一种牡蛎肽营养餐冻干速溶粉及其制备方法与应

本发明涉及牡蛎肽，特别涉及一种牡蛎肽营养餐冻干速溶粉及其制备方法与应用。背景技术：1、海洋食品牡蛎具有巨大的食用价值和药用价值，是世界上第一大养殖贝类，在我国浙江省等沿海地区都进行大规模养殖，牡蛎中丰富的生物活性肽、蛋白质、糖原、牛磺酸等生物活性成分为其在食品和医药领域的应用提供了巨大的支持。牡蛎是中国卫生部公布的第一批68种药食同源的食品之一。2、牡蛎不能常吃久吃，容易引起便秘和消化不良，且单一食用牡蛎容易造成营养失衡，造成人体损伤，且不能果腹，营养流失较多，因此，本申请提供了一种牡蛎肽营养餐冻干速溶粉及其制备方法与应用来满足需求。技术实现思路1、本发明要解决的技术问题是提供一种牡蛎肽营养餐冻干速溶粉及其制备方法与应用以解决现有的牡蛎不能常吃久吃，容易引起便秘和消化不良，且单一食用牡蛎容易造成营养失衡，造成人体损伤，且不能果腹，营养流失较多的问题。2、为解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：3、一种牡蛎肽营养餐冻干速溶粉，包括：所述牡蛎肽营养餐冻干速溶粉由牡蛎肽、营养代餐粉、蔬菜包以及料包组成。4、优选的，所述牡蛎肽制取方法包括以下步骤：5、步骤一，将新鲜牡蛎取出，放入浓度为3-8％的盐水中进行浸泡，浸泡时间为2-12h，浸泡完毕后，将牡蛎放入清水中再次浸泡3-6h；6、步骤二，待牡蛎将污垢排出后，将牡蛎去壳，并放入粉碎机中进行粉碎打浆，打浆后将牡蛎浆液以4-6℃的温度进行冷藏，然后进行离心，离心完毕后取上清液；7、步骤三，将步骤二中取得的上清液以试剂调取溶液，使溶液ph值位于3.5-4.8之间，然后进行离心，离心转速为6000-8000r/min，然后取上清液，将取出的上清液通过试剂将ph值调制8-9，然后通过离心机进行离心，离心完毕后，收集上清液，并通过试剂将ph值调至中性，得到牡蛎粗蛋白；8、步骤四，用蒸馏水准确配制5.0-6.0％的蛋白悬浊液，先将牡蛎蛋白悬浊液置于4-6℃冰箱6-12h，再用高速冷冻离心机离心，收集上清液，用高速分散器均质，置于恒温酶反应器内预热至温度50-60℃，然后用试剂调节至ph值8.5，继续搅拌，然后加入木瓜蛋白酶启动反应，反应过程中连续搅拌，滴加试剂维持溶液ph值恒定，反应结束后，将反应物立即在90-100℃加热10-15min灭酶，然后迅速用流水冷却，将酶解物离心，收集上清液冷冻干燥，得到牡蛎蛋白冻干粉；9、步骤五；取牡蛎蛋白冻干粉，用双蒸水配成20mg/ml的溶液，搅拌，用试剂调ph值至8.5，待ph稳定后再连续搅拌浸提，离心，上清液用生物传感器测定高温灭酶后的牡蛎酶解液中氨基酸的含量，通过sephadexg-25层析柱对牡蛎酶解液进行分离，以超纯水为洗脱液洗脱，收集各洗脱峰，冻干后，凝胶柱脱盐得到牡蛎肽。10、优选的，所述试剂采用hcl或naoh。11、优选的，所述营养代餐粉包括：枸杞3-5份、人参3-5份、山药5-10份、米粉50-60份、玉米粉10-15份、紫薯粉5-10份、食品添加剂1-5份。12、优选的，所述蔬菜包包括白菜干、胡萝卜干、菠菜干、葱干、西红柿干中的任意两种或多种，蔬菜包采用真空包装。13、优选的，所述料包包括酱油3-5份、食盐1-3份、辣椒25-35份、植物油30-50份、豆瓣酱10-15份。14、优选的，所述食品添加剂包括：乳化剂、食盐、稳定剂、抗结剂、食用香精和食用葡萄糖。