一种醒酒护肝刺梨复合植物饮品及其制备方法与

本发明属于食品加工，具体涉及一种醒酒护肝刺梨复合植物饮品及其制备方法与应用。背景技术：1、短期或长期过量饮酒是肝脏损伤的主要危险因素之一。过量饮酒与ali发展为酒精性肝炎、肝硬化、肝癌密切相关，严重时可导致急性肝衰竭甚至死亡，因此，避免酒精引起的肝功能损害至关重要。过量饮酒会超过肝脏的解毒能力，会导致乙醛在血液和肝脏中的积累，而乙醛是一种剧毒物质，可激活meos通路并产生许多活性氧(ros)。在乙醇的代谢过程中，有害的氧化代谢物乙醛、自由基和丙二醛(mda)的合成一起产生，mda可能与邻近的蛋白质结合产生mda-乙醛加合物，通过上调细胞因子引起炎症反应；此外，乙醇的代谢产物乙醛、自由基以及mda的产生，也会诱导nadh/nad+(烟酰胺腺嘌呤二核苷酸)比值的增加，增加氧化应激的可能性，并激活抗氧化剂防御系统。因此，具有抗氧化活性的物质能够减轻酒精引起的肝脏损伤。2、刺梨为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，是贵州省农业特色优势产业之一和药食两用的植物资源。刺梨的抗氧化活性是其较为突出的生物活性之一，且当前的研究中针对其抗氧化活性的研究也不胜枚举，研究显示，刺梨水溶性多糖可以明显增强衰老小鼠血清和肝脏中总抗氧化能力(t-aoc)、超氧化物歧化酶(sod)、谷胱甘肽过氧化物酶(gsh-px)等的水平，降低脂质过氧化物(lpo)和mda的水平；另有研究显示，单侧输尿管梗阻大鼠肾脏发生氧化应激，刺梨冻干粉干预后可有效防止大鼠肾脏的氧化应激损伤。综上，刺梨及其提取物可作为天然抗氧化剂广泛应用于功能性食品和膳食补充剂等方面，但当前对刺梨的研究大多集中于其成分、加工等方面的研究，基于此，开发具有醒酒护肝的植物饮料，刺梨是一种很好的原料。3、葛根、拐枣都是“药食同源”的植物资源。葛根富含淀粉、纤维、蛋白质、酚类化合物、黄酮类化合物、人体必需氨基酸、矿物质等多种营养与功能成分，因而具有清除自由基、杭疲劳、抗氧化、抗衰老、降低心肌耗氧量、防治血管硬化、增强机体免疫力以及解酒保肝等等多种生理功能。拐枣，又名万寿果、鸡爪梨、金梗、枳椇等，为药食两用植物果实，含有较丰富的糖类、氨基酸、维生素、有机酸、矿物质等营养物质，具有很好的调节运动能力，此外含有的枳椇碱a、枳椇碱b、黑麦草碱等生物碱以及黄酮类化合物、低聚果糖等生理活性物质，具有解渴、保肝、解酒毒、利尿、抗衰老、抗疲劳等多种功效。葛根、拐枣资源在我国的利用时间较早，在明代《本草纲目》载“葛根、枳椇消酒积”。《医方考》载“积构子(俗呼鸡距子)，……解酒”，今后凡遇伤酒中酒者，宜用之。清代《本草备要》载“枳椇子解酒毒，葛根解酒毒”。现代药理学研究表明，葛根还具有降血糖、降血压、降低心肌耗氧量、减慢心率、明显缓解心绞痛、抗心率失常、抗氧化、促进钙磷代谢、改善骨矿物质密度、增强机体免疫力等作用。介于葛根的解酒功效和拐枣的解酒功效以及葛根中葛根总黄酮类和拐枣中枳椇总黄酮类化合物都是具解酒功能的小分子化学成分，在中医理论的指导下，利用刺梨与葛根、拐枣、藤茶的功能小分子成分开发醒酒护肝的大健康产品具有很好的物质基础。4、目前市场上缺乏具有抗氧化活性，能够减轻酒精引起的肝脏损伤的醒酒护肝产品。技术实现思路1、针对以上存在的问题，本发明提出了一种醒酒护肝刺梨复合植物饮品及其制备方法与应用。该产品能够平衡机体代谢乙醇时发生的氧化还原系统的失衡，降低氧化应激水平，减轻肝脏所受损害。2、具体来说，本发明提供了如下技术方案：3、本发明提供了一种醒酒护肝刺梨复合植物饮品，其特征在于，由包括如下重量份原料制备而成：刺梨汁30-90份，刺梨冻干粉2-8份，葛根提取物0.8-1.5份，拐枣提取物0.8-1.5份和藤茶提取物1-5份。4、优选的，所述的醒酒护肝刺梨复合植物饮品，其特征在于，由包括如下重量份原料制备而成：刺梨汁50-70份，刺梨冻干粉3-5份，葛根提取物1.0-1.2份，拐枣提取物1.0-1.2份和藤茶提取物2-4份。