一种水溶性磷脂酰丝氨酸及其制备方法与流程

本发明属于生物工程，具体涉及一种水溶性磷脂酰丝氨酸及其制备方法。背景技术：1、磷脂酰丝氨酸(phosphatidylserine)是一种稀少磷脂，虽然在人体中含量极少，但其功能独特。它可影响脑内化学信息的传递，并帮助脑细胞储存和读取资料，是维持大脑正常记忆力、反应和健康情绪的重要营养元素。然而，磷脂酰丝氨酸不能由人体自身完全合成。目前获得磷脂酰丝氨酸的方法主要是生物酶转化法和提取法。生物酶转化法通常是底物卵磷脂与l-丝氨酸在磷脂酰胆碱水解酶(pld)的作用下，发生转磷脂酰基反应生成磷脂酰丝氨酸。2、磷脂酰丝氨酸在改善大脑功能方面的作用如信号传导，分泌小泡的释放及细胞之间的信息传递已经得到证实。能够有效改善记忆力，提高大脑机能，缓解压力，具有重要的营养价值和商业意义。目前磷脂酰丝氨酸主要通过直接添加的方式应用到固体饮料，蛋白棒等营养产品中。磷脂酰丝氨酸微溶于水。不溶于乙醇、甲醇；溶于氯仿、乙醚、石油醚。因此磷脂酰丝氨酸根据最终产品的处理过程有所不同，但一般为粉末和颗粒形状。这些粉末和颗粒形状对油脂(fat)和水的溶解性不好，因此具有难以利用于产品的问题。技术实现思路1、本发明的目的在于提供一种具备水溶性的磷脂酰丝氨酸，解决磷脂酰丝氨酸对水的溶解性不好，难以利用于产品的问题。2、基于上述目的，本申请通过提供一种水溶性磷脂酰丝氨酸及其制备方法来解决该领域中的这种需要。3、一方面，本发明涉及一种水溶性磷脂酰丝氨酸，其包括：芯材和壁材；芯材包括：磷脂酰丝氨酸；壁材包括大豆分离蛋白和环糊精。4、进一步地，本发明提供的水溶性磷脂酰丝氨酸中，以质量比计，大豆分离蛋白和环糊精的配比为1:0.5～3；以质量比计，磷脂酰丝氨酸和水溶性纤维素的配比为1:0.1～0.3。5、进一步地，本发明提供的水溶性磷脂酰丝氨酸中，芯材和壁材的配比为1～33:70。6、进一步地，本发明提供的水溶性磷脂酰丝氨酸中，芯材和壁材的配比为19:70。7、进一步地，本发明提供的水溶性磷脂酰丝氨酸中，环糊精选自α-环糊精、β-环糊精、γ-环糊精中的一种；优选地，环糊精为β-环糊精。8、另一方面，本发明涉及一种水溶性磷脂酰丝氨酸的制备方法，其包括：按比例称取磷脂酰丝氨酸、植物油、乳化剂、大豆分离蛋白和环糊精，将磷脂酰丝氨酸、水溶性纤维素和乳化剂分散于植物油中，进行梯度加压处理，即为油相；将大豆分离蛋白和环糊精分散在磷酸盐缓冲液中，即为水相；将油相加入水相中，搅拌乳化15-30分钟，40-50℃高速剪切搅拌5-10min，高压均质处理后喷雾干燥。9、进一步地，本发明提供的水溶性磷脂酰丝氨酸的制备方法中，乳化剂包括聚氧化乙烯山梨醇酐单油酸酯。10、进一步地，本发明提供的水溶性磷脂酰丝氨酸的制备方法中，梯度加压处理为：35-40℃下依次进行180mpa处理3-5min，减压至0mpa处理1min，80mpa处理3-5min，减压至0mpa处理1min，40mpa处理3-5min。11、进一步地，本发明提供的水溶性磷脂酰丝氨酸的制备方法中，高压均质处理为压力为25～45mpa条件下高压均质2～3次。12、本发明与现有技术相比具有以下有益效果或者优点：13、本发明提供了一种水溶性磷脂酰丝氨酸制备方法，通过梯度加压处理，以及水溶性纤维素和大豆分离蛋白的加入，实现了环糊精对磷脂酰丝氨酸的包裹作用。本发明通过环糊精对磷脂酰丝氨酸进行包裹制得了水溶性磷脂酰丝氨酸，其在水中有较好的溶解度，拓宽了磷脂酰丝氨酸在食品和药品的使用范围。技术特征：1.一种水溶性磷脂酰丝氨酸，其特征在于，包括：芯材和壁材；所述芯材包括：磷脂酰丝氨酸和水溶性纤维素；所述壁材包括大豆分离蛋白和环糊精。2.根据权利要求1所述的水溶性磷脂酰丝氨酸，其特征在于，以质量比计，所述大豆分离蛋白和所述环糊精的配比为1:0.5～3；以质量比计，所述磷脂酰丝氨酸和大豆分离蛋白的配比为1:0.1～0.3。3.根据权利要求1所述的水溶性磷脂酰丝氨酸，其特征在于，所述芯材和所述壁材的配比为1～33:70。4.根据权利要求3所述的水溶性磷脂酰丝氨酸，其特征在于，所述芯材和所述壁材的配比为19:70。5.根据权利要求1所述的水溶性磷脂酰丝氨酸，其特征在于，所述环糊精选自α-环糊精、β-环糊精、γ-环糊精中的一种。6.根据权利要求5所述的水溶性磷脂酰丝氨酸，其特征在于，所述环糊精为β-环糊精。7.一种水溶性磷脂酰丝氨酸的制备方法，其特征在于，包括：按比例称取磷脂酰丝氨酸、植物油、乳化剂、大豆分离蛋白和环糊精，将所述磷脂酰丝氨酸、水溶性纤维素和所述乳化剂分散于所述植物油中，进行梯度加压处理，即为油相；将所述大豆分离蛋白和所述环糊精分散在磷酸盐缓冲液中，即为水相；将所述油相加入所述水相中，搅拌乳化15-30分钟，40-50℃高速剪切搅拌5-10min，高压均质处理后喷雾干燥。8.根据权利要求7所述的水溶性磷脂酰丝氨酸的制备方法，其特征在于，所述乳化剂包括聚氧化乙烯山梨醇酐单油酸酯。9.根据权利要求7所述的水溶性磷脂酰丝氨酸的制备方法，其特征在于，所述梯度加压处理为：35-40℃下依次进行180mpa处理3-5min，减压至0mpa处理1min，80mpa处理3-5min，减压至0mpa处理1min，40mpa处理3-5min。10.根据权利要求7所述的水溶性磷脂酰丝氨酸的制备方法，其特征在于，所述高压均质处理为压力为25～45mpa条件下高压均质2～3次。技术总结本发明属于生物工程技术领域，具体涉及一种水溶性磷脂酰丝氨酸及其制备方法。本发明提供了一种水溶性磷脂酰丝氨酸，包括：磷脂酰丝氨酸和环糊精。本发明通过环糊精对磷脂酰丝氨酸进行包裹制得了水溶性磷脂酰丝氨酸，其在水中有较好的溶解度，拓宽了磷脂酰丝氨酸在食品和药品的使用范围。技术研发人员：万一,张月娟,高磊,张琨,张绪受保护的技术使用者：陕西省微生物研究所技术研发日：技术公布日：2024/7/25