一种菌菇的贮藏保鲜方法与流程

本申请涉及农产品贮藏与保鲜，特别涉及一种菌菇的贮藏保鲜方法。背景技术：1、菌菇类食材具有保护视力、增强免疫力、排毒养颜、促进代谢等营养价值，随着生活水平的提高，菌菇类食材成为很多家庭的常用食材。2、菌菇在采摘后通常需要经过一定的贮藏期再送达消费者手中，在贮藏过程中菌菇的内部依然在进行生理代谢，菌菇中的嘌呤合成相关酶依然保持活跃，使得菌菇中的嘌呤含量持续升高，而食用这类食材会给痛风和高尿酸血症的患者带来健康隐患，导致病情加重。技术实现思路1、基于此，本申请实施例提供一种菌菇的贮藏保鲜方法，以在菌菇的贮藏保鲜过程中降低菌菇中的嘌呤含量。2、本申请实施例提供一种菌菇的贮藏保鲜方法，包括：将菌菇在1℃～3℃的温度条件下进行冷藏，在冷藏过程中对所述菌菇施加恒定磁场，所述恒定磁场的强度为1mt～5mt，施加恒定磁场的时间为2天～6天。3、在一些实施例中，所述在冷藏过程中对所述菌菇施加恒定磁场的时间包括n个周期，每个周期包括对所述菌菇持续施加恒定磁场的第一时间段以及未对所述菌菇施加所述恒定磁场的第二时间段，所述第一时间段与所述周期的比值为(30-35)：100，n为10～100000中的任意自然数。4、在一些实施例中，所述将菌菇在1℃～3℃的温度条件下进行冷藏包括：5、将所述菌菇置于菌菇储存空间进行储藏，所述菌菇储存空间内的温度控制为1℃～3℃。6、在一些实施例中，所述菌菇储存空间内设有温度传感器和湿度传感器，所述温度传感器用于监测所述菌菇储存空间内的温度，所述湿度传感器用于监测所述菌菇储存空间内的湿度。7、在一些实施例中，所述冷藏过程包括按照时间顺序依次设置的第一冷藏阶段和第二冷藏阶段；8、在第一冷藏阶段，在所述菌菇储存空间内喷洒雾化的磁化水，持续喷洒磁化水的时间为1天～3天；9、在第二冷藏阶段，对所述菌菇施加所述恒定磁场。10、在一些实施例中，在第一冷藏阶段，通过对所述菌菇施加喷雾的磁化水，使得所述菌菇储存空间内的湿度保持在85％-95％。11、在一些实施例中，在第二冷藏阶段，对所述菌菇施加所述恒定磁场的同时，在所述菌菇储存空间内喷洒未经磁化的雾化水，使得所述菌菇储存空间内的湿度保持在85％-95％。12、在一些实施例中，所述冷藏过程还包括设于第二冷藏阶段之后的第三冷藏阶段；13、在第三冷藏阶段，对所述菌菇施加交变磁场(20-40)gs/(40-60)hz，施加交变磁场的时间为1天～3天。14、在一些实施例中，在第三冷藏阶段，对所述菌菇施加交变磁场的同时，在所述菌菇储存空间内喷洒未经磁化的雾化水，使得所述菌菇储存空间内的湿度保持在85％-95％。15、在一些实施例中，所述菌菇包括杏鲍菇、平菇、滑子菇、金针菇、白玉菇、猴头菇、黄蘑、口蘑、茶树菇、白灵菇、香菇、银耳、木耳、灵芝、松茸、松露中的至少一种。16、本申请实施例提供的一种菌菇的贮藏保鲜方法，通过在冷藏过程中对菌菇施加恒定磁场，可以利用磁场来抑制菌菇中的嘌呤合成相关酶(合成酶、裂解酶、转移酶、激酶等)的活性，从而可以减少贮藏过程中嘌呤的产生，进而可以降低菌菇中的嘌呤含量；同时，磁场还对与褐变反应相关的多酚氧化酶具有显著灭活作用，使得多酚氧化酶活性下降，从而可以减少菌菇的褐变，并且，磁场还可以钝化其他与代谢相关的酶类，从而降低菌菇的呼吸作用，实现菌菇保鲜。