5、优选的，所述的醒酒护肝刺梨复合植物饮品，其特征在于，所述的葛根提取物包括葛根素；优选的，葛根素的含量为86-91mg/g。6、优选的，所述的醒酒护肝刺梨复合植物饮品，其特征在于，所述的拐枣提取物包括粗多糖；优选的，粗多糖的含量为245-280mg/g。7、优选的，所述的醒酒护肝刺梨复合植物饮品，其特征在于，所述的藤茶提取物包括二氢杨梅素；优选的，二氢杨梅素的含量为50-55mg/g。8、优选的，所述的醒酒护肝刺梨复合植物饮品，其特征在于，所述刺梨汁的ph值为4-6；优选的，刺梨汁的可溶性固形物质量百分比含量为8-12％；优选的，刺梨汁的维生素c的含量为1800-2000mg/100ml。9、第二方面，本发明提供了一种所述的醒酒护肝刺梨复合植物饮品的制备方法，其特征在于，所述方法包括：将刺梨冻干粉、葛根提取物、拐枣提取物和藤茶提取物分别经过超分子纳米破壁处理后按重量份比例加入到刺梨汁中。10、优选的，所述的醒酒护肝刺梨复合植物饮品的制备方法，其特征在于，所述葛根提取物通过将葛根粉碎后，加入乙醇中浸泡提取，过滤后取滤液，滤液进行浓缩和干燥后得到；11、更优选的，加入75-85％(v/v)乙醇中浸泡；12、进一步优选的，葛根与乙醇的料液比(g/ml)为0.8-1.2:10-12；13、更进一步优选的，乙醇中提取两次，时间0.8-1.2h/次；14、和/或，采用纱布过滤；15、和/或，采用旋转蒸发仪浓缩，将滤液体积浓缩至原体积的1/5-1/4；16、和/或，采用真空冷冻干燥机干燥，干燥时间为22-26h。17、优选的，所述的醒酒护肝刺梨复合植物饮品的制备方法，其特征在于，所述拐枣提取物通过将拐枣粉碎后，加入去离子水中浸泡提取，过滤后滤液加入醇进行沉淀，对沉淀进行过滤、干燥后得到；18、优选的，拐枣与去离子水的料液比(g/ml)为0.8-1.2:10-12；19、更优选的，去离子水中提取两次，时间0.8-1.2h/次；20、进一步优选的，去离子水提取后采用纱布过滤得到滤液；21、更进一步，乙醇与滤液的体积比为3.5-4.5倍，4-5℃静置过夜；22、和/或，乙醇的浓度为95-99％；23、和/或，沉淀采用纱布过滤得到；24、和/或，沉淀干燥采用真空冷冻干燥机，干燥时间为22-26h。25、优选的，所述的醒酒护肝刺梨复合植物饮品的制备方法，其特征在于，所述藤茶提取物通过将藤茶粉碎后，加入乙醇中浸泡提取，过滤后取滤液，滤液进行浓缩和干燥后得到；26、优选的，加入75-85％(v/v)乙醇中浸泡；27、更优选的，藤茶与乙醇的料液比(g/ml)为0.8-1.2:10-12；28、进一步优选的，乙醇中提取两次，时间0.8-1.2h/次；29、更进一步优选的，采用纱布过滤；30、和/或，采用旋转蒸发仪浓缩，将滤液体积浓缩至原体积的1/5-1/4；31、和/或，采用真空冷冻干燥机干燥，干燥时间为22-26h。32、优选的，所述的醒酒护肝刺梨复合植物饮品的制备方法，其特征在于，所述超分子纳米破壁包括初步粉碎、气流粉碎和纳米粉碎；33、优选的，所述初步粉碎通过粉碎机分别将刺梨冻干粉、葛根提取物、拐枣提取物和藤茶提取物进行粗碎，其粒径达到50-100目；34、进一步优选的，所述气流粉碎通过气流粉碎机分别将粗粉后的提取物进行粉碎，其粒径达到350-500目；35、更优选的，所述纳米粉碎通过纳米粉碎机分别将气流粉碎后的提取物进行粉碎，其粒径达到3000-7000纳米。36、第三方面，本发明提供了一种所述的醒酒护肝刺梨复合植物饮品的制备方法制备得到的醒酒护肝刺梨复合植物饮品。37、第四方面，本发明提供了所述的醒酒护肝刺梨复合植物饮品在食品或保健食品领域的应用。38、本发明的有益效果：39、本发明醒酒护肝刺梨复合植物饮品利用其抗氧化能力，平衡机体代谢乙醇时发生的氧化还原系统的失衡，降低氧化应激水平，减轻肝脏所受损害，小鼠药理试验表明，本发明产品能够通过延长小鼠醉酒时间和缩短醒酒时间来发挥保肝作用，相较于人工合成的药物，原料为药食同源的植物资源且配方在中医理论的指导下配比合理安全。