一种安吉白茶茶饮及其制备方法与流程

本发明涉及食品配方，更具体的说是涉及一种安吉白茶茶饮及其制备方法。背景技术：1、安吉白茶是由茶树品种“白叶一号”经过采摘、摊青、杀青、理条、干燥等步骤所制成的茶叶，名为白茶，实为绿茶。从茶种上来说，安吉白茶是一个特殊品种，每年春季在20～22℃(阈值为25℃)的较低温条件下，新生叶片中叶绿素合成受阻，进而出现叶色的阶段性白化。白化茶品种资源分布较广，特别是浙江茶区，多以白化茶为原料生产绿茶等产品。安吉白茶是白化茶中的著名系列品种，种质类型丰富，生化特征主要为高含量氨基酸，茶多酚、酚氨、叶绿素含量较低，在饮用、食用、药用、榨油等领域具有极大的开发空间。2、淡竹叶浓缩汁的主要有效成分为竹叶黄酮，是一种天然有机混合物，主要由荭草苷、异荭草苷、牡荆苷和异牡荆苷组成，其功能因子是黄酮糖苷，并以碳苷黄酮为主。竹叶黄酮主要有以下几个功效：1.保护心脑血管，调节血脂，降低血液粘稠度；2.增强免疫功能，抗疲劳；3.抗菌、抗病毒，除臭，增香；4.作为风味增强剂、天然抗氧化剂、甜味剂和色素在饮料行业中的应用。3、安吉白茶作为安吉县的一个主要农产品广泛的被全国人民所知，但是目前，安吉白茶在饮料方面的应用十却分有限，和淡竹叶浓缩汁一起做饮料的产品更是难以寻找，同时，安吉白茶含有独特的风味和高茶氨酸的营养价值，淡竹叶浓缩汁中的竹叶黄酮也具有很高的营养价值。4、因此，如何开发一种口感和营养价值兼备的安吉白茶功能饮料本领域技术人员亟需解决的问题。技术实现思路1、有鉴于此，本发明的目的在于提供一种安吉白茶茶饮及其制备方法，以解决现有技术中的不足。2、为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：3、一种安吉白茶茶饮，按照重量百分比计，包括以下组分：安吉白茶茶汤25％-30％、淡竹叶浓缩汁3％-4.5％、白砂糖2％-3.5％、果葡糖浆2％-3.5％、脱酸脱碱苹果汁0.8％-0.95％和柠檬酸0.1％-0.2％，其余为水。4、优选为：安吉白茶茶汤30％、淡竹叶浓缩汁3.5％、白砂糖2.5％、果葡糖浆2.5％、脱酸脱碱苹果汁0.85％和柠檬酸0.1％，其余为水。5、本发明中，6、安吉白茶中的咖啡碱、可可碱和茶碱具有提神醒脑等作用，竹叶中的黄酮类化合物具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、保护心脑血管、调节血脂、抗血栓等作用。本发明茶饮中直接添加了安吉白茶茶汤和淡竹叶浓缩汁，兼具了二者的功效。7、白砂糖，主要作用为调节安吉白茶茶饮的风味，优点为甜味的适应性高，适用范围广，且甜味更加清爽。8、果葡糖浆，主要作用为增加安吉白茶茶饮的甜味的厚重度，优点为甜味更加厚重。9、脱酸脱碱苹果汁，主要作用为调节安吉白茶茶饮的酸味，增加其风味的层次感，优点为不含添加剂和防腐剂，保持了苹果的原始风味。10、柠檬酸，主要作用为去除安吉白茶茶饮中的沉淀，使其外观更加通透，优点为具有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。11、进一步，按照重量百分比计，还包括竹叶黄酮0.2％。12、进一步，上述安吉白茶茶汤的制备方法为：向安吉白茶中加水进行冲泡，过滤，滤液旋转蒸发浓缩，灭菌，即得安吉白茶浓缩茶汤。13、更进一步，上述水的温度为100℃；安吉白茶与水的重量比为1:(20-25)；冲泡的时间为5min；过滤采用1000目滤布；旋转蒸发的温度为100℃，转速为100r/min，时间为1h；灭菌的温度为121℃，时间为10min。14、一种安吉白茶茶饮的制备方法，具体包括以下步骤：15、(1)按上述安吉白茶茶饮的重量百分比称取各原料；16、(2)向安吉白茶茶汤中依次加入淡竹叶浓缩汁、白砂糖、果葡糖浆、脱酸脱碱苹果汁、柠檬酸和水进行溶解调配，灭菌，即得安吉白茶茶饮。17、进一步，上述步骤(2)中，灭菌为巴氏灭菌。18、更进一步，上述巴氏灭菌的温度为65℃，时间为30min。