一种提高儿童免疫力的组合物及其制备方法与流

本发明涉及食品，具体涉及一种提高儿童免疫力的组合物及其制备方法。背景技术：1、免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物(病毒、细菌等)。处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。正常机体在免疫系统的作用下，突变的细胞会被抑制和分解。但对于免疫力低下的人群来说，由于免疫活性细胞不能识别突变细胞，致使突变细胞无序繁殖，最终导致疾病产生。儿童的健康成长已经引起了社会关注。儿童由于其生理结构和功能发育的不完善，更容易受到环境病原体的感染，而家长为了“预防感染”通常孩子使用抗生素，虽然短时间内有很好的效果，但是对儿童的免疫力不仅没有帮助，还会带来不良影响，不利于儿童长期的健康。2、益生菌与人类关系十分密切，其是人体肠道中最重要的有益菌群，正常情况下，儿童体内益生菌占优势，控制住坏菌处于健康状态，若生病、滥用药物等，益生菌的优势地位就要受到威胁，导致食欲下降、消化吸收功能差、体弱消瘦、抵抗力下降，若肠道内有益菌数量不能及时恢复，有害菌就会乘机繁殖，使儿童反复生病。因此，及时补充益生菌制剂，可以帮助提高抵抗力。但是益生菌存在容易失活，稳定性不佳，不耐胃酸在胃部被杀死而无法进入肠道发挥作用，以及单一菌株效果不佳等问题。3、中国专利公开文献cn107752040a公开了一种促进婴幼儿机体免疫力的复合益生菌粉制剂，将优良益生菌种婴儿双歧杆菌、动物双歧杆菌v9、保加利亚乳杆菌pzlb5、植物乳杆菌pp12、嗜热链球菌qh进行配方优化制成复合益生菌粉，利用菌种之间的独特协同作用，不仅定植力高，而且能增强免疫细胞活性，对于婴幼儿的机体免疫力的提高有明显的促进作用，还能使极低出生体重婴幼儿的消化系统和肠道功能进一步增强。但是该专利使用的上述5种菌种分离筛选过程复杂，生产成本高，长期食用会带来沉重的经济负担。中国专利公开文献cn105641209a公开了一种提高免疫力的益生菌组合物，该益生菌组合物包含如下质量百分比计的组分:益生菌干粉60-70％，黄芪提取物粉20-30％，枸杞提取物粉10-20％。有益菌和中药是两类国际公认的益生物质，两者作用机理一脉相通，在具体使用过程中也能完美互补，共同发挥优势。该专利将益生菌与中药完美结合，利用中药的增菌作用，促进益生菌增殖，调节肠内微生态平衡，从而达到提高免疫力的效果。但是中药中成分复杂，不免存在一些成分会导致益生菌失活而降低疗效。技术实现思路1、本发明的目的在于提出一种提高儿童免疫力的组合物及其制备方法，补充儿童体内的蛋白肽、抗菌肽、合理比例的必须和非必须氨基酸、维生素a、e、c，活性维生素d以及微量元素，以及虾青素、类胡萝卜素、视黄醇等活性组分，补充益生菌，通过调节儿童肠道益生菌群，协调儿童体内代谢正常的进行，在儿童体内构成一个“保安部队”阻止病菌入侵儿童体内，从而起到了提高儿童免疫力的效果。2、本发明的技术方案是这样实现的：3、本发明提供一种提高儿童免疫力的组合物的制备方法，将大豆分离蛋白、乳清蛋白、乳铁蛋白中接种富硒酵母菌发酵，分离2-10kda的蛋白肽和剩余产物，蛋白肽螯合fe和zn制得fe/zn的蛋白肽；向剩余产物中加入番茄胡萝卜汁，继续接种红法夫酵母菌发酵，加入角鲨烯、胆固醇和醋酸盐，继续接种婴儿双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌发酵，过滤，固体为益生菌泥，包埋得到包埋益生菌，滤液冷冻干燥，制得发酵复合物，与螯合fe/zn的蛋白肽、包埋益生菌混合均匀，制得提高儿童免疫力的组合物。