一种含益生菌的组合物及利用其制备的益生菌压

本发明属于食品，具体涉及一种含益生菌的组合物及利用其制备的益生菌压片糖。背景技术：1、益生菌(probiotics)是指对宿主有益的活性微生物，当摄入足够数量时，能够对宿主的健康产生积极影响。它们通常存在于人体的肠道中，有助于维持肠道微生物群的平衡，促进消化系统的健康。益生菌的种类很多，常见的有：乳酸杆菌(lactobacillus)、双歧杆菌(bifidobacterium)、酵母菌等。益生菌的作用包括：帮助消化：益生菌可以分解食物中难以消化的纤维和其他成分，促进营养吸收；增强免疫系统：益生菌有助于调节免疫反应，增强身体对疾病的抵抗力；维护肠道健康：益生菌可以抑制有害菌的生长，减少肠道炎症，预防肠道疾病；改善心理健康：一些研究表明，益生菌可能对情绪和认知功能有积极影响，可能与“肠脑轴”有关。2、益生菌压片糖是一种含有益生菌的食品补充剂，它通常以糖果的形式出现，方便携带和食用。益生菌压片糖结合了益生菌的健康益处和糖果的便携性，旨在提供一种既美味又健康的摄入方式。其特点包括：便携性强、口感好、剂量易控制。目前市面上益生菌压片糖较多，但益生菌在生产、储存和消化过程中的存活率无法得到保证。如一种以异麦芽酮糖醇、甘露糖醇、乳粉和益生元为主要成分的益生菌压片糖果，在压片后前一个月能够保持较高存活率，但到第三个月就会急剧下降，无法确保益生菌压片糖的保质期。3、因此，提供一种有利于提高益生菌存活率的益生菌组合物，对益生菌压片糖行业具有重要意义。技术实现思路1、本发明旨在至少解决上述现有技术中存在的技术问题之一。为此，本发明提出一种含益生菌的组合物及利用其制备的益生菌压片糖。本发明提供的含益生菌的组合物能够有效提高益生菌存活率，利用其制备的益生菌压片糖的易储存，货架期长。2、本发明提供了一种含益生菌的组合物。3、具体地，一种含益生菌的组合物，包括山梨糖醇、异麦芽酮糖醇、维生素c、益生元、益生菌菌粉；所述益生元包含木糖醇、菊粉和水苏糖中的至少一种。4、山梨糖醇与异麦芽酮糖醇的加入不仅能够增加组合物的甜度，而且稳定性强。通过添加山梨糖醇、异麦芽酮糖醇，以及益生元的木糖醇，这三种物质均是低吸湿性糖醇，与维生素c配合使用，有利于保持益生菌压片糖果的低水活度，从而能够减少压制过程中的菌活损失。5、优选地，所述益生元包含木糖醇、菊粉和水苏糖中的至少两种。6、优选地，所述益生元包含木糖醇、菊粉和水苏糖。进一步优选地，所述木糖醇、菊粉和水苏糖的质量比为(0.5～1.5)：(0.5～2)：(0.1～2)；更优选地，所述木糖醇、菊粉和水苏糖的质量比为(0.8～1.2)：(0.8～1.2)：(0.5～1.5)。以木糖醇、菊粉和水苏糖为益生元，能够进一步增强益生菌在压制和存储过程中的菌活稳定性，减少菌活损失。7、优选地，所述组合物，按重量份计，包含山梨糖醇30～60份，异麦芽酮糖醇15～30份，维生素c1～8份，益生元5～20份，益生菌菌粉0.5～15份。进一步优选地，所述组合物，按重量份计，包含山梨糖醇30～50份，异麦芽酮糖醇20～25份，维生素c 4～8份，益生元10～20份，益生菌菌粉3～15份。8、优选地，所述组合物还包含填充剂。所述填充剂包括果粉、麦芽糊精中的至少一种。所述果粉可改善组合物片剂的外观和风味。所述果粉包括但不限于蔓越莓果粉、草莓果粉、蓝莓果粉、橘子果粉、火龙果果粉、水蜜桃果粉、樱桃果粉、苹果果粉中的至少一种。9、优选地，按重量份计，所述组合物包含8～15份填充剂。10、优选地，按重量份计，所述组合物包含0.5～2份硬脂酸镁。11、优选地，按重量份计，所述组合物包含0.5～1.5份食用香精。12、在本发明中，所述益生菌菌粉包括植物乳植杆菌lp90、动物双歧杆菌乳亚种bla36、植物乳植杆菌lp05、鼠李糖乳酪杆菌lra66、植物乳植杆菌lp99、嗜酸乳杆菌la16、干酪乳酪杆菌lc07、副干酪乳酪杆菌lc28、罗伊氏粘液乳杆菌lr47、唾液联合乳杆菌ls09、格氏乳杆菌lg24、两歧双歧杆菌bbi77、长双歧杆菌长亚种bl44、短双歧杆菌bbr02、青春双歧杆菌bac30、双歧杆菌婴儿亚种b145、唾液链球菌嗜热亚种st11、德氏乳杆菌保加利亚亚种lb50、乳酸乳球菌乳亚种lla61、乳酸片球菌pa53、植物乳植杆菌cw006、格氏乳杆菌lg08)、副干酪乳酪杆菌lpc-37、鼠李糖乳酪杆菌lr-32等中的至少一种。