一种中央厨房食材腌制装置

本技术属于腌制装置，具体涉及一种中央厨房食材腌制装置。背景技术：1、预包装泡椒肉制品通常是指事先加工和包装好的泡椒肉食品，方便消费者购买和食用。泡椒牛蛙在腌制时，需要将蛙肉与含蛙肉重量1％～2％的食用盐混合均匀后在0～4℃冷藏室中腌制2～3小时，其中每隔半小时搅拌一次，腌制后需要将其沥干水分后放入42到45摄氏度的烘房中进行烘制，烘至牛蛙的含水量到百分之三十到四十之间。2、目前市场上的食材腌制装置，腌制时食材叠放，影响了腌制效果，腌制后对食材进行沥水烘干时，烘干装置与沥水装置分离，需要先对其进行沥水才能进行后续的烘干工作，重复取放不仅浪费时间，而且耗费人力。所以，我们提出了一种中央厨房食材腌制装置，以解决上述问题。技术实现思路1、本实用新型的目的是：解决目前市场上的食材腌制装置，腌制时食材叠放，影响了腌制效果，腌制后对食材进行沥水烘干时，烘干装置与沥水装置分离，需要先对其进行沥水才能进行后续的烘干工作，重复取放不仅浪费时间，而且耗费人力的问题。2、为实现上述技术目的，本实用新型采用的技术方案如下：3、一种中央厨房食材腌制装置，包括箱体，所述箱体的上端开设有多个条形开口，所述箱体的顶部固定安装有固定罩，所述固定罩内设置有吸水海绵，所述固定罩的上端固定连接有弯折管，所述弯折管的下端贯穿箱体的侧面下部，所述弯折管的下端端口处设置有导流风扇，所述箱体的内部设置有加热板和制冷组件，所述箱体的正面转动安装有箱门，所述箱体的内部活动安装有存放箱，所述存放箱的上转动安装有盖板，所述存放箱的底部和盖板上均设有沥水板，所述箱体上设置有驱动存放箱往复上下活动的驱动机构。4、进一步限定，所述箱体的内壁固定安装有导轨，所述存放箱上固定安装有限位块，所述限位块滑动安装在导轨内。这样的结构设计，导轨对限位块产生限位作用，以使存放箱保持在竖直方向上活动，避免存放箱摆动将内部的物料甩出。5、进一步限定，所述驱动机构包括电机、第一转盘、拨动杆和第二转盘，所述电机固定安装在箱体的侧面，电机的输出轴贯穿箱体的侧面，所述第一转盘固定安装在电机的输出轴上，所述拨动杆固定安装在第一转盘远离中心处，所述第二转盘固定安装在拨动杆的端部，所述第二转盘与第一转盘相对称，所述第二转盘和第一转盘均转动安装在箱体内，所述存放箱的下端固定安装有限位框，所述拨动杆穿设在限位框内。这样的结构设计，电机工作时，输出轴带动第一转盘、拨动杆及第二转盘的整体转动，此时拨动杆绕第一转盘和第二转盘的中心轴转动，对限位框施力，从而通过限位框带动存放箱上下活动，可使存放箱内物料的水分快速被甩出。6、进一步限定，所述盖板上开设有通孔，所述通孔内穿设有锁定螺栓，所述存放箱与通孔相对应处开设有螺纹槽，所述锁定螺栓螺纹连接在螺纹槽内。这样的结构设计，结构简单，使用方便。7、进一步限定，所述箱体的下端设置有泄水阀，所述箱体的内壁底部靠近正面处固定安装有挡水板。这样的结构设计，挡水板可对沥水时流下的水进行阻挡，避免水从箱门处流出。8、进一步限定，所述沥水板为弹性板，所述沥水板的下部设置有活动球，所述活动球通过连接绳与沥水板相接。这样的结构设计，存放箱活动时，活动球在惯性的作用下会拉动弹性板产生抖动，将附着在沥水板上的水分抖落，增强了沥水板处的沥水效果。