人造肉和用于制造人造肉的方法与流程

本发明涉及人造肉和用于制造人造肉的方法。背景技术：1、一般来说，人造肉是指被制成具有与肉相似的味道的食品。人造肉作为稳定食品供应的一部分替代了对畜牧业的部分需求，有助于减轻畜牧业造成的环境污染。此外，一些人造肉是基于非动物成分生产的，这有助于满足素食者的需求。因此，对于人造肉的需求日益增加，需要一种大规模生产的方法。2、在制造大量人造肉中，一般主要是培养大量的聚集细胞的聚集体的方法，或者通过在三维结构中接种细胞来培养它们的方法。然而，前一种方法由于必须确保大量的细胞而难以大规模生产。另外，后一种方法难以大规模生产，因为细胞在培养过程中可能会脱离，并且大量的细胞结构必须培养两周或更长时间并且必须维持细胞活力。3、另外，在根据常规方法的人造肉中，没有实现真肉的味道效果和大理石花纹(marbling)，因此与真肉的味道和质地存在一些差异。技术实现思路1、[技术问题]2、本发明要解决的问题是提供具有优异的大规模生产性的制造人造肉的方法。3、另外，本发明要解决的问题是提供味道和质地与真肉相似的人造肉及其制造方法。4、本发明的技术问题不限于上述技术问题，本领域技术人员通过以下描述可以清楚地理解未提及的其他技术问题。5、[技术方案]6、用于解决上述问题的根据本发明的第一实施方式的制造人造肉的方法包括：形成第一待挤出材料，其中溶解了用于瘦肉味道的材料；获得至少一种第一挤出纤维，其中，将所述第一待挤出材料挤出以使其具有对应于挤出方向的长度方向；形成第二待挤出材料，其中溶解了用于脂肪味道的材料；获得至少一种第二挤出纤维，其中将所述第二待挤出材料挤出以使其具有对应于挤出方向的长度方向；以及获得人造肉，其中所述至少一种第一挤出纤维和所述至少一个第二挤出纤维沿长度方向连接。7、其中，获得至少一种第一挤出纤维可以包括使用至少一种第一喷嘴将所述第一待挤出材料挤出。8、其中，获得至少一种第二挤出纤维可以包括使用至少一种第二喷嘴将所述第二待挤出材料挤出。9、其中，所述人造肉可以被构造为在与长度方向相交切开的截面上具有由所述至少一种第一挤出纤维和所述至少一种第二挤出纤维形成的图案，并且其中所述图案基于至少一种第一喷嘴和至少一种第二喷嘴的布置来确定。10、该方法还可以包括当与长度方向相交切开人造肉时，获得至少一块具有基于所述图案的大理石花纹的人造肉。11、其中，获得第一挤出纤维可以包括通过在已经通过第一喷嘴的第一待挤出材料上喷洒交联剂来获得交联的第一待挤出材料。12、其中，获得第二挤出纤维可以包括通过在已经通过第二喷嘴的第二待挤出材料上喷洒交联剂来获得交联的第二待挤出材料。13、其中，获得第一挤出纤维可以包括通过将已经通过第一喷嘴的第一待挤出材料浸泡于交联剂中来获得交联的第一待挤出材料。14、其中，获得第二挤出纤维可以包括通过将已经通过第二喷嘴的第二待挤出材料浸泡在交联剂中来获得交联的第二待挤出材料。15、其中，获得第一挤出纤维可以包括通过将已经通过第一喷嘴的第一待挤出材料暴露于用于凝胶化的环境来获得交联的第一待挤出材料。16、其中，获得第二挤出纤维可以包括通过将已经通过第二喷嘴的第二待挤出材料暴露于用于凝胶化的环境来获得交联的第二待挤出材料。17、其中，获得人造肉可以包括通过将粘合剂施加到至少一种第一挤出纤维和至少一种第二挤出纤维上，使所述至少一种第一挤出纤维和所述至少一种第二挤出纤维沿长度方向进行连接。