当所述益生菌菌粉包含上述特定的益生菌时，压片后活菌数达500亿～1000亿cfu/g。在一实施例中，所述益生菌菌粉包括植物乳植杆菌lp90、动物双歧杆菌乳亚种bla36、植物乳植杆菌lp05、鼠李糖乳酪杆菌lra66、植物乳植杆菌lp99、嗜酸乳杆菌la16、干酪乳酪杆菌lc07、副干酪乳酪杆菌lc28、罗伊氏粘液乳杆菌lr47、唾液联合乳杆菌ls09、格氏乳杆菌lg24、两歧双歧杆菌bbi77、长双歧杆菌长亚种bl44、短双歧杆菌bbr02、青春双歧杆菌bac30、长双歧杆菌婴儿亚种b145、唾液链球菌嗜热亚种st11、德氏乳杆菌保加利亚亚种lb50、乳酸乳球菌乳亚种lla61、乳酸片球菌pa53、植物乳植杆菌cw006、格氏乳杆菌lg08)、副干酪乳酪杆菌lpc-37、鼠李糖乳酪杆菌lr-32中的至少一种，以使所得含益生菌的组合物在25℃条件下保存3个月活菌保留率更高，达到50％～92％。13、优选地，所述益生菌菌粉为冻干益生菌菌粉。冻干益生菌菌粉的菌活较高。14、优选地，所述益生菌菌粉根据菌活比例添加至1000亿cfu/g。15、本发明还提供了一种含益生菌的组合物的制备方法。16、具体地，一种含益生菌的组合物的制备方法，包括以下步骤：17、将益生元和益生菌菌粉混合分散，得到第一混合物；将山梨糖醇、异麦芽酮糖醇、维生素c混合分散，过筛，得到第二混合物；18、将第一混合物和第二混合物混合分散，过筛，压片，制得含益生菌的组合物。19、当所述组合物中含有填充剂时，所述制备方法，包括以下步骤：20、将益生元和益生菌菌粉混合分散，再加入填充剂混合分散，得到第一混合物；将山梨糖醇、异麦芽酮糖醇、维生素c混合分散，过筛，得到第二混合物；21、将第一混合物和第二混合物混合分散，过筛，压片，制得含益生菌的组合物。22、当所述组合物同时含有填充剂、香精和硬脂酸镁时所述制备方法，包括以下步骤：23、将益生元和益生菌菌粉混合分散，再加入填充剂混合分散，得到第一混合物；将山梨糖醇、异麦芽酮糖醇、维生素c混合分散，过筛，得到第二混合物；24、将第一混合物和第二混合物混合分散，再加入香精和硬脂酸镁混合分散，过筛，压片，制得含益生菌的组合物。25、优选地，所述山梨糖醇、所述异麦芽酮糖醇、所述益生元、所述维生素c以及所述填充剂的水分控制在3wt％以内。26、优选地，所述山梨糖醇、异麦芽酮糖醇、所述益生元均过40目筛，所述填充剂过60目筛。27、需要说明的是，在所述制备方法中，所述混合分散并无特别要求，能够混合充分即可。所述压片的过程采用食品或药品常规压制方法即可，但需要在压片过程中注意控制环境温度<18℃且湿度<35％rh，以减少益生菌失活。压制过程中若产热严重，可以选择使用冷却的压缩空气、氮气吹扫工作台面以降温。28、本发明还提供了一种益生菌压片糖。29、具体地，一种益生菌压片糖，包含上述含益生菌的组合物。30、优选地，所述益生菌压片糖的单片重1.0～2.0g。31、优选地，所述益生菌压片糖包装在防潮材料中，以减少存储过程中水分活度对菌活的影响，确保保质期内菌活损失较少。优选地，所述益生菌压片糖果包装在pvc铝箔泡罩、pet瓶或者铝箔复合膜中。相较包装在pet瓶或者铝箔复合膜中，当所述益生菌压片糖包装在pvc铝箔泡罩中时，存储过程中水活度更低，更有益于保证菌活的稳定性。32、相对于现有技术，本发明的有益效果如下：33、本发明提供的含益生菌的组合物，以山梨糖醇、异麦芽酮糖醇、维生素c、益生元、益生菌菌粉为主要组分，通过添加异麦芽酮糖醇和山梨糖醇这两种低吸湿性糖醇，以及对益生元的选择，能够有效提高益生菌存活率，利用其制备的益生菌压片糖的易储存，货架期长。其中，异麦芽酮糖醇和山梨糖醇的添加能够利于保持益生菌压片糖果的低水活度，而木糖醇、菊粉和水苏糖作为益生元，能够对益生菌起到保护作用，提高益生菌压制和存储过程中的存活率和稳定性。34、本发明提供的益生菌压片糖，其表面光滑、整洁完好、颜色均匀、无杂质。