一种饱腹感强的果蔬纤维素压片及其制备方法与

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种饱腹感强的果蔬纤维素压片及其制备方法。背景技术：1、膳食纤维是食品中不被人消化酶消化的组分的总和，具有卓越的保健功能，近年来被喻为糖、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素以外的又一重要营养素。根据溶解度的不同，膳食纤维又可分为可溶性和不溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维可以通过增加粪便含水量、改善肠道微生态、促进肠道蠕动、改变ph值、促进肠功能恢复的几个方面改善排便。不溶性膳食纤维能通过吸收水分，增加粪便的体积和柔软度，增大粪便对肠壁的压力，刺激肠道收缩，加速肠道积物的排出。2、目前，普通人日常摄入的营养物质过多，容易造成肥胖，会造成身体造成过重的负担，影响身体健康，若食物摄入量过少，则人会感受到饥饿，实际体验差，因此需要一种饱腹感强的果蔬纤维素压片，以降低食物的摄入，增加饱腹感。技术实现思路1、为了克服现有技术的上述缺陷，本发明提供了一种饱腹感强的果蔬纤维素压片及其制备方法，降低食物的摄入，增加饱腹感。2、为了实现上述发明目的，本发明一方面提供了一种饱腹感强的果蔬纤维素压片，包包括重量比为6～10：1的果蔬料和其他配料，其中果蔬料包括以下重量份数的材料：10～15份白芸豆、5～9份谷物纤维、8～13份芹菜、6～10份菊苣、3～8份胡萝卜、6～12份苹果、4～10份麦苗粉、6～12份水果辣椒、4～10份柑橘浓缩粉，其中所述其他配料包括以下重量份数的材料：8份能够抑制蔗糖酶活性的阿拉伯糖和5份酵母粉。3、进一步的，所述酵母粉中包括蛋白质、维生素b、硒元素、硌元素。4、进一步的，所述水果辣椒包括抗糖成分ɑ-葡萄糖苷酶抑制剂。5、进一步的，所述柑橘浓缩粉包括果酸、柠檬酸、柑橘多酚和维生素c。6、进一步的，所述谷物纤维包括小麦纤维、玉米纤维、红薯纤维、豌豆纤维和魔芋纤维。7、本发明另一方面提供一种饱腹感强的果蔬纤维素压片的制备方法，所述方法包括以下步骤：8、准备果蔬原料：原料准备好之后，将白芸豆、芹菜、菊苣、胡萝卜、水果辣椒和苹果进行粉碎，将谷物纤维中的小麦纤维、玉米纤维、红薯纤维、豌豆纤维和魔芋纤维清洗后粉碎，其中白芸豆去皮，芹菜、菊苣除去根部，苹果去核；9、匀浆：将上述粉碎后的原料搅拌均匀；10、过滤：将上述浆料进行过滤，过滤后留下滤渣；11、水煮滤渣：将上述得到的滤渣进行水煮，将滤渣煮熟；12、发酵：对上一步煮熟的滤渣进行发酵；13、除水：将发酵后的滤渣除去多余的水分；14、酸化：对滤渣进行酸化；15、水洗：对滤渣进行水洗，去除杂质，保存滤渣中的纤维；16、干燥粉碎：对滤渣进行干燥，干燥后进行粉碎；17、混合：滤渣粉碎后，粉碎后加入麦苗粉、柑橘浓缩粉、阿拉伯糖和酵母粉，混合均匀；18、压片包装：混合后的粉料进行压片，压片后进行分装。19、进一步的，所述酸化步骤中，采用柠檬酸对滤渣进行酸化。20、进一步的，所述发酵步骤中，采用双歧杆菌对滤渣进行发酵。