4、作为本发明的进一步改进，包括以下步骤：5、s1.菌种的活化：将富硒酵母菌、红法夫酵母菌分别接种至马铃薯葡萄糖琼脂培养基，活化培养，得到富硒酵母菌、红法夫酵母菌菌种种子液；将婴儿双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌分别接种至mrs肉汤固体粉末培养基，活化培养，得到婴儿双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌菌种种子液；6、s2.第一次发酵：将大豆分离蛋白、乳清蛋白、乳铁蛋白混合均匀，加入葡萄糖、磷酸氢二钠、氯化钾，加入水中，灭菌，接种富硒酵母菌菌种种子液，第一次发酵培养，产物经过超滤分离分子量在2-10kda的蛋白肽，剩余的产物留用；7、s3.螯合金属：将步骤s2制得的蛋白肽加入水中，加入铁盐和锌盐，搅拌反应，透析，冷冻干燥，制得螯合fe/zn的蛋白肽；8、s4.第二次发酵：将番茄、胡萝卜经过榨汁，收集番茄胡萝卜汁，加入步骤s2中的剩余的产物中，继续接种红法夫酵母菌种种子液，第二次发酵培养，得到发酵产物；9、s5.第三次发酵：将角鲨烯、胆固醇和醋酸盐加入步骤s4中的发酵产物中，继续接种婴儿双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌菌种种子液，第三次发酵培养，过滤，固体为益生菌泥，滤液冷冻干燥，制得发酵复合物；10、s6.包埋：将可溶性淀粉、海藻酸钠和菊粉溶于水中，加入步骤s5中的益生菌泥，搅拌混合均匀，加入卵磷脂，滴加入大豆油中，乳化，滴加氯化钙溶液，常温固化，离心，洗涤，干燥，制得包埋益生菌；11、s7.提高儿童免疫力的组合物的制备：将步骤s3制得的螯合fe/zn的蛋白肽、步骤s5制得的发酵复合物、步骤s6制得的包埋益生菌混合均匀，制得提高儿童免疫力的组合物。12、作为本发明的进一步改进，步骤s1中所述富硒酵母菌、红法夫酵母菌的活化培养的条件为50-55℃，100-150r/min，活化培养18-24h，制得的菌种种子液的含菌量为108-109cfu/ml，所述婴儿双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌的活化培养的条件为无氧条件下，36-38℃，100-150r/min，活化培养18-24h，制得的菌种种子液的含菌量为108-109cfu/ml。13、作为本发明的进一步改进，步骤s2中所述大豆分离蛋白、乳清蛋白、乳铁蛋白、葡萄糖、磷酸氢二钠、氯化钾、水的质量比为15-20:10-14:3-5:12-17:0.5-1:1-2，所述富硒酵母菌菌种种子液的接种量为2-3v/v％，所述第一次发酵培养的条件为45-55℃，100-150r/min，发酵培养36-48h。14、作为本发明的进一步改进，步骤s3中所述蛋白肽、铁盐和锌盐的质量比为15-22:0.5-1:0.7-1.2，所述搅拌反应的时间为20-30min。15、优选的，铁盐选自氯化铁、硫酸铁、硝酸铁中的至少一种，所述锌盐选自氯化锌、硝酸锌和硫酸锌中的至少一种。16、作为本发明的进一步改进，步骤s4中所述番茄、胡萝卜、剩余的产物的质量比为10-20:7-12:100，所述红法夫酵母菌种种子液的接种量为2-3v/v％，所述第二次发酵培养的条件为45-55℃，100-150r/min，发酵培养24-36h。17、作为本发明的进一步改进，步骤s5中所述角鲨烯、胆固醇、醋酸盐、发酵产物的质量比为2-4:1-3:3-5:100，所述醋酸盐为醋酸钠或醋酸钾，所述婴儿双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌菌种种子液的接种量分别为1-3v/v％和2-3v/v％，所述第三次发酵培养的条件为无氧条件下，36-38℃，100-150r/min，发酵培养24-36h。