切片厚度约1.5-2.5cm。7.根据权利要求2所述的一种含有锁鲜铁棍山药颗粒的冲调粉的制备方法，其特征在于：所述筛分后热风干燥灭菌处理温度应保持在78℃，且灭菌时间应保持在30min。技术总结本发明公开了一种含有锁鲜铁棍山药颗粒的冲调粉的制备方法，涉及视食品加工领域，其要解决的问题是但在食品中的使用都是任意搭配的冲调粉，无法有效发挥对机体的调节改善作用，同时目前山药在采摘使用后随着时间推移无法进行有效锁鲜，导致山药冲调粉营养成分流失严重，其制备方法是将铁棍山药片、麸皮、芡实、茯苓和桑葚等需要使用的原料，按照组分的重量份比通过专用的仪器进行实时称取各相应比例的组分，将称量好的茯苓和桑葚经粉碎机粉碎，并且将粉碎的茯苓加入温水浸泡，再进行高温加热提取浓缩液，将提取的浓缩液进行实时冷却，再进行加入粉碎后的桑葚进行恒温搅拌水解，并加入沸水灭酶，过滤得提取液。技术研发人员：宋笑峰受保护的技术使用者：焦作怀泽康生物科技有限公司技术研发日：技术公布日：2024/7/29