21、与现有技术相比，本发明的有益效果是：22、通过设置白芸豆、芹菜、菊苣、胡萝卜、苹果、麦苗粉，能够摄入足够的纤维，促进代谢排便，纤维在水的作用下膨胀，增加饱腹感，减少热量的摄入；23、通过设置阿拉伯糖，能够抑制肠道内蔗糖酶的活性，减少身体脂肪堆积，且该糖食用后不会引起血糖变化，为低能量甜味料；24、通过设置柑橘浓缩粉，其中含有的柑橘多酚可以抑制磷酸二酯酶对环磷酸腺苷的水解作用，保证身体中环磷酸腺苷的含量，可以激活脂肪细胞中的脂肪酶，增加三油甘酯链的切断比率，从而释放更多游离脂肪酸为机体提供能量，减少脂肪细胞体积，同时，其含有维生素c，能够促进消化，淡斑美白，增强人体抗病能力；25、水果辣椒包括抗糖成分ɑ-葡萄糖苷酶抑制剂，能够抑制小肠黏膜刷状缘的a葡萄糖苷酶、还有蔗糖酶、麦芽糖酶、异麦芽糖酶，然后可以抑制糖类分解，延缓葡萄糖和果糖的吸收，对于心肌梗死也有非常好的效果；26、通过设置酵母粉，其中含有丰富的蛋白质、维生素b，能够促进肠道蠕动，有效促进身体代谢；27、复合谷物纤维在肠道内发酵产生短链脂肪酸，不同短链脂肪酸的配比能够调节肠道微生物种群结构，同时激发内源性glp-1的生成，降低食欲，增强饱腹感。技术特征：1.一种饱腹感强的果蔬纤维素压片，其特征在于，包括重量比为6～10：1的果蔬料和其他配料，其中果蔬料包括以下重量份数的材料：10～15份白芸豆、5～9份谷物纤维、8～13份芹菜、6～10份菊苣、3～8份胡萝卜、6～12份苹果、4～10份麦苗粉、6～12份水果辣椒、4～10份柑橘浓缩粉，其中所述其他配料包括以下重量份数的材料：8份能够抑制蔗糖酶活性的阿拉伯糖和5份酵母粉。2.根据权利要求1所述的一种饱腹感强的果蔬纤维素压片及其制备方法，其特征在于，所述酵母粉中包括蛋白质、维生素b、硒元素、硌元素。3.根据权利要求1所述的一种饱腹感强的果蔬纤维素压片及其制备方法，其特征在于，所述水果辣椒包括抗糖成分ɑ-葡萄糖苷酶抑制剂。4.根据权利要求1所述的一种饱腹感强的果蔬纤维素压片及其制备方法，其特征在于，所述柑橘浓缩粉包括果酸、柠檬酸、柑橘多酚和维生素c。5.根据权利要求1所述的一种饱腹感强的果蔬纤维素压片及其制备方法，其特征在于，所述谷物纤维包括小麦纤维、玉米纤维、红薯纤维、豌豆纤维和魔芋纤维。6.一种饱腹感强的果蔬纤维素压片的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：7.根据权利要求6所述的一种饱腹感强的果蔬纤维素压片的制备方法，其特征在于，所述酸化步骤中，采用柠檬酸对滤渣进行酸化。8.根据权利要求6所述的一种饱腹感强的果蔬纤维素压片的制备方法，其特征在于，所述发酵步骤中，采用双歧杆菌对滤渣进行发酵。技术总结本发明涉及一种饱腹感强的果蔬纤维素压片及其制备方法，属于食品加工技术领域，包括重量比为6～10：1的果蔬料和其他配料，其中果蔬料包括以下重量份数的材料：10～15份白芸豆、5～9份谷物纤维、8～13份芹菜、6～10份菊苣、3～8份胡萝卜、6～12份苹果、4～10份麦苗粉、6～12份水果辣椒、4～10份柑橘浓缩粉，其中所述其他配料包括以下重量份数的材料：8份能够抑制蔗糖酶活性的阿拉伯糖和5份酵母。技术研发人员：顾浩,张妙受保护的技术使用者：杭州成肽生物科技有限公司技术研发日：技术公布日：2024/7/25