18、作为本发明的进一步改进，步骤s6中所述可溶性淀粉、海藻酸钠、菊粉、益生菌泥、卵磷脂的质量比为7-10:10-12:5-7:15-20:1-2；步骤s7中所述螯合fe/zn的蛋白肽、发酵复合物、包埋益生菌的质量比为3-5:15-20:7-10。19、作为本发明的进一步改进，具体包括以下步骤：20、s1.菌种的活化：将富硒酵母菌、红法夫酵母菌分别接种至马铃薯葡萄糖琼脂培养基，50-55℃，100-150r/min，活化培养18-24h，得到含菌量为108-109cfu/ml的富硒酵母菌、红法夫酵母菌菌种种子液；将婴儿双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌分别接种至mrs肉汤固体粉末培养基，无氧条件下，36-38℃，100-150r/min，活化培养18-24h，得到含菌量为108-109cfu/ml的婴儿双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌菌种种子液；21、s2.第一次发酵：将15-20重量份大豆分离蛋白、10-14重量份乳清蛋白、3-5重量份乳铁蛋白混合均匀，加入12-17重量份葡萄糖、0.5-1重量份磷酸氢二钠、1-2重量份氯化钾，加入200重量份水中，灭菌，接种富硒酵母菌菌种种子液，接种量为2-3v/v％，45-55℃，100-150r/min，发酵培养36-48h，产物经过超滤分离分子量在2-10kda的蛋白肽，剩余的产物留用；22、s3.螯合金属：将15-22重量份步骤s2制得的蛋白肽加入100重量份水中，加入0.5-1重量份铁盐和0.7-1.2重量份锌盐，搅拌反应20-30min，透析，冷冻干燥，制得螯合fe/zn的蛋白肽；23、s4.第二次发酵：将10-20重量份番茄、7-12重量份胡萝卜经过榨汁，收集番茄胡萝卜汁，加入100重量份步骤s2中的剩余的产物中，继续接种红法夫酵母菌种种子液，接种量为2-3v/v％，45-55℃，100-150r/min，发酵培养24-36h，得到发酵产物；24、s5.第三次发酵：将2-4重量份角鲨烯、1-3重量份胆固醇和3-5重量份醋酸盐加入100重量份步骤s4中的发酵产物中，继续接种婴儿双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌菌种种子液，接种量分别为1-3v/v％和2-3v/v％，无氧条件下，36-38℃，100-150r/min，发酵培养24-36h，过滤，固体为益生菌泥，滤液冷冻干燥，制得发酵复合物；25、s6.包埋：将7-10重量份可溶性淀粉、10-12重量份海藻酸钠和5-7重量份菊粉溶于300重量份水中，加入15-20重量份步骤s5中的益生菌泥，搅拌混合均匀，加入1-2重量份卵磷脂，滴加入500治疗方法大豆油中，乳化，滴加20重量份3-5wt％氯化钙溶液，常温固化20-30min，离心，洗涤，干燥，制得包埋益生菌；26、s7.提高儿童免疫力的组合物的制备：将3-5重量份步骤s3制得的螯合fe/zn的蛋白肽、15-20重量份步骤s5制得的发酵复合物、7-10重量份步骤s6制得的包埋益生菌混合均匀，制得提高儿童免疫力的组合物。27、本发明进一步保护一种上述的制备方法制得的提高儿童免疫力的组合物。28、本发明具有如下有益效果：29、大豆分离蛋白含有多种对人体生理机能有特殊作用的功能，包括如大豆异黄酮、皂甙、膳食纤维等，乳清蛋白由于含有免疫球蛋白，能够刺激人体免疫系统，从而其降解产物有助于提高免疫力。