技术特征：1.一种菌菇的贮藏保鲜方法，其特征在于，包括：将菌菇在1℃～3℃的温度条件下进行冷藏，在冷藏过程中对所述菌菇施加恒定磁场，所述恒定磁场的强度为1mt～5mt，施加恒定磁场的时间为2天～6天。2.根据权利要求1所述的菌菇的贮藏保鲜方法，其特征在于，所述在冷藏过程中对所述菌菇施加恒定磁场的时间包括n个周期，每个周期包括对所述菌菇持续施加恒定磁场的第一时间段以及未对所述菌菇施加所述恒定磁场的第二时间段，所述第一时间段与所述周期的比值为(30-35)：100，n为10～100000中的任意自然数。3.根据权利要求1所述的菌菇的贮藏保鲜方法，其特征在于，所述将菌菇在1℃～3℃的温度条件下进行冷藏包括：4.根据权利要求3所述的菌菇的贮藏保鲜方法，其特征在于，所述菌菇储存空间内设有温度传感器和湿度传感器，所述温度传感器用于监测所述菌菇储存空间内的温度，所述湿度传感器用于监测所述菌菇储存空间内的湿度。5.根据权利要求3所述的菌菇的贮藏保鲜方法，其特征在于，所述冷藏过程包括按照时间顺序依次设置的第一冷藏阶段和第二冷藏阶段；6.根据权利要求5所述的菌菇的贮藏保鲜方法，其特征在于，在第一冷藏阶段，通过对所述菌菇施加喷雾的磁化水，使得所述菌菇储存空间内的湿度保持在85％-95％。7.根据权利要求5所述的菌菇的贮藏保鲜方法，其特征在于，在第二冷藏阶段，对所述菌菇施加所述恒定磁场的同时，在所述菌菇储存空间内喷洒未经磁化的雾化水，使得所述菌菇储存空间内的湿度保持在85％-95％。8.根据权利要求5所述的菌菇的贮藏保鲜方法，其特征在于，所述冷藏过程还包括设于第二冷藏阶段之后的第三冷藏阶段；9.根据权利要求8所述的菌菇的贮藏保鲜方法，其特征在于，在第三冷藏阶段，对所述菌菇施加交变磁场的同时，在所述菌菇储存空间内喷洒未经磁化的雾化水，使得所述菌菇储存空间内的湿度保持在85％-95％。10.根据权利要求1-9中任一项所述的菌菇的贮藏保鲜方法，其特征在于，所述菌菇包括杏鲍菇、平菇、滑子菇、金针菇、白玉菇、猴头菇、黄蘑、口蘑、茶树菇、白灵菇、香菇、银耳、木耳、灵芝、松茸、松露中的至少一种。技术总结本申请实施例提供一种菌菇的贮藏保鲜方法。菌菇的贮藏保鲜方法包括：将菌菇在1℃～3℃的温度条件下进行冷藏，在冷藏过程中对菌菇施加恒定磁场，恒定磁场的强度为1mT～5mT，施加恒定磁场的时间为2天～6天。本申请通过在冷藏过程中对菌菇施加恒定磁场，可以利用磁场来抑制菌菇中的嘌呤合成相关酶的活性，从而可以减少贮藏过程中嘌呤的产生，进而可以降低菌菇中的嘌呤含量；同时，磁场还对与褐变反应相关的多酚氧化酶具有显著灭活作用，使得多酚氧化酶活性下降，从而可以减少菌菇的褐变，并且，磁场还可以钝化其他与代谢相关的酶类，从而降低菌菇的呼吸作用，实现菌菇保鲜。技术研发人员：王海娟,贾晓丹,周思健,徐荟,魏建受保护的技术使用者：TCL家用电器（合肥）有限公司技术研发日：技术公布日：2024/7/18