一种适用于婴幼儿食用的高钙牛奶酥及其制备方

本发明涉及婴儿辅食，具体为一种适用于婴幼儿食用的高钙牛奶酥及其制备方法。背景技术：1、牛奶酥是由牛奶和大米等物料经蒸制、研磨和烘烤而制成，它奶香浓郁，口感蓬松，是宝宝喜爱的一种零食；2、然而，现有技术制备的牛奶酥以及在制备的过程中仍存在一些问题：3、1、现有技术制备的牛奶酥，大多直接添加某些水果原料，从而导致混合和烘烤时蛋白霜消泡，失去蓬松质构和口感，同时，若直接添加单一水果原料，经过高温烘烤后，成品牛奶酥的颜色暗淡、变化，制备出的牛奶酥感官差、口味不佳，同时，现有技术制备的牛奶酥含钙量较低，不利于婴幼儿的发育成长；4、2、现有的技术在制备牛奶酥时，在制备的过程中大多通过胶体磨对蒸熟冷却后的大米进行研磨，然后胶体磨在研磨的过程中，大多不便对大米进行连续的研磨，以及不便控制大米的进入量，从而导致大米的研磨效果较差，同时，现有技术中的胶体磨不便自动加注灭菌乳，从而导致大米研磨过程中灭菌乳的加入较为不便捷；5、3、同时，胶体磨在对大米及灭菌乳进行研磨混合时，静磨座与动磨座之间的大米容易出现堵塞的情况，需要停机对胶体磨中堵塞的大米进行处理，从而对牛奶酥制备过程中大米的研磨效率造成的一定的影响；6、针对上述问题，发明人提出一种适用于婴幼儿食用的高钙牛奶酥及其制备方法用于解决上述问题。技术实现思路1、为了解决现有技术制备的牛奶酥感官、口感差、含钙量低以及制备的过程中大米的研磨效果差、研磨效率低的问题；本发明的目的在于提供一种适用于婴幼儿食用的高钙牛奶酥及其制备方法。2、为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：一种适用于婴幼儿食用的高钙牛奶酥，按组份计，包括由以下配方组成：3、50-800份灭菌乳、200-300份大米、30-50份玉米油、20-30份海藻糖、35-50份蛋白粉、5-10份黄油、4-8份脱脂乳粉、4-8份脱盐乳清粉、30-40份小麦粉、20-30份紫甘薯浓缩汁粉、20-30份蓝莓汁粉、30-40份碳酸钙、20-30份稀奶油粉。4、优选地，所述灭菌乳的占比≥26％，所述黄油的占比≥5％，所述脱脂乳粉的占比≥4％，所述脱盐乳清粉的占比≥4％。5、优选地，所述紫甘薯浓缩汁粉为果蔬固体饮料，所述蓝莓汁粉为果蔬固体饮料。6、一种适用于婴幼儿食用的高钙牛奶酥的制备方法，包括以下步骤：7、s1、首先对大米进行淘洗，淘洗干净后备用；8、s2、将淘洗后的大米及灭菌乳倒入蒸箱内进行蒸煮，直至无夹生，自然冷却降温后备用；9、s3、将冷却后的灭菌乳和大米加入胶体磨设备中进行研磨，然后加入除海藻糖、蛋白粉外的其他配料循环研磨均匀，得到混合米浆；10、s4、将蛋白粉、海藻糖和水打发，达到一定蓬松度，得到蛋白霜后备用；11、s5、将s3和s4中得到的混合米浆、蛋白霜添加至搅拌设备中，通过搅拌设备进行搅拌，将混合米浆及蛋白霜搅拌均匀；12、s6、将搅拌均匀后的混合米浆及蛋白霜加入注浆设备中，经注浆设备注浆成型，得到胚状牛奶酥；13、s7、将胚状牛奶酥放入烘箱中，在低温下烘烤，低温温度为80-120℃，烘烤时间为30-120min，即得到高钙牛奶酥；14、s8、将得到的高钙牛奶酥进行脱模，然后冷却，并真空包装。15、优选地，所述胶体磨设备包括罐体和料斗，所述料斗的底端固定安装在罐体的顶端，所述罐体的顶壁固定安装有存储罐，所述存储罐的顶端固定安装有l型加液管，所述罐体的顶壁固定安装有连通管，所述连通管贯穿存储罐，所述连通管的一端固定安装有第一密封圈，所述料斗的底端和第一密封圈的上表面活动接触，所述连通管远离第一密封圈的一端固定安装有第二密封圈，所述罐体的底壁固定安装有收料盘，所述收料盘的底壁倾斜设置，所述收料盘的底壁固定安装有锥形导流座，所述收料盘的底壁固定安装有排出管，所述收料盘的底壁朝向排出管的管口处倾斜，所述罐体的中部设有研磨机构，所述存储罐的内部设有加料机构，所述连通管的内部设有防堵机构。