乳铁蛋白是一种高活性铁结合蛋白，可以促进铁的吸收，具有抗氧化、增强免疫调节等功能。这三种蛋白组分经过合理配比组合，其含有的必须氨基酸有互补作用，使其功能互补，增强其营养价值。经过富硒酵母菌发酵后，能够提高蛋白质在人体的吸收效率，且能够得到富硒蛋白肽，硒是人体生长发育必不可少的一种微量元素，能够促进机体的骨骼肌肉系统、大脑和神经系统的发育以及免疫功能的维持。制得的硒蛋白肽可以参与构成谷胱甘肽还原酶、具有直接和间接的抗氧化作用保护心脑血管的功能和感官系统的功能、刺激免疫球蛋白的分泌以及解除重金属元素的毒副作用。30、微量元素fe和zn对儿童机体免疫力有很好的促进作用，锌是很多金属酶的组成成分或酶的激活剂，血锌能够和蛋白质结合，包括α1-巨球蛋白糖蛋白、免疫球蛋白，因此，提高锌的含量对儿童免疫力有很好的促进作用。铁也能够通过提高血液以及免疫细胞含量从而提高儿童的免疫力。但是，直接给儿童服用铁和锌的可食用盐对补铁和补锌的效果不佳，这是因为人体对这种形式的fe和zn的吸收率较低，而将fe和zn通过与蛋白肽螯合，直接进入肠道，蛋白肽在被人体高效吸收的同时，zn和fe也直接被人体吸收，从而大大提高了fe和zn的吸收效率，进而对儿童的免疫力有很好的促进作用。31、番茄和胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素、番茄红素等活性组分，在酵母菌的细胞色素p450酶和细胞色素p450还原酶的酶体系作用下，能够将这些活性组分转化为提高免疫力的虾青素、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素等，提高了机体抗氧化能力。32、同时，在富硒酵母菌和红法夫酵母中，细胞色素p450酶和细胞色素p450还原酶的酶体系活性较高，能够将角鲨烯、胆固醇、醋酸盐合成为维生素d的前体化合物7-dhc，进一步，在酶体系的作用下，7-dhc转化为高活性的25-羟基维生素d3，提高儿童自身免疫功能，减少微生物病原体的感染，可以通过提高抗菌肽cathelicidin的产生，增加机体对病毒和细菌的敏感性，并通过特异性和非特异性免疫系统及nf-κb途径，提高机体对病原体的抵抗能力。33、进一步，在益生菌婴儿双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌协同作用下，复合酶体系中能够将类胡萝卜素转化为高活性维生素a，并且进一步将维生素a转化为视黄醇、视黄醛、视黄酸等活性组分，提高抗氧化、抗衰老活性，并且提高了机体对产物的吸收率，从而进一步提高了儿童的免疫力。34、本发明将益生菌经过可溶性淀粉、海藻酸钠和菊粉在交联剂氯化钙的作用下包埋，聚合物多糖上带有酸性羧基，在胃酸的条件下壳层不易降解，而在肠道的碱性条件下壳层膨胀降解，从而释放包埋的益生菌，一方面提高了益生菌的稳定性，具有很好的耐温、耐氧化和耐湿性能，另一方面能提高益生菌在胃酸条件下的存活率，从而大大提高了益生菌在肠道的调节作用，提高了益生菌对机体的免疫力调节作用，同时，包埋的壳层材料为益生元材料，在肠道降解后，能够被肠道益生菌直接吸收，从而促进的益生菌的增殖生长。35、本发明组合物补充儿童体内的蛋白肽、抗菌肽、合理比例的必须和非必须氨基酸、维生素a、e、c，活性维生素d以及微量元素，以及虾青素、类胡萝卜素、视黄醇等活性组分，补充益生菌，通过调节儿童肠道益生菌群，协调儿童体内代谢正常的进行，在儿童体内构成一个“保安部队”阻止病菌入侵儿童体内，从而起到了提高儿童免疫力的效果。