一种精细糯米粉及其制备方法与流程

本发明涉及糯米粉制备，具体涉及到一种精细糯米粉及其制备方法。背景技术：1、糯米粉含有丰富的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等。这些成分对于人体健康具有重要的作用，如补虚、补血、健脾暖胃等。因此，糯米粉也是一种健康食品的代表，在现代社会中也具有很大的发展潜力。糯米粉还在许多传统佳节和庆典中都是不可或缺的美食，如元宵节吃元宵等。2、随着科技的日益发达，健康饮食已成为全球消费者日益追求的目标，这对糯米粉行业的发展产生了直接且显著的影响。糯米粉作为一种富含高纤维、低脂肪且碳水化合物含量丰富的食品，正逐渐受到市场的青睐。这种趋势不仅推动了糯米粉在健康食品市场中的份额增长，更促使行业在产品的营养配比、口感优化等方面不断创新，以满足消费者对健康与美味的双重追求。其次，糯米粉在食品制作中的应用非常广泛，既可以用于传统糕点的制作，如糯米糕、汤圆等，也可以用于现代创新料理的尝试，如糯米粉泡泡茶、糯米粉饼干等。这些食品不仅美味可口，而且能够满足消费者对美食的多样化需求。3、但是在现代糯米粉制备工艺中，仍存在一些问题，需要改进。例如在工艺制备过程中存在水资源消耗量大，制备时间长，操作繁琐，且在制备中对工艺设备的要求高。其次，糯米粉的品质受原料影响大，在生产过程中还有外界环境污染的风险。技术实现思路1、针对上述现有的技术问题，本发明旨在提供一种精细糯米粉及其制备方法，此制备方法消耗水资源较少，操作简单，且对工艺设备和原材料要求较低；同时通过此种方法制备的糯米粉不易受外界环境污染，易于存放。2、本发明公开了一种精细糯米粉的制备方法，所述方法包括如下步骤：3、s1浸泡：将糯米样品加入到浸泡桶中，依次加入自来水、酒石酸和醋酸钠溶液，进行浸泡；4、s2干燥：将s1步骤中经过浸泡的糯米样品捞出放入冻干机中进行冻干干燥，将干燥后的糯米样品放置于0~-3℃的环境下冷藏；5、s3研磨：将s2步骤中干燥后的糯米样品放入研磨机中进行研磨，然后过筛，将过筛后的糯米样品的粉末进行二次研磨，收集粉末得到糯米粉成品。6、优选地，在s1浸泡步骤中，浸泡温度为31~36℃。7、优选地，在s1浸泡步骤中，浸泡时长为3~5.5h。8、优选地，在s1浸泡步骤中，所述糯米样品与自来水的质量比为1：（5~10）。9、优选地，在s1浸泡步骤中，所述酒石酸的质量分数为0.08~0.13%。10、优选地，在s1浸泡步骤中，所述醋酸钠溶液的质量分数为0.02~0.07%。11、优选地，在s2干燥步骤中，冻干机的冻干温度为-20~-80℃。12、优选地，在s2干燥步骤中，冻干机的冻干时长为10~13h。13、优选地，在s3研磨步骤中，过筛步骤中所用筛网的孔径大小为90~120目。14、一种精细糯米粉，通过上述的任一种精细糯米粉的制备方法制得的精细糯米粉。15、与现有技术相比，本发明的有益效果是：16、本发明所提供的一种精细糯米粉的制备方法，此方法主要使用的是半干法磨粉来实现糯米粉的制备的，此方法不会将糯米样品放在水中浸泡很长时间，这样可以降低了破损淀粉含量、脂肪酸值，并且颗粒度适中，有效提高了糯米粉质量和口感。17、虽然半干法浸泡时间比湿法短，但是在糯米样品浸泡过程中还是容易滋生微生物，所以本发明在糯米样品浸泡时，不止添加自来水，还同时添加了适量的酒石酸和醋酸钠，这样不仅提高了润米效率，还减小了感染微生物的风险，润米、研磨、干燥等过程的半干法磨粉无污染， 无安全隐患。由此方法制备出来的糯米粉可与湿法大米粉相媲美，后续用其制得的鲜米粉、糯米面包也具有良好的品质。技术特征：1.一种精细糯米粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：2.根据权利要求1所述的一种精细糯米粉的制备方法，其特征在于，在s1浸泡步骤中，浸泡温度为31~36℃。3.根据权利要求1所述的一种精细糯米粉的制备方法，其特征在于，在s1浸泡步骤中，浸泡时长为3~5h。4.根据权利要求1所述的一种精细糯米粉的制备方法，其特征在于，在s1浸泡步骤中，所述糯米样品与自来水的质量比为1：（5~10）。5.根据权利要求1所述的一种精细糯米粉的制备方法，其特征在于，在s1浸泡步骤中，所述酒石酸的质量分数为0.08~0.13%。6.根据权利要求1所述的一种精细糯米粉的制备方法，其特征在于，在s1浸泡步骤中，所述醋酸钠溶液的质量分数为0.02~0.07%。7.根据权利要求1所述的一种精细糯米粉的制备方法，其特征在于，在s2干燥步骤中，冻干机的冻干温度为-20~-70℃。8.根据权利要求1所述的一种精细糯米粉的制备方法，其特征在于，在s2干燥步骤中，冻干机的冻干时长为10~13h。9.根据权利要求1所述的一种精细糯米粉的制备方法，其特征在于，在s3研磨步骤中，过筛所用筛网的孔径大小为90~120目。10.如权利要求1~9任一所述的一种精细糯米粉的制备方法制备的精细糯米粉。技术总结本发明涉及糯米粉制备技术领域，具体涉及到一种精细糯米粉及其制备方法。本发明所提供的一种精细糯米粉的制备方法，包括以下步骤：S1浸泡；S2干燥；S3研磨。其中，在浸泡步骤中，添加了酒石酸和醋酸钠溶液，有效提高了润米效率，还减小了感染微生物的风险，润米、研磨、干燥等过程的半干法磨粉无污染，无安全隐患。由此方法制备出来的糯米粉可与湿法大米粉相媲美，后续用其制得的鲜米粉、糯米面包也具有良好的品质。技术研发人员：胡娜,王茹受保护的技术使用者：怀远县稻香食品有限公司技术研发日：技术公布日：2024/8/1