16、优选地，所述研磨机构包括静磨座和动磨座，所述静磨座固定安装在罐体的侧壁，所述静磨座呈空心状，所述动磨座贯穿静磨座并和静磨座的内壁活动接触，所述第二密封圈远离连通管的一面和动磨座的顶端活动接触，所述动磨座的顶端开设有进料腔，所述连通管与进料腔竖直对应，所述动磨座的外壁开设有均匀分布的若干第一研磨腔，所述进料腔的底壁开设有环状阵列分布的若干斜向流通腔，所述斜向流通腔的一端和其中一个第一研磨腔的顶壁相连通，若干所述第一研磨腔的底壁均开设有环状阵列分布的若干连通腔，所述动磨座的外壁固定安装有均匀分布的若干研磨环，所述研磨环与第一研磨腔相对应，所述静磨座的内壁开设有均匀分布的若干第二研磨腔，所述研磨环与第二研磨腔相对应。17、优选地，所述罐体的底壁固定安装有电机，所述电机的驱动输出端固定安装有转动轴，所述转动轴贯穿收料盘、锥形导流座并和收料盘、锥形导流座转动连接，所述转动轴远离电机的一端和动磨座的底端固定连接。18、优选地，所述加料机构包括挤压盘，所述挤压盘和存储罐的顶壁活动接触，所述l型加液管贯穿挤压盘，所述存储罐的底壁固定安装有环状阵列分布的若干排液管，所述静磨座的顶端开设有环状阵列分布的若干第一进液腔，所述排液管远离存储罐的一端与第一进液腔的一端相连通，所述第一进液腔的另一端和其中一个第二研磨腔相连通，若干所述第二研磨腔之间均开设有环状阵列分布的若干第二进液腔，所述罐体的顶端固定安装有两个l型固定架，两个所述l型固定架远离罐体的一端均转动安装有螺纹套筒，两个所述螺纹套筒的内壁均螺纹转动安装有螺纹杆，两个所述螺纹杆的一端和挤压盘的上表面转动连接，两个所述l型固定架的一侧均转动安装有第一转动杆，两个所述第一转动杆的一端和两个螺纹套筒的中部均固定安装有第一锥齿轮，其中相邻两个所述第一锥齿轮啮合连接，两个所述第一转动杆的另一端均固定安装有第一同步轮，两个所述第一同步轮之间传动安装有第一同步带，所述罐体的底部转动安装有传动杆，所述转动轴靠近电机的一端和传动杆的一端均固定安装有第二锥齿轮，两个所述第二锥齿轮啮合连接，所述传动杆的另一端和其中一个第一转动杆的另一端均固定安装有第二同步轮，两个所述第二同步轮之间传动安装有第二同步带。19、优选地，所述存储罐的内壁固定安装有两个导向杆，所述挤压盘滑动安装在两个导向杆的一端。20、优选地，所述防堵机构包括拨料盘，所述拨料盘的外壁固定安装有橡胶圈，所述橡胶圈的外壁和连通管的内壁活动接触，所述罐体上转动安装有第二转动杆，所述第二转动杆的一端固定安装有连杆，所述连杆远离第二转动杆的一端和拨料盘的外壁固定连接，其中一个所述第一转动杆的另一端和第二转动杆远离连杆的一端均固定安装有第三同步轮，两个所述第三同步轮之间传动安装有第三同步带。21、与现有技术相比，本发明的有益效果在于：22、1、本发明中，通过灭菌乳、大米、玉米油、海藻糖、蛋白粉、黄油、脱脂乳粉、脱盐乳清粉、小麦粉、紫甘薯浓缩汁粉、蓝莓汁粉、碳酸钙、稀奶油粉及s1-s8的工艺制备得到的高钙牛奶酥，通过筛选特定水果蔬菜原料组合和配比，避免直接添加某些水果原料，导致混合和烘烤时蛋白霜消泡，失去蓬松质构和口感，同时避免直接添加单一水果原料，经过高温烘烤成品颜色暗淡、变化，实现良好的工艺效果和成品感官效果，同时提高牛奶酥的含钙量，有助于婴幼儿的发育成长；23、2、本发明中，通过研磨机构使大米在多个第一研磨腔及多个第二研磨腔内连续研磨，使大米在第一研磨腔及第二研磨腔内被充分的研磨，从而提高大米的研磨效果；24、3、本发明中，通过防堵机构中的拨料盘拨动连通管内的大米，避免连通管内的大米出现堵塞的情况，同时，拨料盘在转动的过程中控制大米下落，从而方便的实现了大米的间歇加入，避免连续加入大米而导致第一研磨腔及第二研磨腔中的大米较多而影响大米的研磨效果；25、4、本发明中，通过加料机构挤压存储罐内的灭菌乳，使灭菌乳在第一研磨腔及第二研磨腔内向下流动并与研磨过程中的大米充分混合，形成混合米浆，提高大米研磨过程中添加灭菌乳的便捷性，同时，被向下挤压的灭菌乳对第一研磨腔及第二研磨腔中的大米进行冲击，避免研磨过程中的大米出现堵塞的情况，从而避免停机，提高大米的研磨效率。