19、经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明的有益效果如下：20、1、本发明所使用的安吉白茶茶汤采用正宗原产地安吉白茶，并且按照国家标准gb/t 20354-2006《地理标志产品安吉白茶》的方法进行加工制作，原料品质有保障；相比于其余绿茶，安吉白茶茶汤茶氨酸含量高、滋味鲜爽的特点也得到了很好的保留；而且，安吉白茶茶汤中含有茶多酚、儿茶素、茶黄素、茶红素和茶褐素等等元素，在增强人体免疫力、强化人体心血管功能上也有一定的作用，本发明在保证安吉白茶茶饮优秀的味觉感官的基础上，更大限度的保存了安吉白茶内的多种有效成分，很符合当下人们对纯天然健康食品的追求。21、2、在茶饮中，以安吉白茶作为主要原料的茶饮目前空白较大，本发明提供了一种清爽可口、香气怡人的安吉白茶茶饮，可以供人们的日常饮用，填补了安吉白茶茶饮的空白。22、3、本发明所使用的淡竹叶浓缩汁为安吉县竹叶提取，内含天然的竹叶黄酮>100mg/l，是调解人体内类黄酮物质的较好手段，且其具有保护心脑血管、调节血脂和降低血液粘稠度的作用，增强免疫功能，抗疲劳，与安吉白茶茶汤的功能和感官味道相符相成；同时，竹叶黄酮还具有抗菌、抗病毒、风味增强剂、天然抗氧化剂等作用，可以作为安吉白茶茶饮的防腐剂代替苯甲酸等合成防腐剂，延长货架期，减少合成防腐剂的使用。23、4、本发明提供了一种安吉白茶茶饮的制备方法，外观呈棕黄色半透明，具有安吉白茶的鲜爽感和竹叶的清香，滋味清爽可口，且不含色素防腐剂，长期饮用可以提神醒脑，调解人体类黄酮物质，同时还具有调节血脂和降低血液粘稠度的作用，适合工作人群的日常饮用。技术特征：1.一种安吉白茶茶饮，其特征在于，按照重量百分比计，包括以下组分：安吉白茶茶汤25％-30％、淡竹叶浓缩汁3％-4.5％、白砂糖2％-3.5％、果葡糖浆2％-3.5％、脱酸脱碱苹果汁0.8％-0.95％和柠檬酸0.1％-0.2％，其余为水。2.根据权利要求1所述的一种安吉白茶茶饮，其特征在于，按照重量百分比计，包括以下组分：安吉白茶茶汤30％、淡竹叶浓缩汁3.5％、白砂糖2.5％、果葡糖浆2.5％、脱酸脱碱苹果汁0.85％和柠檬酸0.1％，其余为水。3.根据权利要求1或2所述的一种安吉白茶茶饮，其特征在于，按照重量百分比计，还包括竹叶黄酮0.2％。4.根据权利要求1或2所述的一种安吉白茶茶饮，其特征在于，所述安吉白茶茶汤的制备方法为：向安吉白茶中加水进行冲泡，过滤，滤液旋转蒸发浓缩，灭菌，即得所述安吉白茶浓缩茶汤。5.根据权利要求4所述的一种安吉白茶茶饮，其特征在于，所述水的温度为100℃；所述安吉白茶与水的重量比为1:(20-25)；所述冲泡的时间为5min；所述过滤采用1000目滤布；所述旋转蒸发的温度为100℃，转速为100r/min，时间为1h；所述灭菌的温度为121℃，时间为10min。6.一种安吉白茶茶饮的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：7.根据权利要求6所述的一种安吉白茶茶饮的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述灭菌为巴氏灭菌。8.根据权利要求7所述的一种安吉白茶茶饮的制备方法，其特征在于，所述巴氏灭菌的温度为65℃，时间为30min。技术总结本发明公开了一种安吉白茶茶饮，按照重量百分比计，包括以下组分：安吉白茶茶汤25％‑30％、淡竹叶浓缩汁3％‑4.5％、白砂糖2％‑3.5％、果葡糖浆2％‑3.5％、脱酸脱碱苹果汁0.8％‑0.95％和柠檬酸0.1％‑0.2％，其余为水；制备方法：(1)称取各原料；(2)向安吉白茶茶汤中依次加入淡竹叶浓缩汁、白砂糖、果葡糖浆、脱酸脱碱苹果汁、柠檬酸和水进行溶解调配，灭菌，即得。本发明安吉白茶茶饮外观呈棕黄色半透明，具有安吉白茶的鲜爽感和竹叶的清香，滋味清爽可口，且不含色素防腐剂，长期饮用可以提神醒脑，调解人体类黄酮物质，同时还具有调节血脂和降低血液粘稠度的作用，适合工作人群的日常饮用。技术研发人员：潘元清受保护的技术使用者：茶健宝（安吉）生物科技有限公司技术研发日：技术公布日：2024/7/18