一种新疆传统风味即食早餐包的制作方法

本发明涉及食品，尤其涉及一种新疆传统风味即食早餐包。背景技术：1、新疆的传统美食有很多。在新疆的早晨，最常见的就是来一碗奶茶，新疆的奶茶一般由砖茶和牛奶慢火熬制而成，奶味浓郁，口感醇厚。馕是新疆人最喜欢的美食，新疆有各式各样的馕，如油馕、奶子馕、肉馕等，花样众多。塔尔米是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，清香爽口，充饥耐饿，是别具风味的新疆传统食品。上述的新疆的传统食品都是新疆人们每天早晨喜欢吃的食物，但是都存在着制作工艺复杂，耗费时间长的缺点。2、随着时代的进步，人们的生活节奏越来越快。快节奏生活逐渐成为常态，人们对速食的需求也越来越强，即热食品便从餐饮行业中脱颖而出。通过即热食品，人们制作饭菜更加的方便，即热食品减少了食材的运输，存储，人工制作等多项操作。3、因此，如何提供一种方便携带和食用的新疆传统风味即食早餐包，是本领域技术人员亟需解决的问题。技术实现思路1、本发明的目的在于提供一种新疆传统风味即食早餐包。2、为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：3、本发明提供了一种新疆传统风味即食早餐包，由包括如下质量份数的组分制备而成：奶茶粉10～20份、塔尔米6-10份、干奶皮10～15份(酥油)和烤馕25～35份；4、所述烤馕的制备方法，包括如下步骤：5、(1)将面粉、乳清、盐、混合酵母和油混合后揉成面团，醒发；6、(2)将醒发后的面团揉制后分割成馕坯，并在每个馕坯上撒上芝麻和枸杞；7、(3)将馕坯烤制后得到烤馕。8、优选的，步骤(1)所述面粉、乳清、盐、混合酵母和油的质量比为80～120：55～65：0.8～1.2：1.2～1.6：12～16。9、优选的，步骤(1)所述混合酵母为卡尔斯伯酵母cicc32870、酿酒酵母cicc32283和酿酒酵母cicc32278。10、优选的，所述卡尔斯伯酵母cicc32870、酿酒酵母cicc32283和酿酒酵母cicc32278的质量比为2～4：5～7：7～9。11、优选的，所述卡尔斯伯酵母cicc32870的活菌数为20～30亿/g；所述酿酒酵母cicc32283的活菌数为25～35亿/g；所述酿酒酵母cicc32278的活菌数为40～50亿/g。12、优选的，步骤(2)所述醒发的温度为33～37℃；所述醒发的时间为40～60min。13、优选的，步骤(2)所述馕坯的直径为4～6cm。14、优选的，步骤(3)所述烤制的方法为：15、第一阶段：上火135～145℃，下火155～165℃，烘烤13～16min；16、第二阶段：上火175～185℃，下火195～205℃，烘烤10～13min。17、与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：18、1、本发明所添加的组分当中，奶茶粉中含有丰富的钾、钙、镁、锰等多种矿物质以及丰富的蛋白质，另外还含有源自茶叶的单宁、咖啡因等成分。奶茶具有抗氧化，降低血液中胆固醇及低密度脂蛋白含量、抑制血小板聚集、提神醒脑、助消化等功效，并且还是人体所需钙元素的良好来源。19、塔尔米的原料是糜子，糜子蛋白质含量12％左右，最高可达14％；淀粉含量70％左右，脂肪含量3.6％，此外还含有β-胡萝卜素、维生素e、维生素b6、b1、b2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。20、奶皮子是鲜奶中的精华，是奶食品系列中的佳品，其富含蛋白质、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等营养物及矿物质，营养价值颇高，口感香甜油腻。21、烤馕的主要原料为小麦粉，其中含有较多的碳水化合物，经过发酵后蛋白质分解为各种氨基酸，脂肪含量比面粉高出2倍，能为机体迅速补充能量。另外，发酵后的面粉所含b族维生素较多，故其具有很高的营养价值。22、2、本发明使用三种酵母进行面团发酵，相对于传统的安琪酵母的发酵效果更好。本发明设置了分段烘烤，烘烤的温度设置的相对较低，适合于小馕坯的烘烤，得到的烤馕的口感更好，品质更优。23、3、本发明所提供的即食早餐食用方法简单，将奶茶粉冲泡后，再加入其它原料浸泡10～15s即可食用，方便快捷，可以减少早晨准备早餐的时间，同时，本发明所提供的即食早餐的口感好，可为机体及时补充能量和所需营养元素。技术特征：1.一种新疆传统风味即食早餐包，其特征在于，由包括如下质量份数的组分制备而成：奶茶粉10～20份、塔尔米6～10份、干奶皮10～15份和烤馕25～35份；2.根据权利要求1所述的一种新疆传统风味即食早餐包，其特征在于，步骤(1)所述面粉、乳清、盐、混合酵母和油的质量比为80～120：55～65：0.8～1.2：1.2～1.6：12～16。3.根据权利要求1所述的一种新疆传统风味即食早餐包，其特征在于，步骤(1)所述混合酵母为卡尔斯伯酵母cicc32870、酿酒酵母cicc32283和酿酒酵母cicc32278。4.根据权利要求3所述的一种新疆传统风味即食早餐包，其特征在于，所述卡尔斯伯酵母cicc32870、酿酒酵母cicc32283和酿酒酵母cicc32278的质量比为2～4：5～7：7～9。5.根据权利要求4所述的一种新疆传统风味即食早餐包，其特征在于，所述卡尔斯伯酵母cicc32870的活菌数为20～30亿/g；所述酿酒酵母cicc32283的活菌数为25～35亿/g；所述酿酒酵母cicc32278的活菌数为40～50亿/g。6.根据权利要求1所述的一种新疆传统风味即食早餐包，其特征在于，步骤(2)所述醒发的温度为33～37℃；所述醒发的时间为40～60min。7.根据权利要求1所述的一种新疆传统风味即食早餐包，其特征在于，步骤(2)所述馕坯的直径为4～6cm。8.根据权利要求1所述的一种新疆传统风味即食早餐包，其特征在于，步骤(3)所述烤制的方法为：技术总结本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种新疆传统风味即食早餐包。本发明提供了一种新疆传统风味即食早餐包，由包括如下质量份数的组分制备而成：奶茶粉10～20份、塔尔米6～10份、干奶皮10～15份和烤馕25～35份。本发明所提供的即食早餐食用方法简单，将奶茶粉冲泡后，再加入其它原料浸泡10～15s即可食用，方便快捷，可以减少早晨准备早餐的时间，同时，本发明所提供的即食早餐的口感好，可为机体及时补充能量和所需营养元素。技术研发人员：嘎·梅花,菊花,景艳春受保护的技术使用者：精河县巴依勒格手工奶制品专业合作社技术研发日：技术公布日：2024/7/23