18、其中，获得人造肉包括通过将至少一种第一挤出纤维和至少一种第二挤出纤维浸泡在粘合剂中，使所述第一挤出纤维和第二挤出纤维沿长度方向进行连接。19、其中，所述至少一种第一挤出纤维和至少一种第二挤出纤维可以通过培养的细胞进行连接，并且其中，在所述至少一种第一挤出纤维和至少一种第二挤出纤维沿长度方向排列的状态下对所述培养的细胞进行培养。20、该方法还可以包括形成第三待挤出材料，其中溶解有添加剂材料，所述添加剂包括至少一种营养素和药物成分，以及获得至少一种第三挤出纤维，其中将所述第三待挤出材料挤出以使其具有沿挤出方向的长度方向。21、其中，所述至少一种第一挤出纤维、至少一种第二挤出纤维和至少一种第三挤出纤维可以沿长度方向进行连接。22、用于解决上述问题的根据本发明的第二实施方式的制造人造肉的方法可以包括：获得可食用纤维，其中将用于瘦肉味道的材料加工成纤维形式；以及通过折叠至少一种可食用纤维或以束形式连接多个可食用纤维形成包含与真肉中的肌纤维的束结构类似的结构的人造肉。23、该方法还可以包括获得脂肪单元，其中使用于脂肪味道的材料凝胶化或交联。24、其中，形成人造肉可以包括，将至少一种可食用纤维和至少一种脂肪单元组合，以及形成人造肉，所述人造肉被构造为具有基于通过组合形成的图案的真肉的大理石花纹。25、其中，所述脂肪单元可以通过加工成纤维形式来获得。26、其中，人造肉可以通过可食用纤维结构和脂肪结构的组合形成，其中，可食用纤维结构被构造为折叠可食用纤维中的至少一种或者以束形式连接多个可食用纤维，并且其中所述脂肪结构被构造为折叠所述脂肪单元中的至少一种或者以束形式连接多个脂肪单元。27、其中，形成人造肉可以包括：基于待模拟的真肉的一部分，改变通过可食用纤维和脂肪单元的组合形成的图案；以及形成人造肉，所述人造肉被构造为具有基于所述图案的大理石花纹。28、该方法还可以包括，将预定动物的细胞封装在用于瘦肉味道的材料中，使得所述人造肉的特性与来自所述预定动物的肉的特性相似。29、用于解决上述问题的根据本发明的第一实施方式的人造肉可以包括：长度方向对应于挤出方向的至少一种第一挤出纤维，所述至少一种第一挤出纤维通过挤出其中溶解有人造肉的第一材料的第一待挤出材料而形成；以及长度方向对应于挤出方向的至少一种第二挤出纤维，所述至少一种第二挤出纤维通过挤出其中溶解有人造肉的第二材料的第二待挤出材料而形成；其中，所述人造肉通过沿长度方向连接所述至少一种第一挤出纤维和至少一种第二挤出纤维而形成。30、用于解决上述问题的根据本发明的第二实施方式的人造肉可以包含通过将用于瘦肉味道的材料加工成纤维形式形成的至少一种可食用纤维。31、人造肉的至少一部分可以通过折叠所述可食用纤维的至少一种或者以束形式连接多个所述可食用纤维来形成，以使所述人造肉包含类似于真肉中肌纤维的束结构的结构。32、人造肉还可包含脂肪单元，其中用于脂肪味道的材料凝胶化或交联。33、其中，人造肉可以通过折叠至少一种可食用纤维或者以束形式连接多个所述可食用纤维来形成，使得所述人造肉的结构与真肉的肌纤维的束结构类似。34、本发明的其他细节包括在详细描述和附图中。35、[有益效果]36、根据本发明的实施方式，至少具有以下效果。37、生产者和/或消费者可以大规模生产具有期望味道的人造肉。38、可以获得具有与真肉相似的味道和质地的人造肉。39、根据本发明的效果不限于上面示例的内容，并且更多的各种效果包括在本说明书中。