15、一种牡蛎肽营养餐冻干速溶粉制备方法与应用，包括以下步骤：16、步骤一，将食品代餐粉中的枸杞、人参、山药、米粉、玉米粉、紫薯粉、食品添加剂进行混合搅拌，然后对混合后的物料进行粉碎搅拌，并进行冷冻干燥，冷冻干燥后进行球磨，从而制得营养代餐粉冻干粉；17、步骤二；然后按照20-30份牡蛎肽、70-80份营养代餐粉的配比将牡蛎肽和营养代餐粉取出，然后将牡蛎肽与营养代餐粉冻干粉进行混合，然后使牡蛎肽充分与营养代餐粉冻干粉进行混合，然后进行冷冻干燥，并进行球磨，制得牡蛎肽营养餐冻干速溶粉；18、步骤三，将蔬菜包和料包进行分类包装；19、步骤四，将制得的牡蛎肽营养餐冻干速溶粉进行封袋真空包装；然后将蔬菜包和料包与牡蛎肽营养餐冻干速溶粉包一起进行打包。20、优选的，所述步骤三中的蔬菜包采用白菜干、胡萝卜干、菠菜干、葱干、西红柿干中的任意两种或多种，所述步骤三中的料包制取方法包括以下步骤；21、步骤一，通过植物油对辣椒进行炒制，然后添加酱油与食用盐，并放置豆瓣酱；22、步骤二，将炒制后的料包进行冷却，然后对料包进行包装。23、本发明的另一个目的是提供一种牡蛎肽营养餐冻干速溶粉在日常营养获取和日常摄入代餐中的应用24、本发明与现有技术相比，至少具有如下有益效果：25、上述方案中，通过在牡蛎肽中添加米粉、紫薯粉和玉米粉，相对于直接吃牡蛎更具有营养价值，且富含各种必需氨基酸，尤其赖氨酸含量高于其他粮谷类，紫薯中的粗纤维可以帮助消化，加强肠胃功能，同时本发明中增添了蔬菜包与料包，可以根据个人口味进行添加，使本发明的适用风味增加，使本发明的适用人群更加广泛，且本发明中各项营养配比更加合理，即使不食用其他食物，以本发明作为代餐食物，也能满足其日常所需营养元素。技术特征：1.一种牡蛎肽营养餐冻干速溶粉，其特征在于，包括：所述牡蛎肽营养餐冻干速溶粉由牡蛎肽、营养代餐粉、蔬菜包以及料包组成。2.根据权利要求1所述的牡蛎肽营养餐冻干速溶粉，其特征在于，所述牡蛎肽制取方法包括以下步骤：3.根据权利要求2所述的牡蛎肽营养餐冻干速溶粉，其特征在于，所述试剂采用hcl或naoh。4.根据权利要求1所述的牡蛎肽营养餐冻干速溶粉，其特征在于，所述营养代餐粉包括：枸杞3-5份、人参3-5份、山药5-10份、米粉50-60份、玉米粉10-15份、紫薯粉5-10份、食品添加剂1-5份。5.根据权利要求1所述的牡蛎肽营养餐冻干速溶粉，其特征在于，所述蔬菜包包括白菜干、胡萝卜干、菠菜干、葱干、西红柿干中的任意两种或多种，蔬菜包采用真空包装。6.根据权利要求1所述的牡蛎肽营养餐冻干速溶粉，其特征在于，所述料包包括酱油3-5份、食盐1-3份、辣椒25-35份、植物油30-50份、豆瓣酱10-15份。7.根据权利要求4所述的牡蛎肽营养餐冻干速溶粉，其特征在于，所述食品添加剂包括：乳化剂、食盐、稳定剂、抗结剂、食用香精和食用葡萄糖。8.一种牡蛎肽营养餐冻干速溶粉制备方法与应用，其特征在于，应用上述权利要求1-7任一项所述的一种牡蛎肽营养餐冻干速溶粉，包括以下步骤：9.根据权利要求8所述的牡蛎肽营养餐冻干速溶粉制备方法与应用，其特征在于，所述步骤三中的蔬菜包采用白菜干、胡萝卜干、菠菜干、葱干、西红柿干中的任意两种或多种，所述步骤三中的料包制取方法包括以下步骤；10.根据权利要求1-9制得的牡蛎肽营养餐冻干速溶粉，在日常营养获取和日常摄入代餐中应用。技术总结本发明提供一种牡蛎肽营养餐冻干速溶粉及其制备方法与应用，属于牡蛎肽技术领域；包括所述牡蛎肽营养餐冻干速溶粉由牡蛎肽、营养代餐粉、蔬菜包以及料包组成。本发明通过设置通过在牡蛎肽中添加米粉、紫薯粉和玉米粉，相对于直接吃牡蛎更具有营养价值，且富含各种必需氨基酸，尤其赖氨酸含量高于其他粮谷类，紫薯中的粗纤维可以帮助消化，加强肠胃功能，同时本发明中增添了蔬菜包与料包，可以根据个人口味进行添加，使本发明的食用风味增加，使本发明的适用人群更加广泛，且本发明中各项营养配比更加合理，即使不食用其他食物，以本发明作为代餐食物，也能满足其日常所需营养元素。技术研发人员：林建生,陈素芬受保护的技术使用者：漳州市美丽家香食品股份有限公司技术研发日：技术公布日：2024/7/23