9、采用上述技术方案的实用新型，具有如下优点：10、本实用新型，制冷组件工作时，可将箱体内部温度降至零摄氏度，驱动机构每隔半小时会带动存放箱往复上下活动五分钟，此时放置在存放箱内与食用盐混合的牛蛙会在存放箱内活动，避免叠放影响腌制效果，加热板工作时，箱体内部温度上升，对存放箱内的食材进行烘干，通过驱动机构带动存放箱往复上下活动，可使原料内的水分在惯性作用下甩出，使沥水和烘干同时进行，加快了食材沥水烘干的效率，省时省力。技术特征：1.一种中央厨房食材腌制装置，包括箱体(1)，其特征在于：所述箱体(1)的上端开设有多个条形开口，所述箱体(1)的顶部固定安装有固定罩(11)，所述固定罩(11)内设置有吸水海绵，所述固定罩(11)的上端固定连接有弯折管(12)，所述弯折管(12)的下端贯穿箱体(1)的侧面下部，所述弯折管(12)的下端端口处设置有导流风扇，所述箱体(1)的内部设置有加热板和制冷组件，所述箱体(1)的正面转动安装有箱门(2)，所述箱体(1)的内部活动安装有存放箱(3)，所述存放箱(3)的上转动安装有盖板(31)，所述存放箱(3)的底部和盖板(31)上均设有沥水板(4)，所述箱体(1)上设置有驱动存放箱(3)往复上下活动的驱动机构。2.根据权利要求1所述的一种中央厨房食材腌制装置，其特征在于：所述箱体(1)的内壁固定安装有导轨，所述存放箱(3)上固定安装有限位块(32)，所述限位块(32)滑动安装在导轨内。3.根据权利要求1所述的一种中央厨房食材腌制装置，其特征在于：所述驱动机构包括电机(5)、第一转盘(51)、拨动杆(52)和第二转盘(53)，所述电机(5)固定安装在箱体(1)的侧面，电机(5)的输出轴贯穿箱体(1)的侧面，所述第一转盘(51)固定安装在电机(5)的输出轴上，所述拨动杆(52)固定安装在第一转盘(51)远离中心处，所述第二转盘(53)固定安装在拨动杆(52)的端部，所述第二转盘(53)与第一转盘(51)相对称，所述第二转盘(53)和第一转盘(51)均转动安装在箱体(1)内，所述存放箱(3)的下端固定安装有限位框(33)，所述拨动杆(52)穿设在限位框(33)内。4.根据权利要求1所述的一种中央厨房食材腌制装置，其特征在于：所述盖板(31)上开设有通孔，所述通孔内穿设有锁定螺栓，所述存放箱(3)与通孔相对应处开设有螺纹槽，所述锁定螺栓螺纹连接在螺纹槽内。5.根据权利要求1所述的一种中央厨房食材腌制装置，其特征在于：所述箱体(1)的下端设置有泄水阀(13)，所述箱体(1)的内壁底部靠近正面处固定安装有挡水板(14)。6.根据权利要求1所述的一种中央厨房食材腌制装置，其特征在于：所述沥水板(4)为弹性板，所述沥水板(4)的下部设置有活动球(41)，所述活动球(41)通过连接绳与沥水板(4)相接。技术总结本技术涉及腌制装置技术领域，公开了一种中央厨房食材腌制装置，包括箱体，箱体的上端开设有多个条形开口，箱体的顶部固定安装有固定罩，固定罩内设置有吸水海绵，固定罩的上端固定连接有弯折管，弯折管的下端贯穿箱体的侧面下部，弯折管的下端端口处设置有导流风扇，箱体的内部设置有加热板和制冷组件，箱体的正面转动安装有箱门，箱体的内部活动安装有存放箱，存放箱的上转动安装有盖板。其目的是，解决目前市场上的食材腌制装置，腌制时食材叠放，影响了腌制效果，腌制后对食材进行沥水烘干时，烘干装置与沥水装置分离，需要先对其进行沥水才能进行后续的烘干工作，重复取放不仅浪费时间，而且耗费人力的问题。技术研发人员：朱瀚昆,张宇昊,陈剑英,马良受保护的技术使用者：西南大学技术研发日：20231228